1. 法國什么時候開始種植釀酒葡萄
法國釀造葡萄酒的歷史源遠流長，可以追溯到公元前6世紀(jì)，當(dāng)時腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法國南部的馬賽地區(qū)，葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。經(jīng)過幾個世紀(jì)的辛勤勞作與耕耘，終于成為世界葡萄酒舞臺的主角。
到公元前1世紀(jì)，在羅馬人的大力推動下，葡萄種植業(yè)很快在法國的地中海沿岸盛行，飲酒成為時尚。
2. 法國什么時候開始釀造葡萄酒
法國南部用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。
3. 法國葡萄酒釀造
一粒粒的葡萄，在這里，變成了一杯杯色澤明亮，香醇誘人的葡萄佳釀，當(dāng)中之奧妙，誰來相告？葡萄果實若要轉(zhuǎn)變?yōu)槠恐忻谰疲^程中大致需要經(jīng)歷采摘、破碎、壓榨、發(fā)酵、陳年和裝瓶等步驟，但依據(jù)葡萄酒種類、釀造風(fēng)格和工藝的不同，具體的步驟會相應(yīng)進行調(diào)整。本文將向大家解密靜止紅、白葡萄酒具體是如何釀成的。
1. 采收
大部分酒莊會選擇先采摘白葡萄品種再采摘紅葡萄品種。為了把握好最佳的采收時機，很多酒莊會在葡萄進入轉(zhuǎn)色期后就對其成熟度進行密切的監(jiān)測。采收的方式分為人工和機器采收2種。手工采收由葡萄農(nóng)用園藝剪刀將葡萄一串串地剪下來，這種采收方式較為緩慢，而且所需的勞動力較多，但可以對所采收的葡萄進行挑選，對葡萄果實的損壞也較少。
機器采收則是通過用機器搖晃葡萄樹的主干，將葡萄抖落下來。這種方式?jīng)]有選擇性，但勝在速度快，而且對人力要求較低。為了減少葡萄的氧化，不少酒莊會選擇在夜間溫度較低時采收葡萄。采摘下來的葡萄會被裝在箱子或是托盤上，盡快運送至釀酒廠。
2. 分揀
葡萄果實運送至釀酒廠后，部分酒莊，尤其是釀造高品質(zhì)葡萄酒的酒莊會選擇將果實放在分揀臺上進行挑選，以剔除不健康、未成熟或是腐爛的葡萄。
3. 去梗、破碎
這兩項工序不是必須的。通過機器采收的葡萄一般不帶有果梗，但通過人工采收的葡萄，大多數(shù)酒莊也會選擇將果梗去除，而這往往由破碎葡萄的機器一并處理。破碎是由機器將葡萄皮打破，這時候會有一定量的葡萄汁流出，這些汁液即自流汁。破碎的過程需盡可能輕柔，避免破壞葡萄籽，釋放出苦油和單寧。
4. 冷浸漬（Cold Soak）
葡萄經(jīng)破碎后，一些釀酒師可能會選擇在發(fā)酵前讓果皮和果汁于低溫下接觸一段時間，這個過程也被稱為冷浸漬。一般而言，浸漬的溫度控制在4-15℃，時長幾個小時到一周不等，相比白葡萄酒，紅葡萄酒的浸漬時間一般更長。
這一過程可以增強白葡萄酒的果味和質(zhì)感，尤其是對一些芳香性白葡萄品種來說，更是可以從冷浸漬中大獲裨益。而對紅葡萄酒來說，冷浸漬不僅可以增強其果香，還可以加深酒液的顏色，不過在這一過程中不會提取出單寧。
5. 壓榨
壓榨即是將葡萄汁與果肉、果皮等固體成分分離的過程，白葡萄酒在發(fā)酵前進行該步驟，而紅葡萄酒則在發(fā)酵后進行。與破碎一樣，現(xiàn)代釀酒技術(shù)亦崇尚盡可能輕柔的壓榨，以獲取更精致的酒液。最先和最后壓榨得到的葡萄液在質(zhì)感和口感上會有很大不同。就紅葡萄酒來說，隨著壓榨的繼續(xù)，酒液的顏色會越來越深，單寧含量也會越來越高。壓榨完成后，白葡萄汁一般會冷靜置一段時間，讓其中的固體雜質(zhì)沉積到底部，然后將雜質(zhì)去除，留下更澄清的葡萄汁進行發(fā)酵。
