寶豐酒業(yè)開啟炎夏釀酒生產(chǎn)新模式，寶豐酒的來歷

儀狄造酒寶豐歷史悠久，物華天寶，人杰地靈。西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉，為中州靈秀之地。追溯寶豐的釀酒起源，有歷史根據(jù)的是儀狄造酒。儀狄，是我國的造酒鼻祖。在史籍中，有多處儀狄造酒的記載?！稇?zhàn)國策·魏策》載：昔者，帝女令儀狄作酒而美進(jìn)之禹，禹飲而甘之；《酒經(jīng)》載：儀狄作酒醪。因此，是夏禹時期的儀狄釀造了酒，距今有4100多年的歷史?！秴问洗呵铩份d：儀狄始作酒醪，變五味，于汝海之南，應(yīng)邑之野。古時汝河流經(jīng)汝州的一段稱之為汝海，汝海之南就是汝河之南，寶豐在汝河的南岸。寶豐商周時為應(yīng)國屬地，古應(yīng)國遺址現(xiàn)在寶豐縣城東南十公里處，為全國重點文物保護(hù)單位。在古應(yīng)國遺址上先后發(fā)掘墓葬100余個，出土文物萬余件，其中酒具酒器就有三千多件。從質(zhì)地上分有：銅、石、陶、玉、骨、瑪瑙、綠松石等；從用途上分有：杯、盅、壺等。其中最珍貴的是一組是：“提梁卣”、“蟠龍紋香”、“耳杯”、“銅方壺”、“應(yīng)伯壺”和“銅爵”等。從爵內(nèi)的大篆銘文上可以看出寶豐酒業(yè)歷史之悠久、規(guī)模之宏大。綜上所述，“汝河之南，應(yīng)邑之野”就是現(xiàn)在的寶豐地區(qū)。貢酒寶豐隋唐時，寶豐酒業(yè)得到了長足發(fā)展。歷史上就有“唐興宋盛”的說法。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過當(dāng)時的東都洛陽送到長安。北宋時，汝州有十酒務(wù)，僅寶豐就有商酒務(wù)、封家莊、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒務(wù)。酒務(wù)是宋朝官方專門經(jīng)營酒的地方,年收稅萬貫以上。當(dāng)時寶豐“萬家立灶，千村飄香”、“煙囪如林，酒旗似蓑”。寶豐酒業(yè)繁榮昌盛驚動朝廷，宋神宗欽派大理學(xué)家程顥監(jiān)酒寶豐。治所雙酒務(wù)，并廣傳寶豐酒法受益于天下，雙酒務(wù)在寶豐縣城西北二十五里的地方,現(xiàn)更名為商酒務(wù)鎮(zhèn)。金時,寶豐酒業(yè)興盛不衰，資產(chǎn)萬貫以上的作坊100余家,販糧售酒者如流，監(jiān)酒官有鎮(zhèn)國上將軍、忠校尉、忠顯昭信尉等16人，官高三品。據(jù)《寶豐縣志》記載：金朝正大之年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。

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清香型酒(亦稱醇香型白酒)、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 醬香型白酒“987”釀造工藝概括為：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程： 醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、開元樂酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。生產(chǎn)工業(yè)區(qū)別大。 茅臺鎮(zhèn)為醬香型白酒生產(chǎn)集中地，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽投料?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。 由于其生產(chǎn)周期長，資金占用巨大，在茅臺鎮(zhèn)能夠嚴(yán)格按照這一傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的企業(yè)屈指可數(shù)！ 兩次投料工藝流程： 1、清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程； 2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經(jīng)潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。 九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。 八次發(fā)酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個月，共八次發(fā)酵。 七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。 各輪次酒質(zhì)量各有特點，分質(zhì)貯存，三年后進(jìn)行盤勾。盤勾后再貯存一年，經(jīng)微調(diào)后出廠。 每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。 1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。 2.醬香是構(gòu)成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分最為復(fù)雜。 3.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。 醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間。在調(diào)配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。

80-100元一瓶(零售價)

葡萄酒新舊世界的差異主要體現(xiàn)在以下一些方面：　　1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較小；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。　　2. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對更注重科技與管理?！　?. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放?！　?. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對較自由。　　5. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍?！　?. 法律上的管理制度：舊世界各個葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級制度；新世界一般沒有法定分級制度，部分國家有簡單的約定俗成的分級標(biāo)識方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志?！　∑咸丫飘a(chǎn)酒國的新、舊世界一說，是英國著名葡萄局作家休.強(qiáng)生（Hugh Johnson）在1971年提出的。新世界國家有美國、墨西哥、加拿大、澳洲、新西蘭、智利、阿根廷、南非等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時期的原殖民地國家。舊世界國家是法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利、保加利亞、羅馬尼亞、克羅地亞、格魯吉亞、瑞士、土耳其等歐洲產(chǎn)酒國家。　　從簡單的普遍劃分方式上，可以將凡是歐洲以外的產(chǎn)酒國家，均劃分為新世界，在這個層面而言，可以將中國歸為新世界。但根據(jù)休.強(qiáng)生的理論，新世界葡萄酒是始于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后的殖民擴(kuò)張的產(chǎn)物。故而將中國劃入新世界，其實是不符合休.強(qiáng)生的新、舊世界的理論標(biāo)準(zhǔn)的，因為中國的葡萄酒歷史可以追溯到古文明時代。所以，嚴(yán)格來說，中國不應(yīng)被列入新世界或舊世界，中國和埃及、印度等文明古國，應(yīng)該被稱為“葡萄酒古文明國家”。

