桃紅香檳，羅斯柴爾德男爵香檳

這一系列有三款香檳都沿襲了經(jīng)典的風(fēng)格：低甜度天然香檳、白中白香檳和桃紅香檳。原產(chǎn)于法國的莎當(dāng)妮葡萄是三款酒中最主要的成分。每一瓶香檳酒至少要在酒窖中陳釀3年，隨后除酵，再加入秘制的調(diào)味汁，才成就這三款香檳罕見的輕盈和精致，讓卓越之妙幻化出優(yōu)雅。貴的價(jià)格在100美元左右，便宜的brut 應(yīng)該5,60美元的樣子，目前ASC精品酒業(yè)已經(jīng)獲得羅斯柴爾德香檳的中國獨(dú)家代理權(quán)

品牌的原文??先打出來...

對(duì)于大部分沒有喝過香檳的人來說，可能對(duì)于香檳的認(rèn)知就是“貴”、“高雅”，代表著一種高階層喜歡的酒?？梢坏┑谝淮魏鹊较銠?，恐怕大多數(shù)人都會(huì)覺得“好像也沒想象中那么好喝！”其實(shí)，這還是還取決你喝到的是什么類型的香檳。如果恰巧是一款殘?zhí)橇勘容^高的（半甜型或是甜型），可能對(duì)于大多數(shù)人來說，接受度會(huì)高一些。但如果一上來就是一款矍鑠的、干型的香檳，對(duì)于不少葡萄酒入門者來說，都會(huì)覺得喝起來有點(diǎn)“干”和“酸”！“酸度”比較好理解，可什么是“干”呢？聽過一個(gè)比較形象的比喻，像是麝香貓吃了咖啡豆，排出來的貓屎咖啡一樣。可以把“酵母菌”當(dāng)成“麝香貓”，葡萄里頭的“糖分”，就是“咖啡豆”，“糖分”從“酵母菌”肚子里出來，就成了“酒精”。如果放任“酵母菌”吃掉葡萄里的絕大部分“糖分”，釀造出來的就是干型葡萄酒；如果吃個(gè)七八分飽，釀出的就是半干型葡萄酒；三四分飽呢，就是半甜型葡萄酒；如果葡萄含糖分非常高，酵母菌都撐死了，糖還剩下很多，釀造出來的就是甜型酒——比如貴腐。左為波爾多蘇黛產(chǎn)區(qū)貴腐、右是法國朗格多克經(jīng)典產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)型桃紅，這兩款特別適合作為生日禮物贈(zèng)送女士~葡萄酒也因?yàn)椤案伞边@個(gè)概念，按照殘?zhí)橇糠譃樗姆N——干型、半干型、干型、甜型。運(yùn)用到香檳選擇這里呢，可以根據(jù)你喜歡“甜”的程度，來挑選不同類型的香檳，更有的放矢一些。比如上面這幾款酒，都是來自于法國香檳產(chǎn)區(qū)，一個(gè)特級(jí)葡萄園（以前的分類方法）白丘（C?te des Blancs）的精品酒莊——勒伯漢·薩維納酒莊。這家酒莊1965年就成立了，歷經(jīng)了四代人的努力。把酒標(biāo)放大看，其實(shí)就是不同類型香檳。酒標(biāo)上顯示數(shù)字2004和2005的，都是年份香檳。一般的香檳，都是混合不同年份、不同葡萄園里的不同葡萄品種釀造的，香檳產(chǎn)區(qū)每家酒莊都有自己釀造的風(fēng)格，最后的調(diào)配這塊也體現(xiàn)了每個(gè)酒莊的特色。而只有年份特別好的時(shí)候，才會(huì)使用單一年份，來釀造年份香檳，所以，整體來說，標(biāo)注年份的這種單一年份香檳的價(jià)格，會(huì)比沒有年份的貴一些（同一酒莊或酒商的香檳酒）。左邊這款顏色鮭魚色的香檳，被稱作桃紅香檳。一般來說，也會(huì)比一般香檳價(jià)格高些，因?yàn)獒勗旃に嚿细鼮閺?fù)雜。主要采用放血法和調(diào)配法，形成各種深淺不一的桃紅色。不過這種混合了白葡萄和紅葡萄，釀造桃紅香檳的方式，也會(huì)受到一些專家的質(zhì)疑，畢

