1. 低溫牛奶是什么意思
低溫奶的營(yíng)養(yǎng)與好處：
1. 低溫奶能更好保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使用巴氏殺菌法的低溫奶中β-乳球蛋白的含量為2900毫克/升，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保存較好。
2. 能更好保存牛奶中的鈣質(zhì)，高溫滅菌容易破壞牛奶中的鈣，而低溫奶采用的低溫技術(shù)能很好的留存牛奶中的鈣質(zhì)。
3. 低溫奶的維生素含量較高，喝低溫奶有利于補(bǔ)充維生素。
低溫奶與常溫奶的區(qū)別：
兩者主要有兩方面的區(qū)別，一是原料不同。常溫奶的原料是鮮奶或復(fù)原乳，而低溫冷藏鮮奶的原料為液態(tài)生鮮奶;二是營(yíng)養(yǎng)成分不同。常溫奶在經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大;而低溫奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存完整。低溫牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以有條件的情況下可以選擇飲用低溫奶。但低溫奶的保存相對(duì)比較麻煩，需要全程冷鏈運(yùn)輸，買(mǎi)回家后也需要放在冰箱的冷藏室冷藏，并且需要在保質(zhì)期內(nèi)飲用完。如果不小心超過(guò)了保質(zhì)期就盡量不要飲用了，避免沒(méi)有殺滅的致病微生物覺(jué)醒，危害身體健康。
2. 高溫牛奶和低溫牛奶區(qū)別
巴氏殺菌奶
是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、低溫殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。其特點(diǎn)是采用低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)，完好地保存了牛奶的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。巴氏殺菌奶須在4℃左右冷藏，保質(zhì)期一般為5-8天。
高溫滅菌乳（簡(jiǎn)稱UHT奶）
是對(duì)牛奶進(jìn)行超高溫瞬時(shí)（135℃-150℃，4-15秒）滅菌處理加工而成的牛奶。其特點(diǎn)是在完全殺滅奶中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢的同時(shí)，一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等也受到一定的破壞，其中的乳糖也會(huì)焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生一定的美拉德反應(yīng)，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風(fēng)味。超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。
3. 啥是低溫奶
巴氏奶是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的液態(tài)奶;常溫奶是對(duì)鮮奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌的技術(shù)加工而成的液態(tài)奶。
巴氏奶和常溫奶有什么區(qū)別?
1.殺菌工藝不同
巴氏奶一般是在72-85℃左右的溫度下進(jìn)行低溫殺菌，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后，牛奶中仍然保留了部分無(wú)害或有益菌及細(xì)菌芽孢，而常溫奶一般是在135-150℃左右的溫度下進(jìn)行4-15秒左右的高溫殺菌，這種殺菌較為徹底，完全可破壞生長(zhǎng)的微生物和芽孢。
2.保質(zhì)期不同
巴氏奶中因?yàn)檫€含有一些菌，所以一般需要在4℃左右的低溫下保存，且保質(zhì)期較短(2-7天左右)，運(yùn)輸要求也較高;而常溫奶不需要低溫冷藏，且保質(zhì)期較長(zhǎng)(6-9個(gè)月)，運(yùn)輸要求也較短。
3.營(yíng)養(yǎng)成分不同
巴氏奶幾乎完整保留了鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，牛奶中的鈣含量高且易被人吸收，一般不添加防腐劑、香精等添加劑;而常溫奶由于采用超高溫滅菌法，在殺死病菌的同時(shí)殺死了益生菌，維生素也遭到破壞，也容易引起蛋白質(zhì)變性、鈣焦化，而這種鈣不易被人體吸收。
關(guān)于到底該選擇巴氏奶還是常溫奶，大家可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)、安全性、價(jià)格等多方面因素來(lái)綜合考慮。除此之外，不能給孩子直接飲用剛擠下來(lái)的“鮮牛奶”，這樣未經(jīng)過(guò)殺菌處理的牛奶，容易攜帶各種細(xì)菌。
4. 什么叫低溫牛奶
鮮牛奶和低溫奶區(qū)別是一，滅菌方式不同，低溫奶采用的是巴氏殺菌法，鮮牛奶采用的是高溫滅菌方式。
二，儲(chǔ)存溫度不同，鮮牛奶可以常溫保存一到兩個(gè)月，而低溫牛奶從運(yùn)輸?shù)绞圪u(mài)必須全程冷藏，保質(zhì)期多在三到十天。
三是營(yíng)養(yǎng)不同，高溫殺菌的的鮮牛奶會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)
5. 什么是低溫奶什么是常溫奶
1、保質(zhì)期不同。
鮮奶需要在二到六攝氏度下冷藏保存，保質(zhì)期在三到十五天。常溫奶不需要冷藏，自然溫度下可以保存三十天到一年。
2、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不同。
鮮奶采用低溫殺菌的技術(shù)，牛奶當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較完整。而常溫奶利用的是高溫殺菌技術(shù)，其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鮮奶。
3、包裝不同。
鮮奶的包裝一般帶有巴氏殺菌的字樣，常溫奶的包裝一般寫(xiě)有純牛奶的字樣。
6. 溫牛奶是指什么牛奶
溫牛奶是指純牛奶放在奶鍋里稍微加熱的牛奶。
7. 牛奶是寒冷的嗎
牛奶本身不是涼性的。牛奶的熱量還是比較高的?？赡苁翘鞖馓涞脑?/p>
8. 低溫牛奶是什么意思呀
?低溫奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會(huì)保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開(kāi)生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷(xiāo)售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來(lái)。??因此低溫奶也叫“冷藏奶”。低溫奶，巴氏殺菌乳，既巴氏奶。??它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。??經(jīng)過(guò)離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳。
9. 常溫的牛奶是什么意思
常溫奶超高溫滅菌乳（UHT奶、常溫奶）：經(jīng)135～150℃、0.5～4秒的超高溫滅菌，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝于無(wú)菌包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品。
在超高溫下對(duì)牛奶進(jìn)行數(shù)秒的瞬間滅菌處理，破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，但也破壞了牛奶中的一些維生素物質(zhì)。常溫奶在常溫下保存即可，保存溫度最好不低于0℃。