個人怎么保存白酒，白酒如何存放

白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70％左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

陰涼處

1、避免高溫和光照。酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會影響酒的品質(zhì)，有時候會揮發(fā)影響口感，嚴重的話還會變質(zhì)，失去應(yīng)有的價值。酒最好不要讓陽光直射，放在陰涼處是最好的。 2、恒濕。不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發(fā)霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來增加空氣濕度。如果長期太干燥會導(dǎo)致瓶塞和開裂。 3、防止串味。許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長期放在一起，就會嚴重影響酒的口感和品質(zhì)。 4、防止揮發(fā)。一瓶價格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導(dǎo)致?lián)]發(fā)，是非?？上У?，密封不嚴就會導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。如果你打算長期收藏的話，一定要對瓶口進行嚴格的保護。 5、直立存放。我們會看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因為紅酒是用軟木塞封口的，如果直立就會漏進空氣，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。而白酒卻剛好相反，白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質(zhì)。

儲藏酒，首先要收藏高度酒，低度酒沒有升值空間，其次要收藏名酒，茅臺53度500ML，五糧液52度500ML包裝首選。收藏前要先把瓶口封好，防止進氣跑酒，方法先用保鮮膜裹一下瓶口，再用生膠帶把瓶口纏死，酒立著放在見不到陽光陰涼處，保持恒溫，避免高溫，這樣收藏的酒可以長期保存。

1、密封。家庭白酒的儲存是可以用密封這樣的方式的。其實一般來說買的那些酒瓶子出口其實并不是密封的，因此這樣可能導(dǎo)致酒的儲存時間就會比較短，酒就會容易壞掉。所以這時候就需要我們用一些方法將它密封，我們可以選擇保鮮袋將瓶塞纏緊，這樣的話酒就可以儲存比較長的時間不會變質(zhì)。當(dāng)然了，家庭白酒也不要存放太久，如果太久的話，酒的質(zhì)量其實是會下降的，會失去原本的味道，并且可能還會有一股苦澀的味道在里面，存放時間長了味道就不會太好了，建議其實存放三年就可以了，這個時間是比較好的。 2、酒窖。如果有酒窖的話最好將家庭白酒儲存在酒窖里面。這樣就會會比較的好喝，因為儲存的時間比較長會有一股清香味，酒的原有的味道也不會散去，所以說這其實室比較好的儲存方法，所以說如果家里有酒窖的小伙伴就可以將酒儲存在酒窖里哦。 3、埋地里。酒其實也是可以埋在地里的。古時候的一些人就是用這種方法將酒埋在地里儲存的，其實在現(xiàn)代社會也是可以用這樣的方法的。但是在選擇地方的時候盡量選擇一些比較深的地方，這樣酒才不會因為溫度的原因而變質(zhì)。

酒的保質(zhì)期所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實際上都有保持期的。 啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。一般來說乙醇含量10％或以上的飲料酒可以免標(biāo)示保質(zhì)期。 人們都說酒越放越淳,可是這個"放"指的是在地窯里的酒。 蒸餾酒是不存在保值期的只不過在家里存放的時間太長的話，會產(chǎn)生酒精及香味的蒸發(fā)。另外蒸餾酒在裝瓶后就不再產(chǎn)生陳年效果了。所以在家的酒，還是盡快的飲用比較好。

