什么辦法測(cè)量白酒度數(shù)，怎樣測(cè)酒精的濃度

測(cè)出已知酒精的密度（這個(gè)簡(jiǎn)單吧）計(jì)為X。用X分別和0.8和1相減，分別取絕對(duì)值計(jì)為X1和X2，X1和X2的比就是酒精體積和水體積的比了。這種方法簡(jiǎn)稱十字相減法，化學(xué)計(jì)算上常用

用火燒吧 火焰的顏色越深 酒精度就越濃

有專用的酒精測(cè)試儀

所謂酒精度數(shù)=酒精體積/酒水溶液的體積 解釋: 一瓶酒表明的度數(shù)就是酒精體積比 舉例: 一瓶50度的酒表示酒精體積占50%,水的體積占50% 酒精濃度=酒精質(zhì)量(重量)/酒水溶液的質(zhì)量(重量) 你需要查找下酒精的密度,根據(jù)所給的酒精度數(shù)(酒精體積比)算出一瓶酒含酒精多少克，然后再除以整瓶酒的質(zhì)量，就可得到酒精濃度。

你都知道了，用酒度計(jì)和溫度計(jì)。以普通測(cè)量舉例：取100ml酒，把酒度計(jì)和溫度計(jì)都放里面幾分鐘，看一下酒度計(jì)和溫度計(jì)讀數(shù)，再對(duì)照酒精計(jì)溫度濃度換算表，上面的是酒精計(jì)示值，左邊的是容易溫度，十字交叉看下來(lái)，查到的就是20度時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)酒度。你補(bǔ)充說(shuō)明要酒度換算表，一般隨買(mǎi)酒度計(jì)附帶的可以用，但有點(diǎn)粗糙，沒(méi)有半度示值。建議到本省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局附近標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)行圖書(shū)館，那里肯定有售；另一個(gè)地方是當(dāng)?shù)赜?jì)量器具服務(wù)門(mén)市有，在四川省內(nèi)方圓市縣和工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等地方都有。

前往百度APP查看回答1/3首先我們用酒提把量筒中注入白酒，不用太滿，不然酒精計(jì)放進(jìn)去酒會(huì)溢出來(lái)，分別用酒精計(jì)、溫度計(jì)測(cè)量下量筒中酒的酒度和酒的酒溫，并記錄下酒度酒溫。2/3在20度的酒溫下，測(cè)量的酒度相對(duì)是最準(zhǔn)確的，酒溫每升一度，酒度就會(huì)降低0.4度，酒溫降一度酒度就會(huì)升0.4度；我們就以此為依據(jù)測(cè)量公式進(jìn)行測(cè)量。3/3我們量的酒度是76°，酒溫是30°，那么按20°的酒溫作為基準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算，這個(gè)酒的準(zhǔn)確度數(shù)應(yīng)該是76-(30-20)*0.4=72，所以我們酒精計(jì)測(cè)量出來(lái)的76°并不是準(zhǔn)確的白酒度數(shù)。更多4條

測(cè)量酒精度要用酒精計(jì)和溫度計(jì)來(lái)測(cè)量，溫度計(jì)超過(guò)二十度的十度減四度，加上酒精計(jì)測(cè)出的度數(shù)，即為該酒液的酒精度。舉個(gè)例子，即酒精計(jì)三十五度，溫度計(jì)是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達(dá)到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計(jì)三十度，溫度計(jì)十五度就加兩度。擴(kuò)展資料：酒精的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上"Vol. "以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

測(cè)量酒精度要用酒精計(jì)和溫度計(jì)量的，酒精無(wú)論多少度溫度計(jì)超過(guò)二十度的十度減四度，以此類推，即酒精計(jì)三十五度，溫度計(jì)是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達(dá)到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計(jì)三十度，溫度計(jì)十五度就加兩度

直接用酒精度測(cè)量?jī)x就行，有溫補(bǔ)裝置，減少溫度對(duì)測(cè)量值的影響。恒搏科儀是賣儀器的廠家。

查表，專業(yè)書(shū)后面也會(huì)有簡(jiǎn)表。另外，可以將酒瓶放入溫水中，預(yù)熱或冷卻至20℃，再測(cè)量酒度。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。 首先我們先來(lái)看看酒的分類。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前，我們有必要先了解一下酒的分類方法。 一，以酒的生產(chǎn)方法分類： 酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來(lái)的酒也稱為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。 1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。 2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國(guó)的白酒，如茅臺(tái)酒，五糧液等。 3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，如國(guó)外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中國(guó)的人參酒，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。 二，以配餐方式和飲用方式分類： 按西餐配餐的方式分類，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類。 三，以酒精含量分類： 以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開(kāi)胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國(guó)產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國(guó)外的烈酒全屬此類。國(guó)產(chǎn)的有茅臺(tái)，五糧液，汾酒，二鍋頭等。 酒液中酒精含量的表示法： 傳統(tǒng)上有三種方式： 1． 英國(guó)方式(sikes) 2． 美國(guó)方式(proof) 3． 歐洲方式(GL) 從1983年開(kāi)始，歐洲共同體(包括英國(guó))統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號(hào)“°”表示。而美國(guó)仍沿用proof方式。

