白酒泡小龍蝦要多久，清洗干凈的小龍蝦為什么用鹽水和酒泡20分鐘

清洗干凈的小龍蝦，用鹽水和酒浸泡20分鐘是為了消毒殺菌。因?yàn)闊o(wú)論是鹽分還有酒他們都有消炎殺菌的作用。經(jīng)過(guò)浸泡以后，小龍蝦身上的細(xì)菌就會(huì)被消滅很大一部分。而且經(jīng)過(guò)鹽和酒的浸泡，小龍蝦反而更入味兒?？诟懈?。

麻辣小龍蝦怎么做？把龍蝦刷洗干凈，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥姜蒜，干辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

吃小龍蝦的時(shí)候不能玩手機(jī)有利于社交？你們想過(guò)手機(jī)的感受嗎，手機(jī)失寵了會(huì)不開(kāi)心的！來(lái)個(gè)小龍蝦披薩，邊吃邊用手機(jī)消消毒！ 00:00 / 01:4570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明美味大蝦食譜

1、食材：小龍蝦1000g，大蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量。 2、買(mǎi)回來(lái)活的小龍蝦放在清水中靜養(yǎng)1小時(shí)，往水里滴幾滴香油，這樣可以幫助小龍蝦吐出腸道中的臟污。 3、靜養(yǎng)后的小龍蝦再洗三水，盡可能洗掉小龍蝦表面的污漬，然后放入容器，同時(shí)加入白酒浸泡半小時(shí)，當(dāng)然，此時(shí)的小龍蝦還是活的，這也有利于讓小龍蝦從里到外殺菌和去腥。浸泡小龍蝦的時(shí)候我們可以準(zhǔn)備輔料，蔥切大段，姜切大片，蒜摁碎即可。 4、浸泡好的小龍蝦先用牙刷刷干凈小龍蝦頭部和腹部，畢竟小龍蝦生活環(huán)境并不是那么樂(lè)觀，干凈處理下還是有必要的，了防止被小龍蝦夾傷，建議戴手套操作。 5、去除蝦頭部位的砂腺，用剪刀將小龍蝦頭部前半部分減掉就可以去除了，露出來(lái)黃色部分就是蝦黃。 6、下面是去除蝦線(xiàn)，方法很簡(jiǎn)單，小龍蝦尾巴分三瓣，捏住中間那瓣左右扯一扯然后向外拉就可以連同蝦線(xiàn)一起拽出來(lái)。 7、處理完的小龍蝦再過(guò)水清洗兩次就可以了，瀝干水分后備用即可。點(diǎn)火熱鍋，然后加入適量食用油，熱鍋冷油的同時(shí)加入蔥姜蒜爆香，此時(shí)調(diào)成小火，避免糊鍋，然后放入干辣椒、花椒、香葉、草果一起翻炒，待香味出來(lái)后放入小龍蝦調(diào)成大火翻炒。 8、待小龍蝦變色后加入少量水、火鍋底料、白酒、白糖、適量鹽(注意不要多，火鍋底料已有咸味兒)，然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。 9、出鍋前開(kāi)大火稍微收收汁即可裝盤(pán)，色香味俱全的麻辣小龍蝦即可上桌。

1、主料：小龍蝦500克3人份、土豆80克、豆瓣醬1勺、啤酒250毫升、雞精適量 生抽適量、小藿香適量、洋蔥半個(gè)、芹菜適量、干辣椒適量、花椒適量、大料2個(gè)、桂皮1塊、耗油2克、火鍋底料20克； （1）買(mǎi)回一斤小龍蝦清水中加2兩白酒和一大勺鹽浸泡半個(gè)小時(shí)以上。 （2）對(duì)浸泡好的小龍蝦用牙刷反復(fù)洗刷干凈，為了更入味和好剝可以沿著蝦背用剪刀剪破蝦殼。 （3）土豆切條，洋蔥切塊，芹菜切段，備用。 （3）姜切片，蒜切粒，蔥切段，火鍋底料切碎；花椒一小把，桂皮，香葉，小藿香，大料備用。 （5）鍋中倒入菜籽油，五成油溫將小龍蝦放入鍋中炸兩分鐘至變色撈出。 （6）鍋中留油，分別放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，火鍋底料，香葉，大料，小藿香，一勺豆瓣醬炒香。 （7）放入小龍蝦翻炒均勻，放入耗油，雞精，土豆翻炒。 （8）倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋悶煮至土豆七分熟，揭開(kāi)鍋蓋大火收汁。 （9）放入洋蔥和芹菜，翻炒至熟透，關(guān)火起鍋。 2、吃蝦攻略：分公母 （1）很多人應(yīng)該還不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起漲個(gè)姿勢(shì)。相比而言，公蝦的鉗子略大，母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時(shí)候，公蝦的黃比較多，母蝦的籽比較多。 （2）看大小：去過(guò)簋街的朋友都知道，小龍蝦個(gè)頭越大賣(mài)的越貴。下面就拿土豪必備物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。以后去簋街吃小龍蝦，就大概能估算出來(lái)幾兩銀子一兩肉了。一般像攻略君這種土豪都是挑大個(gè)的吃。 （3）白鰓才是干凈蝦：業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過(guò)鰓的過(guò)濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。如果生長(zhǎng)環(huán)境不干凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內(nèi)心的不純潔的。 （4）咬頭吃黃：蝦黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。怎么吃蝦黃才最爽:照著頭位置一口咬下去，麻小的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個(gè)爽字了得!(需要注意的是，只有去過(guò)頭的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)。 （5）剪胃囊：需要注意的是，只有挑出胃囊的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的. （6）剝蝦大法：麻小好吃，殼卻難剝。來(lái)看看“祖?zhèn)鳌惫ヂ栽趺磩儯簩⑽r尾的殼捏過(guò)后，剝起來(lái)就容易多了(捏的時(shí)候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦)真正的吃貨吃麻小的時(shí)候一般是不戴手套的，這樣吃才能更直接地感受剝蝦的快感~ （7）分辨鮮蝦和凍蝦：冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會(huì)在夏天時(shí)凍一部分蝦冬天賣(mài)。凍過(guò)的蝦和新鮮活蝦怎么分辨呢? （8）抽蝦線(xiàn)，吃蝦青素：大部分賣(mài)小龍蝦的商家會(huì)在制作之前把蝦線(xiàn)去掉，但是這樣做的話(huà)會(huì)使蝦肉松散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以很準(zhǔn)確的找到蝦線(xiàn)。找到后就可以把它挑出來(lái)了，專(zhuān)業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線(xiàn)。蝦線(xiàn)抽掉后背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用。 （9）吃蝦鉗：相信大家都有這樣一個(gè)困擾，小龍蝦鉗子上那塊肉很難吃到。專(zhuān)業(yè)吃蝦攻略教你怎么吃蝦鉗，拽蝦鉗的時(shí)候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，這樣才更容易拽出蝦肉。拽不出完整的不要著急，多吃幾次就能做到了。 （10）青蝦紅蝦：專(zhuān)業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦是指剛脫完殼顏色發(fā)青的蝦，蝦殼較軟，肉質(zhì)鮮嫩，做熟后顏色發(fā)黃，一般在五月份比較多。紅蝦是脫完殼后長(zhǎng)了一段時(shí)間的蝦，肉質(zhì)緊實(shí)，口感Q彈，做熟后顏色深紅。 3、總結(jié)來(lái)說(shuō)，青蝦是小龍蝦中的水嫩妹紙/小鮮肉，紅蝦是肌肉漢子(男漢子女漢子都是漢子)。