白酒沒有保質(zhì)期，要想喝到品質(zhì)比較高的老酒，除了選擇優(yōu)質(zhì)的適合長期儲存的白酒外，尤其得注意白酒的儲存，家中保存白酒，除了要滿足白酒保存基本要求：恒溫恒濕、防潮防曬、防揮發(fā)。您家所在的位置，不同環(huán)境下，具體操作也會有所不同，如下： 南方潮濕多雨，家住南方，適合這樣保存： 1、原裝保存，并對瓶口做簡單處理；2、存酒量比較大，放在倉庫時應(yīng)遠離墻面和地面，可用塑料板區(qū)隔，注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方； 3、存酒量一般，可選擇專門的酒柜保存； 4、固定存放位置，切勿經(jīng)常挪動和移動； 5、家中存放時，盡量存放在小孩和寵物活動范圍以外的地方； 6、防火、防盜，防蟲、防鼠； 北方寒冷干燥，家住北方，適合這樣保存： 1、原裝密封保存，保證所有外包裝完好，同樣對瓶口做好防揮發(fā)處理； 2、遠離暖氣片，避免溫度過高； 3、保持恒溫恒濕； 4、內(nèi)外溫差大，應(yīng)遠離窗戶，放在陰涼、通風(fēng)的處，避免陽光直射； 家中保存白酒，除了滿足以上外部大環(huán)境要求外，散瓶酒和原箱酒的儲存方法會有差異，具體如下： 瓶裝酒適合這樣保存： 1、酒瓶密封保存：做好防揮發(fā)處理，減少揮發(fā)； 2、瓶口向上正放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏；3、營造恒溫恒濕的儲存環(huán)境：選擇倉庫保存可安裝空調(diào)，相對濕度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜； 4、放在陰涼、干燥、通風(fēng)、無太陽直射的地方：避免陽光直曬，陽光直曬，時間長了酒的內(nèi)容包裝都很容易變脆； 5、遠離墻面和地面； 原箱酒適合這樣保存： 已開箱原箱酒： 1、長期保存時，打開封箱膠帶，用生料帶（也就是纏水管不帶膠的白色帶子），給每瓶酒做二次密封；短期保存可暫不開箱；2、所有酒封口完畢后裝箱，用膠帶重新封箱（注意保存原有膠帶），然后用保鮮膜把箱體包裹，防止受潮（如果保存環(huán)境恒溫的話，也可以不用保鮮膜直接存放）。 3、用密封袋保存好裝箱單，并放入箱體；裝箱單是這一整箱酒的身份證，也是 歷史 的見證； 未開箱原箱酒： 1、防潮： 酒的外箱一般都是紙箱。所以在儲存過程中一定要注意防潮，保持干燥環(huán)境?？梢栽诜胖眠^程中使用地墊卡板等硬塑料物件來墊高隔離地面存放，盡量避免紙箱直接接觸地面。2、通風(fēng)： 原箱儲存環(huán)境中，應(yīng)避免放置在密閉的環(huán)境中（如地窖，地庫等）。注意保證環(huán)境通風(fēng)，避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起（如樟腦丸，香水等）； 3、避光： 避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，紙箱溫度過高，容易破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感； 4、靜置： 為了便于長期儲存，在存放的過程中，盡量避免移動。使酒液處在靜止?fàn)顟B(tài)，避免隨意移動； 囤酒過程中還請理性消費，選擇度數(shù)較高，品質(zhì)較好的白酒，這樣隨著儲存時間的變化，酒的品質(zhì)才能越來越好。 以上就是家中保存白酒的相關(guān)方法，供您參考。 歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。 我來回答。主要講下瓶裝酒，因為比較常見。如果是使用單獨的容器，做好容器清潔很重要，其他的也都大同小異。我從以下3個方面來回答： 首先，什么樣的酒才值得收藏？ 任何香型在不滲漏的前提下，伴隨時間的變化，都會產(chǎn)生陳味，使香氣發(fā)生變化。但從香型上來講，醬香型白酒的收藏價值優(yōu)于濃香、清香等白酒。醬香高沸點成分含量多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對容易保持穩(wěn)定。而且從度數(shù)上來講，高度酒的收藏機制優(yōu)于低度酒，一般低于50度的白酒并不適合長期保存，容易變味，影響口感。其次，家庭收藏保存白酒應(yīng)該注意什么？ 1.環(huán)境：通常情況下，白酒應(yīng)該放在避光、陰涼、干燥、通風(fēng)的的環(huán)境中，如果家里有地下室或者避光陰暗的角落是最好的。一般，溫度不宜高于30度，相對濕度70%為宜，濕度過高容易造成瓶蓋腐蝕生霉。 2.保存前可以用精密的電子秤稱取酒的重量并記錄。經(jīng)過一段時間后再次稱重（時間4-6個月），若發(fā)現(xiàn)重量沒有變化或只有極微小的變化，說明保存措施得當(dāng)，可以放心長期存放。如果重量明顯減少，那就需要仔細檢查密封情況和儲存環(huán)境，消除隱患。 3.減少不必要的的移動，晃動等行為。最后，具體保存的步驟： 第一步：檢查、清洗包裝將瓶蓋擰緊，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建議換瓶子。包裝完好沒問題，可以用發(fā)潮的抹布或刷子輕輕擦拭酒瓶，抹去灰塵。注意不要破壞酒標(biāo)。 第二步：用保鮮膜封口給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜，這樣做的目的是防止酒體揮發(fā)和串味。注意此步奏只需要纏繞瓶口，不需要纏繞瓶身，后面才需要纏繞整瓶酒。第三步：用生料帶再次封口 有生活常識的酒友們應(yīng)該知道什么是生料帶吧？就是家里水管螺紋上防止漏水纏繞的淡藍（白）色薄膜，一般五金店都有銷售，幾元一卷。用生料帶再次纏繞瓶口，是因為生料帶的耐磨性和密封性比保鮮膜要好很多。