桑葉白酒怎么釀，桑樹的果實可以釀酒嗎

桑葚用清水洗凈，適當破碎，擠出果汁。連果肉一起發(fā)酵桑果汁含糖8～10度，酸度0．8～1％，經酵母發(fā)酵7天，品溫24～25℃，過濾而得酒醪，再經調整酒度及酸度以及適當陳釀，即可得到色、味香俱佳的桑椹酒，但不推薦釀酒，因為會破壞桑葚原有的營養(yǎng).

主料：桑葚果500g、白酒1000ml輔料：冰糖適量步驟：1、把桑葚加點鹽用水浸泡10分鐘。2、沖洗干凈，晾干水分。3、把干凈玻璃瓶用酒消毒。4、把桑葚翻入瓶子里。5、放入冰糖。6、倒入白酒。7、蓋實蓋子放陰涼地方保存。8、2個月后就可以飲用。9、成品

可以釀酒的。有機會品嘗過一次東方紫酒，口感挺不錯的。你看桑椹具有那么多營養(yǎng)功效，含有豐富的微量元素硒、活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效：防癌抗誘變，增強免疫力；滋陰補腎名目；養(yǎng)血補血駐顏；烏發(fā)生發(fā)防脫發(fā)；治便秘、胃病、排毒；治療關節(jié)疼痛；降血壓、降血脂、降血糖等。所以說，這紫酒的養(yǎng)身功效也差不到哪的。

怎么不可以

荷葉、決明子、百合我知道可以，但是決明子它還降血壓，你還是別喝啦如果你血壓正常的話。其實吧最好的減肥方法就是運動，但是大家都太懶了，呵呵，吃藥和針灸都是不科學的。

怎么泡桑葚酒_桑葚泡酒方式_桑葚泡酒怎么做 00:00 / 00:4070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

桑椹酒的歷史可以追溯到千年前，作為桑椹的附屬品桑葉早被人們用來養(yǎng)蠶，并成就了世界聞名的絲綢之路，而用桑椹釀造的紫酒也漸漸開始被人們所喜愛。桑葚酒，作為一個歷史悠久的文化能夠完整的保留至今，無論是在在文化上還是在價值上自然有著不可取代的地位與功效！當然，桑葚的價值遠遠不止于它的果實上，桑樹，桑葉，即使是樹根也是有很大的藥用，可以說是渾身都是寶！渾身都是寶的桑葚，釀出來的酒，自然也是功效顯著。桑葚性寒，而用桑葚來做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群適宜食用，桑葚酒功效將更為明顯。桑椹洗凈直接吃可生津止渴，若要達到滋補肝腎的功效，最好每天飲用少量的桑椹酒。桑椹酒是一種重要的中藥，具有補肝益腎，利水消腫的功效。適用于因腎陰不足，水熱內阻而引起的浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等病癥。在寧原《食鑒本草》中有類似于一些：“補五臟，明耳目”的說法。又有《本草綱目》曰："治水腫不下則滿，下之則虛。"~

桑葉可泡酒,可單獨浸泡,也可加其它的材料一起搭配浸泡,例如【配方（僅供參考）】桑葚500克，山楂100克，枸杞子50克，冰糖50克 ,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L【制法】將以上材料置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡10日后，過濾去渣，即成。泡酒所取的材料，須得用高品質藥材，須認準千齡山無添加藥材，同時，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳，浸泡時間還是盡量長久些，如果浸泡時間太短，不出味~~~~~~

制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質。 3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。 7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。 8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

1　青梅酒 　　原料：青梅2斤，白糖1斤，杏仁1兩，米酒1800毫升。 　　制作方法：將青梅洗凈后逐個擦干，浸入酒中，同時加入杏仁，再將儲酒容器蓋好。泡一個月即可飲用；三個月后能浸出杏仁香，其味更佳；如經過一年，即可將果實取出，此時，酒味香醇，有稱之為“味美思”。 　　說明：(1)所選青梅，應是表皮無破損，大小均勻、尚未成熟變黃的半熟青梅。(2)杏仁起調味增香作用，如不加此料，也可制作。 　　2　檸檬酒 　　原料：檸檬2斤，白糖4～6兩，米酒1800毫升， 　　制作方法：將檸檬置于熱水中，刷洗干凈，剝去外皮，橫切成2～3塊。然后將全部果肉并三個檸檬外皮浸入酒中。一周后取出外皮。三個星期后，有檸檬香味，即可飲用。兩個月以后應將果肉取出擠干。

好，很高興能為你回答。。 家庭如何釀蘋果酒：工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質。3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5~5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

