酒廠的醋不太酸，顧客反映老陳醋不夠酸該怎么回答

我們的老陳醋是在傳統(tǒng)釀造方法基礎(chǔ)上根據(jù)廣大顧客的口味做了新調(diào)整，更健康，也更適應(yīng)大多數(shù)顧客的口味。

讓自己再兌點(diǎn)醋去再看看別人怎么說的。

不酸.... 癮上來了 我喜歡對(duì)著瓶子吹!

不是的

酸

不酸，只是劣質(zhì)的味道會(huì)有些刺鼻

還行，不算太酸...

還是農(nóng)酸村自家做的米醋香

山西陳醋的牌子挺多，也比較雜，名氣大一點(diǎn)的有紫林、寧化府、東湖、水塔。。我家常吃的是寧化府，味道挺好，它的廠子在太原市有名的商業(yè)區(qū)柳巷附近，估計(jì)實(shí)力比較強(qiáng)吧能在市區(qū)里買塊地~另外山西清徐縣的醋比較好，如果是去旅游的話，建議到清徐去看看

沒有了糖怎么可能酸。皮渣做醋需要添加水和糖的。這樣的醋口感寡淡，不如葡萄汁做的好。

釀醋一般會(huì)接種醋酸菌，不接種的話形成醋膜會(huì)很慢，接種了醋酸菌，還有一個(gè)前提條件就是溫度要在30度以上，這樣葡萄酒的皮渣（當(dāng)然不能太干，里面含的酒精度數(shù)也不能太高，約4~5度左右）能很快發(fā)酵形成醋膜。

。

加白醋就行

在糖——乙醇——乙酸（醋），這個(gè)過程中，需要乙酸菌（醋酸菌）。你可以購買較貴（純糧釀造）的米醋，將底部較為渾濁沉淀的部分當(dāng)做（醋酸菌）種子。適當(dāng)補(bǔ)償一部分糖，有利于發(fā)酵。溫度在35--40℃比較合適。

你好！會(huì)的希望對(duì)你有所幫助，望采納。

在糖——乙醇——乙酸（醋），這個(gè)過程中，需要乙酸菌（醋酸菌）。你可以購買較貴（純糧釀造）的米醋，將底部較為渾濁沉淀的部分當(dāng)做（醋酸菌）種子。適當(dāng)補(bǔ)償一部分糖，有利于發(fā)酵。溫度在35--40℃比較合適。

很正常啊

酸的發(fā)酵程度高，另外兩桶發(fā)酵程度不夠。影響發(fā)酵程度的因素非常多。給你列舉幾個(gè)，你對(duì)號(hào)入座分析一下。1. 酵母菌/乳酸菌的多少。你這是自釀，一般自釀多采用柿子上自帶的天然的菌種。是否那兩桶不酸的，清洗特別認(rèn)真，把柿子帶的細(xì)菌都洗掉了？2. 無論是酵母菌還是乳酸菌，在用于食品發(fā)酵時(shí)，都是厭氧在狀態(tài)下，不酸那兩桶是否密封不夠？密封不夠還會(huì)發(fā)臭。3. 這些細(xì)菌在生長繁殖的時(shí)候，需要適當(dāng)?shù)年柟狻穸?、溫度等環(huán)境，是否這些有所不同？

在濃度相同的情況下是一樣的,主要物質(zhì)都是CH3COOH,但陳醋因?yàn)榻?jīng)過了發(fā)酵,所以微生物的酸較多,濃度更大,所以更酸 陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點(diǎn)，同時(shí)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)。另外，老陳酸儲(chǔ)存時(shí)間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨(dú)具一格、質(zhì)地優(yōu)良的佳品。陳醋它以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn)行熏醅，另一半醋醅進(jìn)行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最后制成。 人工合成醋也稱醋精(即白醋)，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。

試試米醋。或者果醋。 一定要白醋的話，你看看度數(shù)，醋跟酒一樣有度數(shù)的

可以，

都是勾兌的，看稀釋度，低的酸度小