白酒發(fā)酵后有什么用，用酒發(fā)面好什么好處

葡萄酒酵母會(huì)使面發(fā)孝加速。

葡萄酒哮母會(huì)使面發(fā)哮加速

讓糧食變成酒、哈哈！

細(xì)菌腐蝕

汗...發(fā)酵作用

用麥芽糖化、再加入酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵是單式發(fā)酵釀酒法；用曲孽釀酒，曲中的霉菌和酵母，使糖化和酒精發(fā)酵兩個(gè)過程連續(xù)而又交叉地進(jìn)行，是復(fù)式發(fā)酵法釀酒法。

微生物的存在表明可以安全的繼續(xù)發(fā)酵將表面上的微生物清理掉，不回影響繼續(xù)發(fā)酵的。還因?yàn)榄h(huán)境溫度高了一般發(fā)酵的溫度控制在10左右是最好的，即不長(zhǎng)毛，也能很好的深度發(fā)酵的。

土法釀的白酒里面容易有對(duì)人體不好 的成分，建議盡量少喝。

放心

發(fā)酵好了對(duì)身體有益，發(fā)酵不好容易中毒或者損害眼睛。

那得看你的白酒屬于那種.例如藥酒.補(bǔ)酒.普通白酒

以前家里面的老人都是喜歡去打自己釀的那種酒 ok的

酒是酒，糧食是糧食，白酒發(fā)酵完后糧食當(dāng)然還是要食用的

鑒別真假純糧食固態(tài)發(fā)酵釀造白酒方法：1、看白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行g(shù)b/t10781.1、gb/t10781.2、gb/t10781.3等gb/t1~~~是固態(tài)法白酒。執(zhí)行g(shù)b/t20822、gb/t20821是執(zhí)行固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。2、白酒加水降度，通過白酒：水=1：1摻水，失光的是固態(tài)法白酒，依舊清亮的是酒精勾兌酒。3、品嘗，釀造白酒無論怎樣都有糟香味或窖香味，這樣的白酒是釀造的。沒有這類香味酒精勾兌的面大。

釀好的酒中已經(jīng)沒有糖份了，再加酵母時(shí)還要再加糖才能啟動(dòng)發(fā)酵。問題是這樣做沒有任何好處，除非你是要做起泡酒。

首先是準(zhǔn)備好原料。 比如：主料：糯米300克 輔料：紅曲粉2克 甜酒曲2克 調(diào)料：水適量 江米酒3小杯 原料準(zhǔn)備好后就可以開始做了。 步驟閱讀 .百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com 食材 主料：糯米300克 輔料：紅曲粉2克 甜酒曲2克 調(diào)料：水適量 江米酒3小杯 百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com 步驟/方法 1糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí) 步驟閱讀 .2去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘 步驟閱讀 .3解壓后攤涼備用 步驟閱讀 .4酒曲 步驟閱讀 .5紅曲粉 步驟閱讀 .6糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒 步驟閱讀 .7蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了

首先必須聲明，有酒味肯定是不正常了，主要是蜂蜜濃度不夠引起的。正常情況下蜂蜜的50%糖分的高濃度決定沒有菌類能夠再里面生存，不可能發(fā)酵出酒精的。出現(xiàn)這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時(shí)間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會(huì)發(fā)酵變得有點(diǎn)酸,有時(shí)也會(huì)像這位朋友說的有點(diǎn)酒的味道. 你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裏,如酒瓶,玻璃瓶的蓋子不要蓋上,然后放入直筒的那種鋼鍋裏面,再在鋼鍋裏面放入少許冷水,將其一起用小火加熱,待鋼鍋裏的水翻氣泡五水鐘后關(guān)火,讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻,就可以了. 注意事項(xiàng): 1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子. 2.一定要用小火加熱. 3.關(guān)火后一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來,要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以后才可以. 然后放到冰箱冷藏，最好密閉。食用是沒有大問題的，不過蜂蜜不能高溫加熱，這樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。如果還不敢喝，那就把煮開的蜂蜜冷涼后低溫儲(chǔ)存起來，每天洗臉，洗腳，或洗澡用，對(duì)皮膚的好處是不用說的。

舉例子：（1）酵母酒精發(fā)酵第一型的發(fā)酵： 酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑產(chǎn)生乙醇的代謝。第二型的發(fā)酵在酵母酒精發(fā)酵中，加入亞適量NaHSO3，產(chǎn)物除了乙醇還有甘油。第三型的發(fā)酵在酵母酒精發(fā)酵中，發(fā)酵液pH值控制在堿性（pH7.6），產(chǎn)物除了乙醇還有甘油和乙酸。（2）細(xì)菌酒精發(fā)酵細(xì)菌例如林氏發(fā)酵單胞菌、嗜糖假單胞菌，經(jīng)ED途徑，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的代謝。（3）同型乳酸發(fā)酵乳酸桿菌屬的一些種、鏈球菌科的某些屬，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑，產(chǎn)生以乳酸為主產(chǎn)物（1.8mol 乳酸/mol G)的發(fā)酵。（4）異型乳酸發(fā)酵腸膜狀明串珠菌、雙歧乳桿菌等利用葡萄糖經(jīng)PK途徑，產(chǎn)生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，還有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等產(chǎn)物的發(fā)酵。