花生燉魚(yú)用什么白酒，蒸魚(yú)要用白酒黃酒還是啤酒好腌

一般都是白的吧

我覺(jué)得是過(guò)白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來(lái)酥脆的口味。為解決這個(gè)問(wèn)題，可把炸熟的花生米盛在盤(pán)中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽(tīng)到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來(lái)還是酥脆如初。

我家一般都是黃酒，做出來(lái)比較好吃，當(dāng)然，你也可以其他兩樣試試，看看口味

黃

1.花生用清水浸40分鐘2.草魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘3.白糖一茶勺，紹酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺調(diào)成汁4.鍋中用姜抹一遍，內(nèi)放油，燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃盛出5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚(yú)6.將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味7.下花生、生抽、清水酌量調(diào)味，高火加熱8分鐘,放上香菜即可

花生燉魚(yú)的做法主料草魚(yú)900克 花生150克調(diào)料色拉油1湯匙 食鹽適量 醋1湯匙 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 料酒20克 生抽20克 胡椒粉適量 白酒5克 香菜適量 水適量 白糖1湯匙花生燉魚(yú)的做法1.花生用清水浸40分鐘2.草魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘3.白糖一湯匙，酒一湯匙，生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調(diào)成汁4.鍋中用姜抹一遍，內(nèi)放油，燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃盛出5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚(yú)，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味6.下花生、生抽、清水酌量調(diào)味，大火加熱8分鐘，放上香菜即可

花生燉魚(yú)的做法1.花生用清水浸40分鐘2.草魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘3.白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調(diào)成汁4.鍋中用姜抹一遍，內(nèi)放油，燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃盛出5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚(yú)，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味6.下花生、生抽、清水酌量調(diào)味，大火加熱8分鐘，放上香菜即可

主料：草魚(yú)900g、花生50g、凍豆腐300g調(diào)料：油、鹽、料酒10g、白酒15g、甜面醬10g、黃醬15g、糖10g、姜4片、蔥1段、蒜5瓣、大料1個(gè)、胡椒粉香菜做法：1、準(zhǔn)備材料2、草魚(yú)洗凈抹干水，加鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘3、花生用清水浸40分鐘4、炒鍋中放入油，爆香大料、姜、蔥、蒜末5、放入魚(yú)6、加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入加醋，倒入白酒7、甜面醬、黃醬和清水一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒）調(diào)成汁，大火燒開(kāi)煮5分鐘去腥味兒，再加適量糖8、倒入花生、凍豆腐，轉(zhuǎn)小火20分鐘后，湯汁收濃，出鍋撒香菜末即可注意事項(xiàng)：黃醬、甜面醬有咸味，鹽酌量加。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

花生燉魚(yú)的做法主料草魚(yú)900克 花生150克調(diào)料色拉油1湯匙 食鹽適量 醋1湯匙 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 料酒20克 生抽20克 胡椒粉適量 白酒5克 香菜適量 水適量 白糖1湯匙花生燉魚(yú)的做法1.花生用清水浸40分鐘2.草魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘3.白糖一湯匙，酒一湯匙，生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調(diào)成汁4.鍋中用姜抹一遍，內(nèi)放油，燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃盛出5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚(yú)，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味6.下花生、生抽、清水酌量調(diào)味，大火加熱8分鐘，放上香菜即可

比如炒花生，快熟的時(shí)候滴點(diǎn)白酒，花生脆香；炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)快熟了，加點(diǎn)白酒去腥味；炒肉時(shí)加點(diǎn)白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時(shí)少加點(diǎn)，菜的味道好些。

最佳時(shí)間：下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚(yú)肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

主料草魚(yú)900克生花生150輔料紹酒20毫升生抽20毫升白酒5毫升胡椒粉適量精鹽適量姜適量蔥適量蒜適量干辣椒適量香菜適量糖適量老抽適量醋適量料酒適量 步驟1.花生用清水浸40分鐘2.草魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘3.白糖一茶勺，紹酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺調(diào)成汁4.鍋中用姜抹一遍，內(nèi)放油，燒熱，下魚(yú)煎至兩面金黃盛出5.炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚(yú)6.將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味7.下花生、生抽、清水酌量調(diào)味，高火加熱8分鐘,放上香菜即可

