1. 內脂有危害嗎
做千葉豆腐“內脂”是葡萄糖酸內脂 ，是一種最新型的食品添加劑，內脂是一種無毒，白色結晶，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學物質。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑 。
優(yōu)秀特點
用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
化學性質
葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?.5 。
2. 內脂好不好
內脂又叫做內酯，是由含有羧基和羥基的同一有機物分子自身發(fā)生酯化反應脫水而生成的有機物。內酯一般難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。一般來說，低級內酯是具有芳香氣味的液體。
內酯主要又叫做β一葡萄糖酸內脂，是用來制作內脂豆腐的一種凝固劑。β-葡萄糖酸內酯是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。其具有工藝簡單、質地細膩潔白、保質期長等特點。市面上的豆腐大多是生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的內酯豆腐。除此之外，內酯也是理想的抗氧劑、增塑劑、萃取劑、吸收劑、分散劑、固色劑、凝固劑。
內酯豆腐是從日本引進的一項新技術，用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統(tǒng)加工方法，其產(chǎn)品色白、細嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統(tǒng)方法加工的豆腐高18%左右，經(jīng)濟效益明顯提高
3. 內脂對身體影響
豆腐是老少皆宜的一種食品，生活中常見的豆腐大致分為兩種，一種普通豆腐，普通豆腐用石膏做凝固劑，另外一種是“內酯豆腐”又叫嫩豆腐。內脂豆腐就是在豆腐里添加一種內脂，這種內脂是一種新發(fā)明出來的食品添加劑，能夠補充人體內所需要的脂肪，提供人體的能量，制作方便干凈衛(wèi)生，并且能夠長期保存。傳統(tǒng)的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產(chǎn)量低、儲存期短、人體不易吸收。
內脂豆腐它是一種口感細嫩的豆制品，它口感清淡，營養(yǎng)豐富，能為人體補充蛋白質，也能滋補身體，通常內酯豆腐最長見的加工方法就是燉，因為燉的豆腐能很好的使豆腐入味，并且還能保證豆腐本身的嫩滑。我們在做內酯豆腐時，最長出現(xiàn)的就是碎掉，內酯豆腐碎掉后不僅影響口感，而且制作起來讓人很頭痛，內脂豆腐平時怎么做既好吃又不會碎掉那？下面給大家分享個內酯豆腐制作方法，用這種方法做出來的內酯豆腐不僅豆腐不會碎，并且豆腐能很好的入味。這種方法就是-肉末燉內脂豆腐。
主料:內脂豆腐1盒、里脊肉100克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、蒜2粒
輔料：花生油20毫升、生抽10毫升、蠔油10毫升、鹽1克、五香粉1小勺
步驟：1、里脊肉切末。2、加入少許油和雞粉，抓勻腌制20分鐘，腌過的肉口感比較嫩。
3、肉末腌制的時候來處理一下豆腐。揭去包裝盒上的塑封，倒扣在盤子里，包裝盒角上剪一下，就很容易拿下來了。4、因為內酯豆腐比較嫩，為了保持形狀，就直接在盤子里切幾刀成塊就可以了。5、炒鍋放入油，爆香蔥姜末。6、下入腌好的肉末翻炒，變色即可。7、加入蠔油、生抽、鹽和五香粉調味。8、炒好的肉末放在豆腐的表面，這一步有少量湯汁就好，蒸的時候還會有水蒸氣滴落。9、連盤子一起放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋里加水，大火蒸8分鐘就好。10、蒸好的豆腐表面撒上蔥末和紅椒絲。11、炒鍋再放入10毫升花生油和5毫升香油，燒熱后淋在表面的蔥末，完成。
取內酯豆腐要注意：
內脂豆腐很嫩，你如果需要完整取出的話，需要一定的技巧，但同時也需要少少的運氣哈。
用剪刀把包裝膜那一圈給剪掉，用撕的方法，往往弄不下來，大家都知道的。用手把包裝盒的兩邊拉住，扯拉一下。長邊做一次，短邊也做一次。把豆腐小心倒扣到盤子里后，用剪刀把四個角剪掉，輕拍原來的底部，基本上就完整了。運氣不好時，底部可以有少許殘留哈。以后練熟了，就不用盤子了，可以用手了喔。
美味的食物是所有人都喜歡的，但是飲食不當也會帶給我們一些痛苦，其中內脂豆腐就是很多人在吃的時候很有爭議的食物，下面一起看一下哪些人不適合吃內脂豆腐呢!
4. 內脂有毒嗎
豆花粉放內酯沒反作用
內酯用1小勺溫水稀釋，豆?jié){大火燒開降溫至80度，調入內酯溶液，用小勺順勢和勻，靜置晾涼即可不酸。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
內脂粉是以β一葡萄糖酸內脂為主的凝固劑，色澤潔白，質地細膩，可用來制作豆腐，更能保持原豆的營養(yǎng)。開胃可口，內脂粉作為食物的凝固劑，可使食品更為溫潤，美味可口，可增加人的食欲。烹調方法，制作豆腐時應先將內脂粉加入少量冷開水溶解;制作老豆腐的比例為1千克豆?jié){加30克內脂粉;做出來好吃
5. 常吃內脂對身體有害嗎
常吃是好的。
以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產(chǎn)內脂豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。內脂豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。內脂豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣。
6. 內脂有毒嘛
內脂并不是普通的油脂，它是一種食品添加劑，在生活中很常見，有助于新鮮食物的穩(wěn)定，防腐和保鮮。
內脂全稱為葡萄糖內脂，是一種多功能食品添加劑。
例如：內脂可以用來做豆花，它是一種無毒的白色粉末狀結晶，無色無味不能被人體吸收，用它制作出來的豆腐細膩有光澤，口感良好，同時還易于保存不易腐敗。
7. 內脂對身體的危害
影響口感
做豆腐內脂放多了口感不好，放內脂是有標準的按比例放是不會多的，按豆子的比例500克豆只能用3一5克的內脂適中，這樣用量豆?jié){中的蛋白質很容易凝固成豆花，豆子清洗干凈用10一12倍的清水浸泡8小時左右后打磨成佃細的豆?jié){，然后把豆渣過濾岀來，把豆?jié){放鍋中煮開后（不離人以免溢出）再煮5分鐘即熟，所有的環(huán)節(jié)都要重視，最后內脂點豆?jié){即可，
8. 內脂對人體有沒有害處
放心食用，一般不會對人體有害
9. 內脂高的危害性?
內臟脂肪的高危害是:可能會導致身體的技能錯亂，內分泌失調。2. 消化功能可能下降。身體也可以塑造水桶腰或水桶肚。平時飲食一定要控制，盡量不要吃得太油膩，平時飲食清淡，可以吃一些新鮮的水果和綠色蔬菜，多補充富含維生素c的食物，適當參加戶外運動。
10. 內脂有什么副作用
內脂就是身體內部的脂肪。它主要存在腹腔內。脂肪過多的時候可能會造成對肝臟等器官損害，會引發(fā)脂肪肝。所以內部脂肪不能太多。內部脂肪過多會危害身體健康。可以通過運動鍛煉來減少內部的脂肪。也可以通過飲食來輔助調理。平時注意清淡飲食，避免吃油膩的食物。
11. 內脂對人的身體有害嗎
沒毒
葡萄糖酸內酯 --- 俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。
它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態(tài).稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢.
葡萄糖酸內酯用來做豆腐和豆腐腦是無毒的，可放心食用。