1. 鎮(zhèn)江陳醋和鎮(zhèn)江香醋的區(qū)別
都挺好，各有千秋吧
一句話概括四大名醋的特點(diǎn)：山西老陳醋“酸”、鎮(zhèn)江香醋“香”、保寧醋是“藥”醋、永春老醋“醇”。
鎮(zhèn)江香醋
特點(diǎn)：酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇
保寧醋
特點(diǎn)：使用60多種中藥、使用嘉陵江冬水釀制而成，香味濃郁，酸而微甜，入口生津，久存不壞，保寧醋是使用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荊芥、薄荷等生津開胃，健脾益神的六十多種中藥為原料制成。使用嘉陵江中用沙缸過濾、儲存后的冬季之水釀制。釀成的醋，香味濃郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐
2. 鎮(zhèn)江陳醋好還是鎮(zhèn)江香醋好
一線品牌，質(zhì)量很好。
是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng)制于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。
鎮(zhèn)江香醋具有"色、香、酸、醇、濃"五大特色。其色澤清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、風(fēng)味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮，且久存其質(zhì)不變，并更加香醇。與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。
3. 鎮(zhèn)江是香醋好還是陳醋好
鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋，是江蘇省的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品，是米醋的一種。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣，鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口，在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。其具有色、香、酸、醇、濃的特點(diǎn)。
4. 鎮(zhèn)江香醋與鎮(zhèn)江陳醋的區(qū)別
香醋，陳醋，白醋的區(qū)別和用法：
1、原料不同
陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。山西老陳醋就是陳醋的代表。
香醋：以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
白醋：白醋的原料以糯米為主，經(jīng)處理后使糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用酵母使其發(fā)酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下發(fā)酵生成醋酸。
2、色澤口感
陳醋：以山西老陳醋為例，它的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。
香醋：以“酸而不澀，香而微甜，色濃味解”蜚聲中外，以鎮(zhèn)江香醋最為有名。相比陳醋，沒有陳醋味道醇厚，較為香甜。
白醋：白醋呈透明液體，醋味濃郁，有些微微刺鼻。
3、用法：
陳醋：常用于顏色較深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣湯、醋燒魚等，用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜，也可搭配餃子、包子直接蘸取食用。當(dāng)然最適合的就是拌食涼菜，如陳醋菠菜、陳醋木耳、陳醋花生等。陳醋不僅可以用來調(diào)味，它還能控制血糖、預(yù)防高血壓、感言、皮膚病的疾病。
香醋：適合用來做酸味不突出且顏色較淺的菜，如拌涼菜及溜魚片等，或在烹飪海鮮時放些香醋可以提鮮，也可直接蘸取海鮮食用。香醋可以去腥解膩，開胃生津。
白醋：非常適合涼拌或者烹飪顏色淡的菜系，比如醋溜黃瓜、酸辣白菜等，或者是做西餐加起來也不會影響色澤，白醋還可以清潔。
5. 鎮(zhèn)江香醋和老陳醋的區(qū)別
醋的等級怎么區(qū)分
國家沒有對食醋進(jìn)行等級劃分。一般企業(yè)是按總酸來對醋進(jìn)行標(biāo)注，大于且等于4.5g/100ml的醋是一級醋，大于且等于3.5g/100ml的醋是二級醋?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨(dú)流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。
醋的等級怎么區(qū)分 醋劃分等級的方法
釀造醋和配制醋的區(qū)別：
1、顏色和形態(tài)不同：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時間的釀造醋可能會出現(xiàn)云狀沉淀（但不影響食用）。
而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發(fā)霉變質(zhì)，久置也不會有渾濁、沉淀的現(xiàn)象發(fā)生。
2、氣味和口感不同：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風(fēng)味，且酸味刺激性大。
6. 鎮(zhèn)江香醋和白醋的區(qū)別
香醋和陳醋的區(qū)別：
