本文目錄一覽
- 1，酒精甲醇超標(biāo)會(huì)影響人什么
- 2，如何控制白酒中甲醇的含量
- 3，白酒中甲醇超標(biāo)對(duì)人體有哪些危害
- 4，甲醇為什么有酒精味道
- 5，自己家釀的白酒中甲醛過高怎么處理
- 6，酒中是否含有甲醛酒中甲醛超標(biāo)會(huì)有什么后果
- 7，白酒里為什么會(huì)有甲醇如何避免
1，酒精甲醇超標(biāo)會(huì)影響人什么
主要危害：飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病，甚至死亡。
甲醇不叫酒精，甲醇有毒，千萬不要當(dāng)做酒精使用。 叫酒精的是乙醇。
2，如何控制白酒中甲醇的含量
1、選用優(yōu)質(zhì)原料，無霉變的原輔料進(jìn)行釀酒。2、發(fā)酵過程搞好環(huán)境衛(wèi)生，酒醅無雜菌感染、霉變。3、蒸餾白酒過程，去掉酒頭，甲醇沸點(diǎn)低，蒸酒時(shí)，先流出。4、薯干、土豆等原料釀酒甲醇稍高，糧食酒甲醇含量很低，一般不必?fù)?dān)心。
甲醇有毒，
3，白酒中甲醇超標(biāo)對(duì)人體有哪些危害
白酒中甲醇超標(biāo)對(duì)健康危害：對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用；對(duì)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊選擇作用，引起病變；可致代射性酸中毒。 急性中毒：短時(shí)大量吸入出現(xiàn)輕度眼上呼吸道刺激癥狀（口服有胃腸道刺激癥狀）；經(jīng)一段時(shí)間潛伏期后出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、眩暈、酒醉感、意識(shí)朦朧、譫妄，甚至昏迷。視神經(jīng)及視網(wǎng)膜病變，可有視物模糊、復(fù)視等，重者失明。代謝性酸中毒時(shí)出現(xiàn)二氧化碳結(jié)合力下降、呼吸加速等。 慢性影響：神經(jīng)衰弱綜合征，植物神經(jīng)功能失調(diào)，粘膜刺激，視力減退等。皮膚出現(xiàn)脫脂、皮炎等。
4，甲醇為什么有酒精味道
因?yàn)榧状加纸泄I(yè)酒精，他跟酒精本來就是同系物，酒精的化學(xué)名叫乙醇。而且甲醇本身的酒味很濃，所以以前有許多做假酒的用甲醇來勾兌自來水做假酒，但是甲醇有毒，能致人死亡，對(duì)眼睛傷害很大，另外糧食發(fā)酵生產(chǎn)白酒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生少量甲醇，我國(guó)的食品安全法規(guī)定食用酒精中的甲醇含量要低于0.02%，有些劣質(zhì)白酒里甲醇含量超標(biāo)，人喝完后眼睛毛細(xì)血管充血，眼珠通紅，這就是甲醇造成的，攝入量多了可能致盲，嚴(yán)重的會(huì)致死。
酒精是乙醇 甲醇與它是同系物二者分子組成類似即結(jié)構(gòu)類似所以表現(xiàn)出的性質(zhì)也類似了
酒精和甲醇的兩種不同的物質(zhì) 酒精也叫乙醇，是c2h6o，無毒。 甲醇是ch4o，有毒的
5，自己家釀的白酒中甲醛過高怎么處理
自己家釀的白酒中甲醛過高可以進(jìn)行蒸餾，白酒釀造好之后不用考慮甲醛問題，甲醛沸點(diǎn)非常低，沸點(diǎn)-19.5℃。經(jīng)過貯存，很多有害的物質(zhì)、雜味都會(huì)減少。經(jīng)過蒸餾以后甲醛就揮發(fā)了。蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點(diǎn)不同，使低沸點(diǎn)組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個(gè)組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。擴(kuò)展資料：蒸餾特點(diǎn)1．通過蒸餾操作，可以直接獲得所需要的產(chǎn)品，而吸收和萃取還需要如其它組分。2．蒸餾分離應(yīng)用較廣泛，歷史悠久。3．能耗大，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的氣相或液相。蒸餾分類1．按方式分：簡(jiǎn)單蒸餾、平衡蒸餾、精餾、特殊精餾2．按操作壓強(qiáng)分：常壓、加壓、減壓3．按混合物中組分：雙組分蒸餾、多組分蒸餾4．按操作方式分：間歇蒸餾、連續(xù)蒸餾參考資料：蒸餾-搜狗百科
蒸餾開始出酒以后需要摘酒，這些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物質(zhì)——你摘酒了嗎？重新摘酒，應(yīng)該就好了。
量大，重新蒸餾。幾十斤，喝前，燙燙。
沒經(jīng)過蒸餾怎能稱之為白灑.你是不是發(fā)錯(cuò)帖了.