纏繞第二次也是為了密封，防止酒揮發(fā)、串味。第四步：瓶口上蜂蠟 蜂蠟，也叫蜜蜂蠟，淘寶上可以直接買到，很便宜，一般買250g足夠2箱酒用。把蜂蠟放在一個小盆里，然后將小盆放在有水的鍋里加熱融化成漿。然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆。長口的瓶子就可以用勺子往上澆。 等蜂蠟涼后，定型就是這樣了。保鮮膜、生料帶、蜂蠟3層密封，絕對不會漏酒、揮發(fā)。第五步：瓶身整體包保鮮膜等蜂蠟晾干定型后，給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜。這樣做是為了保護酒標(biāo)不會發(fā)霉、變色。第六步：貼標(biāo)、裝盒 用一張白紙記錄下封存時間，然后將酒瓶放回盒子里。再把盒子纏繞幾圈保鮮膜，就可儲藏了。 一瓶老酒，經(jīng)過時光磨損、歲月動蕩，都可稱得上是千里存一，來之不易。學(xué)會這簡單的幾步，一瓶10年、20年后可能價值連城的老酒就這樣儲藏好了。 你好，感謝你的邀請，很高興回答你這個問題。在很多的酒中，高度數(shù)的酒水要比低度數(shù)的白酒易于保存的多，如果保存得當(dāng)，那么，白酒不僅會越來愈香，還會變得更有意義和價值。首先要選擇適合長期儲存的酒體 ，比如高度醬香型白酒。原因有二，一是酒度數(shù)低了，隨著時間的推移，會有香味物質(zhì)的析出，時間越久，酒會變得越淡，所以要選高度酒；二是醬香型白酒老熟過程緩慢，所以有越老越香的說法，而其他香型的白酒并不是需要那么長老熟時間。 然后要選擇適合的瓶裝。 傳統(tǒng)上白酒都是要陶瓷酒器，有利于白酒的老熟。如果是購買的成品酒還是建議原有包裝貯存，切莫更換瓶子。如果存酒量大，家里又沒有適合的貯存地方，可以選擇專業(yè)酒窖。 最后貯存20年以上的白酒最好不要直接飲用，可以拿來與年份較進的品質(zhì)好酒進行勾兌，這樣就能得到好幾瓶陳年美酒了。 另外，在存儲中需要注意的是， 注意選擇有存儲條件的地點，保持通風(fēng)，恒溫恒濕，避光的環(huán)境，并且要遠離有污染環(huán)境的地點，如廚房，臥室等等。 放置白酒的時候，注意瓶蓋朝上，用透明膠密封保存，不要隨意的挪動或者是隨意晃蕩，這樣，可以確保酒的質(zhì)量。 希望我的回答對你有幫助！ 謝謝悟空讓我看見這個問題。自己買的白酒怎樣存放？首先要分清楚你買的白酒是散裝還是瓶裝！散裝的白酒存放的方法 瓶裝的白酒 這些都是我的一些個人見解，大家覺得對不對呢？大家又是怎樣存放的吶？留個言酒仙大家交流交流！怎樣儲存白酒， 儲存白酒必須選用純糧白酒，把白酒放入事先準(zhǔn)備好的陶瓷壇子里面，封緊壇口，這個很重要，陶瓷的壇子里面的礦物質(zhì)能使酒的品質(zhì)越來越好，越來越香，存放溫度不能髙于30度，避陽直照。 用陶瓷壇子裝好的白酒蜜封好，也可選擇深窖儲存，那是恒溫，恒濕，無光照的環(huán)境，有利于白酒的老熟。 白酒在保證白酒的存放條件下，存放的時間越長酒的品質(zhì)越好。 白酒沒有保質(zhì)期，要想喝到品質(zhì)比較高的老酒，除了選擇優(yōu)質(zhì)的時候長期儲存的白酒外（比如洋河夢之藍，我就藏了兩箱），尤其得注意白酒的儲存，家中保存白酒，除了要滿足白酒保存基本要求：恒溫恒濕、防潮防曬、防揮發(fā)。您家所在的位置，不同環(huán)境下，具體操作也會有所不同，如下： 南方潮濕多雨，家住南方，適合這樣保存： 1、原裝保存，并對瓶口做簡單處理，封住瓶口； 2、存酒量比較大，放在倉庫時應(yīng)遠離墻面和地面，可用塑料板區(qū)隔，注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方； 3、存酒量一般，可選擇專門的酒柜保存； 4、固定存放位置，切勿經(jīng)常挪動和移動； 5、家中存放時，盡量存放在小孩和寵物活動范圍以外的地方； 6、防火、防盜，防蟲、防鼠； 北方寒冷干燥，家住北方，適合這樣保存： 1、原裝密封保存，保證所有外包裝完好，同樣對瓶口做好防揮發(fā)處理； 2、遠離暖氣片，避免溫度過高； 3、保持恒溫恒濕； 4、內(nèi)外溫差大，應(yīng)遠離窗戶，放在陰涼、通風(fēng)的處，避免陽光直射； 家中保存白酒，除了滿足以上外部大環(huán)境要求外，散瓶酒和原箱酒的儲存方法會有差異，具體如下： 瓶裝酒適合這樣保存： 1、酒瓶密封保存：做好防揮發(fā)處理，用生料帶繞好瓶口，減少揮發(fā)； 2、瓶口向上正放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏； 3、營造恒溫恒濕的儲存環(huán)境：選擇倉庫保存可安裝空調(diào)，相對濕度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜； 4、放在陰涼、干燥、通風(fēng)、無太陽直射的地方：避免陽光直曬，陽光直曬，時間長了酒的內(nèi)容包裝都很容易變脆； 5、遠離墻面和地面； 原箱酒適合這樣保存：已開箱原箱酒： 1、長期保存時，打開封箱膠帶，用生料帶（也就是纏水管不帶膠的白色帶子），給每瓶酒做二次密封；短期保存可暫不開箱； 2、所有酒封口完畢后裝箱，用膠帶重新封箱（注意保存原有膠帶），然后用保鮮膜把箱體包裹，防止受潮（如果保存環(huán)境恒溫的話，也可以不用保鮮膜直接存放）。 3、用密封袋保存好裝箱單，并放入箱體；裝箱單是這一整箱酒的身份證，也是 歷史 的見證；未開箱原箱酒： 1、防潮：酒的外箱一般都是紙箱。所以在儲存過程中一定要注意防潮，保持干燥環(huán)境。可以在放置過程中使用地墊卡板等硬塑料物件來墊高隔離地面存放，盡量避免紙箱直接接觸地面2、通風(fēng)：原箱儲存環(huán)境中，應(yīng)避免放置在密閉的環(huán)境中（如地窖，地庫等）。