白酒凍肉怎么消除，用酒泡的肉怎么把酒味去掉呢

加熱就可以把酒精揮發(fā)掉了．

加糖,加醋

加熱就ok

加熱不然就放鹽

在凍結(jié)實的肉上噴灑上少許白酒，再放入冰箱，數(shù)分鐘后，凍肉就解凍了。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

其實是用接近0℃的冷水最好。因為冰溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，冰從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此時冰層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的冰不易再吸熱解凍而形成硬核。若將冷凍食品放在冷水中，則因食品吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被冷凍食品吸收后，使食品外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，冷凍食品的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，就可解凍了。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。

給肉解凍小妙招：把凍得硬邦邦的肉取出來，放進大碗內(nèi)，再把碗放在水龍頭下沖水，這么做是為了去掉肉表面的冰層。然后給肉表面劃上一些刀口，肉非常硬劃不了多深，劃這些刀口是為了更快解凍。接著給肉表面涂抹上白酒，反復(fù)按摩幾下，再把食鹽抹在有刀口的地方。圖片差不多十分鐘，肉就沒有那么硬了，再放涼水里清洗幾遍，這樣肉就可以用刀輕松切開了。這個方法用到了兩個料。一個是食鹽一個是白酒，先抹白酒再抹食鹽，就可以起到快速解凍的效果，而且白酒有去腥的作用，能保證解凍后的肉不腥，做成菜品后更香。這個方法可以解凍任何肉類，不妨嘗試一下。圖片為了解凍時更加方便，記得給肉冷凍時要做好。有人買了豬肉直接一股腦放進冰箱冷凍室，等要用的時候，肉全部擠在一起了，讓人抓耳撓腮沒有辦法，所以千萬不要這么做。當(dāng)肉需要冷凍的時候，一定要把肉分割成小塊，而且再分別裝袋，扎緊口袋后再放冷凍室。這么做的好處是，小塊的肉在冰箱內(nèi)好放，不占空間；小塊的肉解凍時速度更快；肉分割開分別裝袋后，可以取多少用多少，不會出現(xiàn)反復(fù)解凍冷凍的情況。圖片給肉冷凍做好了，解凍時就不再是難事，利用小妙招，肉很快就變軟了，切好再腌制處理后，肉就完全松散了，這樣就能做出軟嫩的口感，和鮮肉一樣。

方法1. 最快最省事的方法： 微波爐解凍，將肉放到磁盤子里，放到微波爐里，將檔位調(diào)到解凍（低溫）檔，10分鐘時間可以解凍（注意，一定要調(diào)到低溫檔，不然肉會被考熟的） 方法2. 提前幾個3-4小時（比如早晨拿中午吃，中午拿晚上吃）將凍好的肉拿到冷藏室放著，吃的時候已經(jīng)化了，很容易切的（這個方法節(jié)電又省水，很經(jīng)濟的方法） 方法3. 用低溫水泡，注意當(dāng)水溫度降低的時候加點熱水，采用冷熱交換提高肉的溫度實現(xiàn)解凍（這個方法解凍比較快

