白酒跟洋酒哪個(gè)兇，什么酒最兇

心情不好最容易喝醉.而且也很容易醒.要想時(shí)間長(zhǎng)不妨試下紅牛兌白酒4:1第二天雖然清醒但還是有醉意

酗酒最兇

伏特加，65度--70度之間。

é

伏特加，二鍋頭。

喝白酒不適合那種音樂(lè)喝紅酒那樣音樂(lè)和環(huán)境太吵喝啤酒也行和洋酒的最主要的原因是酒吧都是洋酒商投資建設(shè)裝修的，人家投資了，你就得用人家的洋酒，就是這個(gè)概念

你不覺(jué)得在酒吧國(guó)酒很別扭嗎？喝洋酒只是一種形式。你當(dāng)然也可喝，但是酒吧沒(méi)有賣(mài)，也沒(méi)有辦法！

樓主你去過(guò)酒吧嗎？為什么呀兌飲料呀，是因?yàn)檠缶坪軆吹模粌讹嬃虾葌€(gè)兩杯就倒了，洋酒比白酒還厲害，我見(jiàn)過(guò)純喝洋酒的，人家酒量大，能喝2斤白的呢，你說(shuō)的可能也是一個(gè)原因，但假歸假，但最起碼幾十一瓶，沒(méi)有幾塊錢(qián)的

搜一下：威士忌的鑒賞方法？

就我的感覺(jué)來(lái)講，還是蘇格蘭的最正。先從分類(lèi)說(shuō)，威士忌是谷物威士忌和麥芽威士忌。美國(guó)的那些基本上都是谷物威士忌，玉米黑麥xxx，口感粗糙。（eg：波本）蘇格蘭威士忌分純麥威士忌（云頂，格蘭芬迪，格蘭威特）和調(diào)和威士忌（尊尼獲加，芝華士，帝王）。調(diào)和威士忌是廠子專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師將純麥威士忌和谷物威士忌調(diào)配在一起，追求的是較容易入口的，層次豐富又有個(gè)性的，平衡的口感。調(diào)配威士忌，不忘天頂上吹，我覺(jué)得尊尼獲加藍(lán)標(biāo)和芝華士25年是大眾咬牙跺腳之后能喝到的最正的調(diào)配威士忌。純麥威士忌是威士忌里的戰(zhàn)斗機(jī)，入口感比較兇猛，但是同時(shí)香氣又更加的細(xì)膩多變。這方便我很慚愧，尚未涉及太多，還是新手狀態(tài)。但是我個(gè)人感受，慢慢從純飲調(diào)配型威士忌，自然而然就要追求single malt的感覺(jué)?？偨Y(jié)，影響口感的因素：蒸餾方式，原料（谷物/malt），年份，桶的材質(zhì)（波本桶/雪梨桶/xx）。鑒賞方法：威士忌常溫，不要冰冰的。然后倒酒，不加水加冰加各式飲料。然后如果剛吃完羊肉串大蒜涮鍋等等余味比較悠長(zhǎng)的，喝幾口冰水。然后就是品酒師的三步，聞香，入口感覺(jué)，咽下去之后的回味。（whiff，sip，swallow）有些blended可以不加純凈水，single malt威士忌一定要加水，純凈水，不要白開(kāi)水。（spring water最好）威士忌越是剛開(kāi)始喝，可以嘗試加常溫水，本來(lái)聞起來(lái)辣辣的，酒精的尖刺感的液體，加水之后開(kāi)始有些香草味，蜂蜜味陸續(xù)登場(chǎng)。這就是品嘗威士忌的樂(lè)趣吧，酒不在多，一盎司半的威士忌，15分鐘喝完，喉中甜甜的蜂蜜香和胸中的熱熱感覺(jué)要比兌著綠茶脈動(dòng)灌得一趟趟跑廁所強(qiáng)得多的多。