桃紅葡萄酒配餐相對(duì)比較全面，兼顧了紅葡萄酒和白葡萄酒的口感。喝的話需要先冰一下，口感會(huì)更好！

首先找到一個(gè)干凈高腳的玻璃杯，喝酒時(shí)手握杯腳，可避免影響酒的溫度。因上海天氣炎熱，因此喝桃紅葡萄酒時(shí)最好在開瓶之前先放在冰箱約一至兩個(gè)小時(shí)，除非時(shí)間上的限制，否則，將常溫狀態(tài)下的酒塞入裝滿冰塊的冰桶中，常會(huì)因酒溫的急速下降而使得酒的香氣封閉，十分可惜。一般不甜桃紅葡萄酒的最佳飲用溫度為12℃左右，而口感圓潤的甜白葡萄酒、香檳及氣泡酒則為6-8℃。

額(⊙o⊙)…

類型 1、混釀型香檳 Varietal Blend絕大多數(shù)的香檳都是采用霞多麗（Chardonnay）、皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）以及黑皮諾（Pinot Noir）等不同品種的葡萄混釀而成。霞多麗幫助香檳具有清脆的酸度，展現(xiàn)清新優(yōu)雅且細(xì)致的調(diào)性；皮諾莫尼耶帶出厚實(shí)的酒體、果實(shí)風(fēng)味與花香；至于黑皮諾則帶來優(yōu)雅的紅色漿果香氣與滋味，同時(shí)強(qiáng)化酒體與結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)者使用這三種葡萄作為風(fēng)味的來源，創(chuàng)造出酒莊專屬的風(fēng)格。有些生產(chǎn)者的風(fēng)格偏向表現(xiàn)清脆的酸度與活力，就會(huì)選擇增加霞多麗的比例；有些除了酸度，也想凸顯花香與紅色水果風(fēng)味，則會(huì)使用較多的黑皮諾。大多數(shù)酒廠所釀造的基本款無年份香檳都是混釀這三種葡萄，發(fā)揮各自的特色，創(chuàng)造出獨(dú)一無二的專屬滋味，也成為酒廠的看家招牌。類型 2 、 白中白香檳 Blanc de Blancs“Blanc de Blancs” 的法文譯為“白中白”，意指全部使用白葡萄釀成的香檳，以 100% 霞多麗最為常見。香檳區(qū)珍貴的白堊土最適合霞多麗的生長，賦予葡萄些微的咸味與具有礦物感的特質(zhì)。香檳區(qū)的白丘區(qū)尤以霞多麗聞名，正因?yàn)榇藚^(qū)富含白堊土的緣故，其他還有漢斯山區(qū)與部分霸丘也散布著白堊土，因此也適合種植霞多麗。白中白的迷人之處在于優(yōu)雅與活力，酸度明顯，酒體輕盈。年輕時(shí)大多帶有白花、檸檬、萊姆、烤杏仁與青蘋果的風(fēng)味；陳年后，則發(fā)展出蜂蜜、布里歐面包，與白色水果等豐富的滋味。※白堊土是石灰質(zhì)土壤的一種，能適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)與供給葡萄生長時(shí)所需的水分，提供葡萄良好且獨(dú)特的生長環(huán)境也構(gòu)成了香檳區(qū)獨(dú)一無二的風(fēng)土。類型 3 、 黑中白香檳 Blanc de Noirs“Blanc de Noirs”法文譯為“黑中白”，指得是僅使用紅葡萄釀成的香檳，也就是黑皮諾與皮諾莫尼耶。要釀造黑中白在過程中必須避免所榨出的葡萄汁液與果皮接觸而染色，然而盡管果汁與果皮的接觸時(shí)間相當(dāng)短暫，并不會(huì)使得香檳呈現(xiàn)桃紅或紅色，但通常黑中白香檳的酒色仍舊明顯比白中白為深。黑中白的香氣大多比白中白更為豐厚，時(shí)常表現(xiàn)出紅色與黑色漿果香氣，口味上也更為飽滿醇厚并具有圓潤的質(zhì)地。由于其明顯的果實(shí)感與較厚實(shí)的酒體，黑中白搭配各式美食都非常適宜。類型 4、 桃紅香檳 Rosé桃紅香檳因其美麗的顏色與迷人的風(fēng)味而廣受喜愛。釀造桃紅香檳有兩種方式，首先最常見的方式是調(diào)配法（Assemblage），將少量黑皮諾或皮諾莫尼耶釀成的靜態(tài)紅酒混入二次發(fā)酵前的靜態(tài)白葡萄酒，形成桃紅色澤。另一種則是放血法（Saignée），透過浸皮將黑皮諾或皮諾莫尼耶的果皮保持與榨好的果汁接觸，依時(shí)間長短萃取出不同程度的紅色，進(jìn)而使得酒體呈現(xiàn)桃紅色。兩種方式都可以釀造出極佳的桃紅香檳。除了誘人的桃紅色澤，在香氣表現(xiàn)上亦相當(dāng)豐富，包括各式花卉、草莓、覆盆莓、櫻桃等紅色漿果，以及些微的香草?？诟猩洗蠖噍^為飽滿圓潤豐厚。