注意保證環(huán)境通風(fēng)，避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起（如樟腦丸，香水等）； 3、避光：避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，紙箱溫度過高，容易破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感； 4、靜置：為了便于長期儲存，在存放的過程中，盡量避免移動。使酒液處在靜止?fàn)顟B(tài)，避免隨意移動； 囤酒過程中還請理性消費，選擇度數(shù)較高，品質(zhì)較好的白酒，這樣隨著儲存時間的變化，酒的品質(zhì)才能越來越好。以上就是家中保存白酒的相關(guān)方法，供您參考。歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。 如果是瓶裝白酒收藏，須選擇接近恒溫暗處存儲，溫度在5--20℃以下避光就可以了。目前，很多朋友都在考慮存儲散裝純糧白酒。因為純糧散裝酒來得踏實可靠，白酒經(jīng)過合理存儲，隨時間延長可以成為高品質(zhì)好酒，還會給人以快樂的期待感。那么，存什么酒？用什么容器好？怎么存、有什么專業(yè)要求？根據(jù)個人的一點經(jīng)驗認知來回答這個問題，說一下個人觀點： 第一，要存高度酒，不存低度酒。如果在南方除了名酒以外，很多品質(zhì)好、口感好的散酒都可以用來陳化貯存。因為貯藏是陳化過程，是酒中醇類物質(zhì)與酸類等有機質(zhì)酯化反應(yīng)，可以使白酒品質(zhì)變成品質(zhì)更好更高的過程。不論南方還是北方，首先要選擇高粱為主要原料的優(yōu)質(zhì)酒存放。因為高粱酒中含有的單寧是促成酒香的主要成分之一，所以存高粱酒是不二的選擇。 第二，用陶制酒甕、酒壇這類陶器貯存白酒最好，木制或豬血桑皮襯簍次之。不銹鋼或玻璃容器不利于酒中酸與醇酯化后的后續(xù)反應(yīng)，且阻斷水、氣析出置換的要求。而鋁罐通常5年多就會被酒酸溶蝕漏酒，溶解的鋁在酒中十分有害更不可用。 第三，陶壇陶甕清洗之后內(nèi)表面最好用高度米醋涂抹多次，蓋嚴悶過之后溫水沖洗；選用爽凈(這個爽是指口感不帶有悶感，凈是不可以有煳、重苦、異辣味……)，如帶有微澀偏酸的高粱酒用來陳化更佳；放置在避光、溫濕度適宜的地下空間最好。 第四，需要陳化貯存多長時間為宜？這個問題是眾說不一的，由于本人所在單位在上世紀九十年代末期，曾經(jīng)改建過一個國企老酒廠。清理幾十年的木制酒海和其它容器的陳酒，老陳酒是酒質(zhì)淡黃口感醇香、特別柔和，酒后困倦沉睡、醒后輕松…… 當(dāng)前，具備存酒條件和能力，且又愛好酒的朋友們可以考慮貯存點好酒。有句話說：“酒是陳的香”，這是古人說的，這話不會錯。 由于本人也是白酒愛好者，來回答這個問題，分享一下小常識。歡迎點評交流互通，必當(dāng)誠謝！ 好多酒友買到一些頂級好酒，喜歡放上一段時間再喝，或者作為自己的藏品收藏起來。這時候，一些好的儲存技巧就顯得特別重要。因為偶爾也會看到一些新聞，一些酒友打開收藏了十幾年的好酒，發(fā)現(xiàn)酒早就漏光了！這讓我這個愛酒人士很是心疼，今天，我就來說說一些儲存好酒的技巧。儲存好酒的方式有很多種，我今天要說的比較常見，實用性比較強的方法。 一、瓶口密封 首先，買到好酒不要著急密封，可以先檢查一下瓶蓋有沒有擰緊。沒有擰緊瓶蓋的酒就算你密封儲存得再好也是白搭！ 接著，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏住保鮮膜，生膠帶纏繞時，前兩圈可以稍微松一點點，后幾圈盡量纏緊一些，瓶蓋下邊緣盡量多纏繞幾圈。另外，需要注意的就是生膠帶時間越長，自身就會纏的越緊。所以，我們當(dāng)時在密封的時候要留出一段膠帶頭，不然到時候想拆開都很難。然后，我們可以進行封蠟。用專門的食品級的密封蠟放進金屬容器里加溫，等待蠟融化成液體，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處，確保萬無一失。 二、瓶身密封 瓶身密封也很有必要。包括瓶肩、瓶身、瓶底都需要用保鮮膜包好，這里的密封技巧就是盡量壓緊保鮮膜，不要留空氣，保鮮膜不要翹腳。另外，如果說到要儲存好酒，外在的環(huán)境因素也很重要。避光避熱、防潮防濕是基礎(chǔ)，因為儲存酒的過程我們不但要防止漏酒，更重要的是要避免酒有變質(zhì)的可能。一瓶放上十幾年的酒，如果長期和外面的空氣接觸，口感就會大打折扣了！ 所以，有條件的情況下，可以把酒放在酒窖中或者酒柜常溫保存，盡量避免經(jīng)常挪動。靜待一段時間，你就可以享用美酒了。以上就是一些儲存酒的技巧，如果能對各位酒友們有所幫助，我也算是有所貢獻了。 說到要儲存酒，當(dāng)然是好酒才有儲存的意義了。一瓶劣質(zhì)酒放上幾十年、幾百年也不會變成頂級好酒，這要酒友們在買酒的時候就擦亮眼睛了。真正的好酒是純糧食釀造的坤沙酒，會有“越陳越香”的特點，酒質(zhì)在歲月中得到更好的沉淀。我作為一個傳統(tǒng)釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業(yè)，也結(jié)交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關(guān)于酒的事，我雖然不是什么厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。 從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質(zhì)好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！ 品酒香，交酒友，知酒事! 版權(quán)所有：對酒當(dāng)歌 moutai6 放到陰涼地方，如果瓶蓋密封不嚴的話，用保鮮膜纏緊密封

