白酒凍肉怎么清洗，冷凍食物的清洗

怎樣清洗冷凍食物效果好1.在冷鹽水中解凍雞、魚、肉等,不僅速度快, 而且成菜后味道鮮美 。 也可將雞鴨泡于姜汁里約半小時后再清洗, 不僅能洗凈臟物, 還能除腥添香。中國紅，紅西鳳，三千年傳承的鳳香廣告2.將各種冷凍食品放人姜汁中浸泡半小時左右, 再用消水洗,臟物易除,可清除異味，而且還有返鮮作用。3.將凍過的肉放入啤酒中浸泡15分鐘左右，撈出來用清水洗凈即可，而且還能清除異味。新鮮的肉買回來要不要清洗，主要看兩種情況：1、肉表面干凈，沒有明顯血水的情況下，可以不用清洗，直接放在冰箱急凍即可，等需要時，拿出解凍再洗干凈。主要因為：肉類沖洗之后，表面會覆蓋一定的水分，水分凝結(jié)成冰晶，刺破肉的細(xì)胞壁，不利于食物在冰箱的保鮮，而且可能會影響口感。2、如果肉表面有明顯臟污，建議用水沖一下，然后稍微控一下水，這樣既保證食物的潔凈，也可以保證肉類食物的新鮮和口感。日常生活中，肉類食物放冰箱存儲時需注意：1、適量購買，如果購買的比較多的話，建議切成小塊，分裝在保鮮袋或保鮮盒中，后期食用時，也可以分塊取出；2、肉在解凍時，建議提前一天將其放到冷藏室內(nèi)，這樣可以減少與室溫空氣的接觸，較高程度的保存肉類食物的營養(yǎng)元素。

凍肉如何快速解凍？原來方法很簡單，泡水時加2料，肉感依然新鮮，一場疫情讓我們學(xué)會了平時沒事就要囤點糧食在家，以應(yīng)對突發(fā)情況的發(fā)生，其中肉類的囤積是必不可少的，尤其針對早出晚歸的上班一族，有空去菜市場或商超，更要順手買多點雞肉、豬肉囤在冰箱急凍，可待要用肉烹飪時，凍肉解凍卻容易讓人煩惱。凍肉解凍看似簡單，可方法用錯卻會容易導(dǎo)致肉質(zhì)水分流失大，口感柴糙，還容易充滿肉腥異味。鮮肉急凍是為了延長肉質(zhì)保存期，可冰凍后的肉類取出冰箱都是硬如石頭，想要烹飪菜肴，以現(xiàn)在濕冷天氣為主的春季，室溫解凍沒二三個小時，還是無法完全解凍透的。解凍肉時，有人會直接熱水浸泡，讓凍肉快速解凍，可往往得到的是反效果，解凍了外皮，可肉芯部還是堅硬的，血水也無法完全排出，容易導(dǎo)致肉腥味加重，而且水分流失大。而用冷水浸泡解凍，卻容易滋生細(xì)菌，經(jīng)常如此進(jìn)食對身體并不健康，就算用溫水解凍肉類，雖然方法可行，但并不足以讓解凍速度加快，那么凍肉如何快速解凍？原來方法很簡單，泡水時加2料，肉感依然新鮮。解凍凍硬的鮮肉，除了要用溫水浸泡外，還需要多加2料，這2料就是鹽和白酒，鹽具有殺菌消毒效果，白酒能抑制細(xì)菌生長，同時還能去除凍肉帶有的腥膻味，關(guān)鍵這二種材料的混合添加，能讓肉質(zhì)吸收水分更徹底，從而達(dá)到加快解凍的效果，解凍鮮肉的正確操作如下： 凍肉取出冰箱后，先用叉子在肉表面扎孔，然后控制溫水的溫度在40~50度之間，調(diào)入鹽和白酒化開，先為凍肉搓洗，讓凍肉吸收點水分后直接浸泡在水內(nèi)，不一會整塊凍肉就能緩化質(zhì)軟，再把凍肉細(xì)分為小塊加速解凍，就能在短時間內(nèi)讓凍肉徹底解凍成烹飪菜肴的狀態(tài)，不僅把血水泡出清除了部分腥味，而且解凍速度加快，還不影響口感和肉的營養(yǎng)。 上述是利用外力達(dá)到快速解凍的方法，其實想鮮肉更營養(yǎng)水分少，最佳的解凍方法是提前一晚，把凍肉從冷凍層中取出放入保鮮層內(nèi)，自行解凍一晚，次日就能用于烹飪，而且營養(yǎng)和口感都和新鮮無差別，大家認(rèn)為溫水浸泡法和自然解凍法，哪種解凍鮮肉的方法更合適好用呢？ 說到最后，無論后期大家采用哪種方法解凍，在鮮肉冷藏保存前，都需要把肉類洗凈，再分割成一次進(jìn)食的量，進(jìn)行分裝，如此能減少肉類反復(fù)解凍，而且解凍過后的肉不建議放回急凍，會把解凍時吸附的細(xì)菌一并冷藏，進(jìn)食會對身體帶來不必要的健康傷害 。

