1. 液態(tài)法白酒
成品白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)發(fā)酵白酒是GB/T 10781，固液結(jié)合法白酒是GB/T20821，液態(tài)法白酒是GB/T20822，商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
2. 液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
近日，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)告訴中新社記者，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》是白酒行業(yè)最重要的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之一，孟鎮(zhèn)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)最大的變化是對(duì)白酒分類相關(guān)定義的調(diào)整。
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)解釋說(shuō)，在這次修訂之后還是分這三大類，但是固液法白酒和液態(tài)法白酒，它就不允許再使用非谷物來(lái)源的食用酒精和食品添加劑，這點(diǎn)是最大的一個(gè)區(qū)別。其實(shí)固態(tài)法一直是都是不允許使用的，(以后)這三類，統(tǒng)統(tǒng)都不允許再使用食品添加劑。
新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。孟鎮(zhèn)表示，此舉是為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，滿足消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)的追求。
孟鎮(zhèn)說(shuō)，現(xiàn)在的行業(yè)在往高品質(zhì)的這種方向發(fā)展，為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的追求，與時(shí)俱進(jìn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是與時(shí)俱進(jìn)，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經(jīng)不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配制酒。
孟鎮(zhèn)介紹，新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)白酒定義從原料、糖化發(fā)酵、發(fā)酵容器及外源添加四個(gè)方面，更加明確了傳統(tǒng)白酒的屬性，用語(yǔ)也更加通俗化、準(zhǔn)確化。對(duì)于產(chǎn)品特點(diǎn)的描述，也通俗易懂，讓消費(fèi)者能更加清楚明白。
孟鎮(zhèn)舉例說(shuō)，比如這次發(fā)布了馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)，可能就會(huì)用一些比較消費(fèi)者比較容易理解的一些詞，比如說(shuō)花香、果香、蜜香等等，因?yàn)樵蹅円郧暗漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可能更多表達(dá)的是一種回味悠長(zhǎng)，什么空杯留香，可能在專業(yè)品評(píng)上大家都能明白，專家上這些都沒(méi)有問(wèn)題，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他很難明白這些詞到底代表著什么意思。
孟鎮(zhèn)強(qiáng)調(diào)，新標(biāo)準(zhǔn)基本上涵蓋了白酒生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程，對(duì)行業(yè)有很好的規(guī)范和引導(dǎo)作用，保護(hù)了傳統(tǒng);另一方面也可以鼓勵(lì)創(chuàng)新。白酒生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于行業(yè)發(fā)展智能化、機(jī)械化，有進(jìn)一步促進(jìn)作用。而大家爭(zhēng)論的“純糧食酒比新工藝白酒好”的問(wèn)題，孟鎮(zhèn)則明確表示這屬于不同產(chǎn)品的定位問(wèn)題。
孟鎮(zhèn)說(shuō)，還是一個(gè)認(rèn)知的問(wèn)題，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，它一定是一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品?？赡軟](méi)有辦法去說(shuō)手工的一定就比機(jī)械化的產(chǎn)品要好。
據(jù)了解，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在1994年首次發(fā)布，2008年第一次修訂并實(shí)施至今。新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月起實(shí)施。
3. 液態(tài)法白酒喝了對(duì)身體好嗎
沒(méi)害，液態(tài)發(fā)酵時(shí)間短，出酒還行，出酒后存放3至6個(gè)月再喝應(yīng)該和固態(tài)發(fā)酵的酒沒(méi)區(qū)別，依我看略優(yōu)固態(tài)的。十六年前我就做生料釀酒，賺不了多少錢，有啥事問(wèn)我也行，白天沒(méi)時(shí)間，晚上可以。
4. 液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒的區(qū)別
液態(tài)法酒，即為液態(tài)法白酒；固態(tài)法酒，即為固態(tài)法白酒，二者的區(qū)別如下：
一、原料不同
液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。
固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。
二、制作過(guò)程不同
液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。
固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。
三、工藝不同
液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結(jié)合法等。
固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開(kāi)放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。
5. 液態(tài)法白酒是純糧酒嗎
固液法釀造的酒，不是純糧食釀造酒，是用一定比例的糧食酒，與一定比例的食用酒精勾兌出來(lái)的酒。
6. 液態(tài)法白酒是勾兌的嗎
牛欄山液態(tài)法勾兌白酒安全，因?yàn)橐彩菆?zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，如果是不安全，也就不會(huì)允許再生產(chǎn)了，目前的白酒有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)法勾兌的白酒，主要是兩者的成本還是有區(qū)別的，前者成本高，后者成本低，因?yàn)槭袌?chǎng)所需，液態(tài)法勾兌的白酒價(jià)格低廉深受低收入人群的喜歡。
7. 液態(tài)法白酒是糧食酒嗎
液態(tài)法白酒是食用酒精加水勾兌而成，純粹的勾兌酒，不是糧食酒。
8. 液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒哪個(gè)好
固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）等等，指純糧釀造的好酒。液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
9. 液態(tài)法白酒對(duì)人體有危害嗎
很明確告訴你，有害。一般有兩種，一是用化學(xué)試劑去處理，然后加入化學(xué)染料。一種是用激光打進(jìn)去的。后者還好一點(diǎn)，前者由于你佩戴時(shí)出汗及自身的揮發(fā)，對(duì)身體很不好，一般用酸咬過(guò)的，兩年左右顏色就退了，很難看的。