A、“葡萄酒新舊世界的差異”：1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較小；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。2. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對更注重科技與管理。3. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放。4. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對較自由。5. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。6. 法律上的管理制度：舊世界各個葡萄酒產(chǎn)酒國都有嚴(yán)格的法定分級制度；新世界一般沒有法定分級制度，部分國家有簡單的約定俗成的分級標(biāo)識方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。B、舊世界主要指法國、西班牙、意大利、德國等南歐葡萄酒出產(chǎn)國，這些葡萄酒出產(chǎn)國一般都有上千年的釀酒歷史；新世界即歐洲以外的國家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美國、南非、澳洲等，他們種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右。C、中國屬于新世界！

最先提出這一概念的是英國葡萄酒作家休·約翰遜（hugh Johnson）。 　　約翰遜認(rèn)為，這是按產(chǎn)酒國（葡萄酒，下同）地理位置來區(qū)分酒風(fēng)格的兩個概念。古老的歐洲產(chǎn)酒國為“舊世界”，包括法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、奧地利，自然也包括匈牙利、希臘等中東歐國家和地區(qū)。與此相對應(yīng)的“新興”產(chǎn)酒國統(tǒng)稱為“新世界”，包括南非、美國、智利與阿根廷、澳大利亞與新西蘭。 　　這種初始界定的背后有一種以歐洲為中心的地域政治——文化觀念?！靶率澜纭敝傅氖窃瓪W洲殖民地國家，十八世紀(jì)、十九世紀(jì)的殖民地國家和地區(qū)至二十世紀(jì)初已全部獨立，成為新興國家?！靶隆敝傅氖敲撾x“舊”的宗主國成為“新”的國家，在舊的傳統(tǒng)“土壤”改良后必然發(fā)生新的變異。于是就產(chǎn)生第二方面的意思——兩個世界的酒的風(fēng)格有差異。 　　“舊”重傳統(tǒng) 　　舊世界酒的風(fēng)格是恪守傳統(tǒng)，它是一種歷史傳承的手藝，以法國酒為代表。從葡萄品種的選擇，葡萄的種植到采收、壓榨、發(fā)酵、調(diào)兌等釀造環(huán)節(jié)，基本源于中世紀(jì)文藝復(fù)興時期所蘊含的文化藝術(shù)基因，繼承的甚至是家族傳統(tǒng)。 　　舊世界酒是一種藝術(shù)，它多經(jīng)精雕細(xì)刻，甚至近乎一絲不茍的程度。無論是法國勃艮地酒，還是德國白酒，均能反映出一種藝人的風(fēng)味。 　　舊世界酒是以生產(chǎn)者為導(dǎo)向，以其傳統(tǒng)風(fēng)味和風(fēng)格，加之附加的歷史人文價值牽引著傳統(tǒng)消費群或追求傳統(tǒng)的消費者。 　　它在酒瓶、酒標(biāo)、酒塞的使用上更傳統(tǒng)，主導(dǎo)著高端消費群。同時，舊世界酒也將它的消費群從快速消費品轉(zhuǎn)變?yōu)樯莩尴M品。因而，在酒的外觀上更多體現(xiàn)的是社會、文化功能價值。 　　“新”重創(chuàng)新 　　新世界酒的風(fēng)格更多凸顯了創(chuàng)新和改革。它在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新，釀酒的葡萄品種改進(jìn)了，種植技術(shù)改良了，釀造理念變得現(xiàn)代了，生產(chǎn)組織現(xiàn)代了，反映在酒的口味上等同于感官品質(zhì)“新”了。 　　新世界酒更多是工業(yè)品，它凸顯了工業(yè)革命的精神理念。如，從智利酒莊的規(guī)模到澳洲等國大型釀酒廠的現(xiàn)代技術(shù)，都代表了新興國家“酒”的風(fēng)格。 　　新世界酒是以消費者，特別是新興國家和地區(qū)的消費者為導(dǎo)向。如，美國酒首先以美國消費者為本，釀造出適合美國二十世紀(jì)七十年代后消費人群的美酒佳釀，從而取得市場地位并影響了世界葡萄酒風(fēng)味的走向。因此，新世界酒更貼近市場，更符合大眾社會階層的需求。.

我個人感覺 只是消費葡萄酒的歷史長短的問題所謂舊世界當(dāng)然是歐美那些有幾千年飲用葡萄酒的國家了（德、法、英、美、意、等）所謂新世界 是一些漸漸有葡萄酒消費的國家（中國、印度、南非等）中國一定是新世界了 ，現(xiàn)在中國葡萄酒消費潛力很大采納下啊

差異很多 要想都寫下不太現(xiàn)實 這里簡要說說舊世界釀酒有上千年的歷史 所種葡萄通俗點說是純天然的 不能人工灌溉 而需要人工采摘 所以年份比較重要 那年氣候好葡萄就好 酒自然好新世界也就幾百年的歷史，種植葡萄采用科技化管理，人工灌溉 機(jī)械化采摘，所以每年的酒差別不會太大 舊世界酒口感是 大地香型突出新世界酒口感是 水果香型突出歐洲國家基本屬于舊世界其它洲的屬于新世界自然中國是新世界