一、首先，準備材料和工具： 新鮮葡萄約4斤（2000），容量約兩升的大口瓦缸（瓷缸、玻璃缸均可，不建議使用塑料或搪瓷制品，會留下異味和腐蝕器物），體積略小的備缸或玻璃器皿一個，碾碎的冰糖或細白糖約500克（依個人口味酌量增減），有濾網的果菜清洗盆一個，干凈無油的長筷子一對（也可直接用扁平狀的長木條代替），帶蓋玻璃酒瓶六個，直徑約三十厘米的鋁制銻鍋一個，洗凈晾干的多層紗布二至四塊，量程到100℃的溫度計一支 二、首先將整串的葡萄一粒粒摘下來，最好連一點蒂摘，注意不要傷到表皮，用清水清洗三遍，去除表面的泥污。接下來用晾涼的開水（以下簡稱冷開水）再清洗葡萄三遍，同樣是一粒粒輕揉表面后撈出瀝水。在清洗的同時可將結蒂處有輕微損傷部份周邊的果皮帶肉摘除。 三、將瓦罐用熱水清洗干凈控干水分，用熱水燙過的紗布或棉布擦干水份直至缸壁無水汽為止。用冷開水洗凈雙手，將經第二部份工序處理過的葡萄一粒粒度擠破至果肉分離連皮帶肉一齊放入瓦缸內，葡萄籽可不必去除待余下步驟過濾時再作處理。所有葡萄擠破后將瓦缸內混合物攪勻，蓋上蓋子，應略留下一定空隙通風，瓦缸最多只能裝到2/3滿，以留下足夠的的空間供發(fā)酵產生的氣體散出。 四、本混合物應每隔十至十二小時攪拌一次，將葡萄皮攪至缸底（果皮是發(fā)酵源，在過濾裝瓶前不能丟棄。）過二十四小時該混合物就會起泡，起泡時會伴隨著如蠶吃桑葉般的“沙沙聲”，起泡后則應每天隔四到六小時攪拌一遍，不用將浮泡撈出。約四至七天后（視釀造時的氣溫而定），混合物就會變成無泡狀態(tài)，也不再有沙沙聲，氣溫高的條件下也許僅三天就可以完成初釀過程。 五、接下來是再發(fā)酵，按一斤葡萄放35克至一兩糖的比例將準備好的糖倒入混合液中攪勻，按第四步的程序讓葡萄原液重新發(fā)酵一遍直至無泡為止。用綿紗布套在準備好的備缸中慢慢濾渣，可邊過濾邊擠壓壓紗布以將原液充分控出。將過濾后的液體放入備缸或冷開水洗凈的原缸中靜置一天左右，重復過濾步驟再靜置沉淀，如此反復過濾沉淀三次。每次沉淀后底部的濾液都棄去不用只用上層濾液，建議對酒精不過敏的MM可以將它當作面膜或水膜、稀釋后的爽膚水用，不過用過之后一定要用清水洗凈，在面部停留時間不要超過十分鐘為宜。 六、將準備好的玻璃酒瓶連蓋用清水洗凈后用開水燙過，濾干水分至無水汽在瓶壁為準。每500ML裝的瓶子底部放上約60克的糖，再將經過濾的酒裝至瓶中約八分滿，瓶蓋輕輕的放在瓶口處。 七、將大鍋的水燒滾至70℃，剛開始不好掌握溫度時可用溫度計來測，熟練之后將手指放在鍋邊測一下就可以了，千萬不要直接將手指直接放入滾水中試溫哦。將裝好的酒放入滾水鍋中，注意要將瓶蓋放在瓶口處隔水同煮。之所以將水溫限定在70度是因為將酒連瓶放入后溫度會下降約5度，這個溫度正好可以將酒內的活性酵母殺死阻止葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，同時又不會讓瓶內的酒揮發(fā)出去。這樣煮三十分鐘左右，在起鍋時將瓶蓋旋緊即可。

