1. 怎樣腌黃瓜好吃
1：首先把黃瓜摘回來洗干凈。
2：然后把處理好的黃瓜一根根的擺開來曬，曬一天以后，腌制一下。
3：腌制一晚上的黃瓜會出來比較多的水，第二天把水倒掉，把黃瓜撈起來，然后濾干水分繼續(xù)放去曬，曬了一天以后繼續(xù)放入大桶，加入少許的鹽繼續(xù)揉搓，揉搓好了以后把在上面蓋上一層薄膜，然后壓上幾塊重物。
4：第二天繼續(xù)把黃瓜干撈起來濾干水分曬，如果是喜歡吃脆爽口的，曬了三天以后就可以放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，如果 不放冰箱，就要曬到五天完全干了以后密封保存就可以了。
以上就是我曬黃瓜干的方法，方法非常的簡單，全程只要放鹽就可以了，注意裝黃瓜的容器一定要無油無水。
2. 怎樣腌黃瓜好吃又存放時間長
腌黃瓜的器皿要洗凈晾干，黃反洗凈晾干，鹽不能放少了，十斤黃瓜二斤鹽左右，一層黃瓜一層鹽，腌一天后加水，沒過黃瓜，最關(guān)鍵的是倒缸，兩天倒一次，底下的翻到上面，一個月以后就可以了。記住要放在陰涼的地方。
3. 怎樣腌黃瓜好吃?
食材：刺黃瓜1000克。
正宗調(diào)料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然后鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然后在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生姜、蒜在煮3-5分鐘，然后過濾出辛香料，放冷即可備用。
3.洗凈一個瓶，不要有生水和油，然后放入黃瓜，在倒入制作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。
4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！
注意事項：
1.腌制時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道后在給食鹽，切記不要太咸了，否則腌黃瓜就做費了。
2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結(jié)合食用，不會上火。
3.腌菜盡量多腌制一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。
4.上述的配方，大家可根據(jù)自己口味進行調(diào)節(jié)，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號。
4. 怎樣腌黃瓜好吃的教程
黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，其不僅口感脆爽、還有著養(yǎng)顏美容、緩解皮膚干燥的功效。腌黃瓜這是以黃瓜為原材料然后加鹽以及一些其他調(diào)料經(jīng)過腌制而制作而成的一種小咸菜，和饅頭、粥搭配起來是非常好的選擇。想要腌出好吃又脆的黃瓜是有一些技巧的，下面就來詳細介紹一下怎樣腌黃瓜又脆又好吃。
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天。
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切開，不去籽），姜，白酒。（據(jù)自己的口味準備）
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用。
4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸。
5. 怎樣腌黃瓜好吃不壞
黃瓜洗凈晾干切條，接著調(diào)汁水，生抽鹽醋白糖加白開水調(diào)勻放入黃瓜條浸泡5個小時即可食用
用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。
?1、黃瓜摘下來清洗干凈，用刀切，然后撒上少許鹽，在盆子里掂一掂，再控水，備用。
2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗里冷卻，備用。
3、用一個大點的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，待白糖融化，再放入姜片，蒜片，還有料酒和耗油，最后放入備用的油和黃瓜！
4、最后攪拌均勻，放入冰箱2小時，完成。
5美味又好吃的黃瓜咸菜做法不辣的完成開吃了。
6. 怎樣腌黃瓜好吃放的時間長
腌黃瓜怎么做保存的久一些：
一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長一段時間。
下面介紹下腌黃瓜的做法：
食材
腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);
腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟/方法