放入冷水中

放在冷水中泡

樓上這個方法！我想樓主看了會笑！

拿熱水??！

最簡單的方法：弄個盆，用開水浸泡就O啦~

凍肉如何快bai速解凍？原來方法很簡單，泡水時加2料，肉感依然新鮮，一場疫情讓我們學(xué)會了平時沒事就要囤點糧食在家，以應(yīng)對突發(fā)情況的發(fā)生，其中肉類的囤積是必不可少的，尤其針對早出晚歸的上班一族，有空去菜市場或商超，更要順手買多點雞肉、豬肉囤在冰箱急凍，可待要用肉烹飪時，凍肉解凍卻容易讓人煩惱。 凍肉解凍看似簡單，可方法用錯卻會容易導(dǎo)致肉質(zhì)水分流失大，口感柴糙，還容易充滿肉腥異味。鮮肉急凍是為了延長肉質(zhì)保存期，可冰凍后的肉類取出冰箱都是硬如石頭，想要烹飪菜肴，以現(xiàn)在濕冷天氣為主的春季，室溫解凍沒二三個小時，還是無法完全解凍透的。 解凍肉時，有人會直接熱水浸泡，讓凍肉快速解凍，可往往得到的是反效果，解凍了外皮，可肉芯部還是堅硬的，血水也無法完全排出，容易導(dǎo)致肉腥味加重，而且水分流失大。而用冷水浸泡解凍，卻容易滋生細菌，經(jīng)常如此進食對身體并不健康，就算用溫水解凍肉類，雖然方法可行，但并不足以讓解凍速度加快，那么凍肉如何快速解凍？原來方法很簡單，泡水時加2料，肉感依然新鮮。 解凍凍硬的鮮肉，除了要用溫水浸泡外，還需要多加2料，這2料就是鹽和白酒，鹽具有殺菌消毒效果，白酒能抑制細菌生長，同時還能去除凍肉帶有的腥膻味，關(guān)鍵這二種材料的混合添加，能讓肉質(zhì)吸收水分更徹底，從而達到加快解凍的效果，解凍鮮肉的正確操作如下： 凍肉取出冰箱后，先用叉子在肉表面扎孔，然后控制溫水的溫度在40~50度之間，調(diào)入鹽和白酒化開，先為凍肉搓洗，讓凍肉吸收點水分后直接浸泡在水內(nèi)，不一會整塊凍肉就能緩化質(zhì)軟，再把凍肉細分為小塊加速解凍，就能在短時間內(nèi)讓凍肉徹底解凍成烹飪菜肴的狀態(tài)，不僅把血水泡出清除了部分腥味，而且解凍速度加快，還不影響口感和肉的營養(yǎng)。 上述是利用外力達到快速解凍的方法，其實想鮮肉更營養(yǎng)水分少，最佳的解凍方法是提前一晚，把凍肉從冷凍層中取出放入保鮮層內(nèi)，自行解凍一晚，次日就能用于烹飪，而且營養(yǎng)和口感都和新鮮無差別，大家認(rèn)為溫水浸泡法和自然解凍法，哪種解凍鮮肉的方法更合適好用呢？ 說到最后，無論后期大家采用哪種方法解凍，在鮮肉冷藏保存前，都需要把肉類洗凈，再分割成一次進食的量，進行分裝，如此能減少肉類反復(fù)解凍，而且解凍過后的肉不建議放回急凍，會把解凍時吸附的細菌一并冷藏，進食會對身體帶來不必要的健康傷害 。

不少人在急于食用時，用熱水浸泡，這種辦法使不得。科學(xué)的方法應(yīng)該是用冷水浸泡，或?qū)⒓眱鋈夥旁冢丁浮娴牡胤?，使其自然解凍。這是因為肉類在急凍過程中，其組織、汁液完全凍成了冰，形成肉纖維中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和肉膏的美昧物質(zhì)。肉類緩慢解凍，這種汁液的結(jié)晶體會重新緩緩融化還原汁液滲入肉的纖維內(nèi)，使肉類恢復(fù)原來性質(zhì)，從而保持肉的應(yīng)有營養(yǎng)與美味。如果用熱水解凍，情況就完全相反，肉類的汁液結(jié)晶體很快融化，來不及滲入肉的纖維內(nèi)而白白流失。

把肉放在盤子里，用溫水侵泡幾分鐘就可以啦，很簡單的，記得是溫水哦

先放在冷水中 連續(xù)換幾次 這樣比較快

在水管上沖，一會兒就好了，我就是

用微波爐解凍時最快的。

冷水泡

凍肉快速解凍法 把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩 凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學(xué)的。 科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

