朗姆酒，什么是朗姆酒

朗姆酒經(jīng)常被用來調(diào)制雞尾酒，朗姆酒是什么酒呢？今天算長見識了 00:00 / 01:4070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

朗姆酒誕生于古巴。朗姆酒起源于古巴。朗姆酒是古巴人的傳統(tǒng)酒。古巴共和國朗姆酒(rumofCubaRepublic)是古巴人喜歡喝的一種酒，以甘蔗蜂蜜為原料制成的甘蔗燒酒放入白橡木桶中。經(jīng)過多年的精心釀造，有著獨特的、無與倫比的味道。朗姆酒是一種天然產(chǎn)品，由甘蔗加工而成。整個生產(chǎn)過程從原材料的精心挑選，后續(xù)的酒精蒸餾生產(chǎn)，甘蔗燒酒陳釀，把關(guān)都極為嚴格。朗姆酒的品質(zhì)取決于陳釀時間，從一年到幾十年不等。酒味在生產(chǎn)國家和地區(qū)，人們大多喜歡喝不摻酒的純朗姆酒。其實這是品嘗朗姆酒最好的方法。在美國，朗姆酒一般用來調(diào)制雞尾酒。朗姆酒也有很多用途。它可以作為甜點的調(diào)味品。在煙草加工中加入朗姆酒可以增加風(fēng)味。

1492年，哥倫布登陸加勒比海地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸。這里的氣候溫暖潮濕，非常適合種植甘蔗、棉花等農(nóng)作物，而這些農(nóng)作物在歐洲需求量巨大。殖民者消滅了當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩?，建立起成千上萬的種植園。為了補充勞動力，他們從非洲購買了大量奴隸。就這樣奴隸在種植園生產(chǎn)的棉花、甘蔗、煙草等農(nóng)作物，收獲后送到了歐洲，制作成布匹、朗姆酒等商品，殖民者用這些商品再購買更多的奴隸。大型商船不斷地往返于歐洲、非洲和美洲之間，史稱為“三角貿(mào)易”。殖民者在這里積累了血淋淋的原始財富，長達三百多年。在某個時刻，有人注意到糖蜜開始冒泡。熟悉白蘭地生產(chǎn)過程的糖商意識到這種“廢料”正在發(fā)酵。當(dāng)時通過蒸餾提純的技術(shù)已經(jīng)非常普及，因此將發(fā)酵的糖蜜蒸餾，制成可飲用的烈酒就是自然而然的事了。直到今天，世界上99%的朗姆酒仍然是由糖蜜制成的。最古老的朗姆酒品牌是巴巴多斯的「凱珊 Mount Gay」，可以追溯到1703年，現(xiàn)在屬于人頭馬君度集團。關(guān)于「朗姆酒」你需要了解的十件事，為什么海盜都愛朗姆酒？

提到朗姆酒，人們總會想到陽光普照的小島、高大的棕櫚樹以及蓬頭垢面的海盜。浪漫的朗姆酒起源于加勒比奴隸種植園，如今在全世界八十多個國家都有生產(chǎn)。多元的文化創(chuàng)造了朗姆酒無與倫比的多樣性與異國情調(diào)，數(shù)百年的歷史讓其充滿了傳奇色彩。朗姆酒是種植園的奴隸在制作糖的過程中發(fā)明出來的。使用甘蔗制糖會產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品糖蜜(Molasses)。糖蜜最初是制糖過程中的廢料，被倒入海里。在某個時刻，有人注意到糖蜜開始冒泡。熟悉白蘭地生產(chǎn)過程的糖商意識到這種“廢料”正在發(fā)酵。當(dāng)時通過蒸餾提純的技術(shù)已經(jīng)非常普及，因此將發(fā)酵的糖蜜蒸餾，制成可飲用的烈酒就是自然而然的事了。直到今天，世界上99%的朗姆酒仍然是由糖蜜制成的。……朗姆酒的另外一個特點是，在蒸餾、陳釀等工藝上沒有統(tǒng)一的標準，甚至有些混亂。通常會從顏色上對朗姆進行一個并不嚴格的劃分：白朗姆(Light Rum)：最常見的朗姆酒，酒體很輕，陳釀很短的時間，然后通過木炭過濾掉顏色。由于價格十分便宜，主要用于制作雞尾酒。金朗姆(Gold Rum)：酒體適中，味道比白朗姆稍強，在橡木桶中陳釀2年左右。經(jīng)常用作雞尾酒的替代品，或者加冰飲用。深色朗姆(Dark Rum)：酒體飽滿，帶有濃郁的焦糖味，這些朗姆酒通常經(jīng)過數(shù)年的陳釀，是可以直接啜飲的高等朗姆酒。更多內(nèi)容請瀏覽：關(guān)于「朗姆酒」你需要了解的十件事，為什么海盜都愛朗姆酒？

