1. 福建聚春園佛跳墻價格
佛跳墻是什么？
佛跳墻已經(jīng)有一百多年的歷史，是福建的傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，由很多珍貴的食材做成，更享有“中華第一湯”的美譽。
佛跳墻的原材料是什么？
佛跳墻原料多達(dá)18種，其中不乏非常昂貴的食材，比如鮑魚、魚翅、干貝、花膠等，還有海參、豬肚、冬菇、雞脯、鴨脯等。
佛跳墻為什么那么貴？
1.食材昂貴
前面說了佛跳墻的原材料，不僅數(shù)量多達(dá)十幾種，而且每一樣都是價格不菲的高檔食材。
2.營養(yǎng)豐富
佛跳墻富含營養(yǎng)，它可以促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老。經(jīng)常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳墻可以改善冠心病，降血壓血脂，降低膽固醇，是老人滋補的佳品。并且它還可以抑制癌細(xì)胞生長，預(yù)防男性前列腺疾病。
3.做法復(fù)雜
除了極強的保健功效和昂貴的食材之外，佛跳墻高昂的價格與其復(fù)雜的制作過程也不無關(guān)系。包含了煎、炒、烹、炸多種方法，不僅要讓十幾種食材完美融合又各有各味，還要文火煨十幾個小時，如果不是廚藝十分高超的老廚師，根本做不出這道菜。
2. 福州聚春園佛跳墻價格多少
北三環(huán)安貞橋西福建大廈最正宗，佛跳墻沒有便宜的，福州的聚春園是佛跳墻的發(fā)源地，一小盅要200元。
3. 福州聚春園佛跳墻每客398元怎么樣
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。
成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
4. 聚春園佛跳墻價格表
福州最出名的佛跳墻當(dāng)屬這三家：
1、毋庸置疑，絕對是聚春園，在東街口，價格稍貴，材料也是選用比較好的，小小的一盅就要就要大幾百，總體來說，大部分人都是首選這家，味道還算做的不錯，比較正宗，沒有吃過倒是值得一試。還是很多人推薦的；
2、文儒9號，在三坊七巷，總體的感覺和聚春園的也是差不多，也是物好，錢貴，味一般，算是比較濃郁的，全是由好東西鋪起來的，一盅也要接近四百，點上一份佛跳墻，人均消費就要在500左右了； 3、建設(shè)公寓，這是福州我見過的最貴的一家佛跳墻了，一盅在500左右，如果不是家里聚會去吃的，我自己是打死都不會去，不過鮑魚真的很大只，是我吃過的最大只的，總感覺進(jìn)去吃佛跳墻的就是四個字可以形容的，人傻錢多，這家除了佛跳墻，其他的閩菜價格倒是適中，味道做的很不錯；
還有一種就是民間自己辦酒席時都會做的，里頭沒有大鮑魚，也沒有花膠海參的，但是味道確實我最喜歡的，其實這是一道很簡單的菜，喜歡的話，自己上網(wǎng)找下菜譜，回家自己做，真的是又好吃又實惠，說白了就是大雜燴，還可以根據(jù)自己的喜好來選材。
5. 福建聚春園佛跳墻視頻
食材：干海參2個、素翅絲200克、干鮑魚5個、魚膠80克、干貝100克、金華火腿80克、干蹄筋50克、干香菇10個、鴿子蛋3個、土雞500克、老鴨250克、排骨500克、紹興黃酒300克、豬蹄250克、雞粉15克、干荷葉一張、鹽少許、蔥3根、生姜一塊
做法：
1、首先準(zhǔn)備材料，然后泡發(fā)海參、鮑魚。注意鮑魚要提前兩天泡發(fā)，海參一般提前一天泡發(fā)。
2、接著蔥洗凈達(dá)成花結(jié)，姜切片。
3、下面熬制高湯，將雞，排骨，豬蹄，鴨，有條件也可以加入豬肚與鴨胗。冷水下鍋，加入少許料酒與姜，煮沸3分鐘后去除血沫。撈出控水再加蔥姜，用熱水水煮，大火煮開小火熬湯至少5到6小時。
4、高湯熬制時準(zhǔn)備處理魚膠，花膠先冷水浸泡一晚，然后放入沸水加料酒，姜焯一下去腥。
5、高湯熬制成功前三個小時做準(zhǔn)備工作，可以泡發(fā)干貝，如果喜歡墨魚，也可以加入墨魚泡發(fā)。
6、然后準(zhǔn)備油發(fā)蹄筋，可以選用豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起。然后將炸好的蹄筋與魚膠放在一起，溫水泡發(fā)。
7、接著煮鴿子蛋，如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用?；鹜惹衅瑐溆?。
8、然后將素翅絲以及干香菇溫水泡發(fā)，荷葉熱水泡軟。
9、高湯熬好之后將湯倒入燉盅，放入泡好的其他的主材料，先將香菇，蹄筋，放在最底層，第二層放入火腿片、干貝、鵪鶉蛋，第三層放海參，鮑魚，頂部放翅絲。然后倒入黃酒，荷葉封口，燉煮兩個小時后加入適量鹽與雞粉就完成佛跳墻的制作了。
6. 福州聚春園佛跳墻預(yù)訂
福州市聚春園集團(tuán)旗下：東街口聚春園總店（佛跳墻的歷史發(fā)源地）、以及福州大飯店3樓餐廳。點正宗的佛跳墻至少要3千起跳（一壇）。
注：正宗佛跳墻需要隔水慢燉，因此都是需要提前1天預(yù)訂的。
現(xiàn)點現(xiàn)有的，價格幾十塊、一百多那都不是正宗的，只是仿佛跳墻做法的“壇燒八味”而已；那很多普通酒樓就有做了。
7. 佛跳墻 福州聚春園
福州聚春園的佛跳墻是最正宗的了，臺江區(qū)五一中路的151號華能大廈2樓。
8. 福州聚春園佛跳墻電話
原 料：魚翅、魚唇、魚肚、鮑魚、刺參、干貝、雞、鴨、羊肘、 火腿肉、豬蹄筋、花冬菇、冬筍等各適量。
調(diào) 料：桂皮、冰糖、紹酒、醬油各適量。
制 法：
①將眾原料分別調(diào)制妥后分層次擺入紹興酒壇中加調(diào)料以 荷葉封口。
②壇置木炭旺火上燒沸，再以文火慢煨，原壇上席，啟蓋， 加過油鴿蛋以小壇分食。
特點: 食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養(yǎng)豐富，并能明目養(yǎng)顏、活血舒筋、滋陰補身、增進(jìn)食