6. 發(fā)酵
在這個過程中，酵母將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，葡萄汁逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒要低，一般維持在12-22℃之間，較低的發(fā)酵溫度可以減緩發(fā)酵過程，有利于產(chǎn)生更多微妙的風(fēng)味。而發(fā)酵一般在幾周內(nèi)可以完成，發(fā)酵容器可選擇橡木桶、不銹鋼罐和其他惰性容器。如霞多麗（Chardonnay）等可從橡木桶發(fā)酵獲益的葡萄品種，一般會在小橡木桶中發(fā)酵，而像長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）這類芳香型白葡萄品種則會在不銹鋼罐中進行發(fā)酵，以保留純凈的果味。
紅葡萄酒的發(fā)酵溫度較高，一般為20-32℃，較高的溫度有利于提取顏色和單寧。由于果皮和葡萄汁一起發(fā)酵，紅葡萄酒的發(fā)酵一般不會在橡木桶中進行，而是更多地在不銹鋼罐等惰性容器中進行。在發(fā)酵過程中，釀酒師會選擇使用淋皮（Pump Over）、倒罐并回混（Rack and Return）、旋轉(zhuǎn)式發(fā)酵機（Rotary Fermenter）等方式幫助葡萄汁與果皮進行更多的接觸，促進顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)的提取。
所有的紅葡萄酒在完成酒精發(fā)酵后，還會經(jīng)歷蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF），即酒中尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為較柔和的乳酸的過程，但一些白葡萄酒，尤其是芳香型白葡萄酒會避免這一步驟。
7. 熟化
很多大批量生產(chǎn)的廉價葡萄酒不會經(jīng)過熟化，但對于許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，尤其是優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒來說，這一過程非常重要，它可以幫助葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜、精妙的風(fēng)味和更柔順的單寧。如果釀酒師希望最終的成酒具有更多新鮮的一類水果香氣，那么很可能僅會將酒液在惰性容器中短暫儲存數(shù)月，即會進行過濾、裝瓶。但對于具有高單寧、高酸度、高酒精度以及發(fā)展?jié)摿Φ钠咸丫疲绕涫羌t葡萄酒來說，很可能會進行長達數(shù)年的熟化，而熟化的過程多在橡木桶中完成。最主要的橡木桶類型為法國和美國橡木桶，法桶可以賦予酒液烘烤、煙熏和堅果風(fēng)味，而美桶則更多的是香草和椰子風(fēng)味。
8. 裝瓶