1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風(fēng)格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協(xié)調(diào)、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過程是一個復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過程，陳釀白酒是多種物質(zhì)動態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。結(jié)果表明，高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級醇有先升后降趨勢。貯存時間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質(zhì)量，反而會降低質(zhì)量。

自古以來就有“酒越沉越香”的說法，但是這個有個基本的前提，就是必須要在酒體保存完好的情況下。白酒的沸點較低，易于揮發(fā)、滲漏，因此想要長期完好保存并不是一件易事。那么大家知道白酒如何長期保存嗎？下面就讓我們看看白酒保存注意事項?！　“拙迫绾伍L期保存？白酒保存注意事項　　白酒想常年保存，最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在屋子里就行。　　密封，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當(dāng)然泥下面有一層布)，可以試試。　　酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。但酒也有“有效儲存期”，如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。　　以上就是白酒保存注意事項的相關(guān)解答了，希望給大家一些幫助。

二、新釀制的原酒：如果要急于用勾兌成品酒的話，建議用鋁制或者是不銹鋼的容器放在露天下儲存，劇烈的溫差會使原酒盡早地提前老熟；如果想通過自然條件的長時期儲存來獲得優(yōu)質(zhì)的基酒，則可以用土壇裝酒分室內(nèi)（盡可能地是溫差小的環(huán)境）儲存和地窖儲存兩種方式，長期時期地在溫差小環(huán)境內(nèi)自然老熟的基酒，香味物質(zhì)豐富，品質(zhì)上乘。三、對于需要長期儲存的優(yōu)質(zhì)基酒或者是調(diào)味酒，是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒，而將多余出來的酒取走使用，單純的白酒封壇后放置幾年以上的儲存在沒有一定生產(chǎn)批量的情況下，是沒有多少商業(yè)價值的。而且過度失調(diào)的酒基會加大勾兌的難度。

