1. 硬冰淇淋粉配方
硬冰淇淋粉就是拿水沖開~100g粉＋250g冷開水或純凈水?dāng)嚢杈鶆颍o置15分鐘后，放冰箱冷凍室，40分鐘后攪拌第1次，以后每隔半小時(shí)攪拌硬冰淇淋粉就是拿水沖開~100g粉＋250g冷開水或純凈水?dāng)嚢杈鶆?，靜置15分鐘后，放冰箱冷凍室，40分鐘后攪拌第1次，以后每隔半小時(shí)攪拌1次，共4-5次即可1次，共4-5次即可. 我想告訴你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋機(jī)制作膨脹率才會(huì)高好用硬冰淇淋機(jī)制作膨脹率才會(huì)高.
2. 硬冰淇淋粉配方怎么做
硬粉做出來的就是硬球，可以壓花，也可以刮球，像和露雪那樣的。
軟冰粉做出來的就是像肯德基的甜筒，圣代那樣的，2種冰淇淋粉制作的工序也有所不同。
硬粉是先攪拌，再冷凍，然后刮球，壓花。軟粉是先攪拌，靜置，冷凍過后即可食用。一般圣代是用軟粉的。
3. 硬冰淇淋粉和軟冰淇淋粉
1、將冰淇淋粉緩緩倒入容器攪拌均勻。
2、往容器里倒入常溫的250ml牛奶，用打蛋器頭將底部四周攪下，避免有粉狀。然后在常溫下靜置15分鐘。
3、再用打蛋器打發(fā)，相同方向至出現(xiàn)紋理狀即可。
4、放入溫度為-18攝氏度的冰箱或者冷柜中，小時(shí)以后拿出（半固體狀）用打蛋器繼續(xù)攪拌，之后再放進(jìn)冷凍室冷凍6小時(shí)以上即可食用。（放冷凍的次數(shù)越多，口感會(huì)更好，每一次冷凍之后拿出來都要用打蛋器攪拌均勻）
5、注意：打冰淇淋漿時(shí)全程不可高速打發(fā)，以免分離。
4. 硬冰淇淋粉怎么做
硬冰淇淋粉就是拿水沖開~100g粉＋250g冷開水或純凈水?dāng)嚢杈鶆?，靜置15分鐘后，放冰箱冷凍室，40分鐘后攪拌第1次，以后每隔半小時(shí)攪拌硬冰淇淋粉就是拿水沖開~100g粉＋250g冷開水或純凈水?dāng)嚢杈鶆颍o置15分鐘后，放冰箱冷凍室，40分鐘后攪拌第1次，以后每隔半小時(shí)攪拌1次，共4-5次即可1次，共4-5次即可. 我想告訴你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋機(jī)制作膨脹率才會(huì)高好用硬冰淇淋機(jī)制作膨脹率才會(huì)高.
5. 硬冰淇淋粉和軟冰淇淋粉做法
俺在家自己做的方法：
1,粉與水1:3比例攪拌均勻后,在常溫下靜置15分鐘,調(diào)制成混合漿料,倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。
2,當(dāng)容器四周邊緣凝凍時(shí)，用筷子充分?jǐn)嚢枋怪绍?，并用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續(xù)凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。
3,待全部凍結(jié)成半固體，取出再攪拌一次，放進(jìn)冰箱半小時(shí)后即可食用。
6. 商用硬冰淇淋粉的配方
方法/步驟
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學(xué)冰激凌開店什么的，交了那么多都錢，也只能學(xué)到這么點(diǎn)東西。
我給大家介紹款人人都能開店的冰激凌。
先選冰激凌粉
冰激凌粉有24種口味您可以根據(jù)自己都需要從網(wǎng)上購買到，那里到處是批發(fā)的一袋1000克，品牌的不同價(jià)格也有所不同，
所需要的都能在網(wǎng)上買到。
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選鮮奶油
3/7
選牛奶
4/7
配料選好了，接下來就是開始制作。
把冰激凌粉稱出五百克放量桶里加入一千克純凈水然后用刮刀攪拌10分鐘，加入鮮奶油和牛奶在攪拌均勻，靜放20分鐘。
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把機(jī)器洗干凈。把量桶里的冰激凌倒入機(jī)器中打開開關(guān)調(diào)到最大。
6/7
等到機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘的時(shí)候就把Q果粒加進(jìn)去。
再等到機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)后，看機(jī)器里的冰激凌是否有我們?cè)谕饷娉缘哪菢恿嘶蛘吣苡蒙淄诔鰜怼Ｄ艿脑捑涂梢粤恕?/p>
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用容器一個(gè)一個(gè)裝好用冰柜里，然后用冰淇淋勺制作出一個(gè)一個(gè)不同冰激凌。
7. 冰淇淋粉的配方
冰淇淋粉要求組織細(xì)膩，脂肪球直徑只能在1～2微米，細(xì)小的脂肪球相互吸引產(chǎn)生了脂肪叢集現(xiàn)象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內(nèi)攪拌時(shí)成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進(jìn)入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。
8. 硬冰淇淋的配方和做法商用
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹而成。
奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害。
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。
9. 冰激凌粉配方
飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）和糖
配料
1.果味醬:藍(lán)莓醬、草莓醬、哈密瓜醬、芒果醬
2.水果:哈密瓜、百香果、草莓、香蕉、桃子、芒果、檸檬、橙子、蘋果、山竹、荔枝、山楂、櫻桃、藍(lán)莓、樹莓、獼猴桃、葡萄、火龍果、椰果
3.草本植物:香草、香芋、小番茄、抹茶
4.堅(jiān)果:花生、核桃、杏仁、碧根果、瓜子、松子、夏威夷果、栗子、霹靂果、腰果、開心果、榛子