主要差異在釀造手法，工藝，地點，葡萄品種，口感，釀造工具等。最重要的是歷史。舊世界的主要有法國，葡萄牙，西班牙，意大利。他們的歷史，酒窖，酒桶，葡萄品種，釀造工藝，客戶都是有著幾百年的歷史，買他們酒的人更看重的使歷史。新世界的主要有中國，美國，南非，印度等。這些國家的酒窖也就可能美國的歷史能長點，其他如中國，印度也就20年左右，怎么和人家比。這不是說你努力一點就能趕上的。真正喝葡萄酒的人，喝的就是感覺就是歷史就是積淀。新世界的人買葡萄酒，就是趕個時髦求個面子，張張品位。你看看中國葡萄酒的包裝就知道了。你去法國看看人家是怎么喝的。這也是需要歷史積淀的。

<p>新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區(qū)別:</p> <p>以美國、澳大利亞為代表還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時期的原殖民地國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。 </p> <p>定義</p> <p>新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，在企業(yè)規(guī)模，資本，技術(shù)和市場上都有很大的優(yōu)勢。同時新世界酒莊還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛好者推廣葡萄酒文化。中國作為葡萄的新興市場，其葡萄酒也被認(rèn)為是新世界的葡萄酒。</p>老（舊）世葡萄酒：以法國、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等，主要是歐洲國家，這些國家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。舊世界葡萄酒注重個性，通常種植為數(shù)眾多，各種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，并嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量來保證葡萄酒的質(zhì)量。 <p> </p> <p>1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長也就二三百年。</p> <p>2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。在這一點上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價值卻高的很。</p> <p>3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。</p> <p>4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級標(biāo)準(zhǔn)，以法國就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。</p> <p>5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。</p> <p>6）酒標(biāo)差別。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項元素，便于消費者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。</p>7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬噸。 <p> </p> <p>新舊世界的特點:</p> <p>新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國家。著名的產(chǎn)區(qū)有美國的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。</p> <p>與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國更富有創(chuàng)新和冒險精神，肩負(fù)著以市場為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標(biāo)簽。再比如，現(xiàn)在國際市場不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂包裝的現(xiàn)象。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。</p> <p>更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營，從模仿舊世界的釀造工藝，到開發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)……這些變化也讓越來越多的目光開始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國?！?lt;/p> <p>當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國是無規(guī)可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進(jìn)行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時，因為納帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。</p> <p>在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實驗中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。近代釀造業(yè)技術(shù)從原來單純保護(hù)發(fā)酵過程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價廉的營銷策略，搶占舊世界葡萄酒市場。因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。但隨著時間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。</p> <p> </p> <p>新舊世界葡萄酒釀造工藝區(qū)別:</p> <p>新世界的葡萄酒釀造技術(shù)拋開了舊世界的繁文縟節(jié)，大膽地對釀酒工藝進(jìn)行創(chuàng)新，加入了更多科技成份，使用更新的技術(shù)來使葡萄酒達(dá)到更好的平衡。無論那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會利用他們的新辦法來使葡萄酒達(dá)到一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保持恒定的品質(zhì)。而舊世界的釀酒師們則執(zhí)著得多了，特別是法國的名莊，仍然堅持著他們嚴(yán)格的葡萄酒釀制工藝，他們更推崇手工工藝，像對待高級定制服一樣一針一線地手工縫制。例如，一顆一顆地手工采摘葡萄，在年份不好的時候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質(zhì)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保留葡萄酒獨自的個性。</p> <p>在新世界，一株葡萄大約可產(chǎn)一公斤的葡萄、釀出半公升的葡萄酒，而在法國的名莊，同樣的土地生產(chǎn)的葡萄遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新世界國家，貴腐葡萄酒的釀造則更甚，一株葡萄最終只可釀出一杯葡萄酒。在法國，法律規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長過程中對葡萄秧澆水，施肥次數(shù)應(yīng)控制在最少，法國人認(rèn)為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是“上帝的禮物”，是自然的產(chǎn)物，天成為貴。而在新世界國家，澆水、施肥便沒有規(guī)定得如此嚴(yán)格了，他們更相信聰明的“人為”更能體現(xiàn)智慧的成果。</p> <p>當(dāng)然，現(xiàn)在許多舊世界國家因為成本過高，漸漸失去了競爭優(yōu)勢，有見及此，一些舊世界的葡萄酒釀造商也漸漸融入新的技術(shù)來彌補人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨厚的自然因素，又有新技術(shù)的支持和完善。舊世界和新世界的葡萄酒各俱鮮明的特色與個性，兩者的競爭，勢必更有利于葡萄酒的發(fā)展。</p> <p></p> <p> </p> <p>來自：廣東帝豪酒業(yè)</p>

