一．桑葚泡黃酒的做法
1．桑葚泡酒的做法：先把新鮮的桑葚去掉桑葚蒂，再沖洗干凈后控干水，之后把玻璃容器清洗干凈后風(fēng)干水分，倒入可以淹沒桑葚的白酒同時放入冰糖，如果沒有也可以用白糖代替，放入一層桑葚，再放入一層冰糖，再放入桑葚，最后放入冰糖即可再放入少許枸杞密封嚴(yán)實儲存三個月即可飲用，不過最好儲存一年再喝口感和效果最好。
2．桑葚泡酒的做法先把新鮮的桑葚去掉梗，再放在自來水下來反復(fù)沖洗十分鐘，之后控干水，再放入容器里面搗爛，倒入干凈的紗布中里面絞汁再把桑葚汁倒入鋁鍋里面加熱一刻鐘至75℃左右，再放涼后倒入發(fā)酵缸里面，把硫磺燃燒熏9個小時左右每兩百斤桑葚汁里面倒入兩三斤的酒曲，拌勻后蓋好蓋，再放在26，27℃左右的環(huán)境下放置三四天再把發(fā)酵好的酒倒入另一個缸里面，再倒入60度左右的白酒，放入12%的蔗糖，攪拌均勻后蓋好，放在15℃溫度下儲存60天打開后用紗布過濾一下，倒入容器里面，再把瓶放在70℃以上的熱水里面，消毒大概十分鐘就大功告成了。
二．桑椹酒怎么做？
1．原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
三．如何自制桑椹酒
1． 桑椹酒的做法和作用 原料：桑椹5000克，大米3000克，酒曲適量。 做法：取桑椹搗汁煮沸；將米煮熟，瀝干，與桑椹汁攪勻蒸煮，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)；將瓦壇放入棉花或稻草中發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時，即可取出。
2． 用法：每次4匙，開水沖服。每日2次。 作用：補肝腎、明耳目、抗衰老。適用于肝腎不足引起的耳鳴耳聾、視物昏花等。
四．怎樣自制桑椹酒
1．桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。 首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。
2．將糖和桑葚汁液攪勻，不要把蓋子蓋的太密，因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
3． 蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
4． 大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