1 、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;
7、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
注意事項
腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
7. 怎樣腌黃瓜好吃又脆
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第303條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊“怎樣腌脆黃瓜”。
腌制咸菜在我國已經(jīng)有非常長的歷史了，所使用的食材也五花八門，蘿卜、豇豆、包菜、洋姜、苤藍、黃瓜等等。在家里自己腌一些咸菜，吃著放心，配粥、配饅頭、配面條都是不錯的選擇。
現(xiàn)在馬上就要進入冬天了，腌制一些爽口的咸菜作為過冬的儲藏，不失為一個很好的選擇。黃瓜馬上就不屬于應季蔬菜了，把黃瓜經(jīng)過加工腌漬，保留黃瓜清爽的風味，給餐桌增添一絲不一樣的風采。
什么樣的腌黃瓜是好吃的腌黃瓜，每個人的評判標準都不盡相同，但是，好吃的腌黃瓜，大家首先想到的就是口感要爽脆。因為黃瓜本身含水量就很多，經(jīng)過腌制，水分的流失會使黃瓜變得蔫蔫的，失去爽脆的口感，這也是很多人腌黃瓜不好吃的原因。那么，怎么樣才能將腌黃瓜做的很脆呢，下面，阿騫分享一下自己的做法~！
【原料】
新鮮的黃瓜 辣椒 姜 蒜 香菜（可以不放）
【調(diào)料】
生抽 陳醋 白糖 花椒 純凈水 鹽
【做法】
1、黃瓜用純凈水洗凈，備用。
2、姜、蒜切片、辣椒切成小段，香菜切段備用。
3、把清洗好的黃瓜豎著一切為四，去掉中間柔軟的瓤，切成6cm左右的小段。
4、將切好的黃瓜中加入鹽，抓拌均勻之后靜置。
5、控出水分，用純凈水洗去表面的鹽分。
這是腌漬黃瓜出的水
6、將洗過的黃瓜控去水分，鋪開稍稍晾干。
6、鍋中加入花椒、陳醋、生抽、白糖，燒開晾涼，加入姜片、蒜片、辣椒、香菜。
8、把兌好的料汁和黃瓜一起放到容器中，放進冰箱腌制一夜就可以吃了。
腌制咸菜，有些像泡菜、酸菜一類的，是通過食材發(fā)酵而得來的酸味，所以腌制時間會比較長；有的咸菜比較容易入味，加一點醋，稍稍腌制入味就可以食用了，這里講的腌黃瓜的這個做法就屬于后者。
【小貼士】
1、腌黃瓜的時候要去掉黃瓜中心的瓤，腌制出來的黃瓜口感爽脆，并且保存時間長。
2、如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。
3、腌制黃瓜，這里從一開始清洗到后來的腌制，所使用的都是純凈水，如果沒有純凈水也沒有關(guān)系，可以用涼白開哦。
4、切記，要長時間保存的話，在腌制過程中一定要密封保存，忌油、忌生水，每次取用都要選擇干凈的筷子。
5、調(diào)料汁在制作的時候一定要燒開。
6、如果你今天做，明天吃，很快就能吃完，那么，腌制黃瓜的操作環(huán)境也就沒有那么苛刻。
黃瓜怎么腌就會脆呢？
黃瓜腌制出來想要口感爽脆，我們分為以下幾個方面操作：
帶皮：眾所周知，黃瓜本身就是一種比較脆的蔬菜，不論是黃瓜的皮還是肉，含水量都是很大的。黃瓜肉的含水量比黃瓜皮還要高。黃瓜肉經(jīng)過腌制出水，水分少了就不脆了，黃瓜皮出水很少，那么腌制出來“脆”的口感會保留的更多一些。所以，在腌黃瓜的時候要把黃瓜皮保留。
去瓤：黃瓜瓤含水多，含子多，也比較容易碎。腌制的時候，黃瓜瓤對口感會有所影響，并且黃瓜瓤也容易變質(zhì)，所以我們腌黃瓜的時候把黃瓜瓤去掉就可以了。
出水：黃瓜含水量大，在腌制的時候，由于鹽、醬油等調(diào)味品的滲入，會出水。與其在研制過程中黃瓜出水，還不如在腌制之前我們就讓黃瓜先進行失水的步驟。這樣，第一可以保證黃瓜爽脆的口感，第二還可以準確把握調(diào)味品的用量。在腌制很多蔬菜的時候，都可以這樣操作。
晾曬：用鹽腌過的黃瓜經(jīng)過晾曬，其實是放在陰涼通風的地方將其陰干一點，而不是放在陽光下曝曬。加快水分蒸發(fā)時間，可以用風扇吹一下。黃瓜在鹽腌過之后，失水變蔫，口感肯定不是很爽脆了。我們晾干一點，黃瓜體積變小，肉質(zhì)變得緊致，再用調(diào)料汁腌制一下就會很脆了。
上面的這幾點，就是腌脆黃瓜的關(guān)鍵點，別的食材也可以，比如說好吃的腌蘿卜，用上面的方法做出來，口感一樣爽脆，大家可以試試。
黃瓜額選擇
腌制爽脆的黃瓜，原材料的好壞也是很重要的因素。黃瓜本身就鮮嫩、少籽，做出來的腌黃瓜也就會爽脆。怎么樣選擇黃瓜呢？注意以下幾點：
看形狀：黃瓜選擇均勻一點的，肚子太大籽就會很多，影響口感不說，利用率也比較低。
掐老嫩：掐黃瓜的方法是最簡單粗暴辨別黃瓜老嫩的方法了。指甲能容易掐破，證明黃瓜很嫩，指甲掐不破，證明黃瓜就老了。
看頂花：新鮮的黃瓜，頂花還是沒有完全脫落的，買的時候，黃瓜上面有頂花的黃瓜會嫩一點。
摸小刺：黃瓜表皮會有很多小刺，但并不是刺越多黃瓜就越嫩，用手擼一擼黃瓜，上面的小刺容易掉下來，證明水分多、脆，黃瓜很嫩。
腌制脆黃瓜關(guān)鍵解惑
----為什么要使用純凈水或者涼白開？----
