白酒怎么自然催熟，白酒究竟該怎么放最好

是應(yīng)該這樣的吧 我覺得放在酒壇子里面 最好

儲存方法很全面了 收藏

高溫催熟是可以讓酒更加快速的成熟并出售，拔苗助長的方法確實有很多廠家這樣做，就拿醬香酒來說，催熟一般都是放在不銹鋼罐里放在露天經(jīng)過自然氣候催熟，催熟時間根據(jù)當時當?shù)氐臍鉁貋矶?，一般催熟時間可提前半年至一年左右。催熟對酒來說是有一定影響的，畢竟酒都是需要很長時間的儲存來讓酒體更加穩(wěn)定，好的基酒大多都會選擇恒溫慢速儲存和成熟，但酒行業(yè)需要大量的資金積壓，市場需求又大，所以更多的低端酒會選擇催熟方式來供應(yīng)市場需求。催熟對酒體本身并無什么太大的問題，只是對酒的穩(wěn)定性有影響，不便于后期儲存，調(diào)酒師會根據(jù)酒體穩(wěn)定情況細心調(diào)配，讓每個輪次的酒相互得到互補，從而口感變得更加舒適。催熟的白酒飲用不會對身體造成壞的影響。

放幾個成熟的氣味濃郁的蘋果就能催熟了。因為成熟的水果會自然釋放出微量的乙烯，這是一種有催熟效果的物質(zhì)，獼猴桃就會慢慢被催熟了。當然了酒也是有些效果的

????1: 白酒催化老熟技術(shù)是一種人工催熟白酒的方法，能使白酒自然老熟的緩慢過程在催化劑的作用下迅速完成。本技術(shù)使用的催化劑不溶于水和任何有機溶劑，無嗅、無味，不腐蝕，不污染，對人無毒害。 該技術(shù)采用連續(xù)流動工藝，便于連續(xù)化、自動化生產(chǎn),使用該技術(shù)處理白酒具有如下優(yōu)點： 可有效地除去白酒中的新酒味，使酒變得比較綿甜協(xié)調(diào)爽凈，既不改變原酒的風(fēng)格， 又無回反現(xiàn)象，其催熟效果相當半年以上自然貯存的效果； 可有效地除去白酒中的窯泥味、薯干味及其它邪雜氣味(這是靠自然貯存不能達到的)， 降低酒中的鉛含量，從而提高白酒的質(zhì)量，升高檔次，增加產(chǎn)品的競爭力； 本技術(shù)設(shè)備簡單，投資少，見效快，建立5000噸／年白酒處理裝置，設(shè)備投資約2萬元，廠房30～50平米。采用廢舊設(shè)備，投資還可減少。本技術(shù)規(guī)?？纱罂尚?，大、中小型酒廠均可適用。 一套年處理5000噸白酒的裝置，數(shù)日內(nèi)所處理酒的效益即可收回使用本項技術(shù)的全部投資。有意使用該技術(shù)的廠家，可攜帶5公斤新酒前來試驗，效果滿意后再簽合同。 新年快樂! -----孔明