1、香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。
2、香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
3、香醋，別名鎮(zhèn)江香醋，被譽(yù)為四大名醋之一。山西老陳醋是中國四大名醋之首。
7. 鎮(zhèn)江陳醋還是香醋
首先，題目有誤，鎮(zhèn)江產(chǎn)的醋以香醋為主不是陳醋。下面就來說說鎮(zhèn)江香醋和浙醋的區(qū)別。鎮(zhèn)江香醋有1400多年的歷史，曾多次獲得國家級大獎，與其他食用醋相比，最突出的優(yōu)點(diǎn)就是一個“香”字，鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，色澤濃而清，有光澤，口感酸味柔和，綿和純正。微甜中不失鮮味。未醋香濃郁，具有越陳越香的特點(diǎn)。
浙醋以大米為原料，利用天然微生物繁殖發(fā)酵而成，因其色澤呈玫瑰紅，清亮透明，又被稱為紅醋。香氣純正，口味酸而醇厚，略帶鮮甜味。
8. 鎮(zhèn)江香醋還是陳醋
香醋是以糯米為原料，采用“固態(tài)分層發(fā)酵”法釀造而成。大部分香醋的顏色也比較深，少部分是淺色的。它的特點(diǎn)是：酸而不澀，口感微微帶甜，還有一股特殊的香味，有點(diǎn)類似于白酒的醇香感。經(jīng)典的代表是鎮(zhèn)江香醋。香醋不耐高溫，高溫烹飪會讓醋香味流失，失去自身的特色。所以香醋一般多用于涼拌菜，或者調(diào)配蘸醬的調(diào)味汁。比如說餃子的蘸汁、白灼海鮮的蘸汁，不僅可以提供醋的酸香味，還能去腥提鮮。
米醋是以糯米味原料，也可以用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食為原料釀造而成，顏色呈淺黃色或無色。米醋的歷史非常悠久，大概有3000多年的歷史，可以說是食醋的基礎(chǔ)之一。米醋的特點(diǎn)是比較中庸，香味不如香醋，酸味不如陳醋。但是它整體很均衡，用途也很廣泛，大部分的熱菜、涼菜、煲湯都可以用。并且還不會影響顏色，不能用老陳醋的菜品，就可以用米醋來代替。
總之，香醋多用于涼拌菜，米醋用途廣泛，如果對做菜比較講究，可以香醋、米醋都準(zhǔn)備一點(diǎn)。如果嫌棄麻煩，直接買一瓶米醋就可以
9. 鎮(zhèn)江香醋是什么醋
這個就要看你的口味了。一般北方人可能不太吃的慣鎮(zhèn)江香醋。原因是北方吃醋習(xí)慣做菜用，這個時候要買對醋型。因為鎮(zhèn)江香醋，很多品類是適合直接蘸食或涼拌用的，南方人，尤其江浙滬一代的人喜歡這樣吃醋，這也是為什么鎮(zhèn)江香醋在江浙滬地區(qū)更暢銷的一個原因。
10. 鎮(zhèn)江陳醋和鎮(zhèn)江香醋的區(qū)別在哪
米醋和香醋的外觀區(qū)別
香醋的顏色非常鮮亮，色澤非常好，而且有著非常濃厚的香味，是用糯米制作出來的，味道并不是非常酸，所以在制作涼拌菜的時候可以使用。米醋是一種糧食醋，它是用大米制作出來的，和香醋比起來香味并沒有那么濃郁，但是酸度比較重，在制作炒菜的時候添加會更適合一些。
米醋和香醋的營養(yǎng)價值區(qū)別
適當(dāng)?shù)某砸恍┟状拙涂梢宰屝难芨咏】?，還能達(dá)到幫助減肥，解除毒素以及降低酒精濃度作用，讓膽固醇血壓降低，使用香醋能夠讓肝臟功能變得更好，利尿以及促進(jìn)新陳代謝的效果都非常不錯。香醋還可以讓身體里面的酸堿平衡度更好，讓營養(yǎng)被更好的吸收，香醋還能夠起到美容養(yǎng)顏效果，讓皮膚的循環(huán)速度變得更快，香醋能夠讓血管得到軟化，達(dá)到降低血壓作用。
米醋和香醋的吃法區(qū)別
在制作酸辣白菜的時候里面可以添加適量米醋，首先把白菜清洗干凈以后切成段狀，然后再把大蒜，生姜切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進(jìn)去翻炒一下?lián)瞥鰜聿灰?，然后再添加泡椒，干辣椒，蒜，生姜以及蔥快速翻炒均勻，白菜放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，然后再添加米醋，生抽，鹽，花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了。制作酸辣涼粉的時候里面可以添加一些香醋，能夠讓味道更好，先準(zhǔn)備一個盆子，一些黃瓜絲，然后再把涼粉切成段狀，放在黃瓜絲上，準(zhǔn)備一個小碗，把醋，生抽，鹽，白糖搭配在一起攪拌均勻，添加一些紅椒末，香蔥，蒜，辣椒油攪拌好，淋在涼粉上面攪拌均勻就可以吃了。制作黃瓜拌金針菇的時候，里面也可以添加香醋，先把黃瓜拍一下，然后再切成片狀，金針菇洗好以后放進(jìn)鍋中，加入適量的水煮幾分鐘撈出來和黃瓜搭配在一起，準(zhǔn)備一個碗，里面加鹽，芝麻醬，花椒大料水，香醋，白糖，油辣椒，白芝麻，小米椒，蒜攪拌在一起，倒進(jìn)金針菇盤子里面，攪拌均勻就可以吃了。
11. 鎮(zhèn)江香醋好吃還是陳醋好吃
小米醋好。。。
小米醋用小米做出，顏色與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋差不多，白米醋是用大米做的，顏色是米白色的，味道小米醋比較接近陳醋類，而大米醋的味道比較接近白醋。
小米醋不僅是餐桌上的調(diào)味佳品，而且對人體具有消除疲勞，調(diào)節(jié)體液酸堿度、促進(jìn)消化、防止肥胖等有奇特療效。大米醋用大米、麩皮這些物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，本身就含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然經(jīng)過發(fā)酵之后這些營養(yǎng)物質(zhì)會減少，但是比白醋有營養(yǎng)的。