豬油怎么熬白酒，白酒煎豬油的功效

營養(yǎng)功效解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用。對高血壓和心臟病患者極為有益

你好！自己煮酒常用的方法，只是增加酒的醇和口感。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

把切好的豬油和生姜絲,少許鹽,冷水,同時下鍋,等水燒的差不多時油也就開始出來了,一直熬到油渣快發(fā)黃時,把火斷了,等鍋里的油冷下來后撈出油渣,就好了,油渣也很香,很好吃,燒菜都很好吃,放鹽的多少,要看豬油多少,只是熬出的油有點咸味就行,我就是這樣做的,油全冷后再放冰箱里,可用好幾個月呢.不仿少用點豬油先試試.

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對高血壓和心臟病患者極為有益。

所需食材：新鮮豬背膘，花椒，清水，白酒，生姜，鹽。做法，1：買回的豬背膘肉洗凈，然后再切成小塊，生姜切片，花椒用清水浸泡。2：鍋內(nèi)加入足量清水燒沸，下入切好的豬背膘肉，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈，控干水分。3：另起鍋加入少許清水，白酒，花椒，放入焯過水的背膘肉，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。4：看見肥肉微微發(fā)黃，快要變干時，即可關(guān)火，將豬油渣撈出。5：在豬油里面加點鹽攪一下，然后趁熱倒在容器中，讓其自然涼透即可。

豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。 適合人群:一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。 豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。 功能主治: 1、赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。 2、大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。 3、上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。 4、手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。 5、口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。 6、瘰疬。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，涂患處。

熬豬油時，牢記3個訣竅，豬油又白又香，沒腥味，放半年也不壞小時候一直對家里炒菜用的油非常好奇，因為當時家里用的是豬油，看上去白白嫩嫩的，但是一到鍋里，瞬間就能化開，對于當時的我來說是一件非常新奇的事情。現(xiàn)在長大了，對各種小甜點也頗有研究，在做的時候自然也少不了豬油。做出來不僅沒有大家想象的豬油味，反而會更加香甜不油膩。雖然感覺起來，熬豬油再簡單不過，但是卻并非每個人都能做好。想要熬出好看又好吃的豬油，絕非嘴上說說那么簡單。在熬過幾十次豬油之后，我漸漸掌握了一定的技巧，現(xiàn)在每次做出來的豬油又白又香無腥味，不管是做菜還是做甜食，味道都是一絕。熬豬油時，需要牢記3個訣竅，熬出來的豬油又白又香，沒腥味，放半年都不壞。1、一提到熬豬油，人們的第一反應(yīng)就是用豬板油。雖然是完全可以的，但是要想豬油更香，推薦大家用肥膘肉來熬豬油。豬油更白更香，就連炸出來的豬油渣都會更加酥脆。2、肥膘肉放到水中清洗干凈，然后切成小塊。接著我們準備一鍋開水，將肥膘肉放進去焯水，5分鐘后將其撈出，洗凈備用。3、鍋中放上少許清水，1斤肥膘肉放100g清水即可，水放進去之后把肥膘肉也倒進去，加上一點點高度白酒，就可以開始炸了。4、小火慢慢炸，炸到肥膘肉顏色金黃，非常焦脆的時候，這個時候馬上關(guān)火就行了。將豬油渣撈出來，然后把豬油過濾倒入碗中。5、豬油倒入碗中后，趁熱加上適量的鹽，攪拌均勻之后靜置一段時間，等它凝固就可以了。注意事項：1、熬豬油，最好使用肥膘肉，比豬板油熬出來更香更白凈。2、肥膘肉一定清洗干凈，然后放到鍋里焯一下水，才能下鍋熬豬油。焯水的目的是為了將肥膘肉的腥味去除，熬出來的豬油才不會腥。3、熬豬油時，加一點高度白酒，保存的時間會更長。

