白酒藥怎么制作，酒藥做白酒怎么做

藥酒,雖然是藥酒,但不能藥味大。應該保持白酒特點,藥材選擇應使用甜味的或者藥食同源的品種。這樣會在安全性方面放心。

沒有直接做白酒的藥，有做米酒的藥，一般是先做成米酒，然后用米酒釀再加工成白酒，做米酒的藥一般的副食品小店都有的賣。

做法：1、浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。 2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細篩進行過篩。 3、配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。 4、制坯：拌勻后制成酒餅，切成2厘米大小的粒狀 ，并用竹篩篩圓成酒藥坯。 5、裹粉：把曲坯外面滾上一層細米粉，并控制酒坯含水量為46%。 6、培曲：室溫控制在28℃—31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時后，霉菌菌絲生長旺盛，品溫控制在33℃—34℃，最高不超過37℃，24小時后，為了促使曲坯中酵母繁殖，室溫應控制在28℃—30℃，品溫在35℃以下，保持24小時。入房共48小時后，品溫下降，曲子成熟。 以上就是關(guān)于酒藥的做法

藥酒的制作主要是看你選擇哪方面功能的藥酒，比如普通的枸杞、青梅、藏紅花等就是先把他們洗干凈，然后放置于通風處晾干，在用一個打的玻璃瓶盛裝三分之二的散裝白酒，度數(shù)可能要高一些的，將晾干的藥材置于白酒中，然后將玻璃瓶蓋嚴實，瓶內(nèi)要留少許空間，時間是根據(jù)藥材不同有區(qū)別，反正可以盡量泡得久一些，藥效也就更大

（1）浸制法：①冷浸法。系將藥材碎成片或粗粉，置于帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等容器中，加處方量白酒（如未規(guī)定酒的用量，則一般酒量為藥材量的8～12倍，可根據(jù)藥材性質(zhì)，適當增減）密閉放置。每天振蕩或攪拌1～2次，浸漬7天后，改為每周1次振蕩攪拌，攪拌次數(shù)多一些，浸出效果更好。避光在常溫下靜置20天左右（冬季則放置時間更長一些）。然后傾出上清液，并壓榨殘渣。榨出液與上清液合并，靜置澄清，紗布過濾即得。如連續(xù)浸制，殘渣則不必壓榨，可再添加新酒浸漬。調(diào)補之品如人參、黃芪、當歸及陳皮等多系如此。若所制藥酒需加糖、蜜矯味著色，可將糖用等量白酒溫熱溶解，過濾，將藥液與糖液混合，攪勻，再過濾即成藥酒。如自制五味子酒：取五味子500克，沖洗干凈，裝入細口瓶中，加入60度白酒500毫升，再封嚴瓶口，然后每日振搖1次，15天后可開始飲用。其飲用數(shù)量為每日3次，每次3毫升。此藥酒主治神經(jīng)官能癥，以及失眠、心悸、健忘、乏力、煩躁等。②熱浸法。藥料和酒同煎一定時間，然后再放冷，貯存。這種方法的優(yōu)點是既能加速浸取速度，又能使藥的成分容易浸出。制作方法基本上與冷浸法相同。先將原料粗粉置壇中，加一定量的酒，可采用隔水燉煮的間接加熱方法，即把藥材加酒先放在小鋁鍋、搪瓷罐等容器中，然后再放在另一盛水的大鍋里燉煮，以有利藥材成分的浸出，隔日1次。熱浸時間不宜過長，否則酒易揮發(fā)散發(fā)。見到藥酒表面出現(xiàn)泡沫時，立即端起離火，并馬上趁熱密封。靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的余酒，和上清液合并，靜置澄清，濾過即得。如自制青梅煮酒；青梅30克，黃酒100毫升，按熱浸法隔水蒸燉20分鐘。飲用劑量為每次溫飲10～30毫升。此藥酒主治食欲不振、蛔蟲引起的腹痛，以及慢性消化不良引起的泄瀉等病癥。（2）釀制法：先將原料加水煎煮，過濾去渣，濃縮成藥汁（有些原料如桑葚、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁）。再將糯米蒸煮成飯，然后把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻，置于干凈的容器內(nèi)，加蓋密封。盡量減少與空氣的接觸，保持一定的溫度，放置4～6天即成。（3）煎煮法：將原料碾成粗末后，全部放入沙鍋。加水量高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過濾取汁。加水再煎煮1遍。2遍煎出液合并后過濾，靜置8小時，取上清液，加熱濃縮成稠狀清膏（比例為生藥5000克煎成清膏2000克）。待冷卻后，加入與清膏等量的酒，和勻，放入壇內(nèi)，密封7天，取上清液過濾即得。本法用酒量少，服用時酒味不重。古代醫(yī)家認為，酒能使藥力盡快抵達病所，迅速發(fā)揮治療作用，因而對一些急性病變，多半采用此法。煎煮法可視為酒劑的一種速成法。易揮發(fā)的芳香物質(zhì)受熱后會加速揮發(fā)，因此芳香類藥物不宜采用煎煮法。（4）滲漉法：將切制后的中藥材用白酒等潤濕膨脹后，裝入滲漉柱中，然后不斷添加白酒，酒自上口流入，緩緩滲過藥材，從下口滲流而出。集滲出液，并榨取藥渣中汁液，與滲漉液合并靜置沉淀，過濾即得。此法操作相應比較復雜，從自制藥酒角度，不如浸漬法簡便易行。（5）加藥釀制法：這是古時常用的方法，近代應用不多。這種方法是以米、曲加藥直接發(fā)酵成酒。依據(jù)處方備好適量的糯米或黃黏米、曲和藥物，將藥材、曲粉碎。米以水浸泡，令吸水膨脹，然后進行蒸煮，使內(nèi)無白心或成粥狀，使其糊化。將蒸煮好的米冷卻至30℃或略高的溫度，然后再加入事先已經(jīng)加工好的藥材、曲末，拌均，置于缸內(nèi)糖化發(fā)酵。已糊化的米，在酒曲中真菌分泌的淀粉酶作用下，轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵糖類，又在曲中酵母的作用下，進行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程中，必須維持適當溫度。如溫度升高，應開耙攪拌，使溫度降下來，并可排出二氧化碳，供給酵母氧氣，促進繁殖。7～14天發(fā)酵即可完成，然后經(jīng)壓榨，過濾，取澄清酒液。酒液盛入存貯容器后，應隔水加熱至75～80℃，以殺滅酵母菌及雜菌，保證質(zhì)量和適于貯存。古人采用該法時，有的先以水煎藥取液，后冷漬曲，待發(fā)后再加入蒸好的飯發(fā)酵成酒。加藥釀制法可制備低度藥酒，在其制法、使用效果等方面有研究的價值。除了上述幾種方法外，近年還有回流加熱法等。