不少人因為急于食用，將剛買回或剛從冷凍庫中取出的凍肉用熱水浸泡解凍，其實這樣做是不科學(xué)的，正確的方法是用冷水浸泡，或?qū)鋈夥旁?5度至20度的地方，使其自然解凍。這是因為肉類在速凍過程中，其組合汁液中所含的蛋白質(zhì)和有機酸也完全動成冰，肉緩慢解凍，這種汁液的結(jié)晶會重新緩慢融化。還原成汁液滲入肉的纖維內(nèi)，使肉恢復(fù)原來的性質(zhì)，從而保持肉的原有營養(yǎng)與美味，如果用熱水解凍，肉的汁液晶體很快融化，來不及滲入肉的纖維而白白流失，從而失去一部分蛋白質(zhì)和芳香味物質(zhì)，使用這種肉做成的食品，營養(yǎng)價值不高，味道不佳。

用冷水泡起就OK

放進涼水里解凍最快！

首先建議你把新鮮的肉先洗干凈，切成二三兩左右的小塊，然后再放入冰箱冷凍室。這樣下次拿出來的時候就只需要取所需份量的一小塊，而不需要把整塊拿出來解凍，用不完又放回冷凍室了。同時，也可以縮短解凍時間。 比較快速的解凍方法就是把凍肉放在食品袋中，然后再放入盛有溫水的碗中。如果碗中的水涼了再換成溫水就行了。這樣就不會讓凍肉的營養(yǎng)在解冰時被泡掉了。微波爐解凍不推薦，我試過，解完凍經(jīng)常會有部分肉都熟了。 祝好胃口！

凍肉快速解凍法 把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)地鮮嫩 凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室地肉類、魚類，食用時不少人地做法是：取出后即置于室溫下解凍；有地人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯誤地做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛地物質(zhì)，它是一種致癌物。正確地做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍地肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內(nèi)地冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用地時候，有地人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學(xué)地。 科學(xué)地解凍方法是將冷凍地魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方，使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍地過程中，其細胞內(nèi)液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間地結(jié)晶體。這種汁液地結(jié)晶體是一種最有價值地蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要地是會生成一種稱為丙醛地一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

微波爐解凍二至三分鐘就行了

在泡的水里多加點醋 ，很快就回解凍了

加鹽和涼水即可

肉里加白酒，在放到微波爐里解凍

有水泡，加點醋，會加速解凍，或者微波爐 啊

用解凍板解凍，或者用冷水沖

放在溫水里，在水里加一點白醋

放入涼水中，加鹽！

放進微波爐加熱

解凍肉類，恐怕是每個人都遇到過的難題?，F(xiàn)在，就為您支幾招，讓肉類快速解凍。 冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢?。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受《生命時報》采訪時建議，將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。 　　用鋁盆解凍凍肉。先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。 　　 用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。 　　 微波爐解凍用最低檔。范志紅提示用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘　　解凍肉的竅門 　　 方法一：適用整塊肉 　　1、接半盆水，在水中加入一些醋。 　　2、把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。 　　 要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。 　　 方法二：用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉 　　將一個鋁盆倒扣在桌上，然后將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。 　　　原理：本竅門是利用鋁的導(dǎo)熱性比較強的特性來解凍肉。 　　要訣：不銹鋼的盆不適用。 　　 方法三：適用肉餡 　　拿出一個方便面口袋，將買回來的、還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，然后將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個扁平的薄片為止。注意一只手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來。這樣就可以放入冰箱了。無論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。 　　解凍時，將方便面袋拿到水龍頭下面，用很小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側(cè)都沖到，但盡量不要讓水進入袋子中。 　　這時候肉餡已經(jīng)和袋子分離了，再沖一沖，前后捏一捏，肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易就掰成小塊兒了！ 　　在這時拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調(diào)味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。 　　　原理：快速化凍肉餡的秘密就在于把肉餡壓成一個平面再凍，這樣不會凍出硬心，化的時候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部搞定了