我是個(gè)很愛(ài)煲湯,能給自己的親人,心愛(ài)的人,煲一盅濃香的愛(ài)心湯,對(duì)自己來(lái)說(shuō)也是一種幸福! 燉魚(yú)的小竅門(mén) 第1點(diǎn)：首先洗魚(yú)是要注意的就是千萬(wàn)不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚(yú)下鍋前在魚(yú)身上抹鹽! 第2點(diǎn)：用油煎下魚(yú)皮，注意的是油不要太燙，否則后果就是把魚(yú)皮弄破，另外可以在煎之前把魚(yú)涂點(diǎn)鹽或者醬油或者姜汁，這個(gè)我就不多說(shuō)了，主要是防止魚(yú)皮掉下來(lái)，另外煎的時(shí)候要慢慢的翻個(gè)，不然什么魚(yú)皮都經(jīng)不起使勁地翻炒,煎魚(yú)的時(shí)候用醋烹一下，去腥 第3點(diǎn)：佐料燉魚(yú)的時(shí)候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個(gè)也不好吃的，還有出鍋前最后放香菜,煲湯也同樣需要. 如果想喝湯,如果沒(méi)有沙鍋,可以清蒸清燉都行 清燉魚(yú)：鯉魚(yú)（各種魚(yú)）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。 大米下鍋加水適量煮。水開(kāi)后10分鐘，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰后，魚(yú)下鍋。加入上術(shù)調(diào)料。文火燉半小時(shí)左右。注意：水不要干了。 此方法燉魚(yú)保留了魚(yú)的清香鮮美只本味，去除魚(yú)腥。你不防試試！ 如果要喝湯就要注意放些料酒代替一部分的醋,同樣可以去腥,提鮮,如果醋放太多湯的鮮味會(huì)被覆蓋! 同時(shí)介紹幾款從別人那借用的菜譜雖然不是自己的經(jīng)驗(yàn),但仍然希望對(duì)你有幫助! 一、鯽魚(yú)砂鍋： 原料：河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法： （1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。 （3）河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。 （4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。 二、豆瓣鯽魚(yú) 【特點(diǎn)】顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。 【原料】活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 【制作過(guò)程】 1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀（深度接近魚(yú)骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。 3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。 三、蛋奶鯽魚(yú)湯 煲湯原料：鯽魚(yú)一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 制作過(guò)程 ①將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。 ②把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。 ③加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。 ④起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 制作P.S 蛋奶粉在菜場(chǎng)能買(mǎi)到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。 四、蔥香鯽魚(yú)脯 [原料] 鯽魚(yú)1條(約400克)。 [調(diào)料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實(shí)耗25克)。 [操作程序] 1．把鯽魚(yú)洗凈后斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見(jiàn)方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長(zhǎng)段。 2 油鍋燒熱，放入魚(yú)塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。 3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開(kāi)，將魚(yú)塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤(pán)。 [特色點(diǎn)評(píng)] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚(yú)，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。 [要領(lǐng)提示] 需復(fù)炸，蔥要煸香。 五、烏豆煲鯽魚(yú)湯 材料：鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片 鯽魚(yú)－和胃補(bǔ)虛，除濕利水。 烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào) 眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。 花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。 果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。 做法： 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。 2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。 3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。 貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。 六、木瓜蓮子煲鯽魚(yú) 本湯氣味清甜、香潤(rùn)，具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品，同時(shí)亦適用常見(jiàn)疾病的愈后滋補(bǔ)。 材料：木瓜500－600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚(yú)1－2條(約500－600克)。 木瓜性平味甘，具清心潤(rùn)肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時(shí)，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無(wú)論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤(rùn)心潤(rùn)肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚(yú)性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補(bǔ)虛，《日華子本草》說(shuō)它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”，諸物合用，則清潤(rùn)、益肺、健脾、養(yǎng)胃。 烹制： 先把鯽魚(yú)洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚(yú)可拌入醬油佐餐用。 七、豆腐鯽魚(yú) 用料：鮮活鯽魚(yú)2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。 制作方法： 1.鯽魚(yú)去鱗剖殺洗凈，魚(yú)身兩面各斜剖三刀，抹一點(diǎn)鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細(xì)；老姜洗凈切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗凈切成段。 2.豆腐切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水煮5分鐘，移至微火上待用。 3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚(yú)兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚(yú)、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷將魚(yú)夾出放在大窩盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)下水豆粉勾芡，然后將豆腐淋在魚(yú)面上，撒上花椒粉即可上桌。 特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。 希望和你煲的魚(yú)湯的人和你都能幸福!可以為自己的家人,愛(ài)人煲湯的人都是好人,有湯喝的人都是幸福的人!因?yàn)殪覝皇且患菀椎氖?會(huì)耐心去做的都是有心人! 祝幸福