藥酒名稱:枸杞人參酒所需原料：枸杞汁100g，地黃汁100g，麥冬汁60g，人參20g，茯苓30g，甜杏仁30g，白酒3斤。 制法：將人參、茯苓、杏仁3藥加工切碎，放入酒壇內(nèi)，倒入三汁，再加白酒，密封浸泡10天，天天搖動數(shù)下。開封后，過濾去藥渣，裝瓶備用。 功效與主治：補腎填精，益氣健脾，潤燥。適用于氣陰不足的腰酸體倦，頭暈耳鳴，食欲不振，面容憔悴，肌膚粗糙，大便秘結(jié)等。

中藥泡酒一般是不用白酒的！

　　低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵。大曲酒就是以大曲為糖化發(fā)酵、生香劑的白酒。大曲所釀的酒質(zhì)量較好，如茅臺、五糧液、瀘州老窖等，均以大曲釀成。 工藝步驟(以濃香型大曲為例) 1.粉碎：將小麥粉碎成“梅花瓣”。 2.潤料：加曲母粉5%，拌均勻;加水38%~40%拌均勻(冬天用30~40℃的溫水);開始生產(chǎn)時，由于環(huán)境釀酒有益微生物種類不全面，沒有固定的微生物群體，要在原料中加入一部分種曲菌種。 3.踩曲：用模具先沾水，放在水泥地上，裝入潤好的料，邊裝邊踩;先踩四周，并逐漸向中間靠攏;翻另一邊，加入一定的料，再次先踩四周，并逐漸并向中間靠攏;中間留凸出的部分”。要求:四周光滑，邊緊中松，有漿滲出，不掉邊角，不散架。 4.收汗：踩好的曲坯放在水泥地上自然收汗2-3小時，使水分部分揮發(fā)、曲坯稍發(fā)硬，便于搬運。 5.安曲：在地上鋪一層粗糠，在粗糠上灑少量水，然后安曲。安曲按橫三塊、豎三塊的方式進行、每塊曲坯間格3~5厘米。安曲時、用曲坯在粗糠上劃一槽、將曲坯安在槽里面。第一排安好后，就安第二排，最后留一排空隙用于翻曲。安曲完畢后，在曲坯上加一層稻草厚度在10~15厘米(茅草席只蓋一張)、然后在稻草上灑水，最后關(guān)上門窗，進行培養(yǎng)。 6.培養(yǎng)：前期低溫培養(yǎng)，目的是讓霉菌、酵母菌等大量生長繁殖。一般安曲完畢后8~10小時微生物開始繁殖，表現(xiàn)為曲坯開始升溫，明顯感覺到大曲培養(yǎng)房溫度開始上升。24小時后，曲坯表面有一些菌絲體在生長，白色，有絨毛，此時需控制溫度進行培養(yǎng)。培養(yǎng)期的前24~48小時是微生物生長的高峰期，不能開窗，避免閃火。培養(yǎng)1~2天，大曲有一股明顯的曲香味是麥芽酚的味道?？刂魄鳒卦?0~40℃之間。 7.轉(zhuǎn)大堆：經(jīng)過前期的培養(yǎng)后，大曲已干硬，轉(zhuǎn)人后期的培養(yǎng)。堆放10~15層，曲塊中間不留間隙，保溫培養(yǎng)，后期培養(yǎng)15~20天，溫度降到室溫。這時是半成品曲，可以人庫儲存。兩個小堆合并為一個大堆，在一個培養(yǎng)房中再培養(yǎng)，塊數(shù)在7000~8000塊，重量大約在26~30噸。 8.儲存：大曲要儲存三個月以上才能使用。儲存時注意防水，以免反潮，影響大曲的質(zhì)量。還要注意防蟲害和鼠害。成曲:取樣檢測各種理化指標。儲存期到后可安排使用，使用時以先進先用、后進后用為原則。 9.大曲質(zhì)量感官判斷：正常的大曲表面有白色斑點，有特殊的大曲香味;斷面有明顯的皮張且皮張薄;有火圈且火圈明顯;曲心香味明顯;整塊大曲菌絲體密布且明顯。 小曲由于各地區(qū)差異，有多種名稱，如白藥、酒餅、白曲、酒藥、藥曲、棟曲、酒曲丸等。小曲是以大米粉、米糠或麩皮為主要原料，可添加中草藥及觀音土等輔料。接種曲母或培養(yǎng)的根霉、酵母菌，經(jīng)人工培養(yǎng)而成的一類顆粒小、重量輕、用于釀酒的曲。小曲白酒酒質(zhì)柔和，質(zhì)地純凈、清爽。發(fā)酵過程中所形成的乳酸乙酯、乙酸乙酯。3-苯乙醇等是它的主體香味物質(zhì)。