玫瑰紅香檳酒這個(gè)。錯(cuò)的，我們試過了，符合你的要求。凡質(zhì)量優(yōu)良的香檳酒，應(yīng)當(dāng)具備四個(gè)條件： 第一，色澤明麗。白香檳酒應(yīng)為淡黃色或禾桿黃色；紅香檳酒應(yīng)為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應(yīng)為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應(yīng)澄清透明，不能有可見的懸浮物。 第二，啟塞時(shí)響聲清脆、悅耳。 第三，酒倒入杯中后應(yīng)有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻涌，可持續(xù)幾十分鐘不止。有葡萄酒業(yè)的行話說，叫做“起泡持久”。 第四，具有醇正清雅、優(yōu)美和諧的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。 有人說，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是干白葡萄酒。而對(duì)干白葡萄酒進(jìn)一步優(yōu)化，才產(chǎn)生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的，這話很有道理。 香檳王 Dom Perignon 是香檳釀制法的發(fā)明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質(zhì)，終于發(fā)明釀成酒質(zhì)及風(fēng)格都獨(dú)當(dāng)一面的香檳釀制方法，更被公認(rèn)為釀制香檳大師。以他命名的香檳王（Dom Perignon)，選用了最上乘的葡萄釀制，蘊(yùn)藏長達(dá)六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（Dom Perignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。 酩悅香檳 MOET ET CHANDON BRUT IMPERIAL 酩悅歷史悠久，是全球規(guī)模最大的香檳酒廠，并擁有香檳最佳種植地區(qū)大部分的葡萄園，其出產(chǎn)的酩悅香檳，調(diào)和混合不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄及美酒釀制而成，酒味雋致，汽泡細(xì)膩非常，是十分雅致高逸的香檳，受到全世界飲家一致推崇

