牛蛙要用白酒泡多久才熟，牛蛙的做法 麻辣牛蛙怎么烹飪更美味

牛蛙這樣做才好吃，鮮嫩多汁，麻辣十足，一個(gè)人吃一鍋，太爽了 00:00 / 01:3670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

10-20分鐘，做法如下：主料：牛蛙2只、萵筍1根。輔料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。步驟：1、牛蛙去爪子后切大塊。2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，這步的主要目的是去腥。3、萵筍切塊。4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。5、腌制過(guò)的牛蛙沖洗干凈。6、熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。7、炒香后放入牛蛙翻炒入味。8、放入料酒和生抽調(diào)味。9、放入萵筍和熱水，大火燒開(kāi)。10、最后根據(jù)自己的口味放入雞精和鹽調(diào)味。11、裝盤(pán)。12、完成。

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，萵筍1根?！驾o料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大塊；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過(guò)的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調(diào)料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調(diào)味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開(kāi)、最后根據(jù)自己的口味放入雞精和鹽調(diào)味；6、裝盤(pán)；﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 器皿：平鍋單位：g主料：牛蛙750g（凈重）配料：姜片50g蒜子50g紅椒圈100g青椒圈200g紫蘇葉50g洋蔥絲100g蔥花2g調(diào)料：排骨粉3g紫蘇醬70g鮮香粉40g香料調(diào)味油100g大豆油100g高湯400g啤酒50g操作方法：1.牛蛙加入排骨粉充分?jǐn)嚢杈鶆蛳氯?80度油溫炸至表面金黃撈起瀝油備用。2.平鍋加入洋蔥絲.一半紫蘇葉毯底。3.鍋加熱放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫蘇醬.一半紫蘇葉炒出香味.加入高湯.牛蛙.鮮香粉.啤酒燒開(kāi)改小火燜煮3-5分鐘。4.加入紅椒圈.青椒圈煮1分鐘.下香料調(diào)味油大火收汁.倒進(jìn)平鍋里撒上蔥花即可。

用料：牛蛙2只、萵筍1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。牛蛙切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘。萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制過(guò)的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。 用料：牛蛙2只、萵筍1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。 1、牛蛙去爪子后切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制30分鐘，目的是去腥。 2、萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。 3、腌制過(guò)的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。 4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。 5、放入料酒和生抽調(diào)味，再加萵筍和熱水，大火燒開(kāi)。 6、最后加入雞精和鹽調(diào)味即可出鍋。 小貼士： 牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。牛蛙內(nèi)臟及其下腳中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸，其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。

金湯酸辣牛蛙辣味，10~30分鐘，中級(jí)〖主料〗牛蛙2只〖輔料〗姜片少許蒜瓣3瓣泡小米椒適量黃燈籠椒醬1勺紅小米椒適量高湯或清水或啤酒適量豆芽100g菌菇100g紫蘇少許蔥花少許泡椒水1湯勺鹽適量白糖適量黃酒或白酒適量醋適量菜籽油適量蠔油1小勺— 烹飪步驟 —1· 姜洗凈切片，蒜拍破，小米辣洗凈切段，泡小米椒適量，蔥花適量，紫蘇洗凈切段備用，另準(zhǔn)備一勺泡椒水2· 豆芽洗凈瀝水，菌菇洗凈切段備用，這一步可省略或者換成自己喜歡的菜，比如萵筍、黃瓜3· 牛蛙切塊加鹽和黃酒或白酒抓勻腌制，我這里是2個(gè)比較小的，大約1斤4· 所有材料準(zhǔn)備好5· 鍋燒熱加菜籽油，油熱下姜蒜中小火煸香，如果有豬油的話加點(diǎn)豬油會(huì)更好更香，我這里沒(méi)有所以沒(méi)加6· 下入小米椒和泡椒炒香7· 加一勺黃燈籠椒中小火炒香8· 下入泡椒水、適量高湯或清水大火煮開(kāi)，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一會(huì)兒把酒味揮發(fā)掉，根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽和醋、蠔油，醋最好用白醋或米醋，陳醋會(huì)使湯顏色變深，加適量白糖提鮮，我用了半小勺白糖，2小勺醋9· 加入配菜煮熟撈出放碗底，注意要比自己喜歡的口感稍微生一點(diǎn)，因?yàn)樽詈蟪鲥仠菬_(kāi)的還會(huì)讓配菜繼續(xù)成熟10· 湯里放入紫蘇，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味11· 最后出鍋撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴— 小貼士 —這是一道很辣得很過(guò)癮的菜1.泡椒和黃燈籠椒醬是這道菜的關(guān)鍵，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)減量，但最好不要不放，可適當(dāng)減少紅小米辣的量或者不放2.黃燈籠辣醬是在某寶上買(mǎi)的，可以選擇不太辣的3.醋最好用白醋或米醋，陳醋會(huì)加深湯的顏色，用量根據(jù)個(gè)人口味自己做調(diào)整，同樣不太建議放醬油和生抽，蠔油可以換成雞汁4.最好是用高湯，沒(méi)有的話可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一會(huì)兒把酒味揮發(fā)再下配菜，不然菜里會(huì)有股酒味5.紫蘇沒(méi)有可以不放，不喜歡的也可以不放因?yàn)檫@道菜是先把湯調(diào)好味再把菜放進(jìn)去煮，所以可以先嘗好湯的味道，覺(jué)得合適了再煮菜，會(huì)不容易失誤，湯的味道要重一點(diǎn)菜才會(huì)好吃，如果湯味剛好合適菜就會(huì)偏淡。