小曲白酒風格典型，目前已形成米香、藥香、致香、小曲清香等不同香型風格，被國內(nèi)外消費者普遍接受。如貴州董酒、桂林三花酒、全州湘山酒、廈門米酒、五華長樂燒酒、四川水樂酒、江津高梁酒等是著名小曲酒。由于小曲酒酒質(zhì)清香純正，是生產(chǎn)傳統(tǒng)藥酒、保健酒的優(yōu)良酒基、也是生產(chǎn)其他香型白酒的主要酒源。 單一藥小曲: 1.制曲工藝流程(以桂林三花酒單一藥小曲為例)：大米·浸泡 一 粉碎 一 配料接種 一 制坯 一 人房培養(yǎng) 一 出房 一 干燥 一 成曲 一 香草藥 一 干燥一粉碎 2.制曲工藝要點 (1)浸米:大米加水浸泡，夏天2~3小時，冬天6小時左右，待大米浸透后，濾干備用。 (2)粉碎:將瀝干后的大米用石臼搗碎，再用粉碎機粉碎成米粉。20kg大米粉中15kg(75%)米粉用于制坯、5kg細米粉用于裹粉。 (3)制坯:制坯即小曲原料成型。其制法是將米粉15kg添加香草13%，曲母(曲母為上一生產(chǎn)周期生產(chǎn)的優(yōu)良藥小曲，要求其質(zhì)量良好)2%(以坯粉量計)，加水量為坯粉量的60%左右、混合均勻，制成餅團，然后在餅架上壓平。做成2cm見方的小塊，在竹篩上篩圓，即成酒藥坯。 (4)裹粉:;將5kg細米粉與0.2kg曲母粉(按裹粉量的4%計)混合均勻，然后微少量裹粉于簸箕中，同時灑少量水于酒藥坯上，使坯外表潤濕，再倒人簸算中，開振動篩，使坯外層裹粉。再酒水，再裹粉，直至裹粉被裹完為止，酒水量共約0.5kg。最后酒藥坯呈圓形，將其分裝于竹篩內(nèi)并攤平后，即可入曲室培養(yǎng)。酒藥坯入室水分在46%左右。 (5)培養(yǎng)管理:酒藥坯入室管理主要是控制培養(yǎng)溫度，同時需要觀察坯外表根霉菌生長情況。根據(jù)小曲微生物生長規(guī)律，培養(yǎng)可分三個階段進行管理。 ①前期培養(yǎng)。酒藥坯人室后，為保溫保濕，利于菌體繁殖，可蓋一空簸箕。此時室溫控制在28~31℃。培養(yǎng)20小時后，霉菌菌絲生長旺盛，直至菌絲體倒下，表面出現(xiàn)白泡時，即可將藥曲上面蓋的簸箕掀開。此時品溫宜控制在33~34℃，最高不得超過37℃。 ②中期培養(yǎng)。酒藥坯培養(yǎng)24小時后，酵母菌開始大量繁殖，此時控制室溫以 28~30℃為宜、品溫不超過35℃，培養(yǎng)24小時。 ③后期培養(yǎng)。曲子水分逐漸揮發(fā)，微生物代謝能力減弱，品溫開始逐漸下降。經(jīng)48小時培養(yǎng)，曲成熟后即可出房。 (6)出曲和貯存:曲子出房后，可置于烘房烘干或放在外面曬干，但不得曝曬。然后將成熟的藥小曲放在陰涼干燥的庫內(nèi)貯存。曲坯從入室至成曲人庫，共需時間5天。 3.成曲質(zhì)量要求(1)感官鑒定外觀白色或淡黃色，無黑色，質(zhì)地疏松，具有酒藥特殊香氣。(2)理化檢測。水分12%~14%，總酸不超過0.6g/100g。 　　麩曲具有原料簡單、成本低、固體深層通風培養(yǎng)時間短、成品曲糖化力高、出酒率高、釀酒原料適應性廣等優(yōu)點，但又有保藏期短、產(chǎn)品的風格略差等缺點，因而，制麩曲時，應注意5個重要環(huán)節(jié)，即嚴格配料、控制蒸煮、掌握溫度(室溫、品溫)、保潮放潮、防止雜菌。除此之外，對曲霉特性應有所了解，并注意整個工藝過程中淀粉酶的消長情況。 　　因麩曲不宜貯存，故麩曲的制作應有計劃，出曲后應盡快使用，否則易造成淀粉酶活性的下降和雜菌滋生。據(jù)測定，黃曲貯存3天，糖化力下降20%;黑曲貯存3天。糖化力下降30%。出曲水分越大，酶活力下降越多，雜菌感染越多，在貯存過程中酸度不斷增加，并有燒曲的危險。麩曲制備的基本工藝流程:原菌試管-斜面試管菌種三角瓶菌種簾子菌種一機械通風制曲。