方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增

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桑果釀酒：桑果含有62．6％的脂類、26．8％的游離酸、1．6％的醇類及1％的揮發(fā)油， 另外還含有胡蘿卜素、花青素甙、鞣質、矢車菊素、糖分及維生素a、維生素b、 維生素c。桑果具有滋補肝腎、養(yǎng)血祛風等功效，醫(yī)學上用于治療耳聾、須發(fā)早白 、神經衰弱、血虛便秘及風濕關節(jié)痛等癥。用桑果發(fā)酵釀制的果酒，色香味別具 一格，深受消費者的喜愛。桑果基本不進入流通市場，用于釀制果酒無疑是一條 良好的創(chuàng)收途徑。 桑椹果汁及其生產方法，本發(fā)明還涉及該濃縮桑椹果汁在輔加其他天然藥用植物和／或水果的浸以配制具有多種醫(yī)療保健功能的飲料或口服液中的應用。 桑果黑米酒及其制作方法:一種帶有桑椹果實的有保健功能的桑果黑米酒。該酒先用黑米加大棗制備出黑米酒；另以桑椹果實、白糖加入白酒制備出桑果酒，將黑米酒勾兌入桑果酒中，陳釀而成。其口味甜美醇郁，風味獨特。 桑果汁飲料及其制備方法:一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預提、榨汁、護色、加熱鈍化、原汁調配、精濾、瞬時滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實行生化技術生產，可保持桑果的天然色彩并增強口感，所制備的產品具有“天然、營養(yǎng)”的特點，符合當今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。 一種桑果果汁的加工工藝，其特征是采選成熟的桑樹果實壓汁后冷庫保鮮，解凍后過濾均質化，加熱至７８℃～８２℃，分裝后在沸水中煮１０～１５分鐘，冷至室溫，整個過程桑果汁內不加水、不加糖、不加防腐劑。本發(fā)明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質，能利五臟關節(jié)，安魂鎮(zhèn)神，聰耳明目，生津止渴、利水消腫、鮮者烏鬢、通便秘解酒毒。完整保留甜中帶酸的天然風味，深受國內外消費者喜愛。 一種原營養(yǎng)型桑葚果醋的制作方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風落桑葚、鮮食果桑過剩桑葚為原料制作的；其制作方法包括對桑葚進行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進行酒精發(fā)酵和加入醋酸菌酵母液，進行快速連續(xù)深層醋酸發(fā)酵，調配轉入醋化罐中密封，在１９℃下陳釀６個月，最后用８００－１００瓦稀土超聲換能器進行非熱滅菌處理，并進行分裝。本發(fā)明采用低溫發(fā)酵菌種、海藻糖分子保護、在整個加工過程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長期保存，方便食用。具有促進血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。 桑杞果保健飲料及其制備方法，由下列重量份配比的原料，經侵泡、打漿、榨汁、勾兌、制成：鮮桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖適量。桑杞果保健飲料的制備方法，包括下列步驟：將桑椹、枸杞洗凈放入容器中，充入１００℃沸水，冷卻至６０－７０℃，并在此溫度中保溫浸泡兩小時后取出打漿并進行渣液分離；將所有液體放入容器內用糖勾兌，以口感適中即可裝瓶封口，采用１１０℃高壓蒸氣滅菌２０分鐘即可。本發(fā)明保留了桑椹、枸杞果實的所有營養(yǎng)和藥用成份，以及桑椹、枸杞的天然風味，常飲用具有較好的營養(yǎng)和保健功能。 桑果汁飲料及其制備方法:一種桑果汁飲料，它由以下重量百分比的原料組成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，穩(wěn)定劑０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，維生素ｃ０．０１％～０．０３％，其余為純凈水。所述食用酸指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述穩(wěn)定劑指ｃｍｃ、黃原膠和果膠。本發(fā)明還公開了該桑果汁飲料的制備方法：一步制備出桑果原汁飲料儲存待銷售；或第一步制備出桑果原汁低溫儲存做下一步的原料用，再第二步制備出桑果汁飲料。本發(fā)明的桑果汁飲料能滿足不同消費者的不同需求，且更具天然果汁風味；其方法能長年規(guī)?；a桑果汁飲料。 一種桑果首烏復合飲料。該桑果首烏飲料采用如下配方和步驟制備：桑果原汁３０％～７０％，制首烏１％～５％，蔗糖２％～８％，檸檬酸０．１％～０．６％，其余為水。桑果原汁：用新鮮桑果榨汁而成。制首烏浸提液：將制首烏粉碎并加入制首烏質量１０～２０倍熱水浸提取汁。將桑果原汁、制首烏浸提液、蔗糖、檸檬酸與水混合，過濾，殺菌，罐裝成品。本發(fā)明以現(xiàn)代營養(yǎng)學和中醫(yī)理論為指導，以桑果汁為主要原料，添加首烏汁配制桑果首烏復合飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，風味獨特，口感好；同時具有滋補肝腎、補血養(yǎng)顏等保健功能。 桑椹果汁及其制備方法，其工藝流程是采摘后桑椹果經挑選、自來水沖洗、過氧乙酸消毒液浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、糖度測試、過濾、蒸汽殺菌、冷凍水分離、成品包裝，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小時內進行加工工藝，２）過氧乙酸消毒液濃度０．２％～１％，滅菌１５～３０分鐘，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目過濾器過濾，５）桑椹果汁在－１８℃冷庫冷凍，使桑椹果汁中的水分進行冰結晶，然后分離掉冰結晶。本發(fā)明方法獲得的桑椹果汁產品，果汁固形物達到６０％以上，無水份，保持了原果汁的純度和鮮度，縮小了原汁的體積，更便于保存，桑椹果汁在密封包裝條件下保質期二年，保留了桑椹果天然含有的多種營養(yǎng)成份和豐富的氨基酸，為人們提供了一年四季都能享用的果汁。 