洋酒，是所有國(guó)外酒的統(tǒng)稱(chēng)。隨著經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，很多人都喜歡喝洋酒，那么什么洋酒好喝不貴?龍舌蘭酒是選用植物的莖部為原料所制造出來(lái)的含酒精飲品，龍舌蘭酒價(jià)格實(shí)惠，龍舌蘭酒好喝不上火，深受大眾追捧。龍舌蘭酒又稱(chēng)“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱(chēng)為墨西哥的靈魂。結(jié)合了古印地安文化以及西班牙文化的結(jié)晶，它采收自一種叫龍舌蘭的植物(Agave Plant)中的汁液精餾而得的酒。特基拉酒有時(shí)也被稱(chēng)為“龍舌蘭”烈酒。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。龍舌蘭酒價(jià)格怎么樣?一般的龍舌蘭在幾十塊錢(qián)/瓶左右，一百多塊錢(qián)/瓶左右;陳年過(guò)的優(yōu)質(zhì)龍舌蘭的價(jià)格在幾百塊錢(qián)不等，也有上千的。龍舌蘭酒好喝嗎?龍舌蘭酒是比較烈的那種酒，龍舌蘭酒跟大多洋酒差不多，一般是40度，有極少數(shù)的是38度，常用作調(diào)制雞尾酒的基酒。龍舌蘭酒味道主要是辣而苦，給人感覺(jué)很濃烈很嗆，是一種非常兇烈的酒，所以有人非常喜歡也有人非常討厭。所以要選擇搭配喝法，首先把鹽巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無(wú)名指和中指夾一片檸檬片。迅速舔一口虎口上的鹽巴，接著把酒一飲而盡，再咬一口檸檬片，整個(gè)過(guò)程一氣呵成。相關(guān)閱讀：墨西哥龍舌蘭酒價(jià)格介紹龍舌蘭酒的類(lèi)型有哪些? 龍舌蘭酒三大類(lèi)型介紹

好不好喝，看個(gè)人品味，至于價(jià)錢(qián)，也有高有低，好的牌子，原料口感好，價(jià)錢(qián)自然高，差一點(diǎn)的牌子價(jià)錢(qián)就低一些。如果喜歡龍舌蘭，一般中等價(jià)位的在50——100左右，奧美加龍舌蘭 、豪帥金快活龍舌蘭 、龍懶蟲(chóng)銀龍舌蘭酒 都是不錯(cuò)的

我知道 也叫特吉拉 很想菠蘿一樣的東西 也就是龍舌蘭做成的一種蒸餾酒 很烈 不好喝 不過(guò)做成雞尾酒 比較多采納哦

酒精度 一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分。 標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。—酒精度百分比法 美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%?！朗絧roof 法 　 原料區(qū)分 一般而言，大部分的水果或五谷均可用來(lái)當(dāng)釀酒的原料，但所呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味卻各異其趣，各領(lǐng)風(fēng)騷。 飲法 洋 酒 原 料 紅葡萄酒 紅葡萄 白葡萄酒 白葡萄 白蘭地 白葡萄、水果 威士忌 谷類(lèi)(大麥、裸麥、玉米) 蘭姆酒 蔗糖、糖蜜 甜酒 鮮花、樹(shù)葉、樹(shù)根、樹(shù)皮、水果、外皮、藥草、香料 飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂(lè)趣。 洋 酒 最適溫 飲 用 要 點(diǎn) 酒 杯 紅葡萄酒 室溫18~20℃ 開(kāi)瓶后，得等待15~30分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類(lèi)、 洋蔥、奶酪。 廣口直立厚杯型 白葡萄酒 10~12℃ 開(kāi)瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過(guò)杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 郁金香型高腳杯 白蘭地 室溫 斟酒量不超過(guò)杯容1/5，飲用時(shí)以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)。 口小腹圓矮腳杯 威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內(nèi)先加1/3冰塊，再斟酒以不超過(guò)冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細(xì)致與香醇。 直立矮杯

不同點(diǎn)：原料不同（龍舌蘭-以龍舌蘭為原料，白酒-以糧食為原料）制作工藝不同產(chǎn)地不同（龍舌蘭-墨西哥，白酒-中國(guó)）酒精度數(shù)有所差異（龍舌蘭40度左右，白酒34度-58度左右不等）相同點(diǎn)：都是蒸餾酒

龍舌蘭酒又稱(chēng)“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱(chēng)為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱(chēng)為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（agave）為原料。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長(zhǎng)12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。然后榨出汁來(lái)，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，、此時(shí)的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級(jí)特基拉需要更長(zhǎng)的貯存期，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。特基拉市一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱(chēng)為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒是墨西哥的國(guó)酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來(lái)吸食。然后用淹漬過(guò)的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言…… 另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）.　　白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒?！　≈袊?guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味?！　?yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上?！　“拙剖侵袊?guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱(chēng)「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器?滴露。」由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。中國(guó)白酒以谷物及薯類(lèi)等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。　　中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。　　中國(guó)白酒以黃酒演化而來(lái)，雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國(guó)白酒。

