1. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝
不同西餐菜肴搭配葡萄酒：
雞肉——濃郁的白葡萄酒(霞多麗，白詩(shī)南葡萄)或淡紅葡萄酒(薄若萊，黑皮諾，里奧哈，基安蒂酒)
鵝肝——甜白(蘇特恩，晚收雷司令，托卡伊)
綠色沙拉——白葡萄酒(長(zhǎng)相思，白皮諾，桑賽爾白葡萄酒，Pouilly-Fume，Vinho Verde)
烤魚(yú)——淡色至中度酒體白葡萄酒(長(zhǎng)相思，Vinho Verde，夏布利)
意大利面(紅醬)–酸性紅色(巴貝拉、基安蒂酒、仙粉黛/普里米蒂沃、瓦爾多里拉)
意大利面(白醬)——濃郁的白葡萄酒(霞多麗，維歐尼，Gavi，灰比諾)
披薩——起泡酒或果味紅(普羅塞克、巴貝拉、多姿桃、Valpolicella)
生貝類或蒸貝類——清爽的酸性葡萄酒(香檳、長(zhǎng)相思、夏布利)
牛排——濃郁的紅色(赤霞珠、梅洛、西拉、馬爾貝克、巴羅洛)
2. 紅酒做雞好吃么
用料
雞腿 兩個(gè)
燉雞腿的做法
準(zhǔn)備2個(gè)雞腿
切成塊后，直接放入涼水中綽出血沫子
這樣就可以撇沫子了
炒鍋下油+大料4瓣下雞肉翻炒，加蔥姜蒜加料酒、生抽醬油半勺炒炒加開(kāi)水末過(guò)雞肉放花椒開(kāi)始燉 由大火改成中微火慢慢燉
要是炒鍋一直開(kāi)著蓋子 燉了10min后再放四小勺鹽，嫩雞肉如三黃雞半小時(shí)就熟了。要是喜歡軟爛就多燉會(huì)ps柴雞公雞等要一個(gè)半小時(shí)ps若做干鍋則少放鹽
要是高壓鍋就上氣開(kāi)始算燉10min，然后燜30min若是柴雞公雞則高壓燉15min，至少燜30min
3. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝呢
西式宴席用餐尤其講究情調(diào)，在西餐禮儀中十分注重以酒配菜，并在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律：
一、餐前酒（Aperitif）
餐前酒也稱開(kāi)胃酒，是指在餐前飲用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開(kāi)胃酒通常由藥材浸制而成。
主要品種：
1、味美思（Vermouth）
2、比特酒（Bitters）
3、茴香酒（Anisette）
二、佐餐酒
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒（Wine）。外國(guó)人就餐時(shí)通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應(yīng)冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒用酒籃。
三、甜食酒（Dessert Wine）
甜食酒一般是在佐助甜食時(shí)飲用的酒品。其口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。
主要品種：
1、雪莉酒（Sherry）
2、波特酒（Port）
3、瑪?shù)吕∕adeira）
4、瑪薩拉（Marsala）
四、餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后飲用的，是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味，原材料有兩種類型：果料類和植物類。制作時(shí)用烈性酒加入各種配料（果料和植物）和糖配制而成。
主要品種：
1、本尼狄克?。˙enedictine D.O.M）
2、謝托利斯（Chartreuse）
3、喬利梳（Curacao）
4、金萬(wàn)利（Grand Marnier）
5、君度（Cointreau）
6、薄荷酒（Creme de Menthe）
五、混合飲料
混合飲料（雞尾酒Cocktail）是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用，通常在餐前飲用或在酒吧飲用。
西餐菜肴與酒水搭配：
1、開(kāi)胃酒
選用雞尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、頭盆（開(kāi)胃菜）
選用低度、干型白葡萄酒。
3、 湯類
一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（Sherry）或瑪?shù)吕∕adeira）。
4、副盆
選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。
5、主菜
海鮮類選用無(wú)甜味的干白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的干紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、奶酪類
選用甜味葡萄酒，也可繼續(xù)使用正菜的酒品。
7、甜食
選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。
4. 葡萄酒能和雞肉一起吃嗎