就放蔥絲、姜絲、和蒜片、鹽，加水燉就行

主料草魚(yú)900克花生50克凍豆腐300克 輔料油適量鹽適量料酒10克白酒15克甜面醬10克黃醬15克糖10克姜4片蔥1段蒜5瓣大料1個(gè)胡椒粉適量香菜適量 步驟花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟11.原料花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟22.黃醬花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟33.草魚(yú)洗凈抹干水，加鹽、料酒將魚(yú)腌制20分鐘花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟44.花生用清水浸40分鐘花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟55.炒鍋中放入油，爆香大料、姜、蔥、蒜末花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟66.放入魚(yú)花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟77.加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放入加醋，倒入白酒花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟88.甜面醬、黃醬和清水一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒）調(diào)成汁，大火燒開(kāi)煮5分鐘去腥味兒，再加適量糖花生凍豆腐燉魚(yú)的做法步驟99.倒入花生、凍豆腐，轉(zhuǎn)小火20分鐘后，湯汁收濃，出鍋撒香菜末即可

燉魚(yú)的小竅門(mén) 第1點(diǎn)：首先洗魚(yú)是要注意的就是千萬(wàn)不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚(yú)下鍋前在魚(yú)身上抹鹽! 第2點(diǎn)：用油煎下魚(yú)皮，注意的是油不要太燙，否則后果就是把魚(yú)皮弄破，另外可以在煎之前把魚(yú)涂點(diǎn)鹽或者醬油或者姜汁，這個(gè)我就不多說(shuō)了，主要是防止魚(yú)皮掉下來(lái)，另外煎的時(shí)候要慢慢的翻個(gè)，不然什么魚(yú)皮都經(jīng)不起使勁地翻炒,煎魚(yú)的時(shí)候用醋烹一下，去腥 第3點(diǎn)：佐料燉魚(yú)的時(shí)候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個(gè)也不好吃的，還有出鍋前最后放香菜,煲湯也同樣需要. 如果想喝湯,如果沒(méi)有沙鍋,可以清蒸清燉都行 清燉魚(yú)：鯉魚(yú)（各種魚(yú)）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。 大米下鍋加水適量煮。水開(kāi)后10分鐘，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰后，魚(yú)下鍋。加入上術(shù)調(diào)料。文火燉半小時(shí)左右。注意：水不要干了。 此方法燉魚(yú)保留了魚(yú)的清香鮮美只本味，去除魚(yú)腥。你不防試試！ 如果要喝湯就要注意放些料酒代替一部分的醋,同樣可以去腥,提鮮,如果醋放太多湯的鮮味會(huì)被覆蓋! 同時(shí)介紹幾款從別人那借用的菜譜雖然不是自己的經(jīng)驗(yàn),但仍然希望對(duì)你有幫助! 一、鯽魚(yú)砂鍋： 原料：河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法： （1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。 （3）河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。 （4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。 二、豆瓣鯽魚(yú) 【特點(diǎn)】顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。 【原料】活鯽魚(yú)2條或鱖魚(yú)1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 【制作過(guò)程】 1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀（深度接近魚(yú)骨），抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚(yú)稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚(yú)、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚(yú)燒熟，盛入盤(pán)中。 3、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚(yú)身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚(yú)或鱖魚(yú)為原料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，使魚(yú)粘勻鹵汁而入味。 三、蛋奶鯽魚(yú)湯 煲湯原料：鯽魚(yú)一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量 制作過(guò)程 ①將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。 ②把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。 ③加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。 ④起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 制作P.S 蛋奶粉在菜場(chǎng)能買(mǎi)到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。 四、蔥香鯽魚(yú)脯 [原料] 鯽魚(yú)1條(約400克)。 [調(diào)料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實(shí)耗25克)。 [操作程序] 1．把鯽魚(yú)洗凈后斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見(jiàn)方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長(zhǎng)段。 