本身提問(wèn)有點(diǎn)不確切，應(yīng)改為“龍舌蘭酒與白酒...”。區(qū)別簡(jiǎn)要如下：龍舌蘭酒是墨西哥國(guó)酒，由一種名為龍舌蘭的植物汁液經(jīng)發(fā)酵、兩次蒸餾而成的烈酒，成品酒精度多為40-50%vol；而白酒多是由谷物類(lèi)或薯類(lèi)等富含淀粉的原料經(jīng)蒸煮糊化、糖化、加曲發(fā)酵，再蒸餾、陳釀而成的烈性酒，一般無(wú)色，故名白酒，成品酒精度多為38-56%vol。請(qǐng)你訪(fǎng)問(wèn)以下兩個(gè)百科知識(shí)網(wǎng)站，自己比較吧：龍舌蘭酒（http://baike.baidu.com/view/1654.html?tp=1_11）白酒（http://baike.baidu.com/view/26712.htm）

龍舌蘭時(shí)洋酒白酒是國(guó)酒

武昌魚(yú)的做法 清蒸武昌魚(yú) 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢(qián)，蔥結(jié)一錢(qián)半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢(qián)，雞湯三兩，料酒二錢(qián)，胡椒粉二分，姜末一錢(qián)半。 制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身兩面劃幾個(gè)花，撒上精鹽，盛入盤(pán)中。 香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚(yú)面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚(yú)的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。 鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚(yú)蒸十分鐘，蒸至魚(yú)眼突出時(shí)出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚(yú)的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚(yú)面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全魚(yú)上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 紅燒武昌魚(yú) 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢(qián)，料酒三錢(qián)，蔥花一錢(qián)，熟豬油一兩，味精半錢(qián)，濕淀粉六錢(qián)，醬油一兩，姜末二錢(qián)。 制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身上劃斜十字刀紋五個(gè)。玉蘭片切成薄片。 炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚(yú)下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚(yú)起鍋盛入盤(pán)內(nèi)。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚(yú)面上即可。 此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。 油燜武昌魚(yú) 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重一斤），肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢(qián)，姜末三錢(qián)，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢(qián)，料酒三錢(qián)，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤（約耗一兩）。 制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。 在魚(yú)身上兩面劃斜十字紋數(shù)個(gè)。用醬油半兩涂抹魚(yú)身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長(zhǎng)的粗絲。 炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚(yú)下鍋，兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時(shí)，再將魚(yú)下鍋，加入料酒，姜末、醬油（半兩）、白糖、味精、精鹽、清水（八兩）、燜燒三分鐘。 待魚(yú)汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤(pán)即可。 此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。 蔥油鳊魚(yú) 原料：新鮮鳊魚(yú)一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調(diào)料備用。 制作： 1、鳊魚(yú)洗凈后放入清水中，加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。 2、取出煮熟的蝙魚(yú)，盛盤(pán)待用。香蔥切末同味精等調(diào)料撒在魚(yú)身上。 3、鍋內(nèi)倒入色拉油加熱，將熱油倒在鳊魚(yú)身上，即成。 金沙武昌魚(yú) 將蒜香骨的腌漬方法和金沙菜的制作方法相結(jié)合，創(chuàng)出了一道味道特別的“金沙武昌魚(yú)”。 原料：武昌魚(yú)1條(約500克) 姜末5克 蒜末10克 金沙料〔注〕80克 精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各適量 制法： 1武昌魚(yú)宰殺治凈，改刀成段，用姜末、蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌漬2小時(shí)。 2炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，下魚(yú)段炸熟，撈出瀝油，在盤(pán)中擺成魚(yú)形，撒上金沙料，即成。 〔注〕：金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入適量熟芝麻、油酥花仁碎、精鹽、雞粉、辣椒面、紅油，然后拌勻即成。 家鄉(xiāng)武昌魚(yú) 此菜借鑒了湖北梁子島漁家獨(dú)特的腌魚(yú)法，這便是先腌后曬、先煎后蒸。 原料：武昌魚(yú)1條(約500克) 青紅椒細(xì)絲、蔥絲、姜片、蔥段、蒜茸、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、老干媽辣醬、色拉油各適量. 