當(dāng)釀酒師認為葡萄酒已經(jīng)進行了足夠時間的陳年，便會考慮進行裝瓶。在裝瓶前，根據(jù)需要，可能會對葡萄酒進行下膠和過濾，以獲得更澄清的酒液。但由于一些釀酒師認為這會給葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)感帶來負面影響，因而選擇不進行下膠和過濾。
目前市面上的大多數(shù)葡萄酒都是用玻璃瓶包裝，采用橡木塞封口，但來自澳大利亞和新西蘭的葡萄酒更常使用螺旋蓋封口。
4. 法國什么時候開始種植釀酒葡萄?_____________
葡萄苗成長過程中對溫度，氣候，雨水都非常高，最低所需氣溫在14度左右，所以一般我們種植的時間都會選擇在春季。如果在春季種植葡萄苗，3月份是比較好的時間，露天種植要搭建棚子遮風(fēng)避雨。在秋季的話，種植時間是7月中旬到八月，時間比春季長，秋季比春季栽種的葡萄苗結(jié)果早，大概種植第二年就能大面積結(jié)果了。一般來說，葡萄苗種下去需要2-3年時間結(jié)果，不同品種也有一定的差異。
但近幾年研究發(fā)現(xiàn)，葡萄苗如果比較大的話，那么秋季種植比春季種植的效果要更加好，秋季的環(huán)境的溫度轉(zhuǎn)變較穩(wěn)定，比春季的溫度轉(zhuǎn)變幅度小，而且空氣還有土壤的環(huán)境濕度都比春季高，對比春季，秋季益于傷口病愈和新根生長。所以，秋季種植葡萄苗的存活率正?？梢赃_到九十以上，比春季栽植的存活率就高很多。
秋季種植可以提早結(jié)束豐產(chǎn)期。葡萄苗在秋季種植無需緩苗，出芽生長的發(fā)育時間比春季種植提前一個月左右，部分葡萄苗當(dāng)年即可開花結(jié)果，次年能成熟結(jié)果。對比春季種植的葡萄苗第二年才能開花結(jié)果快很多，且秋季種載第二年才有極少數(shù)植株見果實，通常到第三年才能成長到結(jié)果期，豐產(chǎn)期比秋天種植的晚上好一年。
秋季種植葡萄苗還能避免出現(xiàn)與其他農(nóng)作物爭肥爭水的情況。秋季種植葡萄苗的時候先給別的農(nóng)作物澆灌、施完肥之后才進行的。這樣可以有效的防止其它的農(nóng)作物與葡萄苗爭營養(yǎng)的矛盾，有益于滿足秋季種植葡萄苗的營養(yǎng)需求，保障了秋季種植葡萄苗的種植成長質(zhì)量的保證。
我國的黃海地域，秋季葡萄苗種植的時間段從十月中下旬開始的話，那么到到十一月月底就結(jié)束了，時間大概在五十天左右，比春天的種植適期長十多天。這樣可以幫助葡萄苗拖長緩苗，間接提前種植了一年。春季葡萄苗容易傷流，因為春季溫度高些，并且相比葡秋季葡萄緩苗晚上一年，所以不如秋季種植好。
苗木栽植方法
栽苗前要對苗木進行適當(dāng)修剪，剪去枯樁，留3個或以上的嫩芽，將過長的側(cè)根剪短一些，根部留15厘米左右。修剪后要將果苗在清水中浸泡一天，也可以用腐熟的農(nóng)家肥混合水的液體浸泡。浸泡的目的是因為果苗在運輸時很長時間沒有水分補充，這時補充水分可以讓果苗更快的適應(yīng)環(huán)境，提高葡萄的成活率。
栽苗時挖穴，每隔0.5米挖一個30厘米淺穴，將準(zhǔn)備好的苗木蘸根或浸泡后放入定植穴內(nèi)，根系向四周展開擺放在圓形土堆上，不要圈根，使根系與土壤緊密結(jié)合，再將四周表土回填，一邊回填一邊將根系周圍的土壤踩實。嫁接苗覆土至嫁接口下部1厘米處，扦插苗以跟頸部與栽植溝面平齊。栽后灌透水一次，待水滲后再覆土，不讓根系外露。定植時不可將農(nóng)家肥，化學(xué)肥料等放入定植穴內(nèi)，以防燒苗。