2 油鍋燒熱，放入魚(yú)塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。 3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開(kāi)，將魚(yú)塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤(pán)。 [特色點(diǎn)評(píng)] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚(yú)，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。 [要領(lǐng)提示] 需復(fù)炸，蔥要煸香。 五、烏豆煲鯽魚(yú)湯 材料：鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片 鯽魚(yú)－和胃補(bǔ)虛，除濕利水。 烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào) 眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。 花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。 果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。 做法： 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。 2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。 3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。 貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。 六、木瓜蓮子煲鯽魚(yú) 本湯氣味清甜、香潤(rùn)，具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效，為秋冬干燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品，同時(shí)亦適用常見(jiàn)疾病的愈后滋補(bǔ)。 材料：木瓜500－600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚(yú)1－2條(約500－600克)。 木瓜性平味甘，具清心潤(rùn)肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時(shí)，是采用未成熟的木瓜，現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品，則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“嶺南果王”之稱，無(wú)論作水果之用還是煲湯之用，在民間里都有認(rèn)為是潤(rùn)心潤(rùn)肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經(jīng)，功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，《本草綱目》記載它能“交心腎，厚腸胃，固精強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、腎經(jīng)，功能調(diào)中益氣，健脾益胃，唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，調(diào)中，助十二經(jīng)脈”；鯽魚(yú)性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，功能健脾，補(bǔ)虛，《日華子本草》說(shuō)它能“溫中下氣，補(bǔ)不足”，諸物合用，則清潤(rùn)、益肺、健脾、養(yǎng)胃。 烹制： 先把鯽魚(yú)洗凈、宰凈去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈，用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚(yú)可拌入醬油佐餐用。 七、豆腐鯽魚(yú) 用料：鮮活鯽魚(yú)2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。 制作方法： 1.鯽魚(yú)去鱗剖殺洗凈，魚(yú)身兩面各斜剖三刀，抹一點(diǎn)鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細(xì)；老姜洗凈切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗凈切成段。 2.豆腐切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水煮5分鐘，移至微火上待用。 3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚(yú)兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚(yú)、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷將魚(yú)夾出放在大窩盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)下水豆粉勾芡，然后將豆腐淋在魚(yú)面上，撒上花椒粉即可上桌。 特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。 希望和你煲的魚(yú)湯的人和你都能幸福!可以為自己的家人,愛(ài)人煲湯的人都是好人,有湯喝的人都是幸福的人!因?yàn)殪覝皇且患菀椎氖?會(huì)耐心去做的都是有心人!

清燉魚(yú)的話最好最主要的是為候，如果你在煤氣罩上燉的話大概要10分鐘，中火就可以了，燉的時(shí)候先把魚(yú)身上涂些鹽，放些醬油即可，等出鍋時(shí)把切好的蔥,姜放入，然后放些香油。即可。再看看別人怎么說(shuō)的。

說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)~~~! 1.魚(yú)殺洗好 用黃酒 醬油 清水 姜 蔥 鹽...腌30分鐘~~~!醬油100ml 黃酒150 加清水可以淹過(guò)魚(yú)就好~~! 2 .上鍋蒸~(yú)~~等出氣...15分鐘就好 ..別長(zhǎng)了~~~!3。 出鍋后加點(diǎn)海鮮醬油澆到魚(yú)上就好~~~! 家里吃 可以~~營(yíng)養(yǎng)不流失~~!沒(méi)賣相~~!想好看可以自己想想~~~

