冰白酒叫什么名字，這瓶冰酒取名叫什么啊

“冰酒”的由來(lái)顧名思義，冰酒是由自然冰凍的釀酒葡萄釀造而成。為什么釀酒葡萄酒是冰凍的？釀酒師在冬天采摘釀酒葡萄，一般的溫度并不能讓釀酒葡萄結(jié)冰，所以釀酒師們規(guī)定，在零下八攝氏度才能適合采摘釀酒。故人們將這種葡萄品種釀造出來(lái)的葡萄酒稱為冰酒。冰酒的特點(diǎn)釀造冰酒的過(guò)程，異常復(fù)雜。由于釀酒葡萄結(jié)冰，其硬度比其他葡萄品種大，在獲得其果汁時(shí)需要費(fèi)好大勁兒，只有將其精華液體取出，釀造出來(lái)的冰酒才有意義。將這些濃縮型的“精華液”用來(lái)發(fā)酵，制成的冰酒口感清甜滋潤(rùn)中帶著一股酸爽，風(fēng)味難以用普通的言辭形容。為什么冰酒價(jià)格如此昂貴？正常情況下，一瓶不到400ml的冰酒，市場(chǎng)售價(jià)是三十美元。一款酒的價(jià)格昂貴，與背后損耗的人力物力財(cái)力有關(guān)。對(duì)釀酒葡萄種植地的養(yǎng)護(hù)、采摘果實(shí)到釀造裝瓶運(yùn)輸說(shuō)損耗的成本，比常人知道的要多。為了獲得上好的葡萄品種，要請(qǐng)來(lái)專業(yè)管理的養(yǎng)護(hù)人員，以防葡萄葡萄品種受到環(huán)境氣候的影響或者鳥(niǎo)兒蟲(chóng)兒的侵害；另外，在零下攝氏度的氣候中進(jìn)行采摘，對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)，這不僅僅是技術(shù)上的付出，更是身心付出；再者，到釀造過(guò)程，將每一顆硬邦邦的冰凍葡萄釀造成酒，可知這其中的艱難。既要保持其新鮮度又不能留有多余的成分，并非簡(jiǎn)單幾步就可以完成。并且，由于冰凍葡萄需要特定的生長(zhǎng)環(huán)境和采摘環(huán)境，所以，每年冰凍葡萄的產(chǎn)量有限，并且不是每個(gè)地方都適合種植冰酒。綜合以上幾個(gè)因素可知，冰酒的昂貴之處在哪里。當(dāng)下，加拿大和德國(guó)產(chǎn)出的冰酒較為出名。尤其是加拿大，當(dāng)?shù)夭粌H擁有種植冰凍葡萄的地理環(huán)境，并且擁有比德國(guó)更完善的釀酒標(biāo)準(zhǔn)，但德國(guó)冰酒也出色之處。所以朋友們?cè)谶x購(gòu)冰酒的時(shí)候，可以嘗試這兩個(gè)國(guó)家的冰酒。

ICEWINE 冰酒 BRANDY 白蘭地

這不是牌子，這是酒的種類，大概叫冰酒白蘭地

盛夏即將來(lái)臨，在這炎熱的季節(jié)里，如能來(lái)上一杯冰酒該是多么愜意的事情！但是，如果您認(rèn)為冰酒就是往酒里加些冰塊的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。英語(yǔ)Icewine或者德語(yǔ)Eiswein指的是同一種酒，一般翻譯成冰酒，或者冰葡萄酒。冰酒可不是葡萄酒加冰那么簡(jiǎn)單，真正的冰酒稀有難得，價(jià)格及其昂貴。而她那獨(dú)有的純凈濃郁的風(fēng)格一直深深吸引著我，讓我時(shí)時(shí)尋覓她的芳蹤?！　≡谥袊?guó)，聽(tīng)到“冰酒”這個(gè)詞的時(shí)間并不很長(zhǎng)，但冰酒的歷史已經(jīng)有大約200年了。她誕生于德國(guó)或者奧地利，但很難講清楚具體是哪個(gè)地區(qū)，哪一家酒莊。目前，能夠考證到的最早生產(chǎn)冰酒的時(shí)間是1794年，出自德國(guó)弗蘭肯（Franken）地區(qū)。另一種說(shuō)法也稱冰酒起源于1858年萊因高地（Rheingau）地區(qū)的Schloss Johannisberg酒莊。在德國(guó)和奧地利的許多酒莊還廣泛流傳著一個(gè)冰酒誕生的傳說(shuō)，大約200年前的一個(gè)深秋時(shí)節(jié)，酒莊主人外出，沒(méi)能及時(shí)回來(lái)，掛在枝頭的成熟葡萄錯(cuò)過(guò)了通常的采摘時(shí)間，并被一場(chǎng)突如其來(lái)的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常，從此發(fā)現(xiàn)了冰酒的釀制方法，并傳承至今。雖然，冰酒究竟發(fā)源在哪，已很難考證，但是冰酒的釀制工藝，通過(guò)上面的傳說(shuō)卻可見(jiàn)一斑。簡(jiǎn)而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀制而成的酒?！　”茖儆谔鹁祁?。能否釀甜酒取決于釀酒的葡萄汁的含糖量。為什么用冰凍的葡萄能釀出甜酒呢？從傳統(tǒng)冰酒的釀制工藝上講，完全成熟并且晚收的葡萄，經(jīng)歷了風(fēng)吹霜打會(huì)明顯脫水，其糖分會(huì)提高，同時(shí)，又在自然條件下冰凍，葡萄中的水分會(huì)全部凝結(jié)成冰，通過(guò)十分輕力的壓榨，便可獲得更加濃縮的果汁，留下凍成冰的水。這樣榨出的葡萄汁更加濃縮，糖度更高，而用這樣的葡萄汁發(fā)酵后便釀制出甜葡萄酒。這個(gè)原理就如同喝結(jié)冰的可樂(lè)。如果您將一筒可樂(lè)放到冰箱的冷凍室里凍成冰，然后插入吸管來(lái)吸，吸出的是更濃縮的汁液，而留在可樂(lè)罐里的就會(huì)是一些沒(méi)有味道的冰塊了。