　　醬香型白酒的釀造工藝流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 　　編輯本段工藝說明 　　1．原料粉碎 醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。 2．大曲粉碎 醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。 3．下沙 醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。 (1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。 (2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12％。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60％左右。 出甑的生沙含水量約為44~45％，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。 (3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30％(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2％左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。 (4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應(yīng)低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發(fā)酵。 (5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。 4．糙沙 醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。 (1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。 (2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅。混蒸時間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。 (3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。 (4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)最后一甑酒醅(也稱香醅)時，應(yīng)及時備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。 蒸酒時應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。 糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。 醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。 醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。 生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)絕對優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨有的特點。 發(fā)酵時，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點。 由于回酒較大，入窖時醅子含酒精已達(dá)2％(V／V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。 醬香型白酒代表茅臺酒生產(chǎn)用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14m3或25m3左右。每年投產(chǎn)前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內(nèi)雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個窖用木柴約50~l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營養(yǎng)，加以活化。經(jīng)以上處理后，方可投料使用。 由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風(fēng)味的原酒是決定茅臺酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。蒸酒時這三部分酒醅應(yīng)分別蒸餾，酒液分開貯存。 為了勾兌調(diào)味使用，醬香型酒也可生產(chǎn)一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發(fā)酵成熟的雙輪底醅時，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發(fā)酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨存放，供調(diào)香用。 5．入庫貯存 蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。 6．精心勾兌 貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。麥芽制造有以下6道工序。大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發(fā)芽力低，要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選：用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物，按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進(jìn)行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達(dá)到42~48%。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽形成各種使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。釀造有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。灌裝灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當(dāng)?shù)劁N售。罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發(fā)展很快。PET(聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。瓶裝：為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通過洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。擴(kuò)展資料來源巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。公元前6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學(xué)會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻(xiàn)給農(nóng)耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學(xué)會了釀制啤酒的方法。公元4世紀(jì)時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現(xiàn)的一種黑啤酒也非常有名，與現(xiàn)代的黑啤酒已經(jīng)很相似。公元1世紀(jì)，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現(xiàn)代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發(fā)布《德國啤酒純酒法》規(guī)定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時是最早的食品法律19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開始對啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。

除去水分 ↑新麥?zhǔn)召彙旨壓Y選→浸麥→發(fā)芽→率麥芽烘焙→除根→儲存 ↓ 色香味形成→麥芽分級→ 粉碎→調(diào)漿→糖化→過濾分離→煮沸→漩渦分離 ↓ ↑ 大麥等輔料→粉碎→糊化 添加酒花→冷卻→啤酒發(fā)酵→回收酵母→過濾→裝入清酒罐→裝酒滅菌 ↓ ↓ 無氧加酵母 除雜

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。具體如下圖：

啤酒生產(chǎn)的工藝流程大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。一、麥芽制造糊化處理即將粉碎的麥芽或谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的過濾容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。二、啤酒釀造1、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。2、發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。三、啤酒灌裝包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。擴(kuò)展資料：啤酒質(zhì)量問題主要有：1、非生物穩(wěn)定性：指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。啤酒是一種穩(wěn)定性不強(qiáng)的膠體溶液，在保存過程中易產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象，最常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質(zhì)渾濁。2、風(fēng)味異常：由于原料、生產(chǎn)工藝、酵母、生產(chǎn)過程中的微生物管理等問題，可引起啤酒的風(fēng)味異常。主要表現(xiàn)為：口味粗澀，苦味不正，有氧化味、雙乙醯味、酵母味或鰴味等。3、噴涌現(xiàn)象：啤酒在啟蓋后發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。嚴(yán)重時會竄出流失多半瓶啤酒，其主要原因為原料大麥在收獲時受潮感染上霉菌等。飲酒小貼士：1、不宜同時吃腌熏食品。2、 不宜與烈性酒同飲。3、不宜過量。4、消化系統(tǒng)疾病患者不宜飲。5、不宜用啤酒送服藥品。6、不宜飲用超期久貯的啤酒。7、不宜飲用冷凍啤酒。8、 不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒。參考資料來源：搜狗百科-啤酒