調(diào)酒師知識：朗姆酒簡介 　　朗姆酒據(jù)說甘蔗最早產(chǎn)于印度，阿拉伯人于公元前600年把熱帶甘蔗帶到了歐洲。1502年由哥倫布又帶到了西印度群島，在這時人們才開始慢慢學(xué)會把生產(chǎn)蔗糖的副產(chǎn)品"糖渣"(也叫"糖蜜")發(fā)酵蒸餾，制成一種酒，即郎姆酒。 　　據(jù)最早的資料記載，在1600年由巴巴多斯(Barbados)首先釀制出郎姆酒。當(dāng)時，在西印度群島很快成為廉價的大眾化烈性酒，當(dāng)?shù)厝诉€把它作為興奮劑、消毒劑和萬靈藥，它曾是海盜們以及現(xiàn)在的大英帝國海軍不可缺少的壯威劑，可見其倍受人們青睞。當(dāng)時，在非洲的某些地方，以郎姆酒來對換奴隸是很常見的.。在美國的禁酒年代，郎姆酒發(fā)展成為混合酒的基酒，充分顯示了其和諧的威力。另外，在舉世聞名的法式烹任中郎姆酒也占一席之地。 　　朗姆酒簡介 　　朗姆酒可分為淡色、金色、濃色三種。淡色一般為無色或淺色，可著任何顏色。金色或濃色的顏色較深。相同類型的朗姆酒其價格相差不大，使用哪一家生產(chǎn)的產(chǎn)品都可以。如果想調(diào)和出副材料顏色的雞尾酒時，可使用無色朗姆酒。當(dāng)不考慮雞尾酒的顏色而考慮味道時，應(yīng)該使用深色朗姆酒來調(diào)和。 　　朗姆酒的分類 　　1.無色朗姆酒 　　也稱為白色或銀色朗姆酒。一般酒味較干，香味不濃。這些朗姆酒蒸餾后，通過木炭過濾，裝入橡木桶或不銹鋼罐。百加得是全球最流行的白朗姆酒。白朗姆酒一般用來做代基里雞尾酒酒和一些色澤清澈的雞尾酒。 　　2.金朗姆酒 　　也被稱為琥珀朗姆酒。是指蒸餾后的酒需存入內(nèi)側(cè)灼焦的舊橡木桶中至少陳釀三年。酒色較深，酒味略甜，香味較濃。 　　3.黑朗姆酒 　　黑朗姆又稱紅朗姆，是指在生產(chǎn)過程中需加入一定的香料汁液或焦糖調(diào)色劑的朗姆酒。酒色較濃(深褐色或棕紅色)，酒味芳醇。 　　4.調(diào)和朗姆酒 　　調(diào)和朗姆酒中一般注入各種水果口味。他們通常酒精含量比其他款式較低，也被列為利口酒。如：發(fā)布于20世紀80年代初的馬利寶椰子朗姆酒。還有添加肉桂，丁香等香料的五香朗姆酒，英國海盜船長亨利·摩根在17世紀末期成為了牙買加總督后摩根船長五香朗姆酒被命名。 　　5.高度朗姆酒 　　高度朗姆酒是遠高于標準的40%酒精。多數(shù)酒精含量大于70%。百加得151和海軍151°朗姆酒是最典型的例子。 　　6.甘蔗酒 　　巴西朗姆酒以純甘蔗為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾后得到朗姆酒。這種朗姆酒比較甜，甘蔗酒常見的有Caipirinha，巴西國飲。 ;