桑果醋及其生產方法，其特征在于：由下列原料組份和重量比經制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成，原料組份和重量比為食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本發(fā)明原料易得，配制方法合理，生產工藝簡單，且價格低廉，適于各類人群食用或飲用，尤其對限糖人群和防肥胖人群更適用，經檢測，桑果醋對化學性肝損傷具有輔助保護作用。 一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營養(yǎng)源凝為一體，經真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進的技術，精練而成的營養(yǎng)保健飲料，既保存營養(yǎng)成分不被破壞，又適應人們口感需求的保健營養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡單，原料易得。生產出來的產品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素?？诟星鍥鏊?、色香、味濃。本飲品對人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細胞分解毒素的能力。對于高血脂、流行性感冒等有較好地預防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強身健體之功效。 桑果葉功能食品，其目的是提供一種以桑果葉成分為基礎的，具有較好配伍效果的功能食品。該桑果葉功能食品主要成份（重量份）為：桑椹凍干粉１５－２５，桑葉凍干粉２５－４５，水蘇糖１０－２０，紅棗超微粉３－１０。該桑果葉功能食品的組分中有豐富的天然植物膳食纖維、可溶性膳食纖維，達到人體微生態(tài)功能所需補充目的，同時脫去蔗糖的桑椹凍干粉含有低聚果糖（簡稱ｇｆ）、低聚乳果糖（簡稱ｌｓ）、復合入水蘇糖（ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同時增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，組成一個比較完美的益生源“食物功效成分”，是人體微生態(tài)生理代謝功能非常合理的膳食補充劑。 桑果醋及其釀造方法，以桑果和大米為原料，依次包括破碎、蒸料、酒精發(fā)酵、壓濾、醋酸發(fā)酵、膜過濾、煎煮滅菌而得產品。桑果經清洗漂燙破碎酶解，大米經過浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精發(fā)酵，制成酒醪；由壓濾機壓濾成清酒液，加水調配，泵入深層醋酸發(fā)酵罐中醋酸發(fā)酵，釀造成桑果原醋；經膜過濾澄清、加水勾兌調整總酸煎煮滅菌后獲得成品果醋，裝瓶后即為產成品。本發(fā)明利用桑果與大米共同酒精發(fā)酵罐酒精發(fā)酵、深層醋酸發(fā)酵罐醋酸發(fā)酵而得桑果醋，具有生產線路流暢，機械化程度高，產醋速度快，原料利用率高，產品質量穩(wěn)定，兼有桑果與香醋的復合風味、口感及豐富的營養(yǎng)成分，滿足消費者對果醋的新的需求。 一種天然桑果餡料及其制備方法：一種糕點餡料及其加工方法。所述的天然桑果精品餡，其每１００ｋｇ包括如下組分：冬瓜纖維１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麥芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本發(fā)明選用冬瓜纖維和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纖維比較長，容易團聚，所以做成的餡料形狀好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色澤鮮艷。本發(fā)明改變傳統(tǒng)的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出鍋前的４０分鐘左右加入桑果，這樣就能保留桑果的色澤、香味、口感好的特點。 桑椹果醬的制作方法，工藝流程如下：（１）配料，（２）桑椹打漿，（３）真空濃縮、加熱、裝瓶密封，（４）殺菌、冷卻。本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細膩、粘稠適度，老少皆宜。 食用桑果保健醋，其用經過清洗、消毒的桑果１０份加入濃度為５５－６０度的白酒１份經過發(fā)酵后加入純凈水制成。制備工藝為將成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，攪拌均勻后密封放置實驗室發(fā)酵，溫度保持在３８℃，母液生成后將涼開水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑樹木棍在容器里順時針攪動均勻；配置工序完成后繼續(xù)發(fā)酵，三天后用榨汁機榨出液體即為成品。本發(fā)明采用桑葚制備的果醋酸味適中，酸甜可口，適合長期飲用，同時制備工藝簡單，生產周期短。 桑椹果肉低糖型酸奶及其制備方法。本發(fā)明產品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鮮牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩(wěn)定劑和發(fā)酵劑。生產方法如下：以新鮮牛乳為原料，原料乳經過巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖甙和穩(wěn)定劑漿料，混合料經過高溫滅菌并冷卻至３９～４５℃，接種發(fā)酵劑在發(fā)酵罐中于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時，然后再加入處理好的桑椹果肉漿，攪拌均勻，冷卻降溫，灌裝，即得攪拌型成品；另一方法是在發(fā)酵前加入處理好的桑椹果肉漿，接種發(fā)酵劑，灌裝，于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時，冷卻并進行低溫后熟，即得凝固型成品。 一種桑果醋及其生產方法。