香檳區(qū)，香檳產(chǎn)區(qū)的介紹

香檳區(qū)位于巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。香檳地區(qū)最著名的三大產(chǎn)地是馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)與白丘(Cote des Blancs)。

香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園。寒冷的氣候以及較短的生長季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致，釀出的酒的單寧含量也較低。特殊的氣候環(huán)境造就了整體風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)致的香檳酒，這在其他國家或產(chǎn)區(qū)是很難能夠與之比擬的。 由于原產(chǎn)地命名的原因，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為“香檳酒”，其他地區(qū)產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

1、香檳酒，是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。 2、香檳，是以其原產(chǎn)地和獨(dú)家生產(chǎn)地命名，這是法國東北部香檳的傳統(tǒng)地區(qū)。在法國以外，香檳一詞也被廣泛應(yīng)用于許多以冒泡為特征的白葡萄酒或玫瑰酒，但有一定的限制。 3、在美國，以類似方式生產(chǎn)的起泡酒首先被指定為原產(chǎn)地，如紐約州香檳。來自西班牙和其他地方的類似葡萄酒通常被稱為“香檳風(fēng)格”。 4、生產(chǎn)香檳的地區(qū)包括馬恩、艾辛、塞納-馬恩、奧布和上馬恩等省的某些教區(qū)。最好的香檳來自馬恩河沿岸的葡萄園，從城堡-蒂埃里向東延伸到埃伯爾尼，從埃伯爾尼向北延伸到蘭斯的平原上，這里被一座叫做蒙塔格內(nèi)·德蘭斯的小山所控制。

香檳區(qū)葡萄品質(zhì)更優(yōu)的原因是這里屬寒冷的大陸性氣候，葡萄生長期長，因此能很好地保留酸度。土壤成分以石灰質(zhì)為主（包括白堊土、泥灰?guī)r和石灰?guī)r等），不僅有利于排水，還能賦予香檳一些特殊的礦物質(zhì)風(fēng)味。并且很多品種只能在香檳種植。寒冷的氣候以及較短的生長季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，這里因土質(zhì)和氣候特別，葡萄既要生在山坡，又要完全朝陽，使產(chǎn)于此地的葡萄口味獨(dú)特，無與倫比，因為葡萄的香味更為精致，釀出的酒的丹寧含量也較低。所以可以說是特殊的氣候環(huán)境造就了整體風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)致的香檳酒，這在其他國家或產(chǎn)區(qū)是無法與之比擬的。香檳簡介：香檳是指生產(chǎn)法國香檳區(qū)的符合一系列特殊標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，香檳區(qū)葡萄園的歷史可追溯到公元之初，17世紀(jì)，伴隨著人們對瓶中二次發(fā)酵技術(shù)的逐步掌握，香檳酒進(jìn)入貴族階層。17世紀(jì)末，香檳生產(chǎn)商已經(jīng)在運(yùn)輸酒時用瓶裝取代了桶裝，目的是完全保持香檳酒的品質(zhì)和特點(diǎn)。當(dāng)封閉在瓶中的泡沫和細(xì)膩的氣泡在酒杯中升騰起來時，香檳酒一舉成名，成為攝政王宮、路易十五、蓬巴杜夫人的最愛。在路易十五和路易十六時期，葡萄酒業(yè)蓬勃發(fā)展，香檳酒的聲譽(yù)傳遍法國和國外，飲用氣泡酒成為時尚。因為18世紀(jì)的歐洲都跟隨法國的潮流，香檳成為節(jié)日和聚餐不可或缺的飲品，聲譽(yù)一直持續(xù)至今。

香檳地區(qū)(Champagne)在法國巴黎以東，蘭斯市(Reims)周圍，包括馬恩省(Marne)、埃納省(Aisne)和奧布省(Aube)的一部分區(qū)域。香檳地區(qū)是香檳酒的產(chǎn)地，根據(jù)法國法律只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒才能稱為香檳酒，其他地區(qū)出產(chǎn)的同類酒只能稱為“發(fā)泡葡萄酒”。香檳地域從公元紀(jì)年開始就種植葡萄。雖然種植面積不斷縮小，但它的特征很早便被人們認(rèn)知，對原產(chǎn)地監(jiān)控命名的保護(hù)也是最早的。香檳原產(chǎn)地命名保證所有Champagne(香檳酒)的生產(chǎn)者和消費(fèi)者享有純正、優(yōu)質(zhì)與夢想……香檳省是法國葡萄種植區(qū)最靠北部的地區(qū)。照常理而言，這里的氣候并不是很適合種植葡萄。相比較波爾多每年2000小時和勃艮第每年1900小時的日照時間，香檳省的日照時間很短暫：每年只有1650小時。這里氣溫較低，年平均溫度只有10,5°C，冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少9°C以上的環(huán)境才能讓葡萄成熟。平均溫度如此低，遇到顆粒不收的寒冬也是常見的事?？偟膩碚f，這里的氣候是受到海洋影響的大陸型氣候。然而，香檳省仍然擁有兩個好條件：降雨量適中而有規(guī)律；土質(zhì)良好——主要由七千萬年前海洋退化留下的白堊物質(zhì)組成。白堊土質(zhì)在調(diào)節(jié)土地水含量方面很有價值。在干燥的季節(jié)，它仍能夠把水分鎖??；在雨量充沛的季節(jié)，它又能夠大量吸收水分。所以，葡萄植株的根部常年能在地底吸收到水分。

