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1，白酒泡制葡萄酒的方法
白酒泡葡萄，代替不了葡萄酒。葡萄酒是釀造酒，白酒是蒸餾酒。即使泡葡萄，口感也不好。
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2，喝紅酒如何調制
賓治Punch以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調制。貝利尼BELLINI材料:發(fā)泡性葡萄酒-------------------2/3桃子酒(Peachnektar)----------1/3石榴糖漿-----------------------微量用具:攪拌長匙、香檳杯做法：1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻后即可。發(fā)泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調制出這種容易入口的雞尾酒。它是由意大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經(jīng)營者在1948年發(fā)明的，目的是紀念在當?shù)嘏e行的文藝復興初期畫家【貝利尼】畫展。含羞草MIMOSA.材料:香檳(或發(fā)泡性葡萄酒)-----------1/2柳橙汁------------------------1/2用具:葡萄酒杯做法：將果汁倒入杯中，加滿香檳即可。也可用柳橙做裝飾這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁?；始一鶢朘IRROYAL材料:發(fā)泡性葡萄酒----------------4/5紅醋栗利口酒----------------1/5用具:攪拌長匙、漏斗型香檳酒杯做法：1.將材料倒入冰過的杯中。2.輕輕攪勻后即可。
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3，紅酒是怎么調配的
是把葡萄弄破點皮到上酒 不過少放點酒才好喝 放在密封的瓶子里 放上幾個月就可以了
不過要放在大點的瓶子里 葡萄也要很多
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4，白酒加葡萄汁什么比例
葡萄酒絕對是一種美味，可是白葡萄酒呢？是不是很好奇呢，快看看是怎么釀成的吧。方法一：1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄
原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。方法二：1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。3、放在陽光下曬1個月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月后既可。方法三：材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。
5，怎樣調制紅酒
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。喜歡的話最后撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種如果是葡萄酒就應該把洗葡萄的水吹干，，然后放入一個密封的瓶子中在加入冰糖即可 加冰 加檸檬,
或者冰 加雪碧.
6，紅酒的配制方法
第一步：買葡萄 俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優(yōu)。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，可以先用清水泡20分鐘左右，再整串沖洗干凈，在洗的過程中要把不好的葡萄挑出來扔掉。同時因為葡萄皮表面存在著白粉狀的野生酵母，起發(fā)酵作用，所以千萬不能窮洗。 第三步：晾干葡萄 葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干。 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，危害人體健康。可選擇大容量的醫(yī)用廣口瓶，以能裝15－20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清里面的發(fā)酵狀況。 第五步：破碎裝瓶 首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。 第六步：加糖 發(fā)酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據(jù)經(jīng)驗每克糖經(jīng)發(fā)酵后能產(chǎn)生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。 可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。 另外用冰糖也不理想，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內果液各處糖濃度不均勻，不利于均衡發(fā)酵。 葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 我們土法是連皮、籽一起發(fā)酵。利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。 經(jīng)過一周左右發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達到止發(fā)酵點。但如果加糖過多，7天后沒達到止發(fā)酵點，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成后發(fā)酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。 第七步：渣、液分離（可選） 達到止發(fā)酵點后，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 第八步：密封 達到止發(fā)酵點后，此時后發(fā)酵就開始了，應密封瓶蓋。 后發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險。 第九步：啟封 30天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質，工業(yè)上用這層東西做成酵母膏。 上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。什么時候想喝，就拿出一瓶。 第十步：自然陳釀 通過以上過程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優(yōu)美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒。如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置于15—20℃的條件下，保存幾個月。在保存中，葡萄酒能自然陳釀，發(fā)生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明、芳香、醇厚、穩(wěn)定。
7，請問紅酒是怎么調配的