其實中草藥誘魚最基本的原理還是靠味道誘魚，特別是中草藥中的揮發(fā)油能夠橫向擴散的距離很遠，魚對特異的氣味敏感，也就是感興趣。除購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的藥酒外，對私人忽悠生產(chǎn)推銷的小藥沒必要購買，任何人都可以自己開發(fā)出自己的“神奇”小藥，但要對很多中草藥進行針對性的篩選，鯽魚、鯉魚、草魚、鰱鳙等都有喜歡的中草藥類型。 有些人吹噓的所謂加了很多叫你聽了云山霧罩的東西都是在顯擺自己的高明，所謂加了幾十種藥才叫你一頭霧水，有對中草藥感興趣的釣友新手你完全可以用單品或幾種藥才制作出你自己簡單的“神奇”小藥，比如鯉魚用公丁香加母丁香微量加點肉桂，鯽魚用零陵香、香茅草、山奈。草魚：川芎、少量黃連，鰱鳙：可單用阿魏。 以上草藥不用什么比例，酒沒過藥，直接酒泡2-3個月，根據(jù)濃度在釣魚的時候由少往多加量試驗，找到魚最喜歡的那個量，你可以用此辦法去跟市場上的任何非正規(guī)廠家生產(chǎn)的中草藥類小藥去對比試驗，不會比他們的差很多甚至超過他們，當你得心應手的時候，你就可以試試加些其他的東西，逐步完善自己的小藥了。本人有兩種藥酒配方介紹給各位釣友。1 將30克郁金，30克香需，與30克蔗糖，一同浸入410克曲酒中半個月。使用時直接加入釣餌中，為鯉魚佳餌。2 將10克山柰，40克山楂，與100克紅糖一同浸入350克優(yōu)質(zhì)曲酒中，浸泡半個月。釣鯽魚最佳。

可以找中醫(yī)開一個方子，主要是補氣、血、陰、陽。補藥講究一個平衡，如單補陽就會上火，單滋陰就會不吸收消化，一般是氣血雙補，陰陽平衡。家庭藥酒的制作主要涉及四個方面：酒的選擇，中藥材的選用和加工，藥酒的制作方法，以及藥酒的儲藏。釀造法：本法是用米、曲和藥物，通過直接發(fā)酵的方法釀取成酒。

鹿鞭的作用和鹿茸相近，但不相同，但是在藥酒的泡制方面，都是一樣的，我在這里詳細給你介紹一下鹿茸泡酒的方法，鹿鞭同樣。如果再有問題，再聯(lián)系探討。泡酒盡量用玻璃瓶，密封性要好。一般半斤鹿茸泡兩斤左右的白酒，度數(shù)盡量高些就好，但是度數(shù)的決定，主要取決的喝這個鹿茸酒的人的酒量和度數(shù)的承受能力來定。和鹿茸一起泡酒的，可以加入別的藥材，比如大棗，枸杞，黨參，當歸等等，但是具體加什么，是需要根據(jù)喝這個酒的人的具體情況而定的。一般鹿茸，整枝干茸，應先上鍋蒸，蒸到可以用刀切動為止，切成片，泡酒。如是干茸片，也建議先蒸，再泡。這樣的目的主要是能夠使鹿茸能夠更易泡透。切片盡量薄，容易泡透。若是鮮茸，直接切片后泡酒。鹿茸浸酒后半個月左右可以開始飲用?，F(xiàn)在這個季節(jié)，每人每天一到兩口為宜，不宜太多，因個人體質(zhì)不同，主要以喝完之后沒有明顯的異常的發(fā)熱為宜。稍稍發(fā)熱是正常的。飲用時間最好每天相對規(guī)律一些，比如每天晚上每天中午，不要一會兒中午一會兒晚上。建議每天晚上，這個時候比較好。因為晚上是聚陽氣的時候，睡前喝一口鹿茸酒，可以幫助睡眠，同時聚陽氣。另外，如果身體不是太好，有傷或是勞損的地方，比如風濕啊，骨刺啊，或者是哪個部位之前骨折啊，或者干重體力活兒比較多，膝蓋勞損啊，喝了鹿茸酒后，一般一周左右，會在受傷或勞損的地方有鈍痛感，這個基本屬于正常，一般由輕到重，然后漸漸減輕，三到五天左右消失，這個是正常的鹿茸在起作用，但是如果疼痛感過強，或者沒有減輕，建議去醫(yī)院檢查。以上都是關(guān)于鹿茸泡酒的一些常識，有的內(nèi)容你沒有問到，但是我知道了就提前跟你說下，因為這些都是泡酒會涉及到的問題，搞不好以后你還得問。不過十克鹿茸太少了，你要是不一定非要泡酒的話，建議燉湯什么的，還有很多別的使用方法，根據(jù)人的體質(zhì)不同，身體需要不同，方法也不同，效果也不同。我是養(yǎng)鹿的，以上均為我的個人經(jīng)驗之談，希望對你能有幫助，再有什么問題了，歡迎一起探討。 另外，現(xiàn)在的季節(jié)，一定要少喝，量切記不可多，寧愿一點一點加，也不能一下子就多，一定要由少及多，從半口開始。

