1，腌辣椒醬里白酒放多了會(huì)咋樣
會(huì)很好吃 掌握好酒的量
2，辣椒油里面為什么放白酒
一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活
防霉
3，蒜蓉辣醬里加白酒起什么作用
雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
就是一個(gè)調(diào)味品，蒜蓉占主導(dǎo)，白酒就是調(diào)味品，一定要適量，或者煮一下再加入。
4，自己做的辣椒醬要放白酒嗎
靠個(gè)人口味。
我一般放一調(diào)羹高度白酒（50度以上的）提味兼殺菌。。。
一般都是要放的，味道更好
5，辣醬能放白酒和食用油嗎
可以的。加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞，料酒是做菜的時(shí)候用來(lái)去腥的。加白酒吧，以前我們家的辣椒醬都是倒白酒，掩蓋辣椒，這樣的辣椒醬做紅燒魚片和燜鴨子和鵝，味道很美味的。
你好！為什么不能呢僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
6，庵剁辣椒為什么要放白酒
白酒有提香增味的作用，同時(shí)能有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，使庵剁辣椒更宜于保存！
做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。
7，為什么我做的酸辣椒醬加了白酒和鹽它怎么會(huì)往壇子外面冒
有氣體生成
白酒里的微量成分中的骨架成分含有四大酸，包括：己酸，乳酸，乙酸，丁酸和四大酯：己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯 這八大骨架成分要按一定的比例組合才能產(chǎn)生純甜，芳香的感覺，否則就會(huì)造成酒體不協(xié)調(diào)，影響飲用效果。
你喝了酒身上酸是由于四大酸中的乳酸含量過高造成的，乳酸為不揮發(fā)性酸，沒有明顯氣味和味道，但是是不被人體所接受的一種酸，當(dāng)你長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)，突然某個(gè)關(guān)節(jié)做一次劇烈運(yùn)動(dòng)，該關(guān)節(jié)就會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，從而使得你身上有酸痛的感覺。
而這個(gè)乳酸跟酒中的乳酸是一樣的。
至于避免的話，就只有一句話，適量飲酒，有益健康！
這種淹制，不會(huì)酸的。酸味的要用燒滾過的涼鹽水泡，一天就酸。