本帖最后由 小艾520 于 2011-9-22 19:19 編輯 看美食版發(fā)過幾次豬油醪糟的做法，自己一直沒實踐過。 經(jīng)過幾天的準備，今天終于大功告成 。。 只是遺憾相機爛噠，送廠家維修還沒返回。。 所以就沒得片片。。。 具體操作不是我，是媽媽。。。 我搭偏偏做了點零碎的事。。。 下面是具體操作方法 材料：5斤上好糯米。。5斤豬油。。4斤冰糖或白糖。。少許曲子 1斤核桃。。。1斤半花生。。。半斤芝麻。。桔餅枸杞少許 一：糯米淘洗后，用清水泡上一整天 二：花生芝麻用文火炕香。。注意小心不要炕糊。?；ㄉ哑ご甑?， 目的是用油煎時易糊?；ㄉ颂夷胨閹状髩K，芝麻碾碎，桔餅 切碎。 三：糯米泡上一天后，瀝干，上甑子蒸上氣。倒出冷卻后，用涼開水 淋上搓散。后用曲子和轉(zhuǎn)，裝盆。盆底撒少量曲子，裝盆后面上 撒少量曲子。蓋好。用棉絮把盆包圍，盆底下放一熱水袋。放置 一天。這就是發(fā)白醪糟。 四：五斤豬油放鍋里熬好后，加發(fā)好的白醪糟。注意不要把醪糟胡子 （白醪糟里面的水）加進去。其間要不斷攪動，很容易粘鍋糊掉。 約熬半小時后，加白糖冰糖，核桃，花生，芝麻，桔餅枸杞，中 火熬近一小時左右，就可以起鍋了。此時做好的油醪糟，香味撲 鼻。注意起鍋前要不停攪動，很容易很容易糊掉的。 具體全程操作就是這樣了，其實也不難。我喜歡自己家做的豬油醪 糟，街上賣的 多半不是用糯米發(fā)的，就少了很多醪糟特有的粘稠口 感。做好后的 醪糟，吃的時候加水煮一下，加雞蛋，小湯圓，都是 很營養(yǎng)可口的。。 為他（她）做點傳統(tǒng)小吃豬油醪糟。。甜蜜到家人的心里。。。。 感。做好后的 很營養(yǎng)可口的。。

1. 超市購買的豬板油475克，整個一大塊，可以切成小塊，這樣熬起來比較方便。2. 放入冷水和豬板油，電磁爐溫度可以開高一點，我放在了200度，冷水煮開之后可以接著用這個溫度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的時候，就可以轉(zhuǎn)小火熬了，我用的是120度。這個大概是熬制了20分鐘后的樣子。3. 再用小火熬制大概10分鐘左右，豬板油那個一塊一塊的熬的差不多焦黃就可以了。4. 最后過濾稱重，重量是在319g，出油率67%。這個時候豬油還是熱乎的，是微黃色，手機不太好，拍出來的照片偏黃了。冷卻到低于20℃之后就是白色的了。5. 豬油渣可以炒青菜吃，本人比較喜歡炒芥藍，可惜鄉(xiāng)下沒有芥藍賣，下次將就著炒個青菜吧。這個豬油渣聞著很香，剛偷偷吃了3大塊上面帶點瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很懷念媽媽小時候炸豬板油放在那的豬油渣，每次我都偷偷的吃上好幾塊。很想爸爸媽媽了，索性中秋節(jié)快到了，馬上就可以回家看爸爸媽媽們了。親們，先祝大家中秋節(jié)快樂，合家團圓哦。6. 冷卻后的豬油，白花花的一片啊，香味很濃郁，比黃油的味道大多了。估計愛豬油的會很愛吧。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。2、鍋炙火上，加入清水燒開，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細熬，熬制水干吐油時，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。4、待豬油全部吐出來，油塊開始變干，色澤金黃時，關(guān)掉火源，千萬熬糊掉了。5、這時候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨特的香味，聞著讓人有一種想來上一大口的感覺，這樣熬出來的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。