(1)藥材處理：制備酒劑的藥材一般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據(jù)醫(yī)生處方購于藥店的中藥，多已加工炮制，無須特別處理。來自民間驗方的中藥，首先要弄清其品名、規(guī)格、要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需要先行加工炮制。(2)酒的選擇：所選之酒，應根據(jù)個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以50-60度的米酒及優(yōu)質(zhì)燒酒較為合 適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒的易變質(zhì)。但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質(zhì)變堅硬，有效萬分亦 難析出。對于不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒、但浸出時間及次數(shù)宜適當延長和增加。(3)冷浸法：引法比較常用，系將藥村碎成片或粗粉，置于帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若 未規(guī)定酒的用量，可按藥物的白酒以1:5～10比例，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖蕩1～2次，浸漬7天后，可改為每 周1次振蕩攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次?？刹捎蔑?杯，加入1杯，直至藥味清淡為 止。若所制藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾、將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。(4)熱浸法：(煮酒法)先以藥料和酒同煮一定時間，然后再放冷貯存，這是一種古老的制作藥酒的方法，此法既能 加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全?？刹捎酶羲鬅醯拈g接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然后再 放在另一盛水的大鍋里煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發(fā)，見藥面出現(xiàn)泡沫時，立即端離灶火，然后趁熱時密封，靜置15天左右，吸取上面清液，壓出殘渣中的 余酒，合并靜置澄清，過濾即可。(5)煎煮法：將原料碾成末后，全部放入沙鍋內(nèi)，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過 濾，再復煎一次，合并兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏(一般生藥5公斤，煎成2公斤左右)。待冷后加入與清膏等量的酒，各勻，放入壇 內(nèi)，密封7天左右，取上清液過濾即煎煮。(6)釀酒法：將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥特，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻，置于干凈的容器內(nèi)，加蓋密封，置保溫處，盡量少與空氣接觸，保持一定的溫度，約4-6天即成。

家庭自制藥酒的方法步驟：　　1.所用藥材只有花類中藥、液態(tài)中藥，則不用加工，其他一律粉碎成粗末，粒度為2-3毫米?！　?.藥材放入酒壇中后一定要攪拌均勻，使藥材浸透后才能加蓋浸泡。這一點非常重要，否則藥粉漂在基酒的表面，不利于提取其有效成分?！　?.酒壇只要求加蓋，蓋嚴即可，不用密封。這是因為采用的是浸泡法，便于隨時開蓋攪拌，以促進有效成分溶解。蓋要及時蓋嚴，酒的揮發(fā)損失會很小。　　4.如果用阿膠去除浸出的鞣質(zhì)，可在酒壇加入中藥材和基酒后，即加入阿膠的水溶液，這樣一旦有鞣質(zhì)溶出，可立即被阿膠沉淀出來，進而除去?！　?.在夏天，酒壇應放在陰涼處。溫度高有利于有效成分的溶出，但溫度太高會加大酒精的揮發(fā)損失?！　?.浸泡時間，一般質(zhì)量疏松的中藥材浸泡5-7天。質(zhì)量較重的如地黃、首烏、黃靜類中藥材、應浸泡7-10天。貴重的、堅硬的藥材應浸泡2-3個月為好。貴重藥材還可重復浸泡?！　?.過濾藥渣可使用中藥店出售的過濾袋或雙層紗布袋?！　?.如果藥酒液渾濁，可用蛋清加熱凝固法除去酒液中的中藥微粒，鞣質(zhì)同時也可被除去。此外還可根據(jù)需要加入營養(yǎng)素、調(diào)味劑。　　9.再加入蛋清除去中藥微粒時，操作應注意安全，加熱溫度不應超過70攝氏度。乙醇的沸點為78攝氏度，不得加熱至沸騰，時間越短越好，以免造成乙醇大量揮發(fā)損失。

