1. 香醋和陳醋的區(qū)別?
香醋是加過東西的，比如一些香精什么的，然后陳醋就是非常純的醋
2. 白醋香醋和陳醋的區(qū)別
陳醋米醋香醋白醋的區(qū)別
1.外觀區(qū)分
先從外表也可簡單地把這幾種醋區(qū)分開來，米醋和白醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋和香醋，是呈褐色的。
2. 定義區(qū)分
米醋：以大米(糯米、粳米、秈米，下同)為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋。
陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋。
香醋：以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。
白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分，以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，白醋一般價格很便宜。
陳醋米醋香醋白醋的使用方法
米醋可腌制蘿卜、醋蛋，調(diào)味酸味菜色如鍋巴肉等，亦可洗臉、泡腳。
陳醋用來涼拌，如涼拌粉絲;亦可用來蘸餃子。
香醋適合用來炒菜，例如酸辣包菜。
白醋可腌制蘿卜，還能殺菌消毒等。
3. 炒菜用白醋還是香醋和陳醋的區(qū)別
一、品種不同。當(dāng)我們在對醋進(jìn)行購買的時候，醋的品種主要被分為三種，米醋，香醋和陳醋。這三種醋在加工工藝，以及顏色，口感等多方面，都是有一定區(qū)別的。米醋顏色為白色且透明，香醋陳醋顏色均為褐色，但是香醋的顏色，并沒有陳醋的顏色濃。
二、烹飪方式不同。不同品種的醋，在使用的時候，烹飪方式都是不一樣的。米醋醋香味濃，口味偏酸，所以常被用來做高溫烹炒，能使菜肴更好融入醋香味。香醋所散發(fā)出的醋香味，是非常濃的，但是相比較于白醋的時候，它的口感會較淡。且其在烹飪的時候，會不耐高溫，比較容易揮發(fā)，所以一般被用來做涼拌菜，或者是用來做蘸料，味道會更好吃。
4. 千禾糯米香醋和陳醋的區(qū)別
一、顏色不同
香醋：香醋的顏色為棕紅色或褐色。
老醋：老醋的顏色為棕黑色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
二、原料不同
香醋：香醋的原料為糯米、麥麩。
老醋：老醋的原料為糯米、紅粬、芝麻等。
陳醋：陳醋的原料為高粱、麩皮、大麥、大米、豌豆等。
三、味道不同
香醋：香醋的味道酸而不澀、香而微甜。
老醋：老醋的味道酸味柔和、稍有甜味。
陳醋：陳醋的味道醇厚，酸味較重。
四、發(fā)酵時間不同
香醋：香醋的發(fā)酵時間在21天以上。
老醋：老醋的發(fā)酵時間在30天以上。
陳醋：陳醋的發(fā)酵時間在21天以上。
5. 恒順香醋和陳醋的區(qū)別
最明顯區(qū)別是原料不同:，香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的。
?香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成。其特點為:香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調(diào)味佳品，暢銷中外。加入芳香物質(zhì)使其成為香味濃郁的醋酸溶液。香醋的作用1除臭作用2美容作用 香醋:優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色 鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為“醋中上品”。
?老陳醋為醋中佳品，老陳醋按陳放期可分為1年至10年陳醋。傳統(tǒng)、正宗的老陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放過程，使醋中的雜質(zhì)沉淀，水分通過蒸發(fā)或結(jié)冰析出，使醋的濃度越來越高，醋中的物質(zhì)充分地進(jìn)行化合分解才可以稱為“老陳醋”。老陳醋的色澤黑紫、清亮，聞之香酸，食之口味醇厚、綿甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養(yǎng)胃的作用，對人體健康有益。
6. 鎮(zhèn)江香醋和陳醋的區(qū)別
鎮(zhèn)江香醋是純糧食制作的，其它香醋有可能是勾兌的
7. 香醋和陳醋的區(qū)別和用法
陳醋，是比較酸的，適合做老醋蟄頭、酸辣海參、醋燒鯰魚等等。米醋是大米釀造出來的醋，炒菜、涼菜都可以使用。幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴都可以用到它，比如糖醋里脊、酸辣湯、醋溜白菜。香醋和陳醋的區(qū)別：
1、香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點。
2、香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
