腌酸蘿卜放多少白酒，腌蘿卜酸可以加白酒嗎

為什么不可以？

一般放鹽.醋.也有的可以根據(jù)自己的喜歡.放麻辣調(diào)理.放酒會影響味道。變味.

變成胡蘿,喝了酒臉變紅了，就是紅蘿卜，哈哈對伐

主料白蘿卜1根輔料姜1塊辣椒(紅，小)5個蒜1個白糖5茶匙白醋5茶匙食鹽3茶匙涼開水適量酸甜泡蘿卜的做法1.把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2.將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用3.第二步驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用4.將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻5.把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內(nèi)，選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等6.兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜

你好，泡蘿卜要放白酒。放白酒是為了殺菌（可防止泡蘿卜生花）、增香和提味的作用。

芭蕉先有聲。

酸菜腌制后可以加些白酒，能夠殺菌、增香、提味的。

用料 長白菜 鹽 自來水 自己腌東北酸菜的做法 選用圖中這種長白菜，挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。在白菜幫處順長切一刀，用手掰開。（切法參考圖片。用手掰開可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起，浮出水面的葉子就容易壞掉。）小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。燒一鍋開水，水開后將白菜心朝上放進(jìn)鍋里略微燙一下，幾秒鐘時間，最多1分鐘即可。撈出過涼水，瀝干。把處理好的白菜碼在容器里，碼一層撒一層鹽，壓實。（1、每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。2、鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。咱們是在做酸菜，不是咸菜。^_^）都碼好后，在上面扣一個大盤子，然后壓一塊洗干凈的大石頭。（如果沒有可以找一個大瓶子裝滿水，壓在上面，只要能壓住白菜使它不會浮起就可以。）給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然后蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發(fā)酸就好了。（1、如果是用保鮮膜，做好2天后需要放下氣，然后就不用再打開了。2、放置在陰涼處，最好室溫5度左右的地方。）小貼士腌好的菜就可以依照你的喜好去炒菜了。如果腌制的時間久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下，然后擠掉水再炒就可以。如果特別酸，炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上，擠干水分再炒制就好了。總之酸度自行調(diào)節(jié)，喜歡酸一些，炒菜加入酸湯，覺得太酸就涼水洗下。

腌制酸菜，可以適量添加些白酒，但要好一些的白酒，普通白酒不能增加酸菜的口味。

可以的哦。不錯的呢。

1、蘿卜切成條或者蘿卜丁，根據(jù)個人喜好來2、用鹽給腌兩天3、加適量白糖和酒，加點適量的水，密封泡一周就可以了這跟腌糖蒜是同樣的原理

1、先把蘿卜洗干凈把水分晾干，2、再把蘿卜切成20*20*80mm的條形，3、把條形蘿卜用食用鹽四面搓擦均勻，再把蘿卜放到洗干凈的瓦罐里，一層蘿卜一層糖把瓦罐裝8分滿，再用白酒把瓦罐口封閉，4、在裝滿蘿卜的瓦罐上面用洗干凈的河卵石壓牢，蓋好瓦罐蓋10天可以食用。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

每年春節(jié)期間，我最愛吃的還是咸菜、醬瓜之類的，來沖淡些許的油膩。材料：白蘿卜 鹽 糖 醋 生抽。1、白蘿卜洗凈切片；2、一層一層撒上些許的鹽，腌制半小時；（圖1）3、把腌制出的水倒掉，加上些許的糖抓勻，擱置20分鐘；（圖2）4、把糖腌后的汁也倒掉，再撒上糖，再繼續(xù)20分鐘；（圖3）5、再把汁倒掉，用涼開水沖洗下；6、加入生抽、涼開水、糖、醋（沒過蘿卜）腌制兩天即食。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

酸蘿卜制作方法　　原料： 　　白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲 　姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 　　做法： 　　紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了； 　　把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 　　腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 　　用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

下飯小菜《酸蘿卜》

這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

泡菜的腌制方法 　　腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 　　1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 　　3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。 　　4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。 　　5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

簡單 原料 梨子 辣椒粉（少一點） 小塊蘿卜 生姜 花椒（幾粒） 熟鹽水 干凈的小桶 加一起讓它發(fā)酵幾天 即可

先把蘿卜切成條，然后把　切好的蘿卜放到滾開水里泡5-10分鐘。找個桶或壇子把泡好的蘿卜條塞里，用塑料袋封實，不要讓它進(jìn)空氣。最好是用一個不漏水塑料袋裝好水壓在上頭。5-6就可以了。