制法： 1武昌魚(yú)宰殺后，從背部剖開(kāi)去內(nèi)臟治凈，再在魚(yú)身兩面剞上十字花刀，用姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉腌漬6小時(shí)，中間需翻動(dòng)2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太陽(yáng)下晾曬2～3天。 2鍋置火上，放入少許色拉油燒熱，下武昌魚(yú)煎至兩面呈金黃色，撈出擺在條盤(pán)上，澆上用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調(diào)成的醬料，上籠蒸5分鐘，最后取出，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，淋上熱油，即成。 蔥烤鳊魚(yú) 原料：半斤鳊魚(yú)2條,蔥100克。 調(diào)料：姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等適量。 成型：將鳊魚(yú)去鱗去內(nèi)臟,剞斜刀,用蔥、姜、醬油腌制4分鐘。 烹調(diào)：將腌制好的鳊魚(yú)下油鍋,煎炸至皮脆骨酥,出鍋濾油,鍋內(nèi)留油少許,加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鳊魚(yú)用中火燒烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出鍋裝盤(pán)。 風(fēng)味特色：醬色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,為佐酒佳肴。 要領(lǐng)：燒烤時(shí)火要小。 回答者：兇獸歸來(lái) - 魔法師 五級(jí) 6-13 18:56 評(píng)價(jià)已經(jīng)被關(guān)閉 目前有 1 個(gè)人評(píng)價(jià) 好 0% （0） 不好 100% （1） 相關(guān)內(nèi)容 ? 請(qǐng)問(wèn)：武昌魚(yú)怎么做好吃？家庭簡(jiǎn)單實(shí)用的做法，謝謝。 ? 武昌魚(yú)怎么做好吃?紅燒可以嗎? ? 武昌魚(yú)怎么做好吃 ? 武昌魚(yú)干怎么做好吃？ ? 大家快來(lái)鄙視一下福建的對(duì)我們武昌魚(yú)的看法把!!謝謝咯!! 查看同主題問(wèn)題：武昌魚(yú) 其他回答 共 2 條 火烤和紅燒的都好吃 回答者：風(fēng)過(guò)憂(yōu)傷 - 經(jīng)理 四級(jí) 6-13 18:58 肉質(zhì)細(xì)膩 清蒸武昌魚(yú) 原料：武昌魚(yú)（鮮團(tuán)頭鳊魚(yú)）1條（約重800克），雞油10克、山茶油75克、雞湯150克、味精、紹酒、生抽、精鹽、胡椒粉、小蔥花、蔥絲、姜絲、紅椒絲各適量。 具體制作過(guò)程：首先將魚(yú)去腮、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩面切刀花，撒上精鹽，抹上紹酒盛入盤(pán)中，把蔥絲、姜絲、紅椒絲撒在魚(yú)的上面。接下來(lái)就該把鍋放旺火上，加入清水燒開(kāi)，將整條魚(yú)連盤(pán)上籠蒸約10分鐘，蒸至魚(yú)眼突出，肉已松軟，約15分鐘左右出。然后就是燒湯汁了，將炒鍋放旺火上，倒入山茶油燒熱，加入蒸魚(yú)的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，澆在魚(yú)上面，撒上胡椒粉、小蔥花就可以了。我的這種做法和眾多餐廳酒店的做法稍微有點(diǎn)區(qū)別，但其口味依然可以說(shuō)是正宗的哦！ 菜品特點(diǎn)：此菜在白色的全魚(yú)上面綴以紅、綠、黃的各種配料，五彩繽紛。此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。 [清蒸魚(yú)的技巧] 一、魚(yú)的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握。 二、將魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒。 三、可以在魚(yú)腹中加入約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，既可使魚(yú)味更鮮又可使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)。 四、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就會(huì)蒸砸的。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）。 五、蒸10分鐘關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”6分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身，再隨意撒上些蔥花后上桌開(kāi)吃。

使勁 烹

武昌魚(yú)清蒸最美味了

清蒸武昌魚(yú) 秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻*油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。 特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！ 要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； 2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門(mén)； 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 紅燒武昌魚(yú) 紅燒武昌魚(yú) 原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢(qián)，料酒三錢(qián)，蔥花一錢(qián)，熟豬油一兩，味精半錢(qián)，濕淀粉六錢(qián)，醬油一兩，姜末二錢(qián)。 制法：將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身上劃斜十字刀紋五個(gè)。玉蘭片切成薄片。 炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚(yú)下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚(yú)起鍋盛入盤(pán)內(nèi)。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚(yú)面上即可。 此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。

清蒸!