1. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯含酒精嗎
生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加劑（乙?；矸哿姿狨?、果膠、瓊脂、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、結(jié)冷膠、食用香精）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。
1:比普通酸奶高35%蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 安慕希希臘酸奶中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.1g，比普通酸奶多35%，更加營(yíng)養(yǎng)。
2：臻選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)奶源
好奶源才能制造好酸奶，安慕希特別甄選優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)奶源。
3：采取希臘菌種發(fā)酵
特別甄選希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)研制菌種，與牛奶發(fā)酵。
4：全程無添加
全程無添加防腐劑，無添加甜味劑，無添加人工色素，更加健康。
5：常溫儲(chǔ)存/飲用，不刺激腸胃
領(lǐng)先利樂鉆金屬包，讓酸奶的美味享受不再受時(shí)間、空間的限制
2. 單甘酯與雙乙酰酒石酸
簡(jiǎn)稱DATEM，具有較強(qiáng)的乳化，分散，防老化作用，還可用于糖和糖漿及香辛料，一般公認(rèn)的安全物質(zhì)
3. 酒石酸單雙甘油酯是酒精嗎
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯是一種乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型的乳化劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使用方法：
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后，再進(jìn)行進(jìn)一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。
4. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯是酒嗎
DATEM的全稱為雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當(dāng)用飽和脂肪酸時(shí)它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點(diǎn)45℃；當(dāng)用不飽和脂肪酸時(shí)它是黃色膏體或粘稠液體。國(guó)內(nèi)代碼：10.010，歐洲代碼為E472e，INS編碼472e，許多國(guó)內(nèi)外資料中也將其簡(jiǎn)稱為DATA酯。國(guó)內(nèi)常見的狀態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范圍約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸氣味，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑，屬非離子型乳化劑。
5. 雙乙酰酒石酸甘油酯作用
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡(jiǎn)稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
6. 雙乙酰酒石酸單雙甘油脂肪酸酯
紅豆餡（紅小豆，麥芽糖醇，水，白砂糖，食用鹽，脫氫乙酸鈉），小麥粉，水，白砂糖，鮮雞蛋，食用油脂制品，鮮酵母，面包預(yù)拌粉（谷朊粉，單雙甘油脂肪酸酯，雙乙酰酒石酸單雙甘油酯）乳粉，食用鹽，食品添加劑（硫酸鈣，單雙甘油脂肪酸酯，維生素C，磷酸三鈣，丙酸鈣，脫氫乙酸鈉）。
紅豆餡添加量大于等于40%。
7. 乙酰酒石酸單雙甘油酯是什么
乙酰酒石酸單（雙）甘油酯是食品添加劑。
乙酰酒石酸單（雙）甘油酯即DATEM，F(xiàn)AO/WHO（1985）規(guī)定，ADI值為0—50mg/kg，小鼠經(jīng)口LD50 >10g/kg，美國(guó)食品和藥品管理局（1985）認(rèn)定為GRAS 物質(zhì)（一般公認(rèn)安全物質(zhì)）。
乙酰酒石酸單（雙）甘油酯具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。 1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。5、還可用于糖和糖漿及香辛料。6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。也就是說其屬于食品添加劑，但是屬于安全的添加劑。
8. 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有危害嗎
是
濃縮的意思就是他們用了閃蒸技術(shù)，蒸發(fā)了約10%的水分，可使奶的口感更加濃香。
天潤(rùn)濃縮酸奶的配方里是有乳化劑（雙乙酰酒石酸單雙甘油酯）和增稠劑（明膠、果膠）的，不過也不會(huì)對(duì)人體造成什么傷害。
而且濃縮牛奶也可以說是它的品牌特色，因此天潤(rùn)的牛奶是濃縮的。