答：純凈水或者涼白開中微生物含量比較少，在腌制的時候不容易變質(zhì)。并且在洗菜的時候就開始用干凈的水，防止生水的進入。
----料汁中要不要加水？-----
答：今天的這個制作過程，完全沒有比例，口味完全按自己的喜好來，喜歡吃辣一點的，就多加一些辣椒。在調(diào)料汁的時候，如果覺得太咸，可以選擇加一些水一起燒開。
PS:如果吃的時候，可以在腌黃瓜里滴幾滴香油增加香味~！
好了，關(guān)于腌黃瓜，今天就先講到這里，希望可以幫到您 ~！
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食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精
@Famer許
8. 怎樣腌黃瓜好吃又簡單又好保存
腌制黃瓜可以高在玻璃罐里，放在冰箱恒溫里
9. 怎樣腌黃瓜好吃 百度網(wǎng)盤
先備好原料：黃瓜500克，干辣椒約20克，白糖1湯匙，食鹽適量，白芝麻仁1湯匙，麻辣鮮適量，胡椒粉少量，老抽少許，米醋或白醋1湯匙，味精少許。
1、黃瓜清洗干凈瀝干水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽腌制。
2、腌制的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利于水平腌出。過約半小時把腌出的水倒掉，繼續(xù)腌制。
3、白芝麻仁用小火焙香備用
4、干辣椒粒切成末備用。
5、黃瓜腌制至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調(diào)料。
6、加少量胡椒粉。
7、加入辣椒末。
8、加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
9、加入一湯匙白醋或米醋。
10、加少焙香的白芝麻仁。
11、加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
12、充分攪拌均勻后放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。
腌好的黃瓜有著另外一種爽脆，麻辣鮮香，后味有著淡淡的酸甜，非常地開胃。
注意事項
因人制宜，腌制麻辣黃瓜。
10. 怎樣腌黃瓜好吃給肉都不換
原創(chuàng)回答得現(xiàn)金
“清粥配咸菜最好的搭檔，夏天黃瓜大量上市，可以來腌制一些，早晚喝粥的時候食用，清脆爽口，開胃消食。腌制黃瓜的方法很多種，我用的是醬油腌制，挑選嫩黃瓜洗凈晾干，然后切塊用鹽殺湯，再晾至一下，倒入醬油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，簡單方便?！?/p>
用料 主料 黃瓜500克
大蒜1頭
姜40克
輔料 醬油200克
醋30克
白糖15克
油適量
花椒適量
鹽10克
醬腌黃瓜的做法
1. 黃瓜、生姜、大蒜備好
2. 先將黃瓜洗干凈，控干水分，千萬不要有水
3. 然后把黃瓜切成細條，撒上鹽，腌制3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油
4. 腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出
5. 把黃瓜擺放到篦子上，晾至發(fā)蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會壞掉
6. 醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用
7. 炸點花椒油，然后晾涼，如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒
8. 大蒜和姜切片
9. 把晾好的黃瓜鋪一層，然后上邊在鋪一層蒜片和姜片
10. 一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經(jīng)過殺湯晾至最后就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做
11. 倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了
12. 第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續(xù)往里邊放黃瓜
13. 撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了
11. 怎樣腌黃瓜好吃視頻
主料黃瓜2根輔料油適量鹽適量麻辣鮮適量蒜3瓣干辣椒2個生抽適量花椒5g白芝麻適量小蔥1根步驟1.準備好食材。
2.黃瓜切滾刀塊和蒜末，辣椒絲放入碗內(nèi)。
3.放入一小勺白芝麻和蔥花。
4.放入鹽，麻辣鮮，生抽。
5.炒鍋倒油放入適量花椒炸出香味，用鏟子鏟一點花椒油潑在蒜末上，拌勻即可。小貼士拌黃瓜我喜歡用炸花椒的油來拌，不喜歡花椒油的也可以換成芝麻油?