建議你藏醬香型白酒，現(xiàn)在為什么茅臺炒得那么火？第一、醬香型白酒稀缺性，產(chǎn)量一定很難上升。第二、醬香型白酒香味物質(zhì)多，醬香型在1200種以上，濃香型900種左右，所以醬香型白酒放得口感越久越好。第三、醬香型白酒都是瓷瓶包裝，存放要求也不是很高，通風(fēng)干燥溫度20幾度都沒問題，濃香型白酒放酒了就不敢保證了，這是因為五糧液為什么收藏酒的一直炒不起來?，F(xiàn)在市面上醬香型白酒：主要是茅臺 和郎酒的紅花郎、老郎酒，價格在100多到幾千不等。窖藏環(huán)境用酒窖儲藏時，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點水，防止干裂進氣。用山洞窖藏白酒，要謹遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂;濕洞不選，水勢洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。窖藏容器陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進酒體老熟，缺點是易破碎，機械強度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發(fā)。血料容器是用荊條或竹條編成的筐，或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中，荊條編制大的稱酒海，裝5t，水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點是30%vol以上就能防滲漏，造價低，不容易損壞。金屬容器，鋁制容器成本較低，但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。后來的不銹鋼罐造價高，酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池，內(nèi)涂防腐材料，貯存量較大。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面，是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環(huán)氧樹脂勾縫后再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。

