藍莓干泡白酒比例是多少，制作藍莓酒的比例

最好用冰糖藍莓10份配3份。紅糖的話10份藍莓3.5份紅糖

酒蓋過藍莓干超過三分之一就可以了。放一層藍莓，放一層冰糖。

最好是用新鮮的藍莓泡酒，因為新鮮的藍莓含有更多的花青素，營養(yǎng)價值更高，口感更好。但是藍莓的盛產季節(jié)是在6-8月份，如果現在想泡酒，也可以要凍果藍莓。（凍果藍莓是儲存在零下18攝氏度以下的環(huán)境中），保質期可以長達一年。

藍莓干泡酒需要等待一個月的時間才能喝。對于藍莓干泡酒的方法，大家應該要選擇新鮮的藍莓干，將藍莓干放進白酒中浸泡一個月左右的時間才可以食用。干藍莓中含有的花青素能激活視網膜酶，從而促進視紫色質的合成速度，對于視力不好的人來說。喝干藍莓泡酒能有效地保護視力，預防近視，還能提高在較暗環(huán)境當中的視力，也夜盲癥有一定的治療作用。干藍莓當中蛋白質的含量在400-700mg之際按，各類維生素的含量也高于其他水果。鈣、鎂、鋅等微量元素的含量也很高。

把藍莓洗干凈晾干，放入壇子，導入白酒，最后密封。

用一個容器，放一層藍莓就撒一層白糖或是冰糖，用蜜效果可能會好一點，就這樣一層一層弄好，再封容器就好了，其他什么都不要放，讓它自行發(fā)酵，這樣味道會更好。我不知道對不對啊，你試試看，我聽一位老奶奶講的。

你好！把藍莓洗干凈晾干后用個干凈的壇子裝上 按照比例把白酒倒進去然后密封即可。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

一斤藍莓泡一斤白酒。具體做法：準備材料：藍莓500克，白酒500克，老冰糖300克、密封罐一個1、準備密封的罐子，冰糖，藍莓和純糧釀造的白酒。2、將藍莓洗凈，瀝干水分。3、一層藍莓和一層冰糖，依次放入密封罐中，加入白酒即可。4、把密封的罐子蓋上，冷藏一個月。5、藍莓酒應該在一個月內準備好飲用。擴展資料：藍莓的營養(yǎng)價值：藍莓果實營養(yǎng)豐富，尤其是花青素，它不僅具有良好的營養(yǎng)和保健作用，還具有預防腦神經衰老、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫力等作用。最早栽培藍莓的國家是美國，但栽培歷史不足一百年。因其極高的健康價值，深受世界各國歡迎，是世界糧食和農業(yè)組織推薦的五大健康水果之一。參考資料：百度百科-藍莓(杜鵑花科越橘屬植物)

俗話說的好：“酒的原料決定酒的品質?！贝蠹叶贾浪{莓是源于我國大小興安嶺的原始森林里，純天然，無污染，其營養(yǎng)價值極高，擁有著“紫色黃金”的美稱?！　≈谱鞣椒ㄒ唬菏紫龋潺R好材料，藍莓350克，檸檬一個，冰糖50到100（依據個人的喜好），燒酒一升左右?！　∑浯危谱鞣绞剑?）用燒酒把藍莓清洗，將檸檬的皮剝掉，再橫向對切。（2）將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中。　　最后，將其置于陰涼處保存一個月左右，過后再取出檸檬，在過3個月后取出藍莓，藍莓酒簡單的制作過程就完成了.制作方法二： 藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經泡了三四天了，藍莓已經從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。 大約兩個月以后可以開始喝。制作方法三： 藍莓酒怎么做材料：藍莓300g、檸檬1個、冰糖50～100g、燒酒0.9～1升。藍莓酒的做法：　　 1、將藍莓用燒酒精稍清洗，將檸檬剝皮，橫向對切?！　∷{莓酒的做法 藍莓酒怎么做　　2、將前述清洗過的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。　　藍莓酒的做法 藍莓酒怎么做　　 3、在1個月后，取出檸檬，在3個月后，取出藍莓，藍莓酒即告制作完成。藍莓的營養(yǎng)價值　　藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素;藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康;藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞;藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

三斤藍莓 一斤小金桔 七兩冰糖 十斤五十度以上的白酒(金桔切口，冰糖拍碎，同泡三周后即可。)口味超級棒。

原理和葡萄酒一樣，簡單點呢！把藍莓清洗干凈，放到瓶子里，撒上十分之一的白糖。蓋上蓋子，發(fā)酵就可以了！大概半個月就可以了！一般可以半年后更好喝！

俗話說的好：“酒的原料決定酒的品質?！贝蠹叶贾浪{莓是源于我國大小興安嶺的原始森林里，純天然，無污染，其營養(yǎng)價值極高，擁有著“紫色黃金”的美稱?！　≈谱鞣椒ㄒ唬菏紫?，配齊好材料，藍莓350克，檸檬一個，冰糖50到100（依據個人的喜好），燒酒一升左右?！　∑浯危谱鞣绞剑?）用燒酒把藍莓清洗，將檸檬的皮剝掉，再橫向對切。（2）將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中?！　∽詈?，將其置于陰涼處保存一個月左右，過后再取出檸檬，在過3個月后取出藍莓，藍莓酒簡單的制作過程就完成了.制作方法二： 藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經泡了三四天了，藍莓已經從紫黑色開始變成紅色了