自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法?，F(xiàn)介紹如下?！　♂勗旆ǎ骸　♂勗旆ㄊ且耘疵祝ɑ蚱渌Z食）、藥物與曲按一定的程序釀造藥酒的方法。一般以糯米2500克，加曲100-150克為準，因地區(qū)、氣候、溫度不同，曲的用量可達到390克。 釀造過程有以下3法?！　?、將需要藥物搗細碎成粗末；曲搗細碎成粗末，備用。將糯米（或其他糧食）置鍋中煮成粥狀，但不要太稀，待冷后，同曲并約相和拌勻，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保溫的地方，如廚房，經(jīng)5-7日，開口可見表面有泡狀，則藥酒熟，濾去渣，貯入凈瓶中?！　?、將曲搗細碎成粗末。將糯米（或其他糧食）煮成粥狀，待冷后，同曲末拌勻，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如廚房），經(jīng)7日后，視表面有泡狀，然后將所需藥物煮成汁（有些藥物不煮，宜生用，如木香，參見羊羔酒），候冷，連汁同藥倒入粥缸中相合，再經(jīng)3日后，則藥酒成，濾去渣，貯入瓶中?！　?、將藥物、曲碎為粗末。將糯米（或其他糧食）蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中，密封口，經(jīng)7-10日，藥酒則成，去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成?！　〗莘ǎ骸　〗莘ㄊ窍劝阉幬飺v碎，置入紗布袋中，縫口，浸入酒中，數(shù)日后，過濾，支去渣裝瓶即成。也可先把藥物搗碎，水、酒各半煎煮40分鐘，連汁帶藥一起浸入酒中，數(shù)日后，過濾，去渣裝瓶備用。酒與藥物的比例，一般為藥物100克，用酒500毫升。具體情況請參見各藥酒制法?！　∑渌幘浦圃旆ǎ骸　?、淋法：用酒將藥物淋浸，泡軟，然后用紗布包裹，去渣，貯瓶備用。藥物與酒的比例，一般以250克藥物用500毫升酒為佳。　　2、煮法：把藥與酒裝入瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮40分鐘左右，然后啟封，過濾，去渣備用。亦可把藥物與酒上火同煎，過濾，去渣，裝瓶備用。　　3、熱投法：將藥物燒熱或炒熱，急投于酒中，候冷，過濾，支渣貯瓶備用。

中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，爿盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。

自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法。現(xiàn)介紹如下?！　♂勗旆ǎ骸　♂勗旆ㄊ且耘疵祝ɑ蚱渌Z食）、藥物與曲按一定的程序釀造藥酒的方法。一般以糯米2500克，加曲100-150克為準，因地區(qū)、氣候、溫度不同，曲的用量可達到390克。 釀造過程有以下3法?！　?、將需要藥物搗細碎成粗末；曲搗細碎成粗末，備用。將糯米（或其他糧食）置鍋中煮成粥狀，但不要太稀，待冷后，同曲并約相和拌勻，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保溫的地方，如廚房，經(jīng)5-7日，開口可見表面有泡狀，則藥酒熟，濾去渣，貯入凈瓶中?！　?、將曲搗細碎成粗末。將糯米（或其他糧食）煮成粥狀，待冷后，同曲末拌勻，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如廚房），經(jīng)7日后，視表面有泡狀，然后將所需藥物煮成汁（有些藥物不煮，宜生用，如木香，參見羊羔酒），候冷，連汁同藥倒入粥缸中相合，再經(jīng)3日后，則藥酒成，濾去渣，貯入瓶中?！　?、將藥物、曲碎為粗末。將糯米（或其他糧食）蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中，密封口，經(jīng)7-10日，藥酒則成，去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成。　　浸泡法：　　浸泡法是先把藥物搗碎，置入紗布袋中，縫口，浸入酒中，數(shù)日后，過濾，支去渣裝瓶即成。也可先把藥物搗碎，水、酒各半煎煮40分鐘，連汁帶藥一起浸入酒中，數(shù)日后，過濾，去渣裝瓶備用。酒與藥物的比例，一般為藥物100克，用酒500毫升。具體情況請參見各藥酒制法?！　∑渌幘浦圃旆ǎ骸　?、淋法：用酒將藥物淋浸，泡軟，然后用紗布包裹，去渣，貯瓶備用。藥物與酒的比例，一般以250克藥物用500毫升酒為佳?！　?、煮法：把藥與酒裝入瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮40分鐘左右，然后啟封，過濾，去渣備用。亦可把藥物與酒上火同煎，過濾，去渣，裝瓶備用?！　?、熱投法：將藥物燒熱或炒熱，急投于酒中，候冷，過濾，支渣貯瓶備用。