白酒催陳是利用現(xiàn)代技術(shù)實現(xiàn)白酒老熟。目前催陳方法很多，書本也有很多介紹，效果一般。不如在陶缸中貯存，自然老熟。

據(jù)說是放敵敵畏 這個你需要慎重查找資料再看看別人怎么說的。

白酒陳化意義：因為剛蒸出的酒由于太“新”達不到柔和、協(xié)調(diào)、香醇的效果，而陳化過的酒在香氣、口感上都能更加上乘，所以說，酒是陳的香啊。陳化機理：（1）、促進締合作用：增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。同時，為促酯化反應(yīng)增強，令體系中的酯類分子產(chǎn)生，某些酯類及酸類等成分也可能奉與這種締合群。（2）、增強了各類物質(zhì)的分子活化能：提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應(yīng)加速進行，有利形成酒的醇酯釀制香味。（3）、加速低沸點成分的揮發(fā)：由于分子動能的增加，使可能存在的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。催陳措施：1、全部天然加速的蒸餾酒精的陳化2、活竹陳化酒、醋飲料制備工藝3、酒的速效陳化方法4、對低度酒進行防腐兼加速陳化的方法5、酒的加速陳化、提高品質(zhì)及防腐的方法擴展資料：白酒的好處適量的酒可以擴張皮膚血管，使人皮膚發(fā)紅而有溫暖感。但是依靠酒來御寒是極不恰當?shù)?。因為寒冷時皮膚血管收縮，本為一種人體的保護性反射，飲酒后抑制了血管運動中樞，皮膚血管擴張，熱量大量散失，更容易凍傷或凍死；適量飲酒可助消化。內(nèi)分泌實驗表明，適量飲酒60min后，體內(nèi)胰島素含量明顯增多。胰島素是胰臟分泌的消化激素，對人體健康很有利。對消化功能減退的中老年人，飯前適量飲酒，可促使胰液素大量分泌，同時胰液素又可刺激人體消化的酶系，促使體內(nèi)各種消化液的分泌，從而增強胃腸道對食物的消化和吸收；適量飲酒可減輕心臟負擔(dān)，預(yù)防各種心血管疾病。美國有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酗酒者血壓最高，其次為不飲者，少量飲酒者血壓最低。適量飲酒可增加高密度脂蛋白，減少冠心病發(fā)生；適量飲酒可加速血液循環(huán)，調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)生化代謝。古代醫(yī)學(xué)已證明，酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，能促進血液循環(huán)對神經(jīng)傳導(dǎo)產(chǎn)生良好的刺激作用；適量飲酒能延年益壽。近年來許多國家研究表明，適量飲酒比滴酒不沾者要健康長壽。因為適量飲酒可增加高密度脂蛋白含量，可防止心臟病，減少動脈內(nèi)膽固醇的積累。參考資料來源：人民網(wǎng)-多喝白酒危害大 教你4個鑒別的小方法

西瓜可以使用催熟劑量如乙烯利等植物激素進行催熟，但實踐證明，用激素催熟西瓜弊多利少。與自然成熟的西瓜相比，用激素催熟的西瓜耐貯性大大下降。用激素催熟的西瓜采摘后，激素仍會發(fā)揮催熟作用，加速西瓜老熟，從而使西瓜不耐貯藏，2－3天后就容易腐爛變質(zhì)。尤其是長途運輸?shù)奈鞴?，更會因腐爛而造成經(jīng)濟損失。白酒里是乙醇成分，所以不能用白酒對西瓜進行催熟

不能

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

在儲存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

你好??！把柿子放入容器中，用酒或酒精噴灑果面，密封3～5日，即可脫澀。 是因為米發(fā)出的促成熟激素會加快柿子的成熟.

1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風(fēng)格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協(xié)調(diào)、細膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。 2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過程是一個復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過程，陳釀白酒是多種物質(zhì)動態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對貯存時間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進行了分析研究。結(jié)果表明，高度酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。 清香型白酒貯存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級醇有先升后降趨勢。貯存時間要掌握好“度”，過度老熟不僅不能提高質(zhì)量，反而會降低質(zhì)量。

熟透了才可以發(fā)酵啊

原料：野生獼猴桃、白糖。 工具：土壇子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。1、獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）2、把獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里）。發(fā)酵時不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時要起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。發(fā)酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。3、發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。4、發(fā)酵一個星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后（發(fā)酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了），繼續(xù)裝在原來發(fā)酵的壇里進行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發(fā)酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期發(fā)酵要注意：壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇里，但絕不能伸到酒里，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）里，瓶要低于酒壇，酒壇里發(fā)酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴壇子。小塑料管插在水里的目的是不進空氣，不讓壇里的酒進入雜菌污染，后期發(fā)酵至少要20天或一個多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開壇子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。如果喜歡吃得甜點就加點糖。