一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。酒精度表示法 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。 美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。 1.原理 用精密酒精計(jì)讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值，查表進(jìn)行溫度校正，求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計(jì)：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計(jì)，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時(shí)插入溫度計(jì)，平衡約5min，水平觀測(cè)，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時(shí)記錄溫度。根據(jù)測(cè)得的酒精計(jì)示值和溫度，查表，換算為20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%。 三、新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)的主要變化 1.新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 4.新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)平均值的0.5%，原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)0.2%（V/V）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時(shí)會(huì)因液體收縮而使瓶?jī)?nèi)樣品不滿帶來(lái)誤差。 2.當(dāng)室溫高于20℃時(shí)，稱量過(guò)程中會(huì)有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點(diǎn)刻度。 3.密度瓶所帶溫度計(jì)，最高刻度為40℃，干燥時(shí)不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計(jì)要注意保持清潔，因?yàn)橛臀蹖⒏淖兙凭?jì)表面對(duì)酒精液浸潤(rùn)的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時(shí)要盡量避免攪動(dòng)，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計(jì)后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細(xì)觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時(shí)，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當(dāng)看到的橢圓形液面變成一直線時(shí)，即可讀取此直線與酒精計(jì)相交處的刻度。

白酒中酒精度的測(cè)定有幾種方法：一、密度瓶法 　　1.原理：以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì)，用密度瓶法測(cè)出試樣（酒精水溶液）20℃時(shí)的密度，查表求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。2.儀器：2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。2.3 附溫度計(jì)密度瓶：25mL或50mL。3.試樣液的制備：用一干燥、潔凈的100mL容量瓶，準(zhǔn)確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。_(kāi)啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時(shí)間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當(dāng)接近刻度時(shí)，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補(bǔ)加水至刻度，混勻，備用。 　　4.分析步聚：將密度瓶洗凈，反復(fù)烘干、稱量，直至恒重（m）。4.1、取下帶溫度計(jì)的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計(jì)的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，立即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。4.2、將水倒出，先用無(wú)水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復(fù)上述操作，稱量（m2）。 　　5.結(jié)果計(jì)算：試樣液（20℃）的相對(duì)密度按下式計(jì)算。式中： 試樣液（20℃）的相對(duì)密度； m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ； m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ； 　　m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對(duì)密度，查表求得20℃時(shí)樣品的酒精度。所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。 　　6.精密度：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%。 　　二、酒精計(jì)法 　　1.原理：用精密酒精計(jì)讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值，查表進(jìn)行溫度校正，求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。 　　2.儀器：精密酒精計(jì)：分度值為0.1%vol。 　　3.分析步驟：將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計(jì)，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量筒壁，同時(shí)插入溫度計(jì)，平衡約5min，水平觀測(cè)，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時(shí)記錄溫度。根據(jù)測(cè)得的酒精計(jì)示值和溫度，查表，換算為20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。 　　4.精密度：在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%。 　　三、新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)的主要變化 　　1.新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法。 　　2.新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 　　3.新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間，應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成。 　　4.新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)平均值的0.5%，原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)0.2%（V/V）。 　　四、討論 　　1. 樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時(shí)會(huì)因液體收縮而使瓶?jī)?nèi)樣品不滿帶來(lái)誤差。 　　2.當(dāng)室溫高于20℃時(shí)，稱量過(guò)程中會(huì)有水蒸氣冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點(diǎn)刻度。 　　3.密度瓶所帶溫度計(jì)，最高刻度為40℃，干燥時(shí)不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 　　4.酒精計(jì)要注意保持清潔，因?yàn)橛臀蹖⒏淖兙凭?jì)表面對(duì)酒精液浸潤(rùn)的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。 　　5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 　　6.注入樣品時(shí)要盡量避免攪動(dòng)，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計(jì)后，液面稍低于量筒口為宜。 　　7．讀數(shù)前，要仔細(xì)觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 　　8．讀數(shù)時(shí)，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當(dāng)看到的橢圓形液面變成一直線時(shí)，即可讀取此直線與酒精計(jì)相交處的刻度

使用aotf-nir光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用brimrose光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗(yàn)證集。利用校正模型和驗(yàn)證集進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)的結(jié)果證實(shí)校正模型能獲取很好的結(jié)果。 ii. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（aotf）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（rf）信號(hào)激發(fā)時(shí)，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個(gè)移動(dòng)的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對(duì)于一個(gè)固定的聲頻，光頻的一個(gè)窄帶滿足相匹配條件，被累加折射。rf頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。