1. 東北高粱酒多少度
高粱酒的釀造過程分為七步，你也想學(xué)嗎？不如自己動(dòng)手也試一試！
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。
2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。
將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。
若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。
4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。
5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。
6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。
7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
2. 東北高粱酒多少度好喝
東北高粱酒適合儲(chǔ)存.東北有一種“建筑”叫菜窖，純純的高粱酒放在菜窖里，放的越久味道越濃郁，放的越久越好喝.
3. 高粱酒 多少度
算，高度白酒是50度以上的白酒。白酒的度數(shù)一般在28到78度之間，可分為高度酒、中度酒和低度酒，中度酒是40度至50度，高于50度為高度酒，低于40度為低度酒。白酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。
4. 東北高粱酒度數(shù)
雜糧酒的成分比較復(fù)雜，導(dǎo)致酒體內(nèi)雜質(zhì)過多（當(dāng)然肉眼是看不見的）這時(shí)候加水以后酒體會(huì)變渾濁，如果這樣的白酒通過高壓過濾器，過濾以后再加水酒體也不會(huì)變渾濁！
還有就是東北高粱酒，東北高粱酒的特點(diǎn)是，用高粱為原材料釀造的白酒，經(jīng)過傳統(tǒng)的蒸餾法去掉酒頭和酒尾，只留下中間的部分，酒體清澈見底，毫無雜質(zhì)！這樣的東北高粱酒加水以后酒體同樣不會(huì)變渾濁，綜上所述，純糧酒加水變渾濁的原因就是不是純高粱酒，或者就是雜糧酒沒有經(jīng)過過濾的結(jié)果！
5. 東北 高粱酒
是的。“東北坊”燒酒，始于民國十九年（公元1930年），精選東北大米、糯米、玉米、高粱、小麥等純糧釀造，酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，在當(dāng)時(shí)深受八旗子弟歡迎。
6. 東北高粱白酒
東北散裝的高粱酒15元?，F(xiàn)在真不保證這個(gè)白酒是純不純。現(xiàn)在有好多商家。是用酒精勾兌的。但你看一眼要真實(shí)農(nóng)村釀酒的。有好多的糧食。真是知根知底的。那你就放心的購買。畢竟15元一斤的白酒。也不便宜。應(yīng)該對得起這個(gè)良心價(jià)。真是釀酒的。放心購買就可以了。
7. 東北高粱酒多少錢一斤
東北紅高粱酒酒坊30度到60度。由于釀造工藝的不同，紅高粱酒的度數(shù)跨度很大，最低為30度，最高能達(dá)到60度及以上。東北紅高粱酒的度數(shù)則比較高，接近60度，不同度數(shù)的紅高粱酒味道各有差異。
東北紅高粱酒52度500ml是由沈陽市醉香坊釀酒廠經(jīng)營的白酒系列產(chǎn)品，東北紅高粱酒52度500ml采用獨(dú)特工藝精心釀制而成，酒質(zhì)優(yōu)良，醇馥幽郁，深受消費(fèi)者喜愛。
8. 東北的高粱酒一般多少度
中國白酒起初以濃香，醬香，清香為三大香型，后來又逐步的發(fā)展出更多香型，例如藥香型，鳳香型，米香型，馥郁香型，其他香型，特殊香型，而東北高粱酒就屬于濃香型白酒。好酒離不開紅糧，東北高粱酒就是采用優(yōu)質(zhì)的紅高粱為原料，經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵釀制而成，香氣悠久，口感清香綿長，口味醇厚，具有獨(dú)特的風(fēng)格。
酒的香型這么多，那哪一種香型的酒更好喝一點(diǎn)呢。醬香型白酒口味醬香，細(xì)膩，醇厚，回味悠久;濃香型白酒口感方向綿甜，香味協(xié)調(diào);清香型白酒清香，醇甜，口感柔和;米香型白酒口感清雅，入口綿柔，落口甘冽，回味怡暢;鳳香型白酒清而不淡，濃而不艷。藥香型白酒香氣典雅，濃郁甘美，略帶藥香;老白干香型白酒醇厚豐滿，回味悠長。總而言之就是各具風(fēng)格，獨(dú)具特色。
9. 東北大高粱酒42度價(jià)格
380元臺(tái)幣，約70多人民幣，這是在臺(tái)灣超市的價(jià)格。我福建朋友說在福建要600多一瓶不知道是不是真的