　　導(dǎo)語：在人們的印象中，香檳是法國古老而浪漫的文化名片。 　　它是在賽車手奪冠時(shí)噴灑的勝利之水，也是拿破侖戰(zhàn)勝凱旋而歸的慶功酒，更是瑪麗蓮夢露一生的摯愛珍饈。 　　如今，它也走進(jìn)了人們的生活，被貼上了“喜悅”、“慶祝”的標(biāo)簽?？墒?，僅僅憑借酒標(biāo)上碩大的“Champagne”根本無法判斷香檳的質(zhì)量和類型，到底該如何挑選一款香檳呢? 　　什么是香檳 　　香檳是法國的一個(gè)古老省份，位于巴黎東北約一百五十公里的地方，這里出產(chǎn)世界上最頂尖的起泡酒——香檳。受原產(chǎn)地命名保護(hù)，只有香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為“Champagne”。 　　為什么香檳那么貴 　　1，產(chǎn)量小 　　由于香檳酒只產(chǎn)于法國香檳產(chǎn)區(qū)，而香檳產(chǎn)區(qū)本身的面積又并不大，這就導(dǎo)致每年的葡萄產(chǎn)量十分有限。 　　為了保證香檳的質(zhì)量，香檳區(qū)法律規(guī)定，每4000公斤葡萄最多只能榨出2550升葡萄汁，這又使原料成本發(fā)生上漲。 　　而香檳產(chǎn)區(qū)又有著涼爽的大陸性氣候，年份不好時(shí)經(jīng)常會(huì)遭受春季霜凍的危害，這也給葡萄的生長帶來了極大的威脅。在這樣的環(huán)境下，香檳產(chǎn)量稀少也是可以理解的了。 　　2，生產(chǎn)成本高 　　香檳采用傳統(tǒng)法釀造而成，與其它釀造起泡酒的方法相比，傳統(tǒng)法要求嚴(yán)格且耗時(shí)頗長，從壓榨到裝瓶需要8道工藝：壓榨、發(fā)酵、調(diào)配、瓶內(nèi)二次發(fā)酵、熟化、轉(zhuǎn)瓶、吐酒泥和加塞。 　　每個(gè)繁瑣過程都需要人工來處理，尤其是二次發(fā)酵、熟化和轉(zhuǎn)瓶過程。在一些堅(jiān)持傳統(tǒng)的香檳廠中，還保留手工轉(zhuǎn)瓶的方式，幾個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的轉(zhuǎn)瓶師傅每天要轉(zhuǎn)30000瓶香檳，無疑大大增加了人工成本。 　　此外，一瓶普通香檳要培養(yǎng) 15 個(gè)月，一瓶年份香檳要培養(yǎng) 36 個(gè)月。相比之下，西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒只需要培養(yǎng) 8 個(gè)月，而德國 Sket 起泡酒一般很少長時(shí)間培養(yǎng)。成本上，香檳的價(jià)格自然會(huì)更高。 　　3，如何從酒標(biāo)上判斷香檳類型、質(zhì)量 　　● 甜度 　　由于香檳產(chǎn)區(qū)氣候寒冷，葡萄成熟不易，酒本身酸度極高，因此香檳中的糖分都是人工加入的。 　　在香檳二次發(fā)酵結(jié)束后，釀酒師們會(huì)向瓶中加入一定量糖分較高的“dosage”，以中和香檳的酸度，達(dá)到口感的平衡。絕大多數(shù)香檳都是干型的，但仍然有少數(shù)特殊的香檳會(huì)被釀成半干或甜型。 　　Brut Nature：自然干型，含糖量0-3g/L，釀酒師為了展現(xiàn)一款起泡酒或香檳的本身特質(zhì)，無任何添加，礦物質(zhì)、酸度高。 　　Extra Brut：絕干型，含糖量0-6g/L，添加少量的糖，香檳酸度較高 　　Brut：干型，含糖量0-12g/L，酒體略微飽滿一些，是我們最常見到的類型 　　Extra Dry：干型，含糖量12-17g/L，口感仍為干型，但酒體較飽滿，且有水果的風(fēng)味 　　Dry：半干，含糖量17-32g/L，果香較濃郁，酒體更飽滿 　　Demi-Sec：甜型，含糖量32-50g/L，甜于一般起泡酒 　　Doux：甜型，含糖量在50g/L以上，這類香檳非常少見，有著非常甜美的果香，和奶油質(zhì)地的甜點(diǎn)搭配較完美。 　　