　盤點仙劍奇?zhèn)b傳5支線任務(wù)，并且整理了詳細(xì)的仙劍奇?zhèn)b傳5支線攻略，想知道仙劍5都有哪些支線任務(wù)嗎，快來看看吧。 　　仙劍奇?zhèn)b傳5支線任務(wù)如下： 　　任務(wù)1-善有善報 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：青荷鎮(zhèn) 　　主線：無 　　隊友：無 　　方式：與青荷鎮(zhèn)酒坊對面站著的NPC【錢三瓊】對話，選擇【聽聽他們在說什么】 　　簡要流程 　　交談得知錢三瓊為了治好妻子的病，高價收購鳳鳴草 　　往后山猿啼峰打魔魈王處取得鳳鳴草 　　返回青荷鎮(zhèn)找錢三瓊對話交任務(wù) 　　獲得獎勵 　　道具：選擇后續(xù)任務(wù)獎勵九葉七花，幽檀凝心香 　　裝備：無 　　金錢：可選擇500，或者選擇后續(xù)任務(wù)(獎勵1000) 　　查詢提示 　　前幾天經(jīng)過青荷鎮(zhèn)，聽說有人要高價收購猿啼峰上特產(chǎn)的一種叫“鳳鳴草”……那藥材很罕見么? 　　任務(wù)日志 　　大夫說小香的傷，非要什么“風(fēng)亮節(jié)”才能治好?？砷L這藥材的地方，附近只有猿啼峰。都說那山上的山賊窮兇極惡，我又不會武功……再這么下去，小香就得當(dāng)一輩子瘸子了!所以，求求這位路過的獵戶小哥，如果你真能幫我把東西弄到手，多少錢我都出!——青荷鎮(zhèn)村民，錢三瓊 　　后續(xù) 　　選擇【兩位大婚時的一杯喜酒】，不要金錢獎勵的狀況，以【姜云凡】帶隊，到開封找同名NPC【錢三瓊】、【墨香】，可以獲得后續(xù)獎勵 　　其他提示 　　和任務(wù)“尋藥”一起接下的話，可以少跑一次猿啼峰。 　　任務(wù)2-尋藥 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：青荷鎮(zhèn) 　　主線：無 　　隊友：無 　　方式：與藥店(室內(nèi))的掌柜【程元化】對話，選擇【怎么有錢賺還愁眉苦臉】 　　簡要流程 　　交談得知程元化在尋找一種名為不歸的劇毒草藥 　　往后山猿啼峰打魔魈王處取得不歸草 　　返回交任務(wù) 　　獲得獎勵 　　道具：銅剛果、三葉草、赤赤兔筋、蟠桃、異獸之膽 　　裝備：無 　　金錢：500 　　查詢提示 　　你聽說過聽河鎮(zhèn)藥鋪的掌柜，“小華佗”程大夫嗎?那可真是個愛藥成癡的人。 　　任務(wù)日志 　　聽說猿啼峰上的猴窩附近新長出了通體黑色的野草。莫非那就是傳說中的“不歸”?——想到這世上還有我沒見過的野草，心里就癢癢，如果小哥真能弄到手，報酬自然是好商量。不過山上猴精兇悍的很，你可千萬小心?！嗪涉?zhèn)藥鋪掌柜程元化 　　后續(xù) 　　完成任務(wù)之后，從該店購買道具半價 　　其他提示 　　和任務(wù)“善有善報”一起接下的話，可以少跑一次猿啼峰。 　　任務(wù)3-抱怨的守衛(wèi) 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：開封 　　主線：僅瘟疫事件時可接，瘟疫過后仍可交任務(wù) 　　隊友：無 　　方式：與開封碼頭盡頭的守衛(wèi)【捕快】對話2次后觸發(fā) 　　簡要流程 　　交談得知守衛(wèi)正在尋找可以治療瘟疫的藥物 　　收集物品【銅剛果】【鐵樹籽】【五葉草】 　　再次與捕快交談交任務(wù) 　　獲得獎勵 　　道具：通絡(luò)丹*2，凝冰華晶*2 　　裝備：無 　　金錢：1000 　　查詢提示 　　無 　　任務(wù)日志 　　聽說以銅剛果、鐵樹籽和五葉草可以練成抵御瘟疫的良藥，你們可以幫我來找么?——開封守衛(wèi) 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　瘟疫過后，守衛(wèi)依然會在開封府門口等著你，獎勵依舊，不用擔(dān)心找不到人 　　任務(wù)4-南柯一夢 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：開封 　　主線：瘟疫事件解決后 　　隊友：全員 　　方式：與酒樓內(nèi)戴草帽的【無名男子】對話，選擇【好啊】或【改天吧】 　　簡要流程 　　與NPC對話即可 　　獲得獎勵 　　道具：積氣，武靈 　　裝備：無 　　金錢：1000 　　查詢提示 　　你問我們的消息哪里來的?有句話叫“酒后吐真言”。酒館客棧，向來是打聽消息的好地方。不信你去開封走一圈就明白了。 　　任務(wù)日志 　　謝謝幾位的熱心，補不過你們實在是幫不上什么忙，肯相信我說的話，在下已經(jīng)感激不盡了。一點薄禮，聊表謝意?！_封念雪樓無名男子 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　無 　　任務(wù)5-開封童趣 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：開封 　　主線：瘟疫事件解決后 　　隊友：無 　　方式：與酒樓旁小男孩【小道】【恒仔】或【曉志】對話 　　簡要流程 　　與三個小孩之一對話，小孩要求主角和他們一起玩 　　在城內(nèi)分別找到三個小孩 　　找齊三人后完成任務(wù) 　　獲得獎勵 　　道具：烤鴨、醒神針、百草霜 　　裝備：無 　　金錢：1000 　　查詢提示 　　聽說過“善財童子”沒?在開封若是有小孩找你玩捉迷藏，一定要答應(yīng)。呃，我怎么知道哪個是真的善財童子? 　　任務(wù)日志 　　喂，你看起來都那么大了，還偷聽我們說話?？雌饋砗芟胪媾?