桑果醋及其生產方法的特點在于：它是由下述重量配比的原料制備的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比為１００∶５∶３，經榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明以純天然桑果為原料，其內在成分、營養(yǎng)價值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了桑果特有的風味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果醋的生產方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果醋，經濟實惠，降低生產成本。 一種桑果黃酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的４０％～６０％。以桑果、糯米為主要原料生產的桑果黃酒保持了原料中的營養(yǎng)成分含有２０多種氨基酸、有機酸、維生素ｂ族及低聚糖等。酒體中氨基酸（原料中蛋白質發(fā)酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及發(fā)酵形成自然酒香和桑果鞣酸，蘋果酸，維生素ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 桑果酒及其制備方法，其特點在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為９∶１０∶１，經清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點是：以純天然桑果為原料，其內在成分、營養(yǎng)價值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經濟實惠，降低生產成本。 一種生產桑椹果酒的方法及產品，其特征在于：按下列步驟進行，桑果采收、分選、清洗；干燥；粉碎；初發(fā)酵：加入活性干酵母，果膠酶、二氧化硫進行初發(fā)酵；后發(fā)酵：取其清汁進入后發(fā)酵罐，控溫進行后發(fā)酵，發(fā)酵完后轉罐清渣，初發(fā)酵的濃漿通過一硅藻土過濾機過濾后上清液進入后發(fā)酵罐發(fā)酵；陳釀期：將經過后發(fā)酵的清汁轉入陳釀罐；澄清；過濾；殺菌；冷處理；裝瓶。本發(fā)明生產過程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒類，保證了桑椹果酒的風味，又保證了不添加其它成份的綠色保健果酒飲品，完全達到了本發(fā)明的發(fā)明目的。 澄清型桑果汁飲料的制備方法，制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、配料、過濾、脫氣、殺菌。本發(fā)明制備的澄清型桑果飲料在制備過程中采用先加入果膠酶，然后再加入皂土和明膠對桑果汁進行澄清，果膠酶可先分解果汁中的果膠，降低果汁粘度，并避免幾種澄清劑同時加入時皂土、明膠對果膠酶澄清效果的干擾，后加入的皂土、明膠使桑果汁中的陰陽離子得以電性中和，從而使小分子的變成大分子，凝結而沉降下來，澄清效果更理想，產品更加透明有光澤（透光率達８０％以上），且無沉淀現(xiàn)象，口感清爽，而且在常溫下、天然果汁就可以快速完成澄清過程，工藝簡單，可實現(xiàn)工業(yè)化生產。 桑果干紅酒的制備方法，其制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、桑果的破碎、榨汁、殺菌、成份調整、發(fā)酵、倒灌、陳釀、澄清、過濾、勾兌、冷處理、過濾、回溫、膜過濾。本發(fā)明制備的桑果干紅酒屬于高品位消費品，產品附加值高，從而能充分體現(xiàn)桑果更高的商業(yè)價值，而且在榨汁步驟采用真空氣囊壓榨榨汁，從而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后續(xù)發(fā)酵過程中產生的熱量散發(fā)困難，使酒酸化的現(xiàn)象；而且，更進一步地保證了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最終桑果干紅酒的品質。 一種桑果醋飲料及其制備方法，以質量分數(shù)計，該桑果醋飲料的組分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，檸檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸鉀：０．１０‰～０．８０‰，蘋果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化鈉：０．１０‰～０．８０‰，乙基麥芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余為水。本發(fā)明提供一種桑果醋飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，酸味柔和，略甜而不澀，酸甜爽口，風味獨特，色澤透亮，顏色漂亮，為淡黃色，具有桑果香和醋的特殊香味。 一種桑椹果保健養(yǎng)生酒及其制備方法，屬果酒生產技術領域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料經清洗、涼干、消毒、搗碎制漿、發(fā)酵等步驟，制得一次和二次酒液，然后將一次和二次酒液按１５∶７０的比例進行混合后，再加入金銀花汁后過濾，過濾液發(fā)酵１５天后制得本酒。本發(fā)明在生產中不添加不良添加劑，解決了現(xiàn)有工藝中添加不良添加劑影響桑椹果酒口感和天然風味，使桑椹果的營養(yǎng)價值和藥用價值不能充分利用，達不到桑椹果酒真正保健功效的問題。本發(fā)明具有口感純厚、回味雋長的特點和降血糖、明目安神、滋陰補血、烏發(fā)養(yǎng)顏、減輕疲勞等功效。適合各種人群飲用。 帶粒桑果醬及其制備方法：一種帶粒桑果醬，由以下重量百分比的各組分配制而成：桑果塊４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，檸檬酸０．１％～０．３％，蘋果酸０．０１％～０．０５％，羥甲基纖維素鈉０．２％～１．０％，果膠１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本發(fā)明還公開了上述帶粒桑果醬的制備方法，步驟包括：桑果的挑選和清洗，破碎，配料，真空濃縮，灌裝、封口，殺菌。本發(fā)明采用加入新鮮桑果制備桑果醬，從而使得產品具有天然桑果的真實感和風味，營養(yǎng)成分高。本桑果醬制備過程采用真空濃縮工藝，較好地保存桑果產品原有的營養(yǎng)和風味，克服了一般果醬常溫蒸煮濃縮引起的營養(yǎng)成分破壞大，焦糖和煮熟味重的不足。