朗姆酒的種類：一、按酒液顏色分類：1.白朗姆 Silver Rum這種淡色朗姆酒的特點是沒有顏色, 香味不濃，簡單純凈, 是調(diào)酒師們的摯愛，也是熱銷的Mojito的基酒。白朗姆酒的味道要清淡得多，因為它經(jīng)過多次過濾以去除雜質(zhì)以及顏色，而且不像其他朗姆酒那樣陳釀時間長。但是，白朗姆酒通常也要陳釀一段時間：在溫暖的氣候下，通常需要3-6個月，在寒冷的氣候下則是1年。除了可制作雞尾酒外，還可以搭配蝦、海鮮和生魚等。2.金朗姆 Old Rum也可稱為“老朗姆酒”，是指蒸餾后的酒需存入內(nèi)側(cè)灼焦“炭化”的舊橡木桶中至少陳釀3年。金朗姆酒的陳釀過程和方式，賦予了它標志性的顏色以及更甜、更豐富的風(fēng)味。用它來做雞尾酒是非常不錯的選擇。3.黑朗姆 Traditional Rum黑朗姆是所有朗姆酒中陳釀時間最長的，一般陳年8~12年，黑朗姆一般要放在內(nèi)側(cè)重度烘烤過的橡木桶中陳釀，有時還會用焦糖染色，所以酒的顏色更深, 呈深褐色或棕紅，木桶的味道也更深，帶有木桶的煙熏味或香草味。酒味醇厚，更加適合單獨飲用，而不是混合到飲料中。同時，黑朗姆酒味道復(fù)雜，適合與香草、香料和較豐富的食物比如甜點和肉搭配飲用。二、按原料工藝分類1.工業(yè)朗姆酒 Industrial Rum一般以廢蔗糖、糖類、香料為原材料。2.農(nóng)業(yè)朗姆酒 Agricole Rum以蔗糖汁直接制造，是完全由新鮮甘蔗汁蒸餾提取釀制的。雖然大多數(shù)朗姆酒的生產(chǎn)沒有嚴格的限制，但是農(nóng)業(yè)朗姆酒是法定產(chǎn)區(qū)酒(簡稱AOC)，詳細規(guī)定了甘蔗品種、最高產(chǎn)量、采收方式等等，只有法屬西印度群島的朗姆酒可以被稱為農(nóng)業(yè)朗姆酒。3.香料朗姆酒 spice Rum香料朗姆酒的陳釀時間一般與黑朗姆酒相同，但有些許香草和焦糖的味道，這使得朗姆酒的味道更加甜辣，通過在酒液中加入香料后調(diào)制而成的，它大多顏色較深，是以金朗姆酒或黑朗姆酒為基礎(chǔ)發(fā)展而來的，通常比別的朗姆酒甜，香草是最常見的風(fēng)味，所以更適合搭配甜點，比如冰淇淋和蛋糕。三、按風(fēng)格類型分類1.濃重、強烈的朗姆酒將甘蔗糖澄清，再接入酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得到86%左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒，酒的顏色很深，味道濃重，有香料味（spiced），焦木頭味，焦糖味，味道復(fù)雜，多產(chǎn)于牙買加，巴巴多斯（Barbados）和英屬維京群島（British Virgin Island）。這類朗姆酒曾經(jīng)很昂貴，其原因是有香料味，香料在中世紀是個很稀罕之物。2.清淡、清新的朗姆酒原料甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95%度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表，美屬維京群島（US Virgin Island）也釀造這種酒。酵液經(jīng)蒸餾后，產(chǎn)生的酒液需通過木炭過濾（經(jīng)木炭過濾，酒液中的很酸很澀很苦的尖銳物質(zhì)被去除），之后在沒有被燒焦的橡木桶中熟化（沒有燒木頭味，沒有煙熏味等），所以這種朗姆酒的顏色很淺澄澈，味道清新純凈，適合用來調(diào)雞尾酒。朗姆酒