藍莓果汁飲料工藝研究 　　工藝操作要點：1、 清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質。采用噴水沖洗，噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴嘴于果實距離為17cm—18cm。 　　2、破碎：榨汁前需進行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。 　　3、榨汁：利用外部的機械壓力，將果汁擠出。 　　4、粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆?；驊腋☆w粒。粗濾設備的濾孔大小約為0.5mm左右。 　　5、酶解：果汁中含有的果膠物質，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質的作用，阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質，使果汁中其他物質失去果膠的保護作用而共同沉淀，達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質量的0.2%—0.4%，溫度控制在50℃，3h—4h。 　　6、滅酶、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時滅菌法。 　　7、濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時間，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售，一部分作營養(yǎng)飲品。 　　8、 配料、過濾：取濃縮汁，按比例調配后加入其他經處理后的輔料，經過濾機過濾。 　　9、均質：使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中，保持果汁的均勻度，獲得不易分離和沉淀的果汁。 　　10、無菌罐裝、包裝后入庫。 　　執(zhí)行標準：保健飲品、果汁類執(zhí)行GB19297-2003質量標準，濃縮果汁符合GB17325-1998質量標準。出口產品質量應符合商檢質量標準和衛(wèi)生檢疫標準。 　　本項目新開發(fā)的越橘飲品采用現代的生物工程技術，將長白山野生漿果從原來的食物原料，變成保健飲品，擴大了小漿果的消費領域，并將其營養(yǎng)功能進一步強化，提高了產品的附加值，從而使其質量保持穩(wěn)定。 　　 藍莓酒釀制研究 　　本實驗擬利用速凍藍莓果，建立傳統(tǒng)和現代相結合的釀造工藝對藍莓釀酒的特性、適應性和可行性進行實驗論證和研究。對藍莓酒釀造的關鍵技術環(huán)節(jié)進行研究，以探求科學的藍莓酒釀造工藝。 試驗原料： 實驗原料為速凍野生藍莓果實。 　　果實包裝：塑料包裝密封后紙箱封裝，冷凍保藏和運輸，單位包裝重量10KG。 　　果實質量狀況：果實顆粒完整飽滿（非碎果冷凍狀態(tài)），色澤呈深藍色，成熟度良好?？谖都冋?。無腐爛、變質及自然發(fā)酵情況。 　　酵母選用實驗：通過先期菌種實驗，選擇藍莓發(fā)酵的合適酵母。比較不同菌種對藍莓醪的發(fā)酵能力、降酸效果和發(fā)酵質量。 　　經實驗，用于實驗的LEVULINE CHP 、U.C.L.M S325、S.C. MDC 、71B 4個活性干酵母品種，71B相對綜合發(fā)酵質量最佳。發(fā)酵后酒的揮發(fā)酸偏低，發(fā)酵較完全，菌種耐酸性較好。 　　釀酒試驗包括以下方法： 　　1、浸泡法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，輕微手工擠壓破碎，按果實：稀釋酒精=1：0.7的比例加入用蒸餾水稀釋的20度酒精，進行20℃下常溫浸泡，同時分出適量部分進行5℃—10℃的低溫浸泡。分別于10天、20天時進行取樣觀察并品嘗。20天后分離浸泡汁，皮渣用15度酒精進行二次浸泡，20天后進行觀察、品嘗并分離。全項理化檢驗并記錄。 　　通過品嘗結果制定一次浸泡時間，分離后的皮渣再按之前的酒精度數及比例進行二次浸泡，時間依據品嘗對比結果制定。 　　2、發(fā)酵法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，升溫到20℃，加入71B降酸性活性干酵母（先活化）于恒溫箱中進行18℃—20℃控溫發(fā)酵。發(fā)酵啟動后按生成10度酒度補白砂糖。全項理化檢驗并記錄。 　　取發(fā)酵后的原酒進行2g/L、4g/L、6g/L化學降酸試驗。品嘗鑒定后，選擇基本不影響口味和典型性的適度降酸幅度進行化學降酸。 　　主要技術參數包括： 　　發(fā)酵后，藍莓香氣和口味純正，酒度（按最后確定）、糖≤5 g/L，總酸6g/L—8 g/L。 　　要保持發(fā)酵期品溫在25℃—27℃。 　　加果膠酶時品溫應在20℃以上。 　　3、 基礎品嘗與勾調實驗：對浸泡法和發(fā)酵法的藍莓原酒進行品嘗并記錄。 　　4、結論：經實驗，浸泡法、發(fā)酵法均可以制取到風味和色澤不同的藍莓酒。發(fā)酵法產品品質優(yōu)良，具有獨特的藍莓風味。 　　同時經過實驗證實，藍莓釀酒完全具有可行性，只要采取科學的釀造工藝，能夠釀造出質量優(yōu)良的藍莓酒產品。