● 風(fēng)格 　　霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾是香檳產(chǎn)區(qū)種植面積最大的法定品種，它們的使用和比例也決定了香檳的風(fēng)格，通常會(huì)在酒標(biāo)上注明。 　　如果一款香檳未注明風(fēng)格，那說明它是由三種葡萄品種混合釀造而成，即最傳統(tǒng)的香檳。 　　Blanc de Blancs(白中白香檳) 　　在香檳產(chǎn)區(qū)，白中白香檳采用100%白葡萄品種釀造，以霞多麗為主，極少情況下也會(huì)混入白比諾、灰比諾等其余品種。這類香檳口感清新柔和，輕盈的酒體和較高的酸度是其最大的特征，并且散發(fā)著青蘋果和檸檬的香氣。陳年后，還會(huì)發(fā)展出獨(dú)特的黃油氣息。 　　Blanc de Noirs(黑中白香檳) 　　由兩種紅葡萄品種黑比諾和莫尼耶比諾單獨(dú)或共同釀造，酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁為首要特色，濃郁的果味為次要特色。一般來說，100%黑比諾釀造要比100%莫尼耶比諾釀造要更常見。這類香檳一般有著明顯的草莓和櫻桃氣息。 　　Rosé(桃紅香檳) 　　桃紅香檳是最迷人精致的起泡酒，通常是向靜止的白葡萄酒中加入5%-20%的黑比諾干紅，再裝瓶進(jìn)行二次發(fā)酵而成。桃紅香檳也是歐盟法律唯一規(guī)定允許用“混合法”釀造的桃紅酒。除了漂亮的顏色，桃紅香檳也有著極高的酸度，帶有草莓和櫻桃的香氣。 　　● 年份 　　香檳不比其它葡萄酒，每瓶都會(huì)標(biāo)上年份，香檳的年份只分為有或沒有兩種，這就是我們常說的無年份香檳和年份香檳，而二者的風(fēng)格差異主要體現(xiàn)在瓶儲(chǔ)時(shí)間上。香檳瓶儲(chǔ)時(shí)間越長，其酵母氣息會(huì)越明顯。 　　Non-Vintage(無年份香檳)： 　　瓶儲(chǔ)至少15個(gè)月。無年份香檳以近幾個(gè)年份的基酒混合后，經(jīng)二次發(fā)酵而成，通常代表了酒莊特有的風(fēng)格，是各大香檳廠的門面招牌。每批無年份香檳的差異并不大，也不會(huì)受年份好壞的影響。由于瓶儲(chǔ)時(shí)間較短，這類香檳的酵母氣息較輕，果香更加明顯。 　　Vintage(年份香檳)： 　　瓶儲(chǔ)至少36個(gè)月。年份香檳只在年份非常好的時(shí)候釀造，完全以單一年份出產(chǎn)的果實(shí)釀成。較長時(shí)間的發(fā)酵和窖藏，加上同一年份質(zhì)量上乘的葡萄原料，可以使得香檳的味道變得更加復(fù)雜、增添奶油般的絲滑口感。年份香檳通常比無年份香檳具有更高的品質(zhì)，價(jià)格也會(huì)高很多。 　　● 產(chǎn)地分級(jí) 　　與勃艮第類似，香檳也有自己的葡萄園分級(jí)。1911年，法國政府制定了香檳產(chǎn)區(qū)村莊分級(jí)制度“échelle des Crus”(酒村分級(jí)階梯制)。從高到低分為特級(jí)村莊(Grand Cru)、一級(jí)村莊(Premier Cru)、普通村莊。 　　目前被列為特級(jí)葡萄村莊有17個(gè)，一級(jí)葡萄村莊有44個(gè)。 但是，Grand Cru對(duì)香檳質(zhì)量的參考價(jià)值并不大，從2010年起，該制度被取消，香檳區(qū)的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。 　　● 生產(chǎn)商 　　與葡萄酒不同，香檳的生產(chǎn)商并不只有“酒莊”這么簡單，而是分為大酒商(Negociant Manipulant)、釀酒合作社(Cooperative de Manipulation)和小農(nóng)香檳(Recoltant Manipulant)三種。 　　