——開封少年小道 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　無 　　任務(wù)6-盼君歸 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：開封 　　主線：瘟疫事件解決后 　　隊友：全員 　　方式：與碼頭附近女子【徐芊芊】對話 　　簡要流程 　　與徐芊芊對話，得知她的夫君不知所終，拜托主角一行幫忙尋找 　　前往丹楓谷找到與九尾狐對話的書生 　　將書生的答復(fù)帶給徐芊芊 　　獲得獎勵 　　道具：幽檀凝心香*2，醒神針*2，百靈香*2 　　裝備：無 　　金錢：1000 　　查詢提示 　　最近開封城里被妖怪擄走的人好像不少?有位女子每天在碼頭旁的樹下等待她的夫君歸來，真是可憐哪…… 　　任務(wù)日志 　　請告訴他，讓他早日回家。只要他勤奮上進(jìn)，別的也就不要求他了。先謝過各位了。——開封碼頭徐芊芊 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　和任務(wù)“救孝子”一起接下的話，可以少跑一趟丹楓谷。 　　任務(wù)7-辰少的歷練 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：開封 　　主線：瘟疫事件解決后 　　隊友：無 　　方式：與碼頭乞丐【落魄辰少】對話3次 　　簡要流程 　　與乞丐對話3次，觸怒乞丐 　　損失金錢4000，當(dāng)金錢不足4000時，損失止血草 　　(可獲得關(guān)于開封寶藏任務(wù)的提示) 　　獲得獎勵 　　道具：簽了名的符咒(妄念心咒) 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　開封瘟疫之后，城里就冒出不少自稱的“蜀山高人”。嘖嘖，和他們說話可要小心啊。 　　任務(wù)日志 　　修仙歷練的第一步，就是家財散盡哪……——開封蜀山某高人(自稱的) 　　后續(xù) 　　按照提示，在小蠻在隊時，可以回來開封尋找寶藏。 　　其他提示 　　無 　　任務(wù)8~13 開封尋寶 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：開封 　　主線：瘟疫事件解決后 　　隊友：全員 　　方式：與【酒商】對話，觸發(fā)尋寶系列任務(wù) 　　簡要流程 　　與【酒商】對話，獲得關(guān)于碼頭石碑與寶藏的提示; 　　調(diào)查碼頭【石碑】，獲得關(guān)于石碑碎片去向的消息; 　　與城東街頭小孩【小湯子】對話，向糖商購買【稀有的糖果】，將糖果交給小湯子，換取【石碑碎片】，獲得酒肆石碑提示; 　　調(diào)查酒肆【石碑】，獲得城門石碑提示; 　　調(diào)查城門石碑，獲得【鑰匙】; 　　用【鑰匙】打開城內(nèi)四合院里的寶箱，獲得獎勵。 　　獲得獎勵 　　道具：龍須草*5，九轉(zhuǎn)金丹*5 　　裝備：游龍紋玉佩 　　金錢：4000 　　查詢提示 　　俗話說“開封城，城擂城，地下埋有幾座城”，古玩珍寶多的是，就看你會不會找了。多聽聽當(dāng)?shù)鼐用竦拈e聊吧。 　　任務(wù)日志 　　聽路邊的大叔大嬸閑聊，開封城碼頭有一塊奇怪的石碑。閑著也是閑著，去看看吧，說不定真的是什么好東西呢?——龍幽 　　石碑缺了一塊，字也看不清了。不過聽艄公老伯說，缺了的部分，是被城后家里開當(dāng)鋪的小湯子他們拿走了。要去看看嗎?——唐雨柔 　　大哥哥想要那個石碑?你給我們一人一顆糖，我們就把撿到的碎片給你?！_封少年小湯子 　　石碑上寫著“酒肆門旁藏天地”。這碑有多少年了，也不知道那家酒肆還在不在?！堄? 　　“城門座下有乾坤”，石碑上指示的方向，似乎是東城門?！朴耆? 　　“碑下鎖匙方解院內(nèi)秘藏”，這開封城里普通人家的小院兒……只有那一處了吧?！朴耆? 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　找糖果商買糖的時候，最好多買一些，以后說不定會有用的。 　　任務(wù)14-虛月道君的小店 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：蜀山 　　主線：魔君封印解開之前 　　隊友：全員 　　方式：與蜀山弟子【虛月道君】對話，選擇【恩，會有好東西吧，試試看。】 　　簡要流程 　　回答三道題目，虛月道君就會開啟隱藏商店。 　　第一題答案：封血竭花 　　第二題答案：二十七桶 　　第三題答案：做夢 　　獲得獎勵 　　道具：隱藏商店開啟 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　蜀山修行一向清苦，不過據(jù)說也有不甘寂寞的弟子在兜售珍奇貨物。但是他非要買東西的人答對他三道題才肯賣。這是什么規(guī)矩? 　　任務(wù)日志 　　蜀山修行清苦，于是不甘寂寞的師兄開了家小店，以此來吸引眾多小師妹……啊不，考驗大家的智慧。歡迎各位隨時光臨……虛月道君 　　后續(xù) 　　尋找七星劍 　　其他提示 　　對付師兄，砍價不用客氣了。使用唐雨柔、小蠻帶隊時，隱藏商店物品半價出售。 　　任務(wù)15-給御劍師兄的信 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：蜀山 　　主線：魔君封印解開之前 　　隊友：無 　　方式：與蜀山女弟子【墨恬沐】對話 　　簡要流程 　　交談后，墨恬沐要求主角送一封信給她的一名師兄 　　主線劇情中使用“回魂仙夢”回到二十年前時，在絕行天途找到蜀山少年【墨銳之】，把信交給他 　　回到現(xiàn)在，找墨恬沐回復(fù) 　　獲得獎勵 　　道具：寒冰玉*3，蝕筋花*3，流靂塵*3 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　聽說蜀山有幾個御劍術(shù)練得出神入化的高手，御風(fēng)而行，扶搖萬里。