桑果釀酒：桑果含有62．6％的脂類、26．8％的游離酸、1．6％的醇類及1％的揮發(fā)油， 另外還含有胡蘿卜素、花青素甙、鞣質、矢車菊素、糖分及維生素A、維生素B、 維生素C。桑果具有滋補肝腎、養(yǎng)血祛風等功效，醫(yī)學上用于治療耳聾、須發(fā)早白 、神經衰弱、血虛便秘及風濕關節(jié)痛等癥。用桑果發(fā)酵釀制的果酒，色香味別具 一格，深受消費者的喜愛。桑果基本不進入流通市場，用于釀制果酒無疑是一條 良好的創(chuàng)收途徑。 　　桑椹果汁及其生產方法，本發(fā)明還涉及該濃縮桑椹果汁在輔加其他天然藥用植物和／或水果的浸以配制具有多種醫(yī)療保健功能的飲料或口服液中的應用。 　　桑果黑米酒及其制作方法:一種帶有桑椹果實的有保健功能的桑果黑米酒。該酒先用黑米加大棗制備出黑米酒；另以桑椹果實、白糖加入白酒制備出桑果酒，將黑米酒勾兌入桑果酒中，陳釀而成。其口味甜美醇郁，風味獨特。 　　桑果汁飲料及其制備方法:一種以桑果為原料制備保健飲品的方法，包括選果、清洗、破碎預提、榨汁、護色、加熱鈍化、原汁調配、精濾、瞬時滅菌、無菌灌裝等工藝過程，由于完全實行生化技術生產，可保持桑果的天然色彩并增強口感，所制備的產品具有“天然、營養(yǎng)”的特點，符合當今世界第三代保健飲料發(fā)展的方向。 　　一種桑果果汁的加工工藝，其特征是采選成熟的桑樹果實壓汁后冷庫保鮮，解凍后過濾均質化，加熱至７８℃～８２℃，分裝后在沸水中煮１０～１５分鐘，冷至室溫，整個過程桑果汁內不加水、不加糖、不加防腐劑。本發(fā)明的果汁含有多種維生素、氨基酸和礦物質，能利五臟關節(jié)，安魂鎮(zhèn)神，聰耳明目，生津止渴、利水消腫、鮮者烏鬢、通便秘解酒毒。完整保留甜中帶酸的天然風味，深受國內外消費者喜愛。 　　一種原營養(yǎng)型桑葚果醋的制作方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風落桑葚、鮮食果桑過剩桑葚為原料制作的；其制作方法包括對桑葚進行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進行酒精發(fā)酵和加入醋酸菌酵母液，進行快速連續(xù)深層醋酸發(fā)酵，調配轉入醋化罐中密封，在１９℃下陳釀６個月，最后用８００－１００瓦稀土超聲換能器進行非熱滅菌處理，并進行分裝。本發(fā)明采用低溫發(fā)酵菌種、海藻糖分子保護、在整個加工過程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長期保存，方便食用。具有促進血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。 　　桑杞果保健飲料及其制備方法，由下列重量份配比的原料，經侵泡、打漿、榨汁、勾兌、制成：鮮桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖適量。桑杞果保健飲料的制備方法，包括下列步驟：將桑椹、枸杞洗凈放入容器中，充入１００℃沸水，冷卻至６０－７０℃，并在此溫度中保溫浸泡兩小時后取出打漿并進行渣液分離；將所有液體放入容器內用糖勾兌，以口感適中即可裝瓶封口，采用１１０℃高壓蒸氣滅菌２０分鐘即可。本發(fā)明保留了桑椹、枸杞果實的所有營養(yǎng)和藥用成份，以及桑椹、枸杞的天然風味，常飲用具有較好的營養(yǎng)和保健功能。 　　桑果汁飲料及其制備方法:一種桑果汁飲料，它由以下重量百分比的原料組成：桑果汁１００％；或桑果汁８％～５５％，食用酸０．１％～０．３％，食糖５％～９％，穩(wěn)定劑０．０５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，維生素Ｃ０．０１％～０．０３％，其余為純凈水。所述食用酸指檸檬酸、蘋果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述穩(wěn)定劑指ＣＭＣ、黃原膠和果膠。本發(fā)明還公開了該桑果汁飲料的制備方法：一步制備出桑果原汁飲料儲存待銷售；或第一步制備出桑果原汁低溫儲存做下一步的原料用，再第二步制備出桑果汁飲料。本發(fā)明的桑果汁飲料能滿足不同消費者的不同需求，且更具天然果汁風味；其方法能長年規(guī)?；a桑果汁飲料。 　　一種桑果首烏復合飲料。該桑果首烏飲料采用如下配方和步驟制備：桑果原汁３０％～７０％，制首烏１％～５％，蔗糖２％～８％，檸檬酸０．１％～０．６％，其余為水。桑果原汁：用新鮮桑果榨汁而成。制首烏浸提液：將制首烏粉碎并加入制首烏質量１０～２０倍熱水浸提取汁。將桑果原汁、制首烏浸提液、蔗糖、檸檬酸與水混合，過濾，殺菌，罐裝成品。本發(fā)明以現(xiàn)代營養(yǎng)學和中醫(yī)理論為指導，以桑果汁為主要原料，添加首烏汁配制桑果首烏復合飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，風味獨特，口感好；同時具有滋補肝腎、補血養(yǎng)顏等保健功能。 　　桑椹果汁及其制備方法，其工藝流程是采摘后桑椹果經挑選、自來水沖洗、過氧乙酸消毒液浸泡殺菌、無菌水清洗、粉碎、糖度測試、過濾、蒸汽殺菌、冷凍水分離、成品包裝，其特征在于：１）桑椹果在采摘后二十四小時內進行加工工藝，２）過氧乙酸消毒液濃度０．２％～１％，滅菌１５～３０分鐘，３）控制加工好原汁糖度≥６５度，４）４００目過濾器過濾，５）桑椹果汁在－１８℃冷庫冷凍，使桑椹果汁中的水分進行冰結晶，然后分離掉冰結晶。本發(fā)明方法獲得的桑椹果汁產品，果汁固形物達到６０％以上，無水份，保持了原果汁的純度和鮮度，縮小了原汁的體積，更便于保存，桑椹果汁在密封包裝條件下保質期二年，保留了桑椹果天然含有的多種營養(yǎng)成份和豐富的氨基酸，為人們提供了一年四季都能享用的果汁。 　　