　　魚(yú)不論是紅燒的還是清蒸的，亦或是清燉，都是吉祥喜慶的寓意。你了解清燉魚(yú)要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，我來(lái)告訴你家常清燉魚(yú)的做法。 　　清燉魚(yú)怎么做好吃 　　清燉魚(yú)食材準(zhǔn)備 　　鯉魚(yú)1條，大料適量，蔥姜適量，醬油，水，鹽少許，香菜。 　　 方法 步驟 　　1、油鍋燒熱，爆香姜蔥和大料; 　　2、然后加入醬油和適量水，放入魚(yú)塊，蓋鍋燒開(kāi); 　　3、轉(zhuǎn)為小火后再燉10分鐘，出鍋時(shí)加鹽調(diào)味，放入香菜即可。 　　家常清燉魚(yú)怎么做 　　清燉魚(yú)食材準(zhǔn)備 　　墨魚(yú)1條，口蘑少許，西紅柿1個(gè)，雞腿菇適量，胡椒粉適量，姜片，鹽，芥菜，油少許。 　　方法步驟 　　1、將黑魚(yú)處理干凈，雞腿菇切滾刀塊，口蘑洗凈切片; 　　2、西紅柿切塊，芥菜也成絲待用; 　　3、鍋燒熱，放入適量油，魚(yú)入鍋，小火煎至變色，然后加入姜和西紅柿; 　　4、番茄變軟后加入雞腿菇，然后放入口蘑，煎一下，加入適量的開(kāi)水; 　　5、大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，湯汁變白后放入薺菜，加入鹽調(diào)味; 　　6、然后放入鹽調(diào)味，加入白胡椒粉即可。 　　牛奶清燉魚(yú)怎么做好吃 　　清燉魚(yú)食材準(zhǔn)備 　　鯽魚(yú)200克，杏仁30克，百合30克，木瓜160克，牛奶50克，鹽少許，胡椒粉少許，紹酒10克，姜適量。 　　方法步驟 　　1、木瓜去籽去皮后切成小塊待用; 　　2、鍋中燒少許油，鯽魚(yú)煎至兩面金黃; 　　3、然后加入清水，放入姜片燒開(kāi)，湯色變白后加入紹酒，鹽，胡椒粉調(diào)味; 　　4、略微燉煮20分鐘后加入杏仁，木瓜肉，百合，牛奶，轉(zhuǎn)為小火煮5分鐘即可。 　　花生清燉魚(yú)怎么做 　　清燉魚(yú)食材準(zhǔn)備 　　草魚(yú)900克，花生150克，紹酒20ml，白酒5ml，蔥姜蒜適量，香菜，生抽，胡椒粉，鹽，干辣椒，老抽，糖醋適量。 　　方法步驟 　　1、將花生用清水浸泡40分鐘，草魚(yú)洗凈加鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘; 　　2、小碗中放入白糖，紹酒，生抽，老抽，醋調(diào)勻成湯汁; 　　3、鍋中用姜抹一下后放油燒熱，下入魚(yú)煎至兩面金黃盛出; 　　4、炒鍋中放入適量油，爆香大料，蔥姜和蒜末后下入魚(yú); 　　5、倒入小碗中調(diào)料汁，下入花生，加入清水，大火煮8分鐘左右，撒些香菜即可。 清燉魚(yú)做法相關(guān) 文章 ： 1. 關(guān)于清燉魚(yú)的做法 2. 菜譜清燉魚(yú)的做法 3. 清燉魚(yú)的做法菜譜 4. 關(guān)于家常燉魚(yú)的做法大全 5. 燉魚(yú)有哪些家常做法