那他們……還打算從劍上下來么? 　　任務(wù)日志 　　你要是會御劍的話，就給你這個機(jī)會。把信送給在天山御劍巡邏的銳之師兄?！裆降茏幽胥? 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　墨銳之師兄用其他方式是聯(lián)系不上的，別找了。 　　任務(wù)16-九霞觴 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：任意 　　主線：魔君封印解開之前 　　隊友：全員 　　方式：使用道具【九霞觴】觸發(fā)任務(wù) 　　簡要流程 　　使用九霞觴，小蠻說這是海棠帶給一貧的禮物 　　唐雨柔提議去玉衡宮找草谷拿些解酒丹藥，一起給一貧送去 　　到達(dá)玉衡宮，聽到凌音草谷談話 　　草谷吩咐唐雨柔去拜訪其他幾位七圣(關(guān)懷支線開啟) 　　獲得獎勵 　　道具：百靈香*4，甘松子*2 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　聽說這世上有一種酒杯稱為“九霞觴”，就算倒入清水，嘗起來也如同美酒一般。 　　任務(wù)日志 　　良器配佳釀，不如我們?nèi)煾改抢铮纯从惺裁瘁劸频乃幉?，一并給師叔送過去吧。怡情養(yǎng)生也不枉“酒狂”兩字了。——唐雨柔 　　后續(xù) 　　支線關(guān)懷、簫聲寄幽思 　　其他提示 　　無 　　任務(wù)17-關(guān)懷 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：蜀山七宮 　　主線：回魂仙夢發(fā)動之前 　　隊友：全員 　　方式：完成支線【九霞觴】時，自動獲得該任務(wù) 　　簡要流程 　　草谷吩咐唐雨柔去拜訪其他幾位七圣 　　天璣宮與一貧、鐵筆交談 　　天璇宮與青石、玉書交談 　　天樞宮門口與太武弟子交談 　　獲得獎勵 　　道具：天荔果仁*4，八魂玉*4 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　蜀山七圣中的草谷居士，經(jīng)常下山行醫(yī)，真可當(dāng)?shù)谩皯覊貪?jì)世”四個字 　　任務(wù)日志 　　柔兒，小蠻，這幾份藥也就一并帶過去吧，除了我跟凌音，其他幾人每人一份。——草谷 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　無 　　任務(wù)18-簫聲寄幽思 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：蜀山七宮 　　主線：回魂仙夢發(fā)動之前 　　隊友：全員 　　方式：完成支線【關(guān)懷】時，自動獲得該任務(wù) 　　簡要流程 　　完成關(guān)懷任務(wù)后，去搖光宮找草谷復(fù)命，可聽到凌音草谷的談話 　　獲得獎勵 　　道具：隱蠱*2，桃木飛劍*2 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　蜀山七圣中最年輕的一位，凌音道長精擅樂器，只是我們這些普通人，哪有機(jī)會聽她演奏呢? 　　任務(wù)日志 　　藥酒都送到了，回去給師父復(fù)命吧。她好像是在凌音師叔那里商量什么事?！朴耆? 　　后續(xù) 　　天權(quán)書陣內(nèi)，《酒經(jīng)》可閱讀，閱讀時，可獲得道具獎勵 　　其他提示 　　無 　　任務(wù)19-救救小巴 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：祭都 　　主線：無 　　隊友：全員 　　方式：與【阿塔】姐妹交談 　　簡要流程 　　與阿塔姐妹交談，得知他們的魔獸小巴病重，魔界無藥可醫(yī) 　　尋找人界藥物——九葉靈芝 　　返回交給阿塔姐妹 　　獲得獎勵 　　道具：景陀回息丸、千年參王、魔獸之膽、八魂玉 　　裝備：無 　　金錢：無 　　查詢提示 　　你說，魔界與人界若是能互通有無，該有多好? 　　任務(wù)日志 　　要治好小巴的病，需要人界得九葉靈芝。人界的朋友，可以幫我們找到這種藥嗎?——祭都阿塔姐妹 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　只要龍幽在隊，御劍地圖開啟時，也可以隨時回到魔界。 　　任務(wù)20-尋找七星劍 　　觸發(fā)條件 　　城鎮(zhèn)：祭都 　　主線：無 　　隊友：全員 　　方式：與祭都酒館附近的男子【墨影】交談，需完成任務(wù)“虛月道君的小店” 　　簡要流程 　　墨影吹噓魔界的武力，小蠻不服與其爭吵，并表示要讓墨影見識一下人界兵器 　　回到蜀山，向虛月道君購買武器【七星劍】 　　龍幽在隊時可以返回魔界，將七星劍交給墨影 　　獲得獎勵 　　道具：飲血、吞靈、疾攻、拼盡 　　裝備：無 　　金錢：2000 　　查詢提示 　　鎖妖塔倒了之后，下面的盤龍柱被毀。那些散落各地的銅鐵碎片，好像被很多匠人撿走了。用碎片打造出來的劍，稱為“七星劍”，據(jù)說有降妖除魔的能力。不知道比起桃木劍，哪個更好用? 　　任務(wù)日志 　　好!人類那句話怎么說來著?“君子一言，快馬一鞭”?你若讓我心服口服，我這里的符咒就都贈送與你——祭都武器迷墨影 　　后續(xù) 　　無 　　其他提示 　　只要龍幽在隊，御劍地圖開啟時，也可以隨時回到魔界。 就這些，望采納