這個(gè)不是酒的品牌，而是酒的種類名稱。icewine brandy 是白蘭地冰酒的意思，這種酒是冰酒和白蘭地調(diào)配而成的，價(jià)格要比純粹的冰酒便宜很多，375ml規(guī)格的在國(guó)外的售價(jià)大多在20美元左右~~

冰酒(英語(yǔ)Ice wine，德語(yǔ)Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國(guó)和奧地利，冰酒定義強(qiáng)調(diào)的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國(guó)對(duì)冰葡萄酒的定義最為嚴(yán)格。德國(guó)在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時(shí)以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標(biāo)注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛(ài)，身價(jià)不菲。而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？關(guān)于冰酒的起源，有著很多種說(shuō)法。其中很多人認(rèn)為冰酒最早起源于1794年，在德國(guó)弗蘭克(Franken)地區(qū)。那年一場(chǎng)突如其來(lái)的早雪讓葡萄推遲了采收，本來(lái)酒農(nóng)們都以為當(dāng)年肯定是顆粒無(wú)收了，但是因?yàn)樯岵坏脕G棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結(jié)了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒(méi)想到三個(gè)月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛(ài)上了這個(gè)美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來(lái)，他們就用結(jié)了冰的葡萄來(lái)釀酒的方法專門(mén)釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開(kāi)，這就是冰酒的創(chuàng)世紀(jì)。從此,人們也開(kāi)始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

如何品鑒冰酒 　　冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。 　　冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。 　　品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開(kāi)瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。 　　冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。 　　具體地講，品嘗冰酒分三個(gè)步驟： 　　一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動(dòng)酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。 　　二聞：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來(lái)。 　　三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過(guò)味覺(jué)評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻子，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。 　　冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。 　　冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。

冰酒是用將自然冰凍的葡萄摘下釀造，普通葡萄酒是常溫下未結(jié)冰的葡萄釀造的。冰酒比普通葡萄酒口感略甜。

冰酒(英語(yǔ)ice wine，德語(yǔ)eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。 一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國(guó)和奧地利，冰酒定義強(qiáng)調(diào)的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國(guó)對(duì)冰葡萄酒的定義最為嚴(yán)格。德國(guó)在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時(shí)以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標(biāo)注“eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛(ài)，身價(jià)不菲。 而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？ 關(guān)于冰酒的起源，有著很多種說(shuō)法。其中很多人認(rèn)為冰酒最早起源于1794年，在德國(guó)弗蘭克(franken)地區(qū)。那年一場(chǎng)突如其來(lái)的早雪讓葡萄推遲了采收，本來(lái)酒農(nóng)們都以為當(dāng)年肯定是顆粒無(wú)收了，但是因?yàn)樯岵坏脕G棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結(jié)了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒(méi)想到三個(gè)月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常。弗蘭克(franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛(ài)上了這個(gè)美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來(lái)，他們就用結(jié)了冰的葡萄來(lái)釀酒的方法專門(mén)釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開(kāi)，這就是冰酒的創(chuàng)世紀(jì)。從此,人們也開(kāi)始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

冰酒在加拿大是用將 零下8度、自然冰凍、人工采摘 的葡萄釀造，因?yàn)槭墙Y(jié)冰的葡萄釀造，所以冰酒比普通葡萄酒口感略甜。普通葡萄酒是常溫下未結(jié)冰的葡萄釀造的。國(guó)產(chǎn)的冰酒沒(méi)有 零下8度、自然冰凍、人工采摘 這三種標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法。

冰酒(英語(yǔ)Ice wine，德語(yǔ)Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國(guó)和奧地利，冰酒定義強(qiáng)調(diào)的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國(guó)對(duì)冰葡萄酒的定義最為嚴(yán)格。德國(guó)在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時(shí)以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標(biāo)注“Eiswein”?？梢钥闯觯诒频脑虾凸に嚿隙加泻芨吆芸量痰囊?，也難怪冰酒被這么多人寵愛(ài)，身價(jià)不菲。而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？關(guān)于冰酒的起源，有著很多種說(shuō)法。其中很多人認(rèn)為冰酒最早起源于1794年，在德國(guó)弗蘭克(Franken)地區(qū)。那年一場(chǎng)突如其來(lái)的早雪讓葡萄推遲了采收，本來(lái)酒農(nóng)們都以為當(dāng)年肯定是顆粒無(wú)收了，但是因?yàn)樯岵坏脕G棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結(jié)了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒(méi)想到三個(gè)月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛(ài)上了這個(gè)美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來(lái)，他們就用結(jié)了冰的葡萄來(lái)釀酒的方法專門(mén)釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開(kāi)，這就是冰酒的創(chuàng)世紀(jì)。從此,人們也開(kāi)始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。