為什么腌魚要白酒，為什么做魚菜前要放酒

猩味

腌魚片是可以放白酒的，如果家里有料酒的話，最好是放料子，因?yàn)榘拙频脑?，味道有點(diǎn)比較重，吃起來可能就有點(diǎn)作的味道，有的人不喜歡那種味道，就不要放了，如果你比較喜歡，也可以放

可以，白酒是除腥味的，但是不要過量，會有酒味，影響原味。

我一般都是往魚身上抹了白酒，然后水燒開放鍋里蒸8分鐘就好了

腌制魚時可以放白酒。腌制魚時撒入鹽、花椒、淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味。用白酒祛腥，可以在加熱時，也可以在腌制時放入。不過，在腌制時放入白酒效果更好，這樣酒精能跟原料中的胺類物質(zhì)充分接觸，祛腥更顯著。

腌制魚用白酒 煮魚用黃酒。 而且他們都可以加生姜去腥。 你說的雙蒸酒，不知道是什么。

你好！做魚，我不用酒的~~ 我在煎魚的時候，大火放些白醋，出來的魚沒有腥味~~~ 你可以試驗(yàn)一下~~ 大火把白醋倒進(jìn)去即可~~打字不易，采納哦！

放幾片生姜不是能去腥味嘛

腌那魚的時候其實(shí)可以抹一點(diǎn)白酒，白酒提示起到殺菌的作用，也可以去腥。值得我們注意的是，白酒要高度的白酒，45度以上。腌那魚的時候，我們要把魚身上處理干凈，不要有血水，不要有內(nèi)臟，處理得干干凈凈才可以開始給魚抹鹽，腌制好后就可以給魚抹上一些白酒，腌制一段時間就可以拿出去風(fēng)干了，我前段時間腌制，我是有拿那種比較細(xì)的網(wǎng)袋套著魚，沒有辦法，因?yàn)槲移牌藕竺骛B(yǎng)鴨子，蒼蠅會比較多，如果我不用他它套著魚的話，那么蒼蠅就會飛到魚上面了，到時候這條魚就辦法吃了……所以如果你家附近也有蒼蠅的話，我建議你最好還是像我這樣用東西套著他，雖然風(fēng)干可能會慢點(diǎn)，但最起碼不會有蒼蠅生蛋。

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機(jī)中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時后，將腌漬后的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手?jǐn)嚢杈鶆?，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時后，放入冰箱冷藏。

小鯽魚腌制咸魚要放酒，可以去除腥味。先把鯽魚處理好控干水分。鍋里放入適量的鹽，辣椒粉和五香粉炒出香味后出鍋。碗里放入適量的白酒，生抽和糖調(diào)成汁。把料汁涂抹鯽魚身上，再炒好料鹽涂抹在魚身上，魚的全身都要涂完。然后放入容器里，再鋪上剩下的料汁和料鹽澆在上面，蓋好蓋子。24小時后，就可以取出晾曬了。選購新鮮的鯽魚技巧：1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發(fā)黑的鯽魚也不宜選購。對于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹(jǐn)慎，選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩、色澤味美。

可以一起吃。1、鯉魚和甘草——會中毒 鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身. 鯉魚與咸菜：產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺 與南瓜同食中毒； 醬與鯉魚：長時間會產(chǎn)生口瘡； 蔥和鯉魚一起吃容易生病 2、干梅與鰻魚：引起中毒； 鰻魚與醋：引起中毒； 鯽魚與冬瓜：使身體脫水； 鯽魚與蜂蜜：同食中毒； 3、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛 4、蜂蜜加蔥、蒜、豆花、鮮魚、酒一起吃會中毒腹瀉死亡 5、甲魚*莧菜——會中毒 ，芹菜與甲魚：引起中毒； 甲魚與黃鱔與蟹：孕婦吃會影響胎兒健康；6、鹿肉與魚蝦：癌癥患者不宜同食； 7、海魚與南瓜：同食中毒； 8、墨魚與茄子：容易引起霍亂； 9、 草魚沒有相克的食物。10、 帶魚，鱸魚：魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

白酒是可以用來腌魚的。因?yàn)榘拙票旧淼奶匦噪缰启~時可以讓魚肉更加的鮮美，魚肉更富有質(zhì)感，而且因白酒本身的酒香味，也可以有效去除魚身上的魚腥味，但加入白酒的量需要嚴(yán)格控制，放入過多的白酒，不僅不會使魚的味道更加鮮美反而會使魚的味道變得辛辣刺激，口感喪失。如何正確飲用白酒第一、不要空腹飲酒，空腹飲酒會使進(jìn)入胃部的白酒灼燒感加重，空腹喝酒也會使身體吸收白酒的速度加快，極易產(chǎn)生醉感。第二、在喝白酒前盡量食用一些水果或者米飯和一些菜式，這樣我們在喝白酒不僅可以緩解酒精的刺激感，也會對我們胃部起到一定的保護(hù)作用。第三、不能飲用過多的白酒，白酒本身的刺激會對身體造成一定的損害，飲用過多對身體的損害程度加大，為了我們的身體盡量要做到不喝酒，喝少酒。編寫不易，有幫助請采納，謝謝

腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內(nèi)的，不會蒸發(fā)完的，但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味?！　≡希翰蒴~（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調(diào)料：料酒、花椒、鹽　　做法：　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；　　3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；　　4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用?！　剀疤崾荆骸　?、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干?！　?、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用?！　?、小刺多的魚不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

腌魚是在把魚洗干凈后抹上白酒。然后一段時間后涂抹炒熟的椒鹽，涂抹好了后放置于容器中腌制幾天腌好后洗干凈，掛在通風(fēng)處曬成半干，然后可以切成塊，上蒸汽蒸30min左右就可以吃了，一般來說這個方法是什么魚都可以，不過建議不要用刺多的魚。腌魚技巧：1、臘魚洗與不洗都可，不洗的魚肉腌制后顏色更紅亮，而且口感也比較好，洗過的魚吃著更干凈衛(wèi)生，但是如果洗過魚肉，記得一定要將其控干水，表面不可沾生水，否則魚肉很容易會變質(zhì)，這點(diǎn)大家自行選擇。2、在魚肉比較厚的地方切一刀，是為了讓其更加方便入味，鹽和花椒事先炒一炒，將其香味炒出，腌制臘魚更香，但如果想偷懶不炒也是完全可以的，一般10斤的魚肉放3兩鹽便可，鹽足夠，魚肉便不容易會壞，腌制魚肉的時間不可太短，否則不入味。3、晾曬臘魚，如果天氣比較好，7天時間足夠了，但天氣不好便需要適當(dāng)延長，因?yàn)轸~肉晾曬的過程中會滴油，因此建議大家可以在底下墊點(diǎn)東西，避免地面臟。

白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我們生活中還有很多妙用之處嗎?52真好就為您簡要地介紹幾項(xiàng)：　　1：不管是鞋子哪個地方磨了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂上一點(diǎn)點(diǎn)白酒，保證不磨了?！　?：新買的皮鞋、膠鞋，噴灑適量的白酒在里面，可以減少腳汗?！　?：衣服上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘酒跡可消退。衣服上的膏藥跡也可采用此法。　　4：衣服上沾上了口香糖，將白酒倒在沾有口香糖的地方，讓其全濕十幾秒鐘，用手一搓，口香糖污跡就掉了?！　?：擦玻璃喝或鏡片的時候加點(diǎn)白酒，會干凈明亮。　　6：青銅器很臟的時候，用燒開了白酒擦拭即可?！　?：用塑料袋裝豆類儲藏時，在袋內(nèi)噴灑少許白酒，能防止生蟲?！　?：在貯藏的大米內(nèi)，用一酒瓶裝50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，也可防止大米生蟲?！　?：醬油瓶內(nèi)加少許白酒，不但可以防止其發(fā)霉，還能增加醬油的特有香味。　　10：鮮姜浸泡于白酒中，能久存不壞?！　?1：做魚時，放上一點(diǎn)白酒，可以去腥味?！　?2：切辣椒后，雙手會發(fā)熱辣痛，可用少許白酒擦洗，然后再用清水沖洗，辣味即可消除。此辦法也可用于去腥、膻等異味。　　13：炸好的花生米盛盤后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再撒上少許食鹽。這樣，即使放上幾天，也會香脆如初?！　?4：殺雞、鴨、鵝等家禽之前，先灌一湯匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干凈?！　?5：刨魚時，不慎弄破了魚膽，立即在膽汁污染的地方涂抹一點(diǎn)白酒，然后用水沖洗，可以消除苦味?！　?6：把太咸的腌魚洗凈，放在白酒中浸泡2——3小時，可去魚身上的鹽分。　　17：炒雞蛋時，加點(diǎn)兒白酒，炒出來的雞蛋鮮嫩、松軟?！　?8：炒黃豆芽時，在鍋中放上少量的白酒，然后再放鹽。這樣可以去掉豆芽菜的豆腥味?！　?9：食醋中加一點(diǎn)白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味道，還可增加香味，日久也不會變質(zhì)?！　?0：天熱洗澡時，水中加上少許白酒，能加速血液循環(huán)、消愁疲勞、清爽皮膚。　　21：假如燒飯時，不慎煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒與少量水摻雜，蓋上蓋兒放置5分鐘左右再洗，就會很容易刷洗潔凈?！　?2：如果你在做菜時，不小心醋放多了。你可往菜里加點(diǎn)白酒，原來的醋味就會減輕了?！　“拙圃谖覀?nèi)粘Ｉ钪羞€有許多許多的用途，可謂是奇妙無窮。

我一般都是往魚身上抹了白酒，然后水燒開放鍋里蒸8分鐘就好了