種植后使用黑色的地膜覆蓋，主要是保持土壤施肥，防止水分流失，減少雜草生長，保持地面溫度，加快葡萄生長速度。在干旱地區(qū)栽苗后用沙壤土理上培上高度以超過最上1個芽眼2厘米為適宜，以防芽眼抽干，隔5天再灌水1次，這樣才能確苗木成活。最好采用地膜覆蓋，有利于提高地溫和保墑，促進根系生長。
葡萄出苗后要開始進行追肥，果苗時期主要施氮肥，促進果苗根部生長，修復(fù)根部損傷，使植株定型。施肥后要及時澆水，保持水土濕潤，一般到了生長后期要減少澆水量和澆水次數(shù)，并注意雨季排水。
葡萄樹苗在非常容易受黑痘和白腐病的影響，后期則易受霜霉病的影響。發(fā)芽前交替噴噴灑石硫合劑，噴6~7次。當(dāng)苗木長至8片葉時，噴一次除菌靈。還要做好定時清理果園，剪去病枝、病果，減少病害發(fā)生。
定植苗木當(dāng)年管理技術(shù)
除梢定枝
定植后，苗木的抹芽、定枝、摘心工作非常重要，當(dāng)芽眼萌發(fā)后，嫁接苗要及時抹除嫁接口以下部位的萌發(fā)芽，以免萌蘗生長消耗養(yǎng)分，影響接穗芽眼萌發(fā)和新梢生長。待高20厘米時，根據(jù)栽植密度和整形要求進行定枝、疏枝，抹除多余的枝、留壯枝不留弱枝，使養(yǎng)分集中供給保留下來的枝有利于植株生長。
追肥
早期豐產(chǎn)栽培技術(shù)最關(guān)鍵的是肥水管理。當(dāng)新梢長到30~35厘米左右，距苗30厘米環(huán)狀開溝追施氮肥（尿素）每667米215~20千克，施肥后立即澆水，澆水后及時松土。由于定植苗木根系很小，用于吸收營養(yǎng)元素量也較少，因此，要勤追少施，年追施2~3次即可，追肥時間20～30天一次，前期可追施以氮肥為主，后期追施以磷鉀肥為主。隨著苗木生長，開溝要適當(dāng)外移，并根據(jù)苗木生長勢可適當(dāng)加量。追肥后要及時灌水、松土、中耕除草。
搭架
綁枝苗高10~12片葉（卷須開始出現(xiàn)）時開始綁條，隨長隨綁。
摘心
當(dāng)苗木1米高時，要進行主梢摘心和副梢處理，首先要抹除距地面30厘米以下的副梢，其上副梢一般留1~2片葉反復(fù)摘心，較粗壯的副梢可留4~5片葉反復(fù)摘心控制。當(dāng)主梢長度達1.5米時再次摘心。北京地區(qū)苗木管理較好的到9月上旬植株可達2米左右，還要進行最后一飲主梢摘心。通過多次反復(fù)摘心，可以促進苗木加粗，枝條木質(zhì)化和花芽分化。
病蟲害防治
主要蟲害為綠盲蝽、葡萄癭螨（毛氈?。?、金龜子；主要病害有黑痘病、白腐病、炭疽病、白粉病及霜霉病。要根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律，適時、對癥使用藥劑；必須科學(xué)使用各種化學(xué)藥劑。
冬季修剪
冬剪時在充分成熟直徑在0.8~1厘米左右的部位剪截（結(jié)合整形要求決定剪留長度）。主梢上抽發(fā)的副梢粗度在0.5厘米時，可留1~2芽短截，作為下年的結(jié)果母枝。清除落葉枯枝、雜草，并結(jié)合冬剪剪除帶菌枝條。
埋土防寒
北方地區(qū)冬季嚴(yán)寒，冬季要進行埋土防寒，覆土厚度因地區(qū)而異。北京地區(qū)不少于20～25厘米，并澆足防寒水。
5. 法國什么時候開始種植釀酒葡萄?