引言:香檳是一種特殊的葡萄酒，具體是指生產(chǎn)在法國香檳區(qū)的、符合一系列特殊標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒 。香檳的歷史發(fā)展悠久 ，那香檳有什么特征呢？我們一起來研究一下香檳到底有什么特征吧 ！一、香檳的產(chǎn)地及發(fā)展歷程香檳生產(chǎn)在法國，最早香檳的歷史可以追溯到公元初。在17世紀(jì)，隨著人們對發(fā)酵技術(shù)的掌握，香檳進(jìn)入到了貴族的階層，而在17世紀(jì)末，香檳用瓶裝來代替了桶裝。由于在瓶子里升起的泡沫迅速升騰，香檳酒很快就成為了宮中權(quán)貴人士的喜愛之物 。在路易十五時期及路易十六時期，葡萄酒蓬勃發(fā)展，而香檳的名氣也傳遍了法國內(nèi)外。直到現(xiàn)在，香檳也是一個很常見的飲品，當(dāng)逢年過節(jié)有各種聚會的時候，人們的餐桌上總會出現(xiàn)香檳。在2013年4月11號的時候，國家對香檳實(shí)施了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 。二、香檳的特性不管是什么樣的品種的香檳都有一個共同點(diǎn)，那就是合適的酸度。合適的酸度既保證了香檳酒的新鮮感，也讓香檳酒有很好的陳年潛力 。而香檳的身份標(biāo)志就是酒里面的氣泡 ，氣泡越少，則代表香檳酒釀的時間越長，口感也就會變得更加的綿密醇厚 ，而這類香檳也有著清新、愉快、爽怡的口感 。不是所有的氣泡酒都能叫香檳，香檳的地理標(biāo)志就只能用在起泡的白葡萄酒或者起泡桃紅葡萄酒。香檳酒可以是單純的白葡萄酒或者是桃紅葡萄酒。也有可能是年份酒，或者非年份酒 。三、香檳酒的藥用價值香檳酒不單單只是一個酒，香檳還有著要抗氧化以及降低血壓的藥用價值 ，除此之外，他也可以強(qiáng)化人的大腦功能，以及改善人的情緒和皮膚。所以香檳酒對身體也是有好處的 。

香檳酒是怎么釀造出來的？因原產(chǎn)地位于法國香檳區(qū)，故名香檳酒。它是一種富含二氧化碳的氣泡白葡萄酒，同時香檳也是所有氣泡酒中最為珍貴的一種。第一、釀造香檳的葡萄必須使用法國香檳區(qū)指定的品種。工人們大概在每年的九月中旬開始進(jìn)行收獲，然后將其轉(zhuǎn)移到工廠的葡萄壓榨機(jī)中。榨汁的同時需要立即過濾掉果皮和果肉，因為果皮和果肉會影響最終的味道。年份香檳是在這樣的橡木桶中發(fā)酵，首先需要使用硫磺圓盤對桶進(jìn)行消毒，將點(diǎn)燃的硫磺圓盤插入側(cè)面的孔中，一旦密封在桶內(nèi)，火焰就會熄滅，產(chǎn)生的煙霧會殺死任何存在的細(xì)菌。而非年份的香檳則是在這些不銹鋼罐中生產(chǎn)，像其中添加酵母后，大約十天的時間，酵母就會將糖分轉(zhuǎn)換成酒精。第二、現(xiàn)在葡萄酒的酒精含量約為10%。釀酒廠專家開始嘗試他們的味道和香氣，當(dāng)他們覺得符合標(biāo)準(zhǔn)后就可以裝瓶了，然后將其放入寒冷潮濕的地窖中五周時間，這是第二次發(fā)酵，這一次。發(fā)酵后，酒精含量會提高到12%二氧化碳也會在這一次的發(fā)酵中產(chǎn)生。在此期間，需要每天對瓶子進(jìn)行轉(zhuǎn)動和清洗，目的是將其中存在的沉淀物沉淀在底部。這些香檳最多可以在這個地窖中沉釀十年時間。第三、當(dāng)他們從地窖出來后，首先需要利用清洗機(jī)器對瓶身進(jìn)行清洗，這個工人會檢查每瓶香檳是否存在變質(zhì)或漂浮的軟木顆粒。然后貼標(biāo)機(jī)將金箔制成的標(biāo)簽放在每個瓶頸上。第二站，機(jī)器將這些標(biāo)簽進(jìn)行壓縮以塑造成木塞的形狀，第三站將七指成的錦標(biāo)粘在標(biāo)簽上，最后一站將標(biāo)簽貼在每個瓶身上。這臺掃描儀會確保每個標(biāo)簽都貼在了正確的位置上。最后這些香檳就流入市場進(jìn)行銷售了。