五糧白酒比例是多少，五糧酒的發(fā)酵比例是多少

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五糧即五種糧食，通常比例是：高粱60%，大米15%，糯米15%，小麥5%，玉米5%。

糧食，水，酒精，桶

清香型五糧酒的原料配比優(yōu)選為：高粱：大米：糯米：小麥：玉米=24：28：7：31：10五糧酒，對原料的也有內(nèi)在要求，具體如下：1、高粱為糯高粱，含支鏈淀粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿；2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白質(zhì)含量在7%—8%，米質(zhì)純凈，結(jié)構(gòu)疏松，蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素含量少，利于糊化；3、糯米則幾乎全是支鏈淀粉，經(jīng)發(fā)酵后可使酒體優(yōu)美香甜，口味醇厚；4、小麥則要求較高的蛋白質(zhì)含量，黏著力強，營養(yǎng)豐富，易糊化且出酒率高，在發(fā)酵中所產(chǎn)的熱量大；5、玉米要求營養(yǎng)豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。希望以上回答能幫到你！如果想了解各大品牌白酒（如：茅臺、五糧液、瀘州老窖、東方喜炮等）的行情信息，可以到 粵通天下商城 看看！

五糧液酒的勾兌標(biāo)準(zhǔn)，首先必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，然后是符合其企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

你好?。∫唬?五糧液介紹：五糧液是中國著名白酒之一。由小麥、高粱、玉米、糯米、大米五種糧食經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成，以小麥特制的包包曲為糖化發(fā)酵劑，使用岷江江心水釀造而成。故名五糧液。 五糧液酒精含量60%。產(chǎn)于四川省宜賓市。酒液透明，酒味醇厚，香氣濃郁，入口柔和甘美，酒精含量60％（體積比）。1929 年起定名為五糧液 。1956年，躋身于全國大曲酒名酒之列，被評為第一名1963 年以后，連續(xù)被評為國家名酒。1991年，其商標(biāo)五糧液評為首批中國馳名商標(biāo)。 1992年2月，在紐約榮獲第一屆美國國際酒類博覽會金獎。1993年1月2日，在俄羅斯榮獲俄羅斯對彼得堡國際博覽會特別金獎。享譽世界。 二： 五糧液酒的配料比例：五糧液的配料比例與其它知名酒類釀制技術(shù)一樣，屬于五糧液獨特釀制核心機密，不可能公開，因此，外人對此配方無從得知。謝謝?。?

五糧液集團(tuán)公司生產(chǎn)的五糧液牌白酒以高達(dá)34.69%的銷售份額再次成為中國同類產(chǎn)品的

高粱、大米、糯米、小麥、玉米五糧液釀造也頗有中國傳統(tǒng)的中庸和諧之道。五糧液的前身本叫“姚子雪曲”后因其以五種糧食釀制而成，遂名曰“五糧液”。一.從醫(yī)學(xué)上看，五糧液的五種原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點和功效。高粱味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質(zhì)，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補中益氣，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等，為溫補強壯品，有補虛、補血、止汗、健脾暖胃的作用；小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效，也是補充熱量和植物蛋白主的重要來源；玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。二.發(fā)酵方式：因為每種糧食發(fā)酵周期不一樣，所以需要分開發(fā)酵。等全部發(fā)酵完全后在把五種糧食混合一起共酵增香。（3-5天）1.選糧，做到四無標(biāo)準(zhǔn)，無污染，無雜質(zhì)，無蟲蛀，無霉變。帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣淀粉含量高，產(chǎn)量也就高；2.泡糧食，用清水把糧食分開侵泡一天；3.煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，外殼裂開為止；4.攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度；5.加入酒曲攪拌均勻（一斤糧食加3克高產(chǎn)小曲，大曲5克）；6.裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣；7.裝缸發(fā)酵，密封死，溫度25-30度發(fā)酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝；8.共酵增香：把五種發(fā)酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天；9.蒸餾，直接用蒸酒設(shè)備蒸餾出酒即可；10.存放，裝壇存放，時間越久越好；三.五糧液這五種原料配方經(jīng)過千年演變，最終形成了五種原料的科學(xué)配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麥16％、玉米8％。這一配比十分符合人體對五谷雜糧營養(yǎng)成分的需求。在將這五種糧食所富含的各種微量有益成分轉(zhuǎn)化到五糧液酒里面的過程中，五糧液傳承至今的我國現(xiàn)存時間最長（600多年）的地穴式古窖池群以及五糧液獨有的“包包曲”工藝起到了“中間載體”的作用。也就是說，正是通過這兩個重要微生物載體，使得五谷雜糧充分發(fā)酵成為五糧液。

五糧液的原漿酒是五糧液生產(chǎn)出來后未經(jīng)過勾兌的酒 72°，一般是按實際度數(shù)就行勾兌的，度數(shù)越高，摻的越少。

五谷雜糧富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。五谷雜糧泡酒，可以充分發(fā)揮氨基酸的互補作用，相互取長補短，提高蛋白質(zhì)的利用率。這些食品具有補血活血、健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效?！　∫弧⒋竺住　?、100斤大米+0.8斤曲+280斤水　　發(fā)酵第八天加茅臺香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,發(fā)酵好就可蒸餾　　蒸酒時加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3兩，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　?、100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水　　發(fā)酵第八天加入茅臺香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　?、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花（共同粉碎發(fā)酵）+0.8斤曲+280斤水　　發(fā)酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖（100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁風(fēng)味的酒）　　二、小麥，大麥　　1、60斤小麥+40斤大米（共同粉碎發(fā)酵）+0.7斤曲+270斤水　　發(fā)酵第一天加入高錳酸鉀5ml，發(fā)酵第八天加入己酸乙酯35ml、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　∪⒌竟取　?、100斤稻谷+20斤大米（共同粉碎發(fā)酵）+0.8斤曲+280斤水　　發(fā)酵第八天加入除苦劑25ml、茅臺香精30ml、乙酸乙酯20ml、發(fā)酵完畢后即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　?、100斤大米+20斤稻谷殼、米糠（先把稻谷殼、米糠清蒸20分鐘）+0.8斤曲+280斤水　　發(fā)酵第八天加入茅臺香精20ml、五糧香精35ml，密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢后即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　∷?、玉米　　1、100斤玉米（粉碎）+0.7斤曲+270斤水　　發(fā)酵第八天加入糠醛40ml、異丁醇25ml、己酸乙酯20ml，密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　?、70斤玉米+30斤大米（共同粉碎發(fā)酵）+0.7斤曲+270斤水?！　〉诎颂煺艟茣r每100斤酒醅加入糠醛40ml、異丁醇20ml、五糧香精20ml蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖?！　∥濉⒌竟?、玉米、小麥（大麥）　　50斤稻谷+玉米40斤+10斤小麥（共同粉碎發(fā)酵）+0.7斤曲+270斤水　　第八天加入己酸乙酯35ml、糠醛30ml、異丁醇20ml、五糧香精10ml，密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　六、紅薯、木薯、馬鈴薯　　1、70斤紅薯+30斤大米（30斤玉米）一起粉碎混合發(fā)酵+0.7斤曲+250斤水　　第三天加入高錳酸鉀5克，第八天加入己酸乙酯50ml、乙酸乙酯30ml、乳酸乙酯20ml、米香香精25ml，密封發(fā)酵，發(fā)酵完畢即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。想要了解更多釀酒咨訊，可以在百度搜索“唐三鏡吳月平”即可了解更多酒類信息。