桑果醋及其生產方法，其特征在于：由下列原料組份和重量比經制取桑果汁、配制、分裝滅菌而成，原料組份和重量比為食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本發(fā)明原料易得，配制方法合理，生產工藝簡單，且價格低廉，適于各類人群食用或飲用，尤其對限糖人群和防肥胖人群更適用，經檢測，桑果醋對化學性肝損傷具有輔助保護作用。 　　一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營養(yǎng)源凝為一體，經真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進的技術，精練而成的營養(yǎng)保健飲料，既保存營養(yǎng)成分不被破壞，又適應人們口感需求的保健營養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡單，原料易得。生產出來的產品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素。口感清涼爽口、色香、味濃。本飲品對人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細胞分解毒素的能力。對于高血脂、流行性感冒等有較好地預防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強身健體之功效。 　　桑果葉功能食品，其目的是提供一種以桑果葉成分為基礎的，具有較好配伍效果的功能食品。該桑果葉功能食品主要成份（重量份）為：桑椹凍干粉１５－２５，桑葉凍干粉２５－４５，水蘇糖１０－２０，紅棗超微粉３－１０。該桑果葉功能食品的組分中有豐富的天然植物膳食纖維、可溶性膳食纖維，達到人體微生態(tài)功能所需補充目的，同時脫去蔗糖的桑椹凍干粉含有低聚果糖（簡稱ＧＦ）、低聚乳果糖（簡稱ＬＳ）、復合入水蘇糖（Ｓｔａｃｈｙｏｓｅ），同時增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，組成一個比較完美的益生源“食物功效成分”，是人體微生態(tài)生理代謝功能非常合理的膳食補充劑。 　　桑果醋及其釀造方法，以桑果和大米為原料，依次包括破碎、蒸料、酒精發(fā)酵、壓濾、醋酸發(fā)酵、膜過濾、煎煮滅菌而得產品。桑果經清洗漂燙破碎酶解，大米經過浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精發(fā)酵，制成酒醪；由壓濾機壓濾成清酒液，加水調配，泵入深層醋酸發(fā)酵罐中醋酸發(fā)酵，釀造成桑果原醋；經膜過濾澄清、加水勾兌調整總酸煎煮滅菌后獲得成品果醋，裝瓶后即為產成品。本發(fā)明利用桑果與大米共同酒精發(fā)酵罐酒精發(fā)酵、深層醋酸發(fā)酵罐醋酸發(fā)酵而得桑果醋，具有生產線路流暢，機械化程度高，產醋速度快，原料利用率高，產品質量穩(wěn)定，兼有桑果與香醋的復合風味、口感及豐富的營養(yǎng)成分，滿足消費者對果醋的新的需求。 　　一種天然桑果餡料及其制備方法：一種糕點餡料及其加工方法。所述的天然桑果精品餡，其每１００ｋｇ包括如下組分：冬瓜纖維１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麥芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精０．１ｋｇ。本發(fā)明選用冬瓜纖維和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纖維比較長，容易團聚，所以做成的餡料形狀好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色澤鮮艷。本發(fā)明改變傳統(tǒng)的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出鍋前的４０分鐘左右加入桑果，這樣就能保留桑果的色澤、香味、口感好的特點。 　　桑椹果醬的制作方法，工藝流程如下：（１）配料，（２）桑椹打漿，（３）真空濃縮、加熱、裝瓶密封，（４）殺菌、冷卻。本發(fā)明制作的桑椹果醬，酸甜適口、醬體細膩、粘稠適度，老少皆宜。 　　食用桑果保健醋，其用經過清洗、消毒的桑果１０份加入濃度為５５－６０度的白酒１份經過發(fā)酵后加入純凈水制成。制備工藝為將成熟桑果比例加入５５－６０度白酒，攪拌均勻后密封放置實驗室發(fā)酵，溫度保持在３８℃，母液生成后將涼開水按１∶５的比例加入母液，并用特制的桑樹木棍在容器里順時針攪動均勻；配置工序完成后繼續(xù)發(fā)酵，三天后用榨汁機榨出液體即為成品。本發(fā)明采用桑葚制備的果醋酸味適中，酸甜可口，適合長期飲用，同時制備工藝簡單，生產周期短。 　　桑椹果肉低糖型酸奶及其制備方法。本發(fā)明產品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鮮牛乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、穩(wěn)定劑和發(fā)酵劑。生產方法如下：以新鮮牛乳為原料，原料乳經過巴氏殺菌，加入奶粉、甜菊糖甙和穩(wěn)定劑漿料，混合料經過高溫滅菌并冷卻至３９～４５℃，接種發(fā)酵劑在發(fā)酵罐中于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時，然后再加入處理好的桑椹果肉漿，攪拌均勻，冷卻降溫，灌裝，即得攪拌型成品；另一方法是在發(fā)酵前加入處理好的桑椹果肉漿，接種發(fā)酵劑，灌裝，于４０～４５℃發(fā)酵２～４小時，冷卻并進行低溫后熟，即得凝固型成品。 　　一種桑果醋及其生產方法。