珍藏窖酒最好的辦法是，放在地窖，地方不能太潮濕，不能見太多的光，也不能太干燥，如果酒量不是很多，我建議你去買陶瓷大壇，把酒放在里面，不管是瓶裝酒還是散酒都可以，然后把壇子封好，只有這樣才能更快促進酒的老熟，

1. 如果是白酒（純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒），用陶壇儲存較好，密封，放入地下也行！只要密封嚴密，放過十年八年的沒有問題，而且酒味更醇。2. 紅酒如是原酒，還是用專用橡木桶儲存較好。

大多數(shù)也許超過世界九成的葡萄酒，都是預(yù)算好消費者買回家便會盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問題仍然存在。 理論上，一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且最好是恒溫，同時也要避免震蕩，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個理想的酒窖，最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問題的辦法呢？把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲進去，促進酒的成熟，不過這只是少量。 另外兩個不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關(guān)掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”，很不理想。這兩個不理想的因素“不好”到什么程度，就視乎不同的冰箱而異。 開瓶數(shù)小時后，葡萄酒的品質(zhì)會逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。以下的幾個方法有助于儲存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。有一點不要忘記，飲用時應(yīng)提前取出，酒溫達室溫后再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。 真空泵 使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如le verre de vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡便。 香檳儲存 奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當(dāng)瓶中還有沒喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時（這種情形很罕見?。托枰銠壘票ｕr器來幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。下壓式會造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。

要看什么酒，如果是紅酒的話、 適合的存放場所： 裝瓶后的紅酒仍然是有生命的， 紅酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對紅酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話， 地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。 2、 正確的存放角度： 紅酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度： 儲存紅酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。 4、 紅酒的存放期： 紅酒在飲用前存放一段時間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的紅酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。而一般的普通紅酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般紅酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡紅酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為紅酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量紅酒的儲存。 6、紅酒能放多久： 紅酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。如果是白酒的話，只要是溫度低，背陰就可以了，其他問題不大！