1. 茅臺(tái)酒原料與配料
53°飛天茅臺(tái)屬于高濃度醬香酒，它的釀造周期很長(zhǎng)。一瓶飛天茅臺(tái)的生產(chǎn)，制曲、制酒、調(diào)酒、窖藏，至少需花費(fèi)五年時(shí)間。而一般的清香型、濃香型白酒的生產(chǎn)周期只要一到兩年。而且窖藏十分講究，需要在特定的容器、溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境條件下存放，酒的口感才能越柔和、越香醇。
53°飛天茅臺(tái)不可復(fù)制性，就要涉及到它的釀酒原材料十分講究：水、高粱和小麥。小麥和高粱必須是茅臺(tái)鎮(zhèn)內(nèi)的紅纓子糯高粱和優(yōu)質(zhì)冬小麥，水必須是赤水河中的水。只有茅臺(tái)鎮(zhèn)的地域、水土、氣候才能滋生出適合發(fā)酵茅臺(tái)酒的微生物。因此，這也是飛天茅臺(tái)酒始終不可復(fù)制，且產(chǎn)量有限最根本的原因。
2. 茅臺(tái)酒的配料
水，高粱，小麥，水要赤水河的河水，高粱要茅臺(tái)本地糯高粱
3. 茅臺(tái)酒原料與配料表格
茅臺(tái)酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%）。
而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1%-2%）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。
4. 茅臺(tái)酒主要用料
茅臺(tái)王子酒是以本地的糯高粱、小麥、水為原料，秉承茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝，茅臺(tái)王子酒具有醬香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、豐滿醇和、回味悠長(zhǎng)、空杯留香、酒后不上頭的茅臺(tái)風(fēng)格。
5. 茅臺(tái)白酒原料
本地的糯紅高粱，小麥制曲，還有赤水河的水。。。茅臺(tái)的酒不是單純的釀造，是經(jīng)過很多道工序，幾種不同的酒調(diào)配而成的，所以其他酒廠沒法復(fù)制。
6. 茅臺(tái)酒成分配料
原料與配料：高粱、小麥、水 茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。
釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾， 生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。
7. 茅臺(tái)酒的原料與配料圖片
這個(gè)酒是醬香型白酒，生產(chǎn)地在貴州，酒廠和茅臺(tái)酒廠相隔不過幾條街的距離。而且它的釀造人曾傳政是前茅臺(tái)副廠長(zhǎng)的徒弟，他學(xué)到的釀造工藝和茅臺(tái)酒都是一脈相承的。
它主要的原料是：高粱、小麥和水，而且采用的都是優(yōu)質(zhì)的糧食，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫發(fā)酵而成的。
8. 茅臺(tái)酒釀造主要原料和輔料
貴州白酒有一下六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)
1、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，包含新制定的4項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)煩、清潔生產(chǎn)2項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)貴州醬香型白酒生產(chǎn)工藝分別制定大曲、麩曲和混合曲醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。大曲醬香酒型白酒貯存勾兌管理規(guī)范主要是根據(jù)醬香型白酒特殊生產(chǎn)工藝確定。
2、檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)包含白酒感官理化衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)等共計(jì)17項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，新制定DB52/T 880-2013《白酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基本規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，為企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理提供指導(dǎo)，其余為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
3、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)包括術(shù)語與分類和衛(wèi)生等13項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，新制定的地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。DB52/T 866-2013《醬香型白酒工業(yè)用術(shù)語》為醬香型白酒生產(chǎn)、設(shè)備、工藝等方面的術(shù)語。另外，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)還包括食品中毒素限量、食品中污染物限量和食品中農(nóng)藥量最大殘留量等3項(xiàng)食品國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。
4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包含貴州茅臺(tái)酒、醬香型白酒和蒸餾酒及其配制酒食品標(biāo)準(zhǔn)等6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，DB52/T 877-2013《大曲醬香型白酒》、DB52/T 878-2013《麩曲醬香型白酒》2項(xiàng)為新制定地方標(biāo)準(zhǔn)。DB52/T 878-2013《麩曲醬香型白酒》適用于混合曲醬香型白酒。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的貴州茅臺(tái)酒和2011年12月正式實(shí)施的醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)等。
5、原輔料標(biāo)準(zhǔn)
原輔料標(biāo)準(zhǔn)包含醬香型白酒生產(chǎn)用主要原料、小麥、生產(chǎn)用曲及輔料谷殼、水等共計(jì)9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，新制定的地方標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)。DB52/T 867-2013《醬香型白酒釀酒用高粱》對(duì)粳高粱、糯高粱的質(zhì)量特性進(jìn)行了規(guī)定，DB52/T 870-2013《醬香型白酒釀酒用水》對(duì)釀造用水及加漿降度用水進(jìn)行了區(qū)分，規(guī)定了不同特性。
6、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存標(biāo)準(zhǔn)
包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、貯存標(biāo)準(zhǔn)包含預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則和白酒檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存等5項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
9. 茅臺(tái)酒原料與配料比例
比例是1：1
傳統(tǒng)醬香酒的制造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)和包裝這樣七個(gè)重要環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)決定著傳統(tǒng)醬香酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量，酒的風(fēng)味。釀酒時(shí)，每次發(fā)酵完，入窖前都要用尾酒潑窖，這樣的傳統(tǒng)工藝可以使糧食發(fā)酵更加充分，加強(qiáng)產(chǎn)香。
傳統(tǒng)醬酒的生產(chǎn)工藝是大曲醬香。
傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是赤水河流域?qū)鹘y(tǒng)大曲醬香工藝的堅(jiān)持，因而釀造了純正的醬香白酒。
醬香型白酒的生產(chǎn)原料有哪些?
醬香白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大曲原料，比例一般為1：1。什么是大曲呢?大曲是指以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲制坯，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成。茅臺(tái)酒包裝盒上標(biāo)注的原料與配料就是：高粱、小麥、水。
傳統(tǒng)醬香酒的調(diào)酒流程須具備10個(gè)步驟。
傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)流程專業(yè)步驟為：1.選定庫(kù)存到期酒、2.反復(fù)鑒定確認(rèn)、3.類別選定、4.勾小樣、5.小樣調(diào)和記錄、6.加增香酒和陳年老酒并記錄、7.小樣送檢或復(fù)審小樣成功、8.按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、9.按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽、10.種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾調(diào)成型。
10. 茅臺(tái)酒原料與配料區(qū)別
以貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河的水、當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯性高粱、小麥等為原料。