氣候。
葡萄適合種植在南北緯38度——53度的溫帶地區(qū)氣候下生長，所有著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是在這個緯度之間。太冷，葡萄無法成熟；太熱，葡萄則成熟過快，只會釀出平淡無味的酒。
另外，買年的氣候都會給當(dāng)年的葡萄個性帶來一定的影響，因此，一些名貴的葡萄酒莊會根據(jù)每年的葡萄質(zhì)量進行售價的調(diào)整。
土壤。
土壤對葡萄品質(zhì)的影響非常的重要。無需肥沃的土地，貧瘠的土壤反而特別適合。
土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響著葡萄酒的品質(zhì)和特色。
日照。
日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造出來的酒的品質(zhì)就越高，所以日照在葡萄成熟的收割期尤為的重要。
水分。
水對葡萄的重要性是不言而喻的。春季葡萄發(fā)芽時水分要充足，但成熟時要干燥，以免影響葡萄的含糖度。
6. 法國葡萄酒種植面積
1659年，法國與西班牙結(jié)束了三十年戰(zhàn)爭，在費倫特島簽訂了《比利牛斯條約》，明確了法國與西班牙的邊界。根據(jù)該條約，費倫特島成為兩國的共管地，由兩國分別在不同時間共同管理，并派兵駐扎。為了防止對方有侵吞島嶼的意圖，19世紀(jì)后期又增加了一項交換儀式，由兩國各派一名指揮官駐守費倫特島兩岸軍事基地內(nèi)，法國基地由早期的130名軍人減少至目前的15人，西班牙軍事基地也從120人減少至目前的13人。
從此，費倫特島成為了現(xiàn)存最古老，也是世界上唯一一個不是同時共享，而是輪流享有主權(quán)的共管地，并且兩國都規(guī)定費倫特島禁止一切參觀，從而使其成為一座與世隔絕的孤島，但人們還是可以近距離觀看它。
在360年的共管歷程中，小島只開放了5次，每次只接受數(shù)十人申請，還一定是要名門望族或知名的各界學(xué)者人士。
小島的面積僅5000平方米，但也正是因為這5000平方米，嚴(yán)格上說，每年法國在2月——7月國土面積就會減少5000平方米，反之，西班牙在8月——1月國土面積就會減少5000平方米。
7. 法國釀酒葡萄主要品種
巨峰，玫瑰香等，容易購買，價格不高，但釀出的酒，顏色不深邃漂亮、香氣寡淡、酒體單薄，味道輕，無余味。
常用多是巨峰葡萄，釀出來的酒顏色、口感一般，適合對品質(zhì)要求不高，設(shè)備簡陋家用即可，當(dāng)然切記釀制過程衛(wèi)生條件和設(shè)備清潔，避免不良霉菌感染，而且保質(zhì)期短，一兩個月內(nèi)即飲。
8. 法國什么時候開始種植釀酒葡萄樹
生姜是姜科多年生草本植物，具有很好的藥用價值，性喜溫暖，根莖生長需要較高的溫度。我國生姜的栽培歷史非常悠久。西漢時期，生姜已成為重要的經(jīng)濟作物，但以南方地區(qū)栽培較多，明代后期，開始向北方地區(qū)擴大栽培。清代，北方地區(qū)普遍種姜。目前，我國除東北、西北等寒冷地區(qū)外，各地均有種植，南方以廣東、浙江栽培較為普遍，北方則以山東省為主要產(chǎn)區(qū)。
生姜生長時期：
南方生姜在3-4月均可播種，一般來說在適播期內(nèi)，提早播種，姜的生長期較長，可獲得較高產(chǎn)量。而播種過晚，姜的生長期過短，產(chǎn)量會明顯下降。播種期以3月上旬--4月上旬播種較為適宜，農(nóng)諺曾有“清明芋頭，谷雨姜”，就是這個道理。而北方地區(qū)生姜種植就要晚一些了，一般4月下旬至5月上旬播種。當(dāng)然如果低熱河谷地區(qū)還是以南方生姜種植時間為準(zhǔn)，而經(jīng)過催芽或用地膜栽培的生姜也可適當(dāng)提早種植時間。
9. 法國葡萄在哪里種植
法國的葡萄種植園應(yīng)該在南部地中海沿岸，地形應(yīng)該以丘陵，平原為主。
10. 法國葡萄種植在什么地區(qū)
現(xiàn)在都種植老百姓最喜歡的品種……巨豐
11. 歐洲最早開始種植和釀造葡萄酒的國家
最早來到當(dāng)今紐約市一帶定居的歐洲人是來自荷蘭的移民，他們根據(jù)荷蘭城市的名字將這片土地稱為“新阿姆斯特丹”。到了1664年，該市被英國人占領(lǐng)了，重新將它命名為“新約克”即紐約。而荷蘭的一個姓氏“尼克伯克爾”則成為了一個俗語，用來指那些祖輩是荷蘭移民的紐約人。（荷蘭人）