甲醛特效溶解酶 用這東西
6，酒中是否含有甲醛酒中甲醛超標(biāo)會(huì)有什么后果
都含有甲醛的，無論啤酒還是白酒，因?yàn)辂溠?、大米中就含有甲醛。但是甲醛是?guó)家標(biāo)準(zhǔn)【食品添加使用劑】中允許使用的食品工業(yè)用加工助劑之一含量不能超1mg/l甲醛對(duì)健康危害 a、刺激作用：甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。 b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管哮喘。 c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。 d、突出表現(xiàn)：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡，男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等。
酒主要成分是乙醇，不是甲醛。
沒聽說過，但我們生產(chǎn)“炭王”牌酒用活性炭。南京正森環(huán)?？萍加邢薰?/div>
一、含有極微量甲醛在酒中還有大量的揮發(fā)性物質(zhì)，也就是說酒在杯中或在口腔中時(shí)，這些物質(zhì)或易或難的可以逃逸，它們屬于醇類、揮發(fā)酸類、酯類、醛類、縮醛類、萜烯類、碳?xì)浠衔?、硫化物等化學(xué)家族，它們具有不同強(qiáng)弱、不同娛悅程度的香氣。二、甲醛中毒癥狀1. 刺激作用：甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。 （a)其濃度在每立方米空氣中達(dá)到0.06-0.07mg/立方米時(shí)，兒童就會(huì)發(fā)生輕微氣喘。 （b)當(dāng)室內(nèi)空氣中甲醛含量為0.1mg/立方米時(shí)，就有異味和不適感；達(dá)到0.5mg/立方米時(shí)，可刺激眼睛，引起流淚；達(dá)到0.6mg/立方米，可引起咽喉不適或疼痛。
7，白酒里為什么會(huì)有甲醇如何避免
樓上的不懂酒,不要誤導(dǎo)了好不好!誰家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問題!國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)也不過是0.4g/l。
甲醇對(duì)人體的危害要在攝入量達(dá)到5-10mg有中毒反應(yīng),30mg以上會(huì)導(dǎo)致死亡。
現(xiàn)回答樓主的問題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時(shí)候沒有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因?yàn)榧状?、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。
不知道你的設(shè)備具體如何,不過不銹鋼設(shè)備對(duì)白酒來說沒有太多的好處的,還會(huì)有些其他的雜質(zhì)。
分幾個(gè)瓶裝倒是沒問題,一般酒頭都不喝的,有害物質(zhì)、雜質(zhì)很多。酒尾的口味會(huì)發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。
白酒生產(chǎn)過程中又一個(gè)“勾兌”的過程,樓主應(yīng)該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質(zhì)提取的過程,家釀基本沒法做?！皟丁本褪侵赴巡煌A段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來調(diào)節(jié)酒的口味。
自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運(yùn)啦~~~~有害物質(zhì)不要奢求沒有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個(gè)過程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。
問題補(bǔ)充啦,回答時(shí)候簡(jiǎn)略了點(diǎn),沒說清楚,在這補(bǔ)充一下。
所謂大廠家其實(shí)主要就是指有國(guó)家全套合法資質(zhì)的規(guī)模級(jí)以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴(yán),所以絕對(duì)沒問題。他們也會(huì)有低價(jià)酒的,不過低價(jià)酒大部分是純勾兌的,基本沒糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質(zhì)在滿足國(guó)家要求方面沒問題,但真講酒的本質(zhì)只能算一般般。
針對(duì)樓主的第二個(gè)問題,自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會(huì)更好呢,主要是酒的本質(zhì)的問題。
酒的工藝勾兌工藝簡(jiǎn)單說,老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說過“勾”,三精一水其實(shí)就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精,相對(duì)來說,糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質(zhì)含量上要多?！跋憔钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)香料,相對(duì)來說,調(diào)味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復(fù)雜、和諧?！疤蔷钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。
現(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質(zhì)生產(chǎn)的了,比如茅臺(tái)(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產(chǎn)的,前后兩類物質(zhì)都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國(guó)家法律規(guī)定叫配制酒)。
在評(píng)白酒時(shí),酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,不添加人工純物質(zhì)的酒的好壞,一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評(píng)的。
這也是我為什么說自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會(huì)有很高水平,畢竟是純糧食的東西。
最后的一點(diǎn),甲醇要比乙醇對(duì)得多,不會(huì)有人傻到主動(dòng)在酒里添加甲醇的,不經(jīng)濟(jì)。假酒的甲醇含量超標(biāo)主要是因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠,“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標(biāo)的。