紅酒不是調配的 紅酒屬于發(fā)酵酒 是發(fā)酵而成的 不經(jīng)過調配 你要是說紅酒怎么調雞尾酒的話 那方法就很多了 一般的紅酒都是直接飲用 有些雞尾酒也是用紅酒調制的是把葡萄弄破點皮到上酒 不過少放點酒才好喝 放在密封的瓶子里 放上幾個月就可以了不過要放在大點的瓶子里 葡萄也要很多
8，紅酒怎么調具體調法還有洋酒調法推薦幾種紅酒和洋酒
紅酒可以加蘇打水。七喜，可樂 ，不過紅酒還是純的好 ，洋酒呢 ，看你什么酒了 ，一般加湯力水 。蘇打水 。檸檬汁 。或者幾種洋酒兌在一起。 我個人比較喜歡B52轟炸機 ，最下層咖啡甜酒，然后中層百利甜 ，上層伏特加 然后點燃 ，一口悶 ，在喝啤酒就特別順 。你好！百度雞尾酒的調制方法，什么都有希望對你有所幫助，望采納。
9，紅酒白酒該怎么調
調酒的那個工具好像叫T,就那個鐵杯子.雞尾酒一般都是調酒師即興調的,沒有規(guī)定.紅酒
（一個大扎.五分之一的冰，一罐七喜或雪碧和紅酒對沖到大扎里）
白酒
（一個大扎.三分之一的冰，話梅四至六顆用熱水泡三至五分鐘倒在大扎里，再到白酒的三分之一，再用一個空的大扎對沖七到八次） 橙皮跟話梅一樣的方法
檸檬兩到三塊，先擠出汁再用熱水泡三至五分鐘后面一樣
10，白葡萄酒怎么調好喝
推薦兩款： 澳大利亞進口黃尾袋鼠（Yellow Tail）幕斯卡白葡萄酒 口感： 適合冰鎮(zhèn)后飲用，冰鎮(zhèn)后口感更好！幕斯卡甜白葡萄酒有著綠葡萄、百香果和花的芬芳。入口即有綠葡萄和蜜桃的風味。它的細膩氣泡帶著濃濃的水果味，令人愉快、活潑。 澳大利亞黃尾袋鼠（YellowTail）霞多麗白葡萄酒 口感： 適合冰鎮(zhèn)后飲用，冰鎮(zhèn)后口感更好！霞多麗白葡萄酒是一款可口的香草和椰子味道的白葡萄酒，帶有柔滑的煙熏尾韻，絲質柔滑口感，非常容易飲用?！ “灼咸丫坪确ǎ喊灼咸丫剖怯冒灼咸阎冒灼ぐ兹饣蚣t皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。白葡萄酒的顏色以黃色調為主，有近似無色、微黃帶綠、淺黃、金黃色等?！ ∪绻覀儗⒁涣＜t葡萄從中切開，就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的?！ ∠鄬τ诩t葡萄,白葡萄果皮中含有的單寧和芳香物質較少。由于缺乏單寧的保護,白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲存, 其風味也以輕巧細致為主。 在沒有豐厚的架構的支撐下, 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點?？诟羞m宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風格, 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一?！ “灼咸丫骑嬘玫幕敬涡颉 ?、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯后配甜點喝 。 2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝 ?！ ?、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝?！ ?、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝 ?！ ?、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 ?！ 》▏咸丫婆c餐食搭配的基本原則 1、紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物?！ ?、白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 ?！ 》▏咸丫婆c中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒： 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒： 油炸點心、海鮮類、清蒸類。 香檳酒： 點心、魚翅類?！ 》▏咸丫婆c西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛?！ ∠銠壘? 茶點、布丁、火雞?！ 榱俗尠灼咸丫瞥浞终故酒涮厣o品嘗者帶來樂趣,根據(jù)其風格特征的不同，最佳飲用溫度也各有區(qū)別,在侍酒時要注意酒的溫度。
干白葡萄酒9-12攝氏度；而甜白葡萄酒,香檳以及其它起泡酒5攝氏度左右。這個時候您便需要一個專用的冰桶和溫度計了。 wine drinking (飲酒) 和wine tasting (品酒) 是有區(qū)別的：飲酒可以說是大口地喝進肚里去；而品酒，是將一小口酒停在口腔內不吞下去，讓酒與口腔充分接觸，讓酒香散發(fā)開來，緩緩地收進你的味蕾中。那種境界真是的酒不醉人人自醉。找到一個干凈高腳的玻璃杯，喝酒時手握杯腳，可避免影響酒的溫度。喝白葡萄酒和桃紅葡萄酒時最好在開瓶之前先放在冰箱約一至兩個小時，除非時間上的限制，否則，將常溫狀態(tài)下的酒塞入裝滿冰塊的冰桶中，常會因酒溫的急速下降而使得酒的香氣封閉，十分可惜。一般不甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用溫度為12℃左右，而口感圓潤的甜白葡萄酒、香檳及氣泡酒則為6-8℃。紅酒搭配得當可以搭配出很多奇妙的口味，你知道嗎？在奧地利，不少年輕人喜歡將葡萄酒組合著喝，當然，絕大多數(shù)人還是喝純的紅、白葡萄酒。但是，同時廣州紅酒批發(fā)飛千雪也要告訴你，無論是純喝還是加料，飲用的都是最普通的日常餐酒，昂貴的葡萄酒是絕對不會用來加料飲用的。 一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。 二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時更爽口，不知不覺會多喝幾杯。 三、紅葡萄酒加可樂(Colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。 四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。 五、白葡萄酒加7—UP，比例各半，以清甜汽水中和酸澀白酒，使口感清新振奮，容易入口，喝了還想在喝，往往一杯接一杯欲罷不能。 六、許杜（Sturm），這只是每年十月才能喝到用葡萄發(fā)酵釀的酒精飲料，它不耐久存，要在當月喝掉。沒有過濾，呈白濁顏色，酒精度喝口味介于葡萄汁和葡萄酒之間，香甜適口，很受奧地利人喜歡，連小孩也愛喝。 七、莫斯特（Most），不是用葡萄釀制，而是用蘋果發(fā)酵釀制而成。也是只有每年十月才有，口味介于蘋果汁與蘋果酒之間，可以說是一種含酒精的蘋果汁，不耐存放，但清甜爽口，顏色澄清如琥珀，十分受人喜愛。 八、奧地利燒酒，這是奧地利人在冬天氣候酷寒時最愛的提神熱飲?？稍脒^紅酒也能熱來喝？把紅酒放在鍋中加熱，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同時煮至沸騰，即可熄火飲用，這個在德國也很流行。 九、失戀咖啡（WineCoffee），把紅酒當水放入意大利咖啡壺內煮咖啡，再以蜂蜜調甜度。取名失戀咖啡是因為喝來又酸又苦，簡直就是失戀心情的寫照。乾杯網(wǎng)上有很多關于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解酒的美味在于它的原汁原味，除了冰鎮(zhèn)和加熱，其他的行為都是多余的。果酒因為含有相對多的果酸，所以引用前應當適當?shù)膿u晃增加與空氣的接觸，減少澀味，不適合加溫。如果你是挑雞尾酒的話，就隨意挑吧。比如伏特加，蘇打水之類的。這方面給不了你太多的建議。不加任何其它物質，在飲用前放入冰箱冷藏室內冰鎮(zhèn)約1小時取出飲用即可。