解凍肉，不要用水泡，只需2種調(diào)料，10分鐘解凍，口感和鮮肉一樣 上周末，超市里的牛腩做活動，一斤20元，比平時便宜了十幾元，全家人都愛吃燉牛腩，我就買了5斤，切成大塊后放進(jìn)冰箱里冷凍起來，可以吃好幾頓。 平時遇見豬肉、雞肉做活動，我也會買，能省不少錢呢。無論什么肉，只要冷凍保存，放3個月是不會壞的。不過，吃凍肉的麻煩之處就是要解凍，要么在冷藏室放一晚上，要么用冷水浸泡幾個小時，時間都很長。 用熱水或開水泡不是快一些嗎？錯了，雖然解凍快，但肉的腥味很大，肉也很柴，不好吃。 隨著 科技 的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了一種新型冰箱，叫“軟冷凍”冰箱，就是可以把食材冷凍保存，但又不會凍得硬邦邦，拿出來就無需解凍就可以切，而且口感和鮮肉一樣。 這種冰箱就方便多了，可是我家的冰箱還沒壞，所以每次冷凍的肉類還是需要解凍。有沒有快速解凍凍肉的方法呢？有的。農(nóng)村老家有個張屠夫，從小就在手里買肉，對肉十分了解。向他請教后才知道，原來解凍肉這么簡單，只需2種調(diào)料就行了。 老屠夫說，一不能用熱水泡，二不能用開水煮，教你一招，每天都能吃上新鮮肉。 今天我把老屠夫的方法分享給大家，不會解凍肉的朋友快學(xué)學(xué)，無需“軟冷凍”冰箱，10分鐘就能解凍，還非常新鮮。 【解凍肉】 以冷凍牛腩為例，和大家說說如何快速解凍肉。 準(zhǔn)備凍牛腩、食鹽、高度白酒。 【做法】 1、用清水把凍牛腩清洗一下，用刀在凍肉表面劃幾刀，劃出小口。家里有松肉錘的話，可以用它錘2分鐘，造出切口。 2、把高度白酒在凍牛腩表面涂抹均勻，再涂抹一層食鹽，被刀劃過或錘過的切口處一定要抹到。 3、將凍肉放在盤子上，等待10分鐘，牛腩就解凍了。 只用食鹽、白酒就能快速解凍凍肉嗎？ 是的，主要是利用了食鹽、白酒的特性。用刀在凍肉上劃一劃（用錘子錘），產(chǎn)生的切口增大了和空氣接觸的面積，能夠更快地吸收熱量。 高度白酒的酒精含量高，酒精具有良好的揮發(fā)性，揮發(fā)時會吸收熱量，使凍肉的溫度升高。而食鹽可以降低水的冰點，這樣結(jié)冰的水分子在較低的溫度下也能快速化凍，讓凍肉變軟，從而達(dá)到快速解凍的目的。 同時，食鹽、白酒都有消毒殺菌的作用，能消滅豬肉上的細(xì)菌，還能去除腥味，不會改變?nèi)赓|(zhì)，吃起來更鮮嫩，還很節(jié)省時間，比用水泡的方法更好。 【大廚講技巧】 想要凍肉解凍快，口感鮮嫩，和肉的冷凍方法也有關(guān)系，塊越大解凍時間越長，所以冷凍時盡量切成小塊分裝。 分裝時，要用保鮮袋、保鮮膜或塑料包密封起來，不能直接放進(jìn)冰箱冷凍，會流失水分，口感會發(fā)干發(fā)柴，不鮮嫩。