桑果醋及其生產方法的特點在于：它是由下述重量配比的原料制備的，桑果液、白酒及蜂蜜，其配比為１００∶５∶３，經榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明以純天然桑果為原料，其內在成分、營養(yǎng)價值均優(yōu)于以糧食為原料的食用醋，它保持了桑果特有的風味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果醋的生產方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果醋，經濟實惠，降低生產成本。 　　一種桑果黃酒及其制作方法，是以桑果汁、水、糯米、酒曲、酵母為原料制備而成，其中，桑果汁含量占原料總重量的４０％～６０％。以桑果、糯米為主要原料生產的桑果黃酒保持了原料中的營養(yǎng)成分含有２０多種氨基酸、有機酸、維生素Ｂ族及低聚糖等。酒體中氨基酸（原料中蛋白質發(fā)酵形成）、糖份（糯米中淀粉水解糖化，桑果本身固有葡萄糖、蔗糖、果糖）以及發(fā)酵形成自然酒香和桑果鞣酸，蘋果酸，維生素Ｃ和脂肪酸等，使其酸甜可口、芳香怡人。 　　桑果酒及其制備方法，其特點在于：它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為９∶１０∶１，經清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點是：以純天然桑果為原料，其內在成分、營養(yǎng)價值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經濟實惠，降低生產成本。 　　一種生產桑椹果酒的方法及產品，其特征在于：按下列步驟進行，桑果采收、分選、清洗；干燥；粉碎；初發(fā)酵：加入活性干酵母，果膠酶、二氧化硫進行初發(fā)酵；后發(fā)酵：取其清汁進入后發(fā)酵罐，控溫進行后發(fā)酵，發(fā)酵完后轉罐清渣，初發(fā)酵的濃漿通過一硅藻土過濾機過濾后上清液進入后發(fā)酵罐發(fā)酵；陳釀期：將經過后發(fā)酵的清汁轉入陳釀罐；澄清；過濾；殺菌；冷處理；裝瓶。本發(fā)明生產過程中不需添加白糖、食用酒精或其它酒類，保證了桑椹果酒的風味，又保證了不添加其它成份的綠色保健果酒飲品，完全達到了本發(fā)明的發(fā)明目的。 　　澄清型桑果汁飲料的制備方法，制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、破碎、榨汁、澄清、過濾、配料、過濾、脫氣、殺菌。本發(fā)明制備的澄清型桑果飲料在制備過程中采用先加入果膠酶，然后再加入皂土和明膠對桑果汁進行澄清，果膠酶可先分解果汁中的果膠，降低果汁粘度，并避免幾種澄清劑同時加入時皂土、明膠對果膠酶澄清效果的干擾，后加入的皂土、明膠使桑果汁中的陰陽離子得以電性中和，從而使小分子的變成大分子，凝結而沉降下來，澄清效果更理想，產品更加透明有光澤（透光率達８０％以上），且無沉淀現(xiàn)象，口感清爽，而且在常溫下、天然果汁就可以快速完成澄清過程，工藝簡單，可實現(xiàn)工業(yè)化生產。 　　桑果干紅酒的制備方法，其制備步驟包括：新鮮桑果的挑選和清洗、桑果的破碎、榨汁、殺菌、成份調整、發(fā)酵、倒灌、陳釀、澄清、過濾、勾兌、冷處理、過濾、回溫、膜過濾。本發(fā)明制備的桑果干紅酒屬于高品位消費品，產品附加值高，從而能充分體現(xiàn)桑果更高的商業(yè)價值，而且在榨汁步驟采用真空氣囊壓榨榨汁，從而有效地避免了由于桑果果皮的存在而引起的后續(xù)發(fā)酵過程中產生的熱量散發(fā)困難，使酒酸化的現(xiàn)象；而且，更進一步地保證了桑果的最大出汁率，充分利用了原材料、降低了制作成本，提高了最終桑果干紅酒的品質。 　　一種桑果醋飲料及其制備方法，以質量分數(shù)計，該桑果醋飲料的組分如下：桑果醋：１．００％～１０．０％，白砂糖：１．００％～２０．０％，檸檬酸：０．２０％～０．５０％，蜂蜜：１．００％～５．００％，桑清汁：１．００％～５．００％，山梨酸鉀：０．１０‰～０．８０‰，蘋果酸：０．１０‰～０．９０‰，氯化鈉：０．１０‰～０．８０‰，乙基麥芽酚：０．０１‰～０．０９‰，其余為水。本發(fā)明提供一種桑果醋飲料，該飲料營養(yǎng)豐富，酸味柔和，略甜而不澀，酸甜爽口，風味獨特，色澤透亮，顏色漂亮，為淡黃色，具有桑果香和醋的特殊香味。 　　一種桑椹果保健養(yǎng)生酒及其制備方法，屬果酒生產技術領域。它由桑椹，玫瑰果，沙棘、金銀花、檸檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水等原料經清洗、涼干、消毒、搗碎制漿、發(fā)酵等步驟，制得一次和二次酒液，然后將一次和二次酒液按１５∶７０的比例進行混合后，再加入金銀花汁后過濾，過濾液發(fā)酵１５天后制得本酒。本發(fā)明在生產中不添加不良添加劑，解決了現(xiàn)有工藝中添加不良添加劑影響桑椹果酒口感和天然風味，使桑椹果的營養(yǎng)價值和藥用價值不能充分利用，達不到桑椹果酒真正保健功效的問題。本發(fā)明具有口感純厚、回味雋長的特點和降血糖、明目安神、滋陰補血、烏發(fā)養(yǎng)顏、減輕疲勞等功效。適合各種人群飲用。 　　帶粒桑果醬及其制備方法：一種帶粒桑果醬，由以下重量百分比的各組分配制而成：桑果塊４７．０５％～５８．６８％，白砂糖４０％～５０％，檸檬酸０．１％～０．３％，蘋果酸０．０１％～０．０５％，羥甲基纖維素鈉０．２％～１．０％，果膠１．０％～１．５％，桑椹香精０．０１％～０．１％。本發(fā)明還公開了上述帶粒桑果醬的制備方法，步驟包括：桑果的挑選和清洗，破碎，配料，真空濃縮，灌裝、封口，殺菌。本發(fā)明采用加入新鮮桑果制備桑果醬，從而使得產品具有天然桑果的真實感和風味，營養(yǎng)成分高。本桑果醬制備過程采用真空濃縮工藝，較好地保存桑果產品原有的營養(yǎng)和風味，克服了一般果醬常溫蒸煮濃縮引起的營養(yǎng)成分破壞大，焦糖和煮熟味重的不足。