藥酒有通血脈、散諸痛、祛風濕之功，那么，怎樣泡服藥酒呢？　　先將買回的藥材打碎或剪短后，再用冷開水浸濕，這樣既可洗去臟物，又可防止藥材吸酒太多。然后取出，放在玻璃瓶或罐里，兌入白酒，至少應將藥材全部淹沒，最后，將口封嚴，每天搖動數(shù)次，以使藥材的有效成分充分析出，浸泡半月后即可飲用。有些貴重藥材，可將酒飲完后再浸泡幾次?！　∮镁平葜兴幉模梢越鲈S多水無法浸出的有效成分，故藥酒的滋補與治療作用比中藥煎劑療效更好，但藥酒畢竟不同于一般的酒，除滋補性質(zhì)的藥酒外，按規(guī)定的療程和劑量服用，病愈后即可停止服用?！　∷幘圃谑褂脛┝可希筛鶕?jù)病人對酒的耐受力，每次服30～50毫升。不善飲酒者，可將藥酒兌在葡萄酒、黃酒或冷開水中，按量飲用。藥酒中雖含有酒精，但濃度不高，服用量又小，一般不會產(chǎn)生副作用，少量飲用還會使唾液、胃液的分泌增加，有助于胃腸的消化和吸收?！　』加懈文I疾病、高血壓、過敏性疾病、皮膚病者，最好不要飲用藥酒，即使需要飲用時，也應多兌加一些水，放在鍋里煮一下，除去大部分酒精后再飲用。　　中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，《內(nèi)經(jīng)素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。時至今日，藥酒仍在廣泛使用?！　∷幘朴置苿?，系用白酒浸提藥材而得到的澄明液體制劑，多供內(nèi)服，少數(shù)作外用，也有些藥酒內(nèi)服與外用兼有效。為了矯味，藥酒也常酌加適量的冰糖或蜂蜜?！　∷幘频闹谱饔欣浣?、熱浸、滲漉和回流熱浸四種方法。民間通常采用冷浸法，即將藥材與白酒共置于密閉的容器內(nèi)，室溫下浸泡，定期攪拌，一般浸漬30天以上。　　由于酒本身有行血活絡的功效，易于吸收和發(fā)散，因此藥酒通常用于風寒濕痹，具有祛風活血、止痛散淤的功能。常見的有舒筋活絡酒、胡蜂酒、國公酒、三兩半藥酒、馮了性風濕跌打藥酒等（以上均為《中國藥典》所收載）。此類藥酒嚴禁孕婦服用，即便是外用，也嚴禁涂搽腹部，以免引起流產(chǎn)?！　〈送?，酒精是很好的溶媒，對藥材可以提取出較高比例的成分，民間習慣用貴重藥材浸泡藥酒，用于滋陰補腎、養(yǎng)血固精。常見的有參茸酒、三鞭酒、人參酒等。　　值得注意的是，市售的藥酒都有固定配方，符合中醫(yī)方藥理論。這一方面，老百姓往往重視不夠，經(jīng)常隨意調(diào)配中藥，浸泡藥酒飲用，配方的不合理會使藥酒失去原有的功效，飲用無益，嚴重的還可能引起中毒。自己浸泡藥酒，應該在醫(yī)生或藥師的指導下，調(diào)配處方，并按照一定比例添加白酒，一般為1：4—1：30。　　浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50—60％。因為含有高濃度的酒精，會刺激消化道，加快血行速度，增加心臟負擔，抑制甲狀腺素分泌等，所以藥酒不適合高血壓、心臟病、胃潰瘍、支氣管炎、哮喘患者等服用，也不適合兒童、孕婦服用。另外，服用其他藥物的同時，也應該避免飲用藥酒?！　±顣r珍說：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行。藥酒亦然?！笨梢娝幘齐m好，但必須適度飲用，一般以一日2—3次、一次10—50毫升為宜，切不可過量飲用。孫思邈說：“冬服藥酒二三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生?！闭f明冬季是飲用藥酒的最佳時節(jié)，尤其對于中老年人?！　蜒a腎酒 巴戟60克，肉蓯蓉45克，川杜仲33克，人參25克，鹿茸片18克，蛤蚧1對，川續(xù)斷30克，骨碎補15克，冰糖75克，50度米酒1公斤。浸泡1個月?！　」δ芎陀梅ǎ簤殃柦⊙a腎，適用于男子腰膝酸軟乏力，；亦可用于女子性欲淡漠，低血壓，腰酸無力等。每次服10~20毫升?！　〗砂Y：高血壓患者勿飲?！　§铒L活絡酒 白花蛇90克，川芎32克，川木瓜20克，姜活、獨活各25克，千年健40克，制川烏18克，秦艽28克，川牛膝45克，半楓荷50克，冰糖100克。50度米酒1.5公斤，浸泡1個月?！　」δ芎陀梅ǎ红铒L活絡，活血止痛，適用于慢性風濕筋骨疼痛，且疼痛多發(fā)生于寒冷潮濕天氣者。每日服2~3次，每次10~15毫升。亦可外搽患處。　　禁忌癥：同上。此藥酒含川烏，不能多飲?！　∨菟幘频姆椒ㄅc注意事項　　1.酒的選用 一般選用50度或以上的飲用酒為佳，因為50度或以上的酒在浸泡的過程中能在很大的程度上殺滅中草藥材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用?！　