其中，釀酒合作社很少直接銷售香檳，一般直接銷售葡萄汁或基酒，大酒商和小農(nóng)是香檳的主要生產(chǎn)商。 　　大酒商香檳(NM)： 　　大酒商通常不種植葡萄，會(huì)在葡萄收獲季收購葡萄或者直接購買葡萄汁或者基酒，自己釀制(調(diào)配)成香檳酒并以自己的名義出售。 　　由于這些生產(chǎn)商生產(chǎn)規(guī)模大且歷史悠久，因而常被統(tǒng)稱為大酒商。通常來說，大眾熟知的香檳品牌大都來自這些大酒商，例如酩悅香檳(Moet Chandon)、凱歌香檳(Veuve Clicquot)、堡林爵香檳(Bollinger)、庫克香檳(Krug)、巴黎之花(Perrier-Jouet)等。 　　自18世紀(jì)起，大酒商就主宰著香檳市場。他們所購買的葡萄來源廣，在調(diào)配時(shí)有更多的選擇，更利于打造自己的風(fēng)格，并且易于保持不同年份的一致性。這些香檳品質(zhì)較為穩(wěn)定，是最為保守且保險(xiǎn)的選擇。 　　小農(nóng)香檳(RM)： 　　小農(nóng)香檳即來自單個(gè)獨(dú)立的酒莊，小農(nóng)既是葡萄種植者又是生產(chǎn)商。由于自己親自種植葡萄，小農(nóng)更注重風(fēng)土和年份，因此每一年的香檳都會(huì)獨(dú)具個(gè)性。 　　此外，小農(nóng)香檳的營銷成本低，因而價(jià)格更實(shí)惠，有一些性價(jià)比非常高，越來越受到人們的喜愛。對(duì)于小農(nóng)香檳來說，更多人抱著“尋寶”的心態(tài)，每年的不同風(fēng)味正是小農(nóng)香檳的迷人之處。 　　什么才是一款好香檳? 　　1,氣泡 　　香檳倒入酒杯后，最迷人的莫過于杯中不斷上升的氣泡了。 　　簡單的說，優(yōu)質(zhì)香檳都有一個(gè)共性，那就是氣泡小而密集，細(xì)膩持久。這個(gè)特點(diǎn)與香檳傳統(tǒng)法發(fā)酵是有關(guān)的。 　　經(jīng)過二次發(fā)酵，香檳酒液中溶入了更多的`二氧化碳，氣泡通常都是細(xì)密且綿綿不絕的。這種氣泡也會(huì)襯托出香檳酒體的細(xì)膩優(yōu)雅，口感也更加飽滿柔順。 　　若將香檳、啤酒和可樂同時(shí)倒入杯中，啤酒和可樂的泡沫很快都會(huì)消失，并且氣泡較大，只有香檳滿足這個(gè)特點(diǎn)。 　　不過，僅僅依靠氣泡來判斷香檳質(zhì)量是不全面的。氣泡的形狀受到很多因素的干擾，不同的杯子、侍酒溫度、倒酒姿勢和酒杯的干凈程度都會(huì)影響氣泡的持久度。 　　我們在品嘗香檳時(shí)多用水晶杯而不是玻璃杯，也是因?yàn)樗П砻孑^為粗糙，能為二氧化碳提供施力點(diǎn)，能夠讓香檳的氣泡表現(xiàn)持久均衡。不過，所有優(yōu)質(zhì)香檳的氣泡都應(yīng)該是極具活力的，這一點(diǎn)可以在舌頭上進(jìn)行感受。 　　2,口感 　　香檳質(zhì)量到底如何，最終還是要根據(jù)口感來判斷。 　　一款優(yōu)質(zhì)的香檳和葡萄酒一樣，要具有良好的復(fù)雜性和平衡度。年輕的香檳以花果類香氣為主，有著青蘋果、梨、西柚這類輕盈的果香，還會(huì)帶有酵母提供的烤面包，餅干，吐司這類烘烤類香氣。 　　隨著香檳的陳年，也會(huì)漸漸發(fā)展出更為復(fù)雜的多層次香氣，如黃油、香料、堅(jiān)果等。 　　酸度是香檳的骨架。對(duì)于口感偏甜的香檳，酸度平衡了酒液中的糖分，使葡萄酒不會(huì)顯得甜膩。而在干型香檳中，酸度又撐起了酒的風(fēng)格，展現(xiàn)了酒液中的“礦物感”。這種酸清新爽脆，給味蕾帶來振動(dòng)感，又和飽滿的酒體形成平衡，堪稱完美。 　　最后，香檳的余味要持久。干凈的果香、誘人的烘烤類香氣，再加上復(fù)雜的堅(jiān)果和黃油類氣息在口中遲遲不肯散去……現(xiàn)在你明白為什么那么多人迷戀香檳了嗎?

