一．國(guó)內(nèi)有哪些有關(guān)于葡萄酒的法律法規(guī)
1．遵循食品安全法，葡萄酒中不能使用食品添加劑所規(guī)定之外的物質(zhì)，不能添加酒精、色素，種植葡萄園不能使用農(nóng)藥、催熟劑等，葡萄保鮮不能使用有毒致病溶劑。
二．中國(guó)制葡萄酒歷史文化
唐朝至西域傳入，相傳魏征是個(gè)中高手。19世紀(jì)6/70年代張?jiān)?/a>創(chuàng)第一家葡萄酒公司。
三．中國(guó)制葡萄酒歷史文化
1．葡萄酒的熱值大約等于牛奶的熱值，主要是以酒精的形式帶給人體的，在甜葡萄酒中，糖也能給人體提供能源。葡萄酒含有人體所需的各種氨基酸，而且必需氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近。
2．葡萄酒中含有多種大量和微量的礦質(zhì)元素，它們對(duì)人體健康起著重要的作用。同時(shí)也是維生素B含量最高的食物，特別是原花色素，這類物質(zhì)有防治心血管病的作用。
3．飲葡萄酒老少皆宜，既可滿足人們的浪漫情調(diào)，又不至于因酒精含量而醉態(tài)百出，它含有250多種成份，能直接被人體吸收。
4．滋補(bǔ)作用葡萄酒可對(duì)神經(jīng)運(yùn)動(dòng)中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺(jué)。飲用少量的葡萄酒可以平息焦慮的心情，又可避免有副作用的鎮(zhèn)靜劑。
5．助消化作用甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。利尿作用一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿治水腫。
6．殺菌作用防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有酚類物質(zhì)。
7．葡萄酒與心血管病的防治葡萄酒中的原花色素對(duì)心血管病的防治起著重要作用。美容作用紅葡萄酒中含有SOD（超氧化物歧化酶）能夠消除體內(nèi)過(guò)剩氧自由基活性的物質(zhì)，多酚類物質(zhì)還是抗氧化劑，從而起到延緩衰老作用滄海桑田一支紅酒，七十寒暑煉成真身。
8．在世界眾多釀造葡萄酒的葡萄品種中，長(zhǎng)白山山葡萄作為世界古老而稀有的野生葡萄品種和中國(guó)獨(dú)有的釀酒葡萄品種，倍受葡萄酒界專家關(guān)注。
9．長(zhǎng)白山葡萄尤其是其酸高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高和出汁率低、含糖量低、產(chǎn)量低等特點(diǎn)，被釀酒專家譽(yù)為世界優(yōu)質(zhì)甜型酒的專利品種。
10．其酸酸甜甜的口感，非常適合東方人飲用。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，被消費(fèi)者稱為“液體黃金”的世界冰酒在中國(guó)登陸后，專家對(duì)長(zhǎng)白山山葡萄更是刮目相看，長(zhǎng)白山被譽(yù)為“世界絕版冰酒產(chǎn)區(qū)”。
四．中國(guó)對(duì)葡萄酒有哪些管理體制
1．第一條 為了提高我國(guó)葡萄酒質(zhì)量，規(guī)范葡萄酒生產(chǎn)，凈化葡萄酒市場(chǎng)，促進(jìn)葡萄酒工業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)葡萄酒行業(yè)與國(guó)際接軌，特制訂本管理辦法。
2． 第二條本辦法規(guī)定了葡萄酒定義、釀酒原料、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、葡萄酒貯存運(yùn)輸、葡萄酒的管理等內(nèi)容。
3． 第一章葡萄酒定義 第三條葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、陳釀而成的飲料酒。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB／T15037-94規(guī)定。
4． 使用或摻用其它水果發(fā)酵釀制的酒，以及使用果汁、香精等未經(jīng)發(fā)酵兌制或加水的飲料酒不得稱為葡萄酒。 第四條特種葡萄酒是指用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀成的葡萄酒，包括加香葡萄酒、起泡葡萄酒、利口葡萄酒等。
5． 特種葡萄酒的傳統(tǒng)工藝： 利口葡萄酒： --總酒度不低于15％（V／V）； --現(xiàn)有酒度在15％-22％之間； 其生產(chǎn)方法包括： --葡萄原酒產(chǎn)生的酒精總量至少為12％，可以加入葡萄白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精，其中，由葡萄中的天然糖發(fā)酵的實(shí)際酒度，最少不低于4％； 在未發(fā)酵的葡萄汁中，加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精，其中所用葡萄汁的自然總酒度不得低于5％（V／V）。
6． 起泡葡萄酒葡萄原酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生CO當(dāng)CO2是全部或部分人工充填，其壓力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，此酒為起泡葡萄酒。
7． 冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫降低于-7℃以下，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
8． 貴腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀成的酒。
