牛蛙要用白酒泡多久才能吃，牛蛙怎么去腥

牛蛙可以用料酒腌制去腥，做法如下：準(zhǔn)備材料：牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬25克、紅椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克第一步、首先將牛蛙切成小塊；第二步、姜蒜切成片，紅椒，青椒切成塊；第三步、然后將切好的牛蛙倒入碗中，放入料酒腌制10分鐘進(jìn)行去腥；第四步、鍋中熱油加入姜、蒜片爆香后，倒入牛蛙翻炒；第五步、接著加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖；第六步、翻炒均勻后裝鍋上桌，即可食用了。

用料：牛蛙2只、萵筍1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。1、牛蛙去爪子后切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，目的是去腥。2、萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。3、腌制過的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。5、放入料酒和生抽調(diào)味，再加萵筍和熱水，大火燒開。6、最后加入雞精和鹽調(diào)味即可出鍋。小貼士：牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。牛蛙內(nèi)臟及其下腳中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸，其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。

做干鍋牛蛙好吃，做法如下：準(zhǔn)備材料：牛蛙3只、小尖椒三個(gè)、青辣椒兩個(gè)、油適量、鹽適量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生姜一個(gè)、大蒜兩個(gè)、淀粉適量。步驟：1、食材都準(zhǔn)備好，牛蛙一般都是包殺，買的時(shí)候就請(qǐng)店家殺好，去掉內(nèi)臟、去皮后洗干凈。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點(diǎn)怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興淀粉，用手抓勻腌制十分鐘左右。3、鍋里倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。4、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來的牛蛙，特別椒香。牛蛙燜至熟透后，撈出來。5、炒牛蛙剩下的余油繼續(xù)加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。7、倒入牛蛙炒勻。8、加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味后淋入適量麻辣油即可出鍋。9、成品。

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，萵筍1根?！驾o料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量?！甲龇ā脚Ｍ苋プψ雍笄写髩K；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調(diào)料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調(diào)味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開、最后根據(jù)自己的口味放入雞精和鹽調(diào)味；6、裝盤；﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 器皿：平鍋單位：g主料：牛蛙750g（凈重）配料：姜片50g蒜子50g紅椒圈100g青椒圈200g紫蘇葉50g洋蔥絲100g蔥花2g調(diào)料：排骨粉3g紫蘇醬70g鮮香粉40g香料調(diào)味油100g大豆油100g高湯400g啤酒50g操作方法：1.牛蛙加入排骨粉充分?jǐn)嚢杈鶆蛳氯?80度油溫炸至表面金黃撈起瀝油備用。2.平鍋加入洋蔥絲.一半紫蘇葉毯底。3.鍋加熱放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫蘇醬.一半紫蘇葉炒出香味.加入高湯.牛蛙.鮮香粉.啤酒燒開改小火燜煮3-5分鐘。4.加入紅椒圈.青椒圈煮1分鐘.下香料調(diào)味油大火收汁.倒進(jìn)平鍋里撒上蔥花即可。

用料：牛蛙2只、萵筍1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。牛蛙切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘。萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制過的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。 用料：牛蛙2只、萵筍1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。 1、牛蛙去爪子后切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，目的是去腥。 2、萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。 3、腌制過的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。 4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。 5、放入料酒和生抽調(diào)味，再加萵筍和熱水，大火燒開。 6、最后加入雞精和鹽調(diào)味即可出鍋。 小貼士： 牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。牛蛙內(nèi)臟及其下腳中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸，其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。