?，泡藥酒不宜用塑料制品，因為塑料制品中的有害物質(zhì)容易溶解于酒里，對人體造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。同時，泡藥酒還應盡量避免陽光照射或灼熱逼烤?！　?.服用藥酒時，不宜加糖或冰糖，以免影響藥效，最好加一點蜜糖，因為蜜糖性溫和，加入藥酒后不僅可以減少藥酒對腸胃的刺激，還有利于保持和提高藥效?！　?.浸酒藥材的選用和處理方法 動物藥宜除去內(nèi)臟及污物，清水洗凈(毒蛇應去頭)，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果，并保持浸泡酒的酒精濃度。還可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感受?！　》惨迅瘮∽冑|(zhì)或霉變的動物藥均應棄之不用。　　植物藥應最大程度地除去藥材中的雜質(zhì)、污泥。浸酒的藥材應較為干燥，才能保證藥酒的效能?！　×硗?，一切含有有毒成分的礦物藥，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不應用來浸酒。我國唐代的多位皇帝，如唐太宗等都是為了長壽而服用含鉛、汞的丹藥、藥酒而喪命!　　5.藥酒浸泡的時間 一些古方或民間傳言，認為藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上。筆者認為無此必要。一般浸泡1個月即可。有時為了使有效成分更快地逸出，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡?！　×硗鈿鉁貙λ幘频慕萦兄苯拥挠绊?，氣溫高則浸泡的時間短些，氣溫低則浸泡的時間長些?！　∨菥频娜萜饕擞貌Ａ?、瓦罐，不要用金屬容器，以免金屬中逸出有毒物質(zhì)或產(chǎn)生毒性化學反應。　　家庭常用藥酒的配方及用法　　1.補氣補血酒 人參33克，黃芪25克，當歸身20克，龍眼肉60克，川芎15克，熟地45克。用50度米酒浸泡1個月?！　」δ芎陀梅ǎ哼m用于氣血虛弱、面色蒼白無光澤，乏力，或月經(jīng)稀少色淡，月經(jīng)來遲等。每次服10~20毫升。不善于飲酒者可將此酒沖入湯水中飲用?；蛞源司茻蹼u效果亦佳?！　〗桑焊忻鞍l(fā)熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病忌服?！　?.壯腰補腎酒 巴戟60克，肉蓯蓉45克，川杜仲33克，人參25克，鹿茸片18克，蛤蚧1對，川續(xù)斷30克，骨碎補15克，冰糖75克，50度米酒1公斤。浸泡1個月?！　」δ芎陀梅ǎ簤殃柦⊙a腎，適用于男子腰膝酸軟乏力，陽痿；亦可用于女子性欲淡漠，低血壓，腰酸無力等。每次服10~20毫升?！　〗砂Y：同上。高血壓患者勿飲。　　3.活血化瘀酒 田七（即三七）85克（打碎或切片），當歸25克，川續(xù)斷33克，蘇木28克，川芎30克，紅花18克，延胡索35克，香附15克，冰糖70克，50度米酒1公斤。浸泡1個月?！　」δ芎陀梅ǎ夯钛鲋雇矗m用于跌打損傷舊患，肌肉筋骨疼痛。每次服10~15毫升。亦可外搽患處。禁忌癥：同上。　　4.祛風活絡酒 白花蛇90克，川芎32克，川木瓜20克，姜活、獨活各25克，千年健40克，制川烏18克，秦艽28克，川牛膝45克，半楓荷50克，冰糖100克。50度米酒1.5公斤，浸泡1個月?！　」δ芎陀梅ǎ红铒L活絡，活血止痛，適用于慢性風濕筋骨疼痛，且疼痛多發(fā)生于寒冷潮濕天氣者。每日服2~3次，每次10~15毫升。亦可外搽患處?！　〗砂Y：同上。此藥酒含川烏，不能多飲?！　?.養(yǎng)身酒 杞子90克，黃精65克，黃芪32克，當歸身28克，冬蟲夏草38克，龍眼肉60克，人參25克。50度米酒1.5公斤，浸泡1個月?！　」δ埽貉a氣血，養(yǎng)身益壽，是溫和的健身酒，可使人面色紅潤光澤。每日早晚各服1次，每次量不宜超過30毫升，老年人以10~15毫升為佳?！　〗砂Y：同上?！　?.外用跌打酒 生川烏10克，生草烏10克，兩面針15克，樟腦20克，大黃18克，冰片17克，細辛12克，蘇木32克，60%酒精1.5公斤，浸泡1個月?！　」δ埽夯钛觯娼钪雇?。外搽疼痛部位，每日3~5次。皮膚破損處忌搽。禁止內(nèi)服?！　?、狗腎蜈蚣酒（主冶腎陽虛損）（陽痿）　?。ㄅ浞剑┕纺I1個，枸杞子30克，蛇床子20克，蜈蚣3條，白酒1000毫升。（制法）上藥浸入酒中，1周后飲用。（用法）每次溫飲約25克，每日1次，連服10天為1療程。

炮制藥酒一般都用高度酒泡制。