如何把活魚(yú)做得更鮮美 　　活魚(yú)形態(tài)美、肉質(zhì)嫩、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，是頗受人們歡迎的食品。但是，活魚(yú)又常帶有一股土腥味，食用前最好在淡鹽水中放養(yǎng)兩三天，使魚(yú)吐出肚內(nèi)污泥濁水。加工活魚(yú)前應(yīng)先放血，以便使魚(yú)肉保持潔白。方法是：將魚(yú)在頭部擊暈，放案上用刀尖在兩胸鰭間刺破，立即控凈血。然后再去鱗、鰭，摳掉鰓，掏出內(nèi)臟及骨溝內(nèi)淤血。注意不要碰破苦膽。 　　活魚(yú)最宜于氽湯、熬、燉等法烹制，也可用來(lái)紅燒、干燒等，一般烹調(diào)中不經(jīng)油炸，可保存更多的營(yíng)養(yǎng)成分。魚(yú)子和魚(yú)白應(yīng)洗凈與魚(yú)一起烹調(diào)，青、草魚(yú)的肝與腸均可食用。做魚(yú)時(shí)可根據(jù)調(diào)味要求使用蔥、姜、料酒等，但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味調(diào)料。烹調(diào)時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)（三五分鐘），多用旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉熟，魚(yú)湯就會(huì)很濃。

淋在魚(yú)身上，在鍋里煮熟即可。

我知道一種魚(yú)叫糖醋魚(yú)，很好吃。 一勺白酒，兩勺糖，三勺醋，四勺醬油，五勺水。（按這個(gè)比例調(diào)好味） 將魚(yú)炸好，將調(diào)好的味淋在魚(yú)身上就可以了。 這是很簡(jiǎn)單的煮法，煮出來(lái)的東西又好吃。

