醬雞腿配什么白酒，炸雞腿前不用邵酒用其他白酒淹可以嗎

可以，黃酒也行，啤酒也可以。

不用邵酒味道不太好。

啤酒貌似不行吧

雞腿切塊，啤酒沒過雞，加醬油，別的不需要了，燉吧，熟了之后收干湯為止

醬雞腿詳細制作步驟1. 先將雞腿放開水鍋中燙過洗凈；2. 然后放在老醬湯鍋中，煮熟透入味撈出，涼后改刀裝盤。

可以放點豬骨，味道會更好，料酒就不要了

最好就是不要下了。。。。不太搭的。

當然可以，只要你自己喜歡，不影響，還有調味作用

料酒不就不知道，這樣煲湯倒可以··不過還要加點其他料！看個人喜好！

買凈雞腿(多少由你定)，最好是將皮厚油多的地方去一去，因雞油里的膽固醇含量極高，少食為佳，先將雞腿洗凈用清水煮，水微沸后換水，再煮，里面可根據自己的口味和喜好放些調料，如八角、花椒粒、姜、蔥等，雞腿煮熟煮透即可，切忌煮得過扒，過扒醬的時候就會骨肉分離，醬出來的整體效果欠佳，但味道則不會受到多大影響，頂多是扒了點，不過這種倒挺適合老幼二者的，然后將雞腿從湯里取出，用小碗放少許水淀粉，料酒有就放，沒也可，花椒粉，醬油，精鹽，味精，再放少許糖，攪拌均勻溶解后待用。 再切上少許的姜絲，蒜瓣，將鍋燒熱，放入適量的食用油，待油燒熱后將姜絲放入鍋中，隨后再將煮熟的雞腿放入，稍微翻炒兩下后，再將事先備好的佐料汁澆在雞腿上，顛炒收汁，撒上蒜瓣即可。這樣做出來的醬雞腿最大特點是即可熱吃，也可涼吃，味道美，口感好，易消化，不油不膩，可用手拿著吃起來比較方便，特別適宜出行時攜帶就餐，是一道極好的下酒菜。

新澳爾良烤雞腌料

買凈雞腿(多少由你定)，最好是將皮厚油多的地方去一去，因雞油里的膽固醇含量極高，少食為佳，先將雞腿洗凈用清水煮，水微沸后換水，再煮，里面可根據自己的口味和喜好放些調料，如八角、花椒粒、姜、蔥等，雞腿煮熟煮透即可，切忌煮得過扒，過扒醬的時候就會骨肉分離，醬出來的整體效果欠佳，但味道則不會受到多大影響，頂多是扒了點，不過這種倒挺適合老幼二者的，然后將雞腿從湯里取出，用小碗放少許水淀粉，料酒有就放，沒也可，花椒粉，醬油，精鹽，味精，再放少許糖，攪拌均勻溶解后待用。 再切上少許的姜絲，蒜瓣，將鍋燒熱，放入適量的食用油，待油燒熱后將姜絲放入鍋中，隨后再將煮熟的雞腿放入，稍微翻炒兩下后，再將事先備好的佐料汁澆在雞腿上，顛炒收汁，撒上蒜瓣即可。這樣做出來的醬雞腿最大特點是即可熱吃，也可涼吃，味道美，口感好，易消化，不油不膩，可用手拿著吃起來比較方便，特別適宜出行時攜帶就餐，是一道極好的下酒菜。

蔥，姜，料酒，醬油，鹽，排骨醬

你說呢...

白酒燉雞腿| 2011-04-21 17:31:08| 分類： 默認分類 | 標簽： |字號大中小 訂閱 那個是參照愛廚的方劑,在愛廚的網站上看到道是屬于意大利菜,但苦酒曾在一本法國菜的菜譜上有看到先容,以是也搞沒有渾是意式仍是法度了,但好吃就對了.圓子:大勺=TABLESPOON雞大腿(THIGH)4個,蒜粒2大勺(愛好可多放面),白酒3/4杯,清水器止業(yè)標準開展的原則是怎樣樣的呢|,黑酒醋(WHITEWINEVINEGAR)3年夜勺,橄欖油1大勺,奶油(BUTTER)1大勺,蔥頭(SHALLOTS)4個,巴沙米醋(BALSAMICVINEGAR)3大勺,新穎百里噴鼻(THYME)2大勺,鹽少量,烏胡椒粉少量1.把雞大腿用刀劃上三兩刀(喜悲的話能夠來骨,往骨的話就用牙簽牢固),放一容器里,灑上蒜粒,再混和紅酒和白酒醋淋在上面,再撒上鹽和黑胡椒粉,擋住,放冰箱留宿.2.鍋里熔化奶油和橄欖油,參加蔥頭,炒到蔥頭變硬.撈出雞腿(保存腌汁),仄放正在鍋里,煎至金黃再翻里一樣煎至金黃.倒進半杯腌雞腿的汁,蓋上鍋蓋

其實，料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。 純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。

古二真

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