3、香醋，別名鎮(zhèn)江香醋，被譽(yù)為四大名醋之一。山西老陳醋是中國四大名醋之首。
擴(kuò)展資料
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋。
醋是烹飪學(xué)上的調(diào)味品，佐餐的七味之一。醋最大的一個特點是：都帶有一點香味，這是因為醋在制作中發(fā)酵時間長，各種微生物在高溫（40℃以上）下發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)變化所致。
但是，市場上出售的醋，在加工、分裝、出售過程中，由于時間的關(guān)系，往往會沖淡和散發(fā)，造成香味不是很濃。要使醋有香味，可在一杯醋中加一點燒酒，再摻少許食鹽，均勻攪拌。這樣，不僅保持了原有的醋味，而且還會變得很香，并且易于保存，日子久了不會生白膜。
選醋技巧
1、看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml?？辞迳a(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品?？辞迳a(chǎn)廠家，不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。
2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕?。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
分辨方法
1、風(fēng)味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風(fēng)味，且酸味刺激性大；
2、顏色、形態(tài)：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉淀，放置較長時間的釀造醋可能會出現(xiàn)云狀沉淀（但不影響食用）。而配
8. 千禾香醋和陳醋的區(qū)別
保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，屬于中國四大名醋之一。保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮(zhèn)）俗稱，始于五代唐長興元年（公元936年）設(shè)保寧軍治時，距今已有1078年歷史。保寧醋最大的特點是唯一的藥曲醋。色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的功效，有“離開保寧醋，川菜無客顧”保寧醋之說。保寧醋不僅是調(diào)味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進(jìn)食欲、平血壓、抗病抑癌之功能。有防癌抑病的功能，保寧醋廠區(qū)附近數(shù)十年來無一人患癌癥。
千禾有陳醋、香醋和窖醋，窖醋類似于麩醋，但因其窖醋是千禾的專利，所以又不完全與保寧醋相同，算是各有特色吧。千禾的窖醋用的是五種糧食釀造，所以口感比較多層次，比較豐富，而經(jīng)過長時間的陶缸窖藏之后，陳釀的時間長，酸味比較柔和，香味也比較悠長。你只有親自試試就能知道，口感都不一樣。
9. 香醋和陳醋哪個好吃
燒菜還是用香醋比較好，陳醋太濃太酸
10. 涼拌香醋和陳醋的區(qū)別
1.烹制菜肴用香醋
平時在做一些帶有醋味的菜，比如說涼拌黃瓜，涼拌豆腐皮，或者是糖醋排骨，糖醋里脊等等，在這些烹調(diào)食物過程當(dāng)中，所用到的醋一定是香醋。因為香醋它的酸度是比較適中的，而且自帶一種特有的香氣，所以用香醋制作出來的菜肴不會特別的酸，而且可以有提鮮提香的作用。所以在烹制酸類菜肴的上面，主要是用到香醋。
2.蘸料用陳醋
陳醋其實在很大的程度上是用來蘸一些已經(jīng)煮熟的食物，比如中國人特別喜歡吃涼菜，涼拌牛肉，涼拌海蜇或者是涼拌豬舌，這樣的菜會蘸著一些醋來吃。而這時候準(zhǔn)備的醋就是陳醋，這樣的話酸味比較酸，然后可以提升菜的鮮味，所以蘸料上面一般用陳醋比較多。
11. 米醋香醋和陳醋的區(qū)別
1.喼(jiē)汁，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，是一種起源于英國的調(diào)味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。廣泛應(yīng)用于粵菜，北方很少用。
2.香醋的主要原料是糯米，陳醋是由高粱釀造的 香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經(jīng)過磨、淋、熏、蒸等復(fù)雜的釀造過程之后，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放，使醋的濃度越來越高，才是“老陳醋”；主要是的不同是工藝原料不同，味道不同，其中用法不同，陳醋適合調(diào)涼菜，味道重，香醋適合酸味淡一些湯或菜，喼汁適合做葷菜。