適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進(jìn)行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會(huì)互相遮蓋住對(duì)方的風(fēng)味。關(guān)于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說(shuō)，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
5. 雞肉配紅酒好嗎
不同的紅酒搭配不同的肉
1.豬肉
豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關(guān)聯(lián)，若是調(diào)味較輕的豬肉，勃根地（Burdundy）出產(chǎn)的新年份黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，美國(guó)浸泡橡木桶的夏多內(nèi)（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（Zinfandel Rose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理。
如果是涂上一大堆醬料與燒烤類的豬肉，就配上西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）和義大利奇楊地（Chianti）產(chǎn)區(qū)的紅酒吧！
2. 牛肉
若是偏瘦的牛肉需要搭配單寧含量較低的紅酒，像是黑皮諾（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法國(guó)黑皮諾，有加入辛香料的的建議使用義大利的黑皮諾。
像牛肉漢堡，牛五花肉這些比較肥的牛肉該怎么辦呢？選單寧較強(qiáng)的的美國(guó)與澳洲的卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon），義大利酒王Barolo，強(qiáng)勁的單寧能化解油脂與油膩。
3. 羊肉
羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有點(diǎn)肉味的葡萄酒味道的話，阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和南非的皮諾塔吉（Pinotage）相當(dāng)不錯(cuò)，能與羊肉特殊的味道融合。
但若是醬料比重較大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷釀酒款或西班牙里奧哈（Rioja）Reserva等級(jí)以上的酒款，與使用醬料的羊肉有良好的搭配。
4.雞肉
雞肉算是百搭的肉類！若是清澹的水煮雞肉或白斬雞，可以使用德國(guó)麗絲鈴（Riesling）或是勃根地（Burgundy）較瘦的白酒搭配，清爽的酸味能讓胃口更開(kāi)。若是調(diào)味較重的雞肉料理，配上波爾多（Bordeaux）右岸，義大利的桑嬌維賽（Sangiovese），法國(guó)的灰皮諾（Pinot Gris）都能有良好的口味組合，切記不能選到太重的酒款。
5.鴨肉
鵝肉一般建議搭配加州的卡本內(nèi)蘇維濃（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷釀酒款，與加州的黑皮諾（Pinot Noir），能化解鴨肉中的油脂。若是燒烤或是油封鴨等重口味的鴨肉料理，則建議搭配波爾多右岸的美洛（Merlot）。
6.魚(yú)肉
生魚(yú)片和清蒸類的魚(yú)可配稍甜帶微酸的白酒，像是德國(guó)的麗絲鈴（Riesling），義大利的灰皮諾（Pinot Grigio），都非常適合。煎炸的魚(yú)類可配單寧比較輕的紅酒，如勃根地村莊級(jí)AOC的紅酒，白酒則依然建議Riesling，或是Gewurztraminer，能配合魚(yú)類的口感與油脂。
6. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝些
哪個(gè)季節(jié)都可以，冬季最好。
經(jīng)橡木桶陳釀后的白葡萄酒，酒體結(jié)構(gòu)更為平衡，香氣馥郁滿厚，質(zhì)感更豐富了，并且酒精度數(shù)高的葡萄酒往往能帶來(lái)更濃郁的香氣。白葡萄酒適合冬天飲用最大的原因在于它們和冬天很多當(dāng)季食物搭檔。不管是清蒸、燜燉，或是烤的魚(yú)肉、雞肉、豬肉，香氣馥郁滿厚的白葡萄酒都能很好地佐搭這些食物。我經(jīng)常喝的是高氏莊園莎當(dāng)妮干白葡萄酒，口味不錯(cuò)。希望我的回答能幫到你。
7. 紅酒可以和雞一起吃嗎
食材明細(xì)
童子雞1只、紅酒500ml、蒜片適量、鹽適量、醬油適量、花生油適量、料酒2勺、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、姜片6片、蔥結(jié)1個(gè)
紅酒燉雞的正宗做法
1.雞處理好，清洗干凈，切塊，用醬油、鹽、料酒、蒜片、姜片、蔥結(jié)、八角、香葉、桂皮腌制，放冰箱一夜
2.腌了一夜的雞塊、紅酒備用
3.炒鍋下油燒熱，放下雞塊煎
4.煎至表面黃金色
5.倒下紅酒
6.開(kāi)始用紅酒煮雞
7.蓋上鍋蓋燜煮，煮的過(guò)程中給雞翻二次身
8.煮至雞塊熟透，紅酒基本收汁即可出鍋
8. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝一點(diǎn)
酒首先可以替代部分油來(lái)“濕潤(rùn)”食材，從而減少用油量。
其次，炒肉、燉肉時(shí)加酒，去腥的同時(shí)，還可減少肉本身的油脂。
因?yàn)榫茣?huì)與肉中的脂肪發(fā)生反應(yīng)，可以幫助脂肪溶解，同時(shí)生成具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，使菜肴香而不膩。
最后，用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，如抗氧化物質(zhì)。其中，不同品種的酒所適用的食材也有所不同。
黃酒，耐高溫，多用于除腥膻，比如烹調(diào)帶魚(yú)等異味較重的冰凍魚(yú)時(shí)，可提前用黃酒腌制十幾分鐘。
葡萄酒能增加美味，減少油膩，一般來(lái)說(shuō)，淺色的肉類，如雞肉和魚(yú)肉，適合用白葡萄酒，深色的肉類，如牛肉和豬肉，則適合用紅葡萄酒。
啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨。
除此之外，啤酒還常用于煮湯，如啤酒雞湯。并不是所有的菜肴都適合加酒，在這里要提醒各位，需要有所選擇，這樣才能做出好菜來(lái)。
9. 雞肉配什么葡萄酒
白葡萄酒輕盈，簡(jiǎn)約，優(yōu)雅，與紅葡萄酒相比，白葡萄酒更加細(xì)膩，輕盈，搭配食物的效果更好，那么白葡萄酒配什么食物才是最佳的組合？
不同類型的食物可以與多種不同類型的白葡萄酒混合。但是，要始終確保食物中的酸度低于您選擇的葡萄酒。
在網(wǎng)上購(gòu)買白葡萄酒后，您還應(yīng)該購(gòu)買美味的食物搭配葡萄酒。以下是一些適合搭配白葡萄酒的理想食物。
1.家禽
將白葡萄酒與家禽搭配永遠(yuǎn)是最好的，霞多麗，雷司令和長(zhǎng)相思葡萄酒可以搭配雞肉，鴨肉，鵝肉等。
2.龍蝦，螃蟹和蝦
雖然海鮮與白葡萄酒搭配得非常好，長(zhǎng)相思和雷司令白葡萄就可以很好的和蝦，龍蝦和螃蟹等一些類型的海鮮進(jìn)行搭配，以便更好地融合美味。
3.沙拉和開(kāi)胃菜
白葡萄酒與開(kāi)胃菜和沙拉等清淡食物相結(jié)合是理想的選擇，雖然任何類型的白葡萄酒都可以用于小吃，但霞多麗白葡萄酒是最熱門的選擇。
4.奶酪
任何白葡萄酒都適合搭配溫和的奶酪，例如，您可以用霞多麗葡萄酒搭配任何類型的奶酪食物。
5.魚(yú)
無(wú)論是炒，烤還是蒸，魚(yú)都是清淡的食物，非常適合搭配白葡萄酒。霞多麗白葡萄酒仍然是最好的選擇，但長(zhǎng)相思或干雷司令白葡萄酒也是較好的。
6.亞洲食品
一些白葡萄酒，如瓊瑤漿葡萄酒和白詩(shī)南葡萄酒，與亞洲食品完美結(jié)合。例如，包含米飯的清淡菜肴與白葡萄酒非常相配。
7.甜點(diǎn)
雷司令等甜白葡萄酒與巧克力相得益彰，為了給它一個(gè)更加美味的天賦，在啜飲之前，先用一些白巧克力或牛奶巧克力涂抹玻璃杯邊緣，您還可以使用雷司令搭配蘋果派和焦糖醬。
8.水果和蔬菜
幾乎所有類型的白葡萄酒都可以搭配蔬菜和水果，這些包括干果，蘑菇，草莓，無(wú)花果，草藥和香料。新鮮或干果的選擇與一杯白葡萄酒，特別是起泡白葡萄酒完美搭配。
一般來(lái)說(shuō)，清淡的食物可以與清淡的葡萄酒搭配。如果您計(jì)劃舉辦一個(gè)供應(yīng)清淡食物的聚會(huì)，您需要準(zhǔn)備好您選擇的白葡萄酒。但是，如果開(kāi)胃菜和沙拉后會(huì)有大餐，您可能需要備用紅葡萄酒。
結(jié)合這些建議，嘗試各種類型的葡萄酒和食物類型，直到您獲得適合您和您的客人的組合。無(wú)論您是希望您的客人全程飲用白葡萄酒還是讓他們?cè)谟貌蜁r(shí)更換為紅葡萄酒，完全取決于您。
10. 雞肉配什么酒更好
醉雞用花雕比白酒好，首先醉雞是淅江一道名菜，以紹酒，花雕浸泡雞肉，使其嫩滑香醇，花雕浸泡不僅能除去雞腥味，更能增加色澤，提高肉香，是一道值得一嘗的好菜
11. 白酒和雞肉
在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。
雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；
可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；
主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。
3、消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。
2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。
3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。
4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。
6、油炸盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持酥脆不回潮。
7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損。