　　在宴會上，經(jīng)常會有朗姆酒的影子，那么你知道朗姆酒的特點嗎，下面我為大家介紹關(guān)于朗姆酒的特點，歡迎大家閱讀。 　　朗姆酒的特點是什么 篇1 　　朗姆酒的特點是什么 　　朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細致、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年并不重要，主要看是不是原產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。 　　清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發(fā)酵后蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配制而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要產(chǎn)自波多黎各和古巴，它們有很多類型并具有代表性。 　　濃烈型朗姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發(fā)酵制成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然后在橡木桶中熟化5年以上。 　　濃烈朗姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型朗姆酒以牙買加的為代表。 　　朗姆酒的飲用也是很有趣的。在出產(chǎn)國和地區(qū)，人們大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調(diào)混。實際上這是品嘗朗姆酒最好的作法。而在美國，一般把朗姆酒用來調(diào)制雞尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜點的調(diào)味品，在加工煙草時加入朗姆酒可以增加風(fēng)味。 　　朗姆酒是什么 　　朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。 　　朗姆酒也叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。 　　朗姆酒的功效與作用 　　朗姆酒是世界上消費量最多的.酒種之一，產(chǎn)于盛產(chǎn)甘蔗及蔗糖的地區(qū)，如牙買加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海的一些國家，其中以牙買加、古巴生產(chǎn)的朗姆酒最有名。 　　朗姆酒適合人群：一般成人均可飲用。 　　朗姆酒食療作用：祛寒、活血之功效。 　　朗姆酒的制作方法 　　1、朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒。 　　2、原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預(yù)處理的最后階段是用水稀釋，經(jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素。 　　朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。 　　朗姆酒的特點是什么 篇2 　　1. 金色朗姆酒（Golden Rum） 　　作為雞尾酒的基酒和高質(zhì)量的單獨品飲烈酒，金色朗姆酒越來越受重視。這類朗姆酒可以是復(fù)雜的混合酒，這取決于蒸餾時使用的來自于壺式和柱式蒸餾器的烈酒的比例、陳釀時間、以及用于調(diào)色和調(diào)味的焦糖，其風(fēng)格能夠通過明顯不同的顏色和風(fēng)味反映出來。這類烈酒有的顏色清淡、具有香草味，有的顏色較深、氣味濃郁，而質(zhì)的金色朗姆酒則具有來自橡木的香草和肉桂味。 　　2. 深色朗姆酒（Dark Rum） 　　深色朗姆酒，例如傳統(tǒng)海軍朗姆酒，可以是許多不同的蒸餾廠和不同島嶼產(chǎn)區(qū)的朗姆酒的混合，其典型的焦糖、蜜糖味也反映出其加入了大量焦糖?，F(xiàn)在許多深色朗姆酒都經(jīng)過陳釀和加焦糖，其主要目的是讓每瓶酒的顏色一致。這些深色朗姆酒通常是優(yōu)質(zhì)的，來自單一蒸餾廠。雖然風(fēng)格有區(qū)別，但是質(zhì)的烈酒均是通過壺式蒸餾器蒸餾且經(jīng)過長時間的陳釀，具有濃郁的芳香。 　　3. 白朗姆酒（White Rum） 　　如果白朗姆酒中以柱式蒸餾器蒸餾得到的烈酒比例很高，白朗姆酒就不會太濃郁，但通常仍會保留一些原料的特點，這包括青草、甘蔗和肉桂的風(fēng)味。和以糖蜜為原料的甜型白朗姆酒相比，以甘蔗汁作為原料的朗姆酒具有芳香和青草味的特點。如果以糖蜜為原料的朗姆酒在混合中壺式蒸餾器蒸餾得到的烈酒比例很高，就會具有濃郁的芳香和充滿果味的芳香脂。