草原白酒怎么保存，放了10幾年的草原亞克西酒還能喝嗎

白酒是適合陳釀的，年份越久越好。

一般三到四年雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡

在很多人的意識(shí)里，酒都是越陳越香，根本就不存在保質(zhì)期這一說法。雖然酒的確是越陳越香，但是并不是說所有的酒都沒有保質(zhì)期。今天給大家介紹一下哪些酒有保質(zhì)期，那些酒沒有保質(zhì)期，以及沒有保質(zhì)期的酒該怎么存放。一、酒精度超過10%vol的酒精飲品，可以不在包裝上標(biāo)示保質(zhì)期從2016年開始，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定：酒精度超過10%vol的酒精飲品，可以不在包裝上標(biāo)示保質(zhì)期，而酒精度數(shù)在10%vol以下的必須標(biāo)示保質(zhì)期。所以我們能在一些啤酒、葡萄酒酒瓶上看見生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，而在一些白酒酒瓶上只有生產(chǎn)日期，沒有保質(zhì)期?，F(xiàn)在的白酒基本上都是蒸餾酒，酒精含量很高，細(xì)菌是無法繁殖的。如果釀制的白酒品質(zhì)過關(guān)，沒有任何問題，那么把酒長(zhǎng)時(shí)間放置在合適的條件下是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的情況的。另外，酒長(zhǎng)時(shí)間放置在合適的條件下，酒里的微量物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成醇香類物質(zhì)，從而達(dá)到一種平衡，那么酒就會(huì)變更加香醇。二、為什么白酒會(huì)越陳越香？把白酒長(zhǎng)時(shí)間放在合適的環(huán)境中，酒會(huì)發(fā)生物理變化和化學(xué)變化。物理變化是：水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學(xué)變化是：化學(xué)變化沒有物理變化那么快，化學(xué)變化主要是氧化、酯化、水解、還原等等，通過這些化學(xué)變化使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達(dá)到新的平衡。通過物理變化和化學(xué)變化使白酒香氣更加協(xié)調(diào)、陳香突出、口感比新酒醇厚。另外，剛剛釀制出來的白酒，含有很多雜質(zhì)，比如：硫醇、丙烯醛、游離氨等等，這些雜質(zhì)會(huì)讓新酒帶有強(qiáng)烈的酒臭和刺激感。只要在長(zhǎng)時(shí)間的存放后，這些雜質(zhì)會(huì)不斷擴(kuò)散和揮發(fā)，使得酒中的臭味和刺激性減弱，從而使得酒體變得成熟、柔和。三、那些酒不適合長(zhǎng)時(shí)間存放①低度數(shù)白酒一般度數(shù)在40°以下的白酒是不建議長(zhǎng)時(shí)間存放的，度數(shù)在50°到68°之間的白酒是最適合存放的。如果是度數(shù)太低的白酒，在存放一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，從而導(dǎo)致酒的口感變得非常寡淡。②固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒是不適合長(zhǎng)時(shí)間存放的，因?yàn)檫@兩種白酒是用食用酒精和香精勾兌的，這兩種酒即使你存放很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)像糧食酒那樣越陳越香。如果存放時(shí)間太久，反而會(huì)出現(xiàn)水解、度數(shù)降低，喝起來口感寡淡。我估計(jì)有人會(huì)問固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒是什么，對(duì)于這個(gè)明天的文章會(huì)給大家解釋。③低價(jià)白酒對(duì)于那些低價(jià)白酒和很雜的白酒是不適合長(zhǎng)時(shí)間存放的，因?yàn)檫@兩種酒存放時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)越陳越香的情況。另外，低價(jià)酒本來品質(zhì)酒不行，沒什么存放價(jià)值，花時(shí)間和精力去存放這種低價(jià)酒純粹是在浪費(fèi)你自己的時(shí)間和金錢。④清香型、米香型等白酒適合長(zhǎng)時(shí)間存放嗎？目前，公認(rèn)的適合長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒只有醬香型白酒和濃香型白酒，對(duì)于清香型白酒、米香型白酒是否適合長(zhǎng)時(shí)間存放的爭(zhēng)議比較大。爭(zhēng)議的點(diǎn)在于很多人認(rèn)為酒在長(zhǎng)時(shí)間存放后會(huì)產(chǎn)生“陳香”，而茅臺(tái)酒的醬香具有烘托作用，所以茅臺(tái)酒越陳越香，價(jià)值也越高。而米香型、清香型白酒最注重的就是“清香純正”，長(zhǎng)時(shí)間存放后產(chǎn)生的“陳香”會(huì)影響到酒的風(fēng)格。對(duì)于這個(gè)爭(zhēng)論到現(xiàn)在都沒結(jié)論，在這里也不敢妄下定論，只能等等大家慢慢去驗(yàn)證。四、存放白酒需要注意什么？①存放環(huán)境要陰涼、干燥存放白酒一定要選擇陰涼、干燥的地方，避免酒和陽(yáng)光直接接觸，如果有地窖是最合適的。另外，環(huán)境要干燥，不能過于潮濕，這樣才能保證酒的濃郁香味。②存放好后不要經(jīng)常去移動(dòng)如果你選擇了一個(gè)存放地點(diǎn)，就不要隨便去移動(dòng)它，去換環(huán)境。如果酒被隨時(shí)移動(dòng)、隨時(shí)換地方，不僅會(huì)損壞酒的包裝，還會(huì)影響到酒。想要通過存放讓白酒的品質(zhì)、口感更好，就不要經(jīng)常移動(dòng)它。③檢查酒是否密封現(xiàn)在買的酒基本上都是密封好的，但是為了保險(xiǎn)起見，大家還是要檢查一下酒的密封性和是否受潮。總結(jié)：以上就是今天給大家講的內(nèi)容，另外，藏酒不僅要看酒的品質(zhì)如何，適不適合存放，還要根據(jù)自己的條件來。