炸帶魚為什么放白酒，炸帶魚時(shí)要怎么樣做炸出來的帶魚酥香不腥

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酥香炸帶魚炸帶魚的用料：帶魚1000g 面粉60g 雞蛋液半個(gè) 水100ml 十三香一勺 鹽一勺 雞精一勺 料酒適量 炸帶魚的做法：步驟1帶魚買回來先處理一下，去頭去尾巴。步驟2掏出內(nèi)臟步驟3剪成段洗干凈步驟4放一勺十三香步驟5放一勺鹽步驟6放一勺雞精步驟7放適量料酒步驟8翻拌均勻。腌制約半小時(shí)入味。步驟9雞蛋攪勻。取半個(gè)雞蛋液。步驟10加面粉步驟11加水?dāng)嚢杈鶆?。呈酸奶般稀厚。靜置10分鐘。步驟12麥飯石不粘鍋中加油燒至七成熱。步驟13帶魚裹面糊。步驟14下鍋炸。中火炸。步驟15炸至兩面焦黃～熟透。炸帶魚的烹飪技巧：炸至?xí)r間根據(jù)自己帶魚的厚度適當(dāng)增減。我的比較厚，炸了七分鐘。 中火炸避免炸糊。 面糊濃稠度根據(jù)自己面粉吸水率適當(dāng)調(diào)節(jié)加水量，帶魚能掛上糊最佳。

炸帶魚時(shí)，掌握最重要的一點(diǎn)，吃著又香酥也不腥。但是想要炸成的刀魚美味，對于一些人而言并不是一件簡單的事，往往會有不少人在炸帶魚時(shí)并沒注意到一些方法細(xì)節(jié)，比如把刀魚清理干凈以后，直接就放入鍋中中烹制，此方法所做出的刀魚又腥也不香酥。為大家講下，在炸帶魚時(shí)，千萬別立即下油鍋，多多“1步”，吃著又香酥也不腥！一起看看吧。所要食材：刀魚、食用鹽、米酒、姜、食用鹽、植物油、木薯淀粉、小麥面粉、生雞蛋。方式：把精心準(zhǔn)備的刀魚清理干凈，隨后放入姜清水中一段時(shí)間，以后放入容器里，并加入適量生姜片和米酒中腌漬20min。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的器皿，隨后倒進(jìn)一般的淀粉和面粉拌勻以后，以后直往另一個(gè)容器里倒進(jìn)2個(gè)蛋清。把腌好的刀魚先放入淀粉和面粉中裹粉，之后在放入蛋清中蘸一下，所有做完后放入鍋中中烹制。等刀魚雙面金黃色以后撈起來控油補(bǔ)水，后再放入鍋中中再炸一邊就可以出鍋了服用。炸帶魚時(shí)，千萬別立即下油鍋，多多1步放姜清水中，吃著又香酥也不腥！由于姜具備提味和去腥的功效。每個(gè)人都有自己喜歡的記憶中的味道，每個(gè)人都有要想去學(xué)做出來的特色美食。希望你今日帶來你的這一共享，會獲得你的喜愛。大家記憶中的味道是什么，下一次給大家大量記憶中的味道。請使用你的關(guān)注點(diǎn)贊、個(gè)人收藏來給我多一些的激勵和支持吧！往往會有不少人在炸帶魚時(shí)并沒注意到一些方法細(xì)節(jié)，比如把刀魚清理干凈以后，直接就放入鍋中中烹制，此方法所做出的刀魚又腥也不香酥。

帶魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，維生素A以及鈣鐵等微量元素，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用蛋白質(zhì)，低脂，鈣，磷，鐵，等多種營養(yǎng)元素，燒帶魚是普通的家常菜，帶魚魚翅少，而且鮮肉質(zhì)細(xì)嫩， 菜的特點(diǎn)：外表金黃色 外酥里嫩的特點(diǎn)，麻辣鮮咸。把洗好收拾干凈的帶魚（帶魚肚子里的黑條一定要清洗干凈）剁成大小相等的長條放入盆中加入蔥姜咸鹽（適量）料酒腌制30分鐘，挑出蔥姜空干湯汁，加入淀粉，油溫五六成熱時(shí)就可以把帶魚放進(jìn)去開始炸，在剛開始炸的時(shí)候不要著急翻動，等一分鐘，帶魚差不多定型了就可以翻動了，直到兩面至金黃就可以裝盤出鍋。把鍋先稍微燒熱后，用生姜片擦涂一下鍋底，這樣即可以去帶魚的腥味，也可以使帶魚不易粘鍋破損～（把帶魚裹上蛋液和淀粉既不粘鍋也不會碎，顏色金黃誘人）在菜市場購買了新鮮的帶魚以后，用清水把帶魚清洗干凈，把帶魚的內(nèi)臟直接去掉，然后將帶魚頭丟掉，魚頭本身也就沒有什么肉，炸出來也不好吃，直接丟掉還可以避免浪費(fèi)油，帶魚在炸的時(shí)候是非常容易炸碎的而且還非常容易粘鍋，其實(shí)要想炸出外酥里嫩而且完整的帶魚很簡單，火候很重要，下面跟大家分享它的做法。炸好的帶魚，外觀色澤金黃，入口口感酥脆鮮香，味道鮮香可口。與其它美食制作一樣，要想把炸帶魚做好，尤其炸出的帶魚不碎，也是需要一些技巧的。將油溫?zé)?成熱的時(shí)候，將帶魚一塊一塊沿著鍋邊放進(jìn)去，剛開始的時(shí)候千萬不要翻動，因?yàn)橐环瓌訋~就會碎，一分鐘以后在慢慢翻動，這樣，炸帶魚就不會那么容易碎了！