糖 醋 鯉 魚(yú) 用料： 鯉魚(yú)1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。 烹飪工藝： 1.將魚(yú)去鱗、去腮，開(kāi)膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚(yú)尾，刀口張開(kāi)，撒上精鹽稍腌。然后將魚(yú)身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。 2.炒勺內(nèi)放人花生油，用旺火燒至七成熱時(shí)，用手捉起魚(yú)尾脊背朝下放入油內(nèi)，使魚(yú)在勺內(nèi)成弓形，炸至魚(yú)挺身，將魚(yú)翻過(guò)來(lái)腹部朝下繼續(xù)再炸，待魚(yú)炸至呈金黃色時(shí)（已炸透），撈出擺人盤(pán)內(nèi)。 3.在炸魚(yú)的同時(shí)另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時(shí)，放人蔥姜蒜米，炸出香味時(shí)烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚(yú)上即成。 風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，巧頭揚(yáng)尾，外焦里嫩，甜酸適口。 紅燒鯉魚(yú) 原料： 鮮鯉魚(yú)1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。 烹飪工藝： 1.將魚(yú)去鱗、去鰓，開(kāi)膛取出五臟。在魚(yú)的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚(yú)脊骨）。把豬肉切成1厘米見(jiàn)方的丁。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時(shí)，將魚(yú)周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚(yú)呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過(guò)的魚(yú)，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時(shí)，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤(pán)即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅潤(rùn)，鮮嫩味醇。 脆皮鯉魚(yú) 原料： 鯉魚(yú)、生姜、蔥、泡椒、泡蘿卜、芹菜末、食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、醬油、白糖、醋 做法： 1．鯉魚(yú)宰殺洗凈，改刀，放入鹽水中，加蔥、姜，浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出，拍上淀粉。 2．起油鍋，燒至七成熱時(shí)，放入鯉魚(yú)，炸至表皮酥脆出鍋裝盤(pán)。 3．鍋中加入黃酒、醬油、白糖、醋、泡椒、泡蘿卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上。 特色：外脆里嫩，口味酸辣。 松鼠鯉魚(yú) 原料： 鯉魚(yú)1尾（重約700克。），冬筍25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。 做法： 1.將魚(yú)去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開(kāi)，去掉梁骨，在魚(yú)尾處平均分開(kāi)，使兩片魚(yú)都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。 2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開(kāi)水稍燙晾涼。 3.炒勺上火，放油燒熱，將魚(yú)在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開(kāi)，提魚(yú)尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤(pán)內(nèi)。 4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚(yú)身上即可。 特點(diǎn)：質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香 鯉魚(yú)苦瓜湯 材料： 凈鯉魚(yú)肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。 做法： 1、將凈鯉魚(yú)肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開(kāi)水 燙一下，撈出切片待用。 2、湯鍋放清水用旺火燒開(kāi)后，放入魚(yú)片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分 鐘，加味精即可起鍋。 Dawnrain: 鯉魚(yú)肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。 花生鯉魚(yú) 配料： 鯉魚(yú)1條，細(xì)?；ㄉ?50克 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許 操作： 1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。 2. 鯉魚(yú)洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚(yú)鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。 3. 放入色拉油1湯匙在器皿內(nèi),爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調(diào)味煮滾加入鯉魚(yú),高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用。 蔥油鯉魚(yú) 原料： 鯉魚(yú)1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。 制作： ① 將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。 ② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚(yú)擺在盤(pán)中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。 ③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將油均勻地澆在盤(pán)內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。 特點(diǎn)： 肉質(zhì)鮮嫩， 魚(yú)香誘人。 白汁鯉魚(yú) [用料] 活鯉魚(yú)750克，熟火腿50克，熟冬筍50克，香菇50克，黃瓜皮50克，姜片15克，蔥節(jié)20克，精鹽10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，豬網(wǎng)油100克，化豬油50克，水豆粉30克，清湯適量。 [制法] ①鯉魚(yú)開(kāi)膛洗凈，用開(kāi)水燙一下，撈入溫水中，再取出，去盡魚(yú)皮和雜質(zhì)，兩面各剞5刀。 ②將魚(yú)用料酒、鹽、胡椒面、味精碼味，姜、蔥放魚(yú)身上，蓋一層網(wǎng)油，腌1小時(shí)，上籠蒸熟后取出，去掉網(wǎng)油、姜、蔥，放入另一只盤(pán)內(nèi)。 ③火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮，分別切成3.3厘米大的片。黃瓜皮開(kāi)水焯熟，清水泡涼。 ④鍋內(nèi)油熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入火腿、冬筍、香菇、黃瓜皮、豬油，加鹽、料酒、味精，嘗好味，下水豆粉勾芡，澆在魚(yú)上即成。 此菜系用白汁加配料，澆在蒸熟的鯉魚(yú)上成菜，故名白汁鯉魚(yú)。色澤鮮艷，魚(yú)肉細(xì)嫩，多種配料，清淡爽口。 清蒸鯉魚(yú) [原料] 魚(yú)腥草60克，百部30克，鯉魚(yú)1條，黃酒，調(diào)料，香油。 [制作] 1、魚(yú)腥草，百部均放入淡鹽水溫泡20分鐘； 2、鯉魚(yú)身段上打刀線口； 3、鯉魚(yú)在下，魚(yú)腥草、百部在上，放黃酒，調(diào)料，香油，隔水蒸15-20分鐘便可。 [功效] 魚(yú)腥草，百部清肺；鯉魚(yú)通氣化痰。 赤豆鯉魚(yú) 鯉魚(yú)1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。將鯉魚(yú)去鱗、鰓，摳去內(nèi)臟，洗凈。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚(yú)腹，再將魚(yú)放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時(shí)左右，魚(yú)熟后即可出籠，再灑上蔥花，即成。行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。 清氽黃河鯉魚(yú) 主料：黃河鯉魚(yú) 輔料：剁泡椒 調(diào)料：鹽、米酒、白糖、食用油 做法： 1、將鯉魚(yú)宰殺洗凈，取出內(nèi)臟，用刀將魚(yú)身改成菱形花刀； 2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開(kāi)時(shí)放入鯉魚(yú)，氽1分鐘后，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)再氽 一下即可，放入盤(pán)中； 3、將輔料與調(diào)料拌均，澆在氽好的鯉魚(yú)上，淋上熱油即成。 特點(diǎn)：味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩 樓住滿意我的答案么？ 積分 ~~哦 ~~~~~~~~~~~` 謝謝 ^_^