白酒生釀是什么意思，釀酒生釀跟熟釀?dòng)惺裁磪^(qū)別

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 盡快給您回復(fù)哦 做白酒需要把糧食蒸熟，再加入曲料發(fā)酵成糟培，經(jīng)蒸餾后成酒。 蒸熟糧食是為了便于糖化發(fā)酵，產(chǎn)出的酒味口感更好。 不蒸熟的糧食也可以發(fā)酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。 生料酒和熟料酒的用曲沒(méi)有很大的區(qū)別，都是利用曲中的霉系起作用。

按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。1 按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。

生態(tài)釀酒就是不添加任何化學(xué)東西純糧釀造的酒。如需購(gòu)買酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以穩(wěn)定的質(zhì)量、口感以及同行業(yè)的綜合品質(zhì)而備受消費(fèi)者的信任。茅世原作為傳統(tǒng)的釀造酒企更加注重原材料，特別是原材料的培育、種植，綠色有機(jī)生長(zhǎng)等，以提升品牌打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，茅世原醬酒保持不變的是初心和情懷，詮釋匠心釀造傳統(tǒng)工藝。【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速發(fā)展，生活水平不斷提高，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，整個(gè)社會(huì)掀起了一陣綠色、低碳、環(huán)保的理念風(fēng)暴。在當(dāng)今中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，生態(tài)釀造理念也悄然成型。生態(tài)釀造就是在科學(xué)地認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上，保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長(zhǎng)、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒，源自“陳氏古法釀酒”，四百年前就開(kāi)始在赤水河飄香，釀酒技藝傳承至今。時(shí)間的長(zhǎng)河改變?nèi)说娜蓊?，改變了釀酒的工藝，改變了生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)，卻始終沒(méi)有改變茅世原一直以來(lái)堅(jiān)持的“五大原則”。何為“五大原則”產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質(zhì)、做人皆有原則。堅(jiān)持五大原則，只為釀出一壇好酒，傳承初心情懷。