一共21個分支 1.離開雪見回渝州后去找一個喂雞的老奶奶,會見到一個小乞丐。然后去城中一處空地找到小乞丐,發(fā)現(xiàn)她是女的,習(xí)得景天特技“綿口錦心咒”。 2.鎮(zhèn)江鏢局,學(xué)到“無憂仙果”。 3.第一次去德陽劍氣沖天附近可看見花楹與霹靂門徒。得到“金創(chuàng)藥”配方。增加花楹好感度。 4.去安寧村門口有海棠樹的一戶人家和老人對話選擇出去查看,發(fā)現(xiàn)花精。然后找一瓶“天香續(xù)命露”給屋子里的老人,花精會教雪見“綠波紅露斬”。 5.去蜀山一房間門口可以聽到紅色小葵的聲音,學(xué)到“天心海棠”配方。 6.在神界天門的一個高臺發(fā)生小葵呼吸困難事件。得到“天仙玉露”制作方法。這里好象有一個bug就是天仙玉露可以無限的合成,不管有沒有所須材料。 7.還記得在鎖妖塔的第七層交給景天鑰匙的那個冰晶女么?在鎖妖塔最底層打倒天妖皇之后可以在地上拿到蜀山弟子的骸骨和“降妖譜”。日后學(xué)會“乾坤一擲”或者“傾城銀彈波”后再回來打尸塊,順路把骸骨交給那個冰晶女,得到五萬文錢。(我一開始看成五十萬,高高興興把鎖妖塔走兩遍……:[ ) 8.在蠻州一件民房發(fā)生買竹笛事件。得到竹笛。然后到古城鎮(zhèn)一民房可以發(fā)現(xiàn)那個女人的丈夫,出示竹笛,學(xué)得“玄天異果”制作。然后再回到蠻州給那對母子一個交代。增加紫萱好感度。 9.蠻州賭場邊,遇見一個“賭神”,小葵學(xué)到“乾坤一擲”。莫非小葵就是月如或者阿奴的祖先!? 10.在古城鎮(zhèn)有一片田地,走上去會被一對父女敲詐￥500。這兩個人是超級的唐僧啊!!然后再走到田上,再被敲詐。重復(fù)兩次,第四次走到田上,結(jié)果踩到……景天精、神降到1,氣補滿。以后來這里可以補氣。(偷笑) 11.學(xué)會御劍之后到渝州西南看告示牌,會有一個小孩“徐小俠”(汗)偷走景天的木劍。再坐船去渝州北部,去江邊的竹林可以看到小葵和兩個小孩玩劍俠游戲。然后過橋去渝州東南的民房,看到小女孩和小男孩父親。接下來去壁山幫小孩解圍,最后回到渝州北部江邊的竹林找到兩個小孩,得到紫菁玉蓉膏。(好長!) 12.學(xué)會御劍之后到賓化的客棧,紫宣會說有一個水池有水靈獸叫景天丟錢進(jìn)去。出客棧再進(jìn)去就可以丟錢了。一直丟一百文,得到一大堆雜貨。丟到50次,出現(xiàn)水精靈(看著就是一個冰晶女嘛!),可以全員加1點“速”或1點“運”。 13.學(xué)會御劍之后回安寧村樹林那頭的水井,會遇見女鬼復(fù)仇。幫女鬼之后回到井邊景天習(xí)得“鬼煉狂魔”。 14.去酆都的藥店,會得知有位小姐病重。之后到江邊那位小姐家,紫萱會發(fā)現(xiàn)那是吸精蠱。學(xué)會紫萱特技“吸精蠱”。 15.在鬼界外圍可以找到一個“半死”的人,學(xué)得“還神丹”的制作。日后到雷州一民房救活該人。增加紫萱好感。 16.雪見回到身體后去唐家堡,在演武堂附近可以觸發(fā)支線劇情,選擇現(xiàn)身則增加雪見的好感度。裝死可以學(xué)得“毒龍膽”制作。給雪見學(xué)是百分百幾率。 17.花楹的事件表。 鎮(zhèn)江 鹽腌尸體事件 德陽 霹靂堂弟子死亡事件 唐家堡 調(diào)戲事件 蜀山 鈴鐺事件 安寧村 尋找生死簿事件 雷州 和尚喝酒事件 蠻州 賣布書生事件。觸發(fā)這個事件后到鬼界會發(fā)生鮫人事件。 雪嶺鎮(zhèn) 吃湯圓事件 渝州東南 武器店旁邊 有緣事件 安溪客棧 客房乙 茶壺神仙事件 花楹的事件有的是相當(dāng)相當(dāng)?shù)哪涿畎　?18.一個奇怪的分支。我覺得應(yīng)該是還未完成吧:在安溪進(jìn)客房乙調(diào)查桌子上的茶壺,睡覺,撞仙,莫名其妙的增加花楹的好感度。然后去客房甲,發(fā)現(xiàn)一個下人來訂房間,出門看到一個女子倒在地上,再去城里高地上的一間民房,發(fā)生毒殺事件。再出去回來屋子里所有人都不見了。整個分支徹徹底底的莫名其妙……懷疑還沒完,搞定這個分支的告訴我下面怎么做啦…… 19.還是安溪,海灘有一個小孩會說有一個“狗一樣的人”會時不時出現(xiàn)。具體不明。懷疑是分支? 20.蠻州一進(jìn)去有個俠客會說他吃過什么什么東西(名字忘了),懷疑是分支? 21.在后期渝州逍遙客棧與老板對話可以觸發(fā)摘星手套事件,前提是有摘星手套?？蜅Ｐ吕习謇顬懯抢钊嫉母赣H,李寒空的后代。