9． 產(chǎn)膜葡萄酒葡萄汁經(jīng)過(guò)完全酒精發(fā)酵，并在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用精餾酒精，所含酒度等于或高于15％的葡萄酒加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或流出液）而制成的葡萄酒。
10． 生產(chǎn)特種葡萄酒必須經(jīng)有關(guān)部門組織認(rèn)可，并制訂相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 第二章釀酒葡萄 第五條葡萄品種 根據(jù)生態(tài)條件及品種特征，各地在進(jìn)行釀酒試驗(yàn)的基礎(chǔ)上在同樣條件下選擇品種應(yīng)優(yōu)先選用下列品種： --紅色品種：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、佳利釀、神索、佳美、歌海娜、味而多、美樂(lè)（梅鹿輒）、黑品樂(lè)、寶石、增芳德、西拉、煙7煙74等。
11． --白酒品種：霞多麗、白詩(shī)南、瓊瑤漿、貴人香、雷司令、米勒、白麝香、長(zhǎng)相思、賽美容、西萬(wàn)尼等。
12． 如果采用新葡萄品種，新的雜交品系釀酒，必須提供詳細(xì)的包括雜交親本及品系的生物學(xué)性狀、產(chǎn)量、抗性、酒的感官質(zhì)量等內(nèi)容的詳細(xì)資料，經(jīng)鑒定認(rèn)可后方可作為商品上市。
13． 第六條葡萄的種植應(yīng)在無(wú)污染的環(huán)境中培植。 施肥 分析所在土壤的肥力，根據(jù)生產(chǎn)一噸葡萄所需要吸收的元素量：氮5kg、磷0kg、鉀10kg、鈣鎂0kg、硫5kg及其他微量元素來(lái)確定需要的施肥量，并以有機(jī)肥為主，化肥為輔。
14．采收前一個(gè)月不能灌水。 病蟲防治 葡萄病蟲害的防治應(yīng)貫徹綜合防治為主，化學(xué)防治為輔的原則。采收前一個(gè)月不得使用殺蟲劑，采摘前十天內(nèi)不得使用殺菌劑。
15．葡萄農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 第七條葡萄產(chǎn)量：用于釀制優(yōu)質(zhì)酒葡萄每畝不超過(guò)1000公斤，用于釀制一般葡萄酒葡萄每畝不超過(guò)1500公斤。
16． 第八條葡萄含糖量應(yīng)不低于150克／升（可滴定糖），釀制優(yōu)質(zhì)酒葡萄、含糖量不低于170克／升。 第三章葡萄酒釀造 第九條發(fā)酵過(guò)程中允許加入濃縮葡萄汁或白砂糖補(bǔ)充葡萄含糖量不足。
17．加強(qiáng)量不得超過(guò)產(chǎn)2°酒精的量。 第十條允許采取化學(xué)法降酸，通過(guò)加入中性酒石酸鉀、碳酸鉀或碳酸鈣來(lái)降低葡萄酒滴定酸，提高PH值。
18． 第十一條允許采用添加酒石酸、檸檬酸、有機(jī)酸等提高葡萄酒滴定酸，降低PH值。 第十二條葡萄汁中允許添加液體二氧化硫、亞硫酸溶液或偏重亞硫酸鉀作為殺菌劑、抗氧劑。
19． 第十三條特種葡萄酒發(fā)酵后允許添加酒精調(diào)整酒度。見(jiàn)第四條。 第十四條除加香葡萄酒允許添加天然香料、天然色素外，其他葡萄酒不得加入人造香料或天然香料，合成色素、甜味素、增稠劑、調(diào)味品。
20． 第十五條可采用添加植酸鈣或亞鐵氯化鉀來(lái)降低葡萄酒中銅、鐵含量。但必須要有嚴(yán)格的管理制度、完善的工藝操作規(guī)程。
21． 第十六條葡萄汁及葡萄酒的澄清處理允許使用果膠酶、皂上、蛋清、酪蛋白、PVPP、硅藻上、明膠、硅膠等。
22． 第十七條為延長(zhǎng)葡萄酒穩(wěn)定性，阻止葡萄酒再發(fā)酵，允許裝瓶前加入Vc及SO2或加入山梨酸鉀，山梨酸鉀使用劑量不超過(guò)200ppm（以山梨酸計(jì)）。
23． 第四章葡萄酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 第十八條葡萄酒標(biāo)簽的標(biāo)識(shí)除了飲料酒標(biāo)簽規(guī)定的標(biāo)識(shí)內(nèi)容以及有關(guān)法律法規(guī)外還可以標(biāo)注葡萄酒年份，葡萄品種、葡萄產(chǎn)地、產(chǎn)品等級(jí)、原酒來(lái)源。
24． 葡萄酒年份是指葡萄采摘釀造該酒的年份，其中所標(biāo)注年份的葡萄酒含量不能低于瓶?jī)?nèi)酒含量的80％（V／V）。
25． --標(biāo)注葡萄品種，該葡萄品種所釀的酒在酒中所占比例不能低于75％（V／V）。 --標(biāo)注葡萄產(chǎn)地：用該產(chǎn)地的葡萄所釀成的酒其比例不能低于80％，但必須由廠家申請(qǐng)，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)可才能標(biāo)注。
26． --產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，必須由國(guó)家認(rèn)可的產(chǎn)品質(zhì)量符合等級(jí)要求的方可標(biāo)注。 --對(duì)于釀酒與灌裝不在同一地方的酒應(yīng)標(biāo)明原酒來(lái)源包括省地區(qū)。
27． 第五章 葡萄酒儲(chǔ)存運(yùn)輸 第十九條瓶裝的葡萄酒應(yīng)在5-35°下運(yùn)輸，應(yīng)在5-25℃下貯存。 第二十條在運(yùn)輸與貯存過(guò)程中應(yīng)保持場(chǎng)地、清潔、干燥、通風(fēng)良好、嚴(yán)防陽(yáng)光直射，不得與地面直接接觸，不能接觸和靠近有腐蝕性或易于發(fā)霉、發(fā)潮的貨物，嚴(yán)禁與有毒物品堆放在一起，用軟木塞封口的葡萄酒必須臥放或倒放。