香檳地區(qū)是香檳酒的產(chǎn)地，根據(jù)法國法律只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒才能稱為香檳酒，其他地區(qū)出產(chǎn)的同類酒只能稱為“發(fā)泡葡萄酒”。在香檳地區(qū)品嘗香檳，首選不是

●絕干（brut natural、brut zero）：殘?zhí)巧儆?克每升。 　　●超干（extra brut/ultra brut）：并不常見的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，laurent perrier和jacques selosse出品的超干香檳比較常見。 　　●自然／干（brut）：最多的香檳都是這種風(fēng)格，通常在釀造時(shí)補(bǔ)充了1%的甜酒，有時(shí)候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，殘?zhí)窃?～15克每公升之間。 　　●半干或半甜（extra sec 、extra dry）殘?zhí)?2--20克每升. 　　●甜（sec）：這種風(fēng)格的香檳也不多見，釀造時(shí)補(bǔ)充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。 　　●特甜（demi sec）：這種風(fēng)格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達(dá)到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。mercier酒廠推出了半干的桃紅香檳，非常稀有，但是很不錯(cuò)。 　　●絕甜（doux）：此風(fēng)格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個(gè)風(fēng)格，沙皇時(shí)期的俄國曾經(jīng)是香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種風(fēng)格的。

香檳是按照傳統(tǒng)的"香檳制造法"(Methode Champenoise)釀造。有不標(biāo)年香檳(Non-vintage)、標(biāo)年香檳(Vintage)、白葡萄香檳(Blanc de Blanc)、紅葡萄香檳(Blanc de Noir)及粉紅香檳(Rose)。依甜度不同，可分為極干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香檳的口感豐滿，可嘗到餅干、發(fā)酵餅、烤面包、果仁和覆盆子的味道。

您可以看香檳的酒精度數(shù)，一般來講12度的香檳不會(huì)品嘗出甜味而5度的香檳就會(huì)品嘗出明顯的甜味了因?yàn)?度的香檳在發(fā)酵時(shí)。葡萄中的糖沒有完全發(fā)酵成酒精，殘?zhí)禽^多，所以會(huì)有甜味

選擇真正的香檳酒，可以找一款桃紅香檳或者叫做粉紅香檳，這種酒口感稍微甜一些。1、香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶內(nèi)形成很大的壓力，啟瓶時(shí)能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒。2、現(xiàn)在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。

看是哪個(gè)時(shí)期的香檳了 如果在瓶內(nèi)發(fā)酵不完全 那么喝的時(shí)候可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味 但一般的成品香檳 就是在市場上賣的商品香檳 一般不會(huì)是甜的

香檳按口感劃分, (甜度)：brut or nature（不甜） 甜度（百分比）0.5至1.5 extra sec or extra dry （略甜） 甜度1.5至3.0 sec or dry（較extra dry甜） 甜度3.0至5.0 demi sec（甜） 甜度5.0至7.0 doux（很甜） 甜度7.0以上●絕干（brut natural、brut zero）：殘?zhí)巧儆?克每升。 ●超干（extra brut/ultra brut）：并不常見的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，laurent perrier和jacques selosse出品的超干香檳比較常見。 ●自然／干（brut）：最多的香檳都是這種風(fēng)格，通常在釀造時(shí)補(bǔ)充了1%的甜酒，有時(shí)候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，殘?zhí)窃?～15克每公升之間。 ●半干或半甜（extra sec 、extra dry）殘?zhí)?2--20克每升. ●甜（sec）：這種風(fēng)格的香檳也不多見，釀造時(shí)補(bǔ)充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。 ●特甜（demi sec）：這種風(fēng)格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達(dá)到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。mercier酒廠推出了半干的桃紅香檳，非常稀有，但是很不錯(cuò)。 ●絕甜（doux）：此風(fēng)格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個(gè)風(fēng)格，沙皇時(shí)期的俄國曾經(jīng)是香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種風(fēng)格的。你可以買cidre撒 甜甜的 也很便宜

如果你選擇真正的香檳酒而不是一般意義上的氣泡酒，那么，可以找一找桃紅香檳或者叫做粉紅香檳，這種酒口感稍微甜一些。其實(shí)如果你購買真正的香檳的話，口感是非常好的，順滑，果香，口感都是很獨(dú)特的。