俺家泡菜時（包括泡蘿卜）要放少許酒，酒和泡菜水里的醋酸可以生成脂類，一則比較香，二則泡菜不會太酸。不過，少許大約是少于5錢，酒加多了菜是苦澀的。最好還要放點冰糖，吃起來脆甜。

四川泡菜做法簡單是白蘿卜做法大全的常見菜，不一定要看四川泡菜視頻才能學(xué)會，但怎么做四川泡菜最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來做這道四川泡菜吧?！　∷拇ㄅ莶说慕榻B：　　泡菜是咱們居家過日子常備的小菜，它可以直接食用，餐前開胃餐后解膩，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的時候，一小碟泡菜能立刻讓人神清氣爽。泡菜還是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜魚、泡椒雞雜、酸豆角炒肉末、酸蘿卜老鴨湯等等。 新開泡菜壇子很簡單，鹽、水不必過于講究，保證全過程不沾油就行。但是泡菜鹽水易開難守，關(guān)鍵是第一次起好鹽水后，怎么才能長期保持好鹽水酸咸度的動態(tài)平衡，守出一壇醇香濃郁的老鹽水，才算是真正學(xué)會了制作四川泡菜?！　∷拇ㄅ莶说氖巢暮驼{(diào)料：　　蘿卜 豇豆 包菜 鹽 水 花椒 辣椒 仔姜 蒜　　教您四川泡菜的家常做法，如何做四川泡菜才好吃　　一、 第一步：準(zhǔn)備壇子。做泡菜，首先得有壇子，現(xiàn)在市面上各種壇子林林總總，也有人用樂扣樂扣的保鮮盒，我覺得還是老式的陶土壇子看起來有感覺。這種壇子在市場上都能買到，買的時候注意檢查有無裂縫，是否漏水。選好了壇子，抱回家用洗潔精洗一遍，再徹底沖洗干凈，接滿一壇子水觀察一到兩天，確保不漏水。之后倒掉水再次沖洗干凈，倒置晾干　　二、 第二步：準(zhǔn)備材料?；A(chǔ)原材料：鹽、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜頭可選。關(guān)于鹽，我覺得外地買不到專用的泡菜鹽也沒關(guān)系，就用普通的粗鹽或者細(xì)鹽都行。也有說加碘鹽不利于乳酸菌的培養(yǎng)，這個我不懂有沒有科學(xué)道理，但從我開的泡菜壇子來說，沒有影響，現(xiàn)在到哪兒去買不加碘的鹽啊。花椒用四川的大紅袍最好，沒有也不用強求?；ń泛芟?，可以加多點，泡出來是不會有麻味的，辣椒和仔姜都可以多放點，平時撈一點作調(diào)料或配菜都很好。酒必須是高度酒，我就用二鍋頭，便宜、夠勁，呵呵。酒不用多，視壇子大小，加一至兩瓶蓋就行了。也有說一開始不用加酒，但備著高度酒絕對沒錯，后面生花的時候大有用處　　三、 第三步：所有材料洗凈晾干。泡菜是撈出來就可以直接吃的，因此不管后面用什么水來泡，首先都要把所有原材料洗干凈。如果是用涼白開來泡的，還要充分晾干水分，如果是用生水泡的，稍微瀝一下水就可以直接入壇了。花椒、仔姜洗凈，晾干。辣椒洗凈，剪去梗，留蒂，晾干。豇豆洗凈，切短，晾干，切短是為了方便夾取，不切也行。蒜頭洗凈后，削去有斑點的部位。蘿卜洗凈晾干，紅皮蘿卜可以單獨把皮削下來泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗凈，根據(jù)壇子口大小切塊，再洗凈后晾干。如果不能保證砧板無油，可以在下面墊一張保鮮膜，防止沾上油花　　四、 第四步：調(diào)鹽水、泡菜。新開的壇子可以稍調(diào)咸一點，比較容易成功，放菜要注意順序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夾取。所有材料備好，依次放入鹽、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入蘿卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至兩瓶蓋的高度白酒，取一比壇子內(nèi)口略大的小碟子，蓋在內(nèi)口上，壇子邊沿注滿水，蓋上蓋子，找一陰涼的角落讓它乖乖呆著去吧。下面的竹墊子是防止壇子滲水的時候，直接滲入地面