灌裝白酒前用什么濾網(wǎng)，葡萄酒糖放多了剛準(zhǔn)備過(guò)濾可是太甜了有什么解決的辦法

再加點(diǎn)酒進(jìn)去唄

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒(méi)有太大問(wèn)題，不會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。過(guò)多加糖會(huì)延遲發(fā)酵的進(jìn)程，會(huì)使葡萄酒過(guò)久渾濁不清。如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會(huì)減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會(huì)太甜了?！　⊙a(bǔ)充：　　自釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒?！　≡诩依镝勚破咸丫剖紫冗x擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。

那就繼續(xù)再發(fā)酵幾天，等到里面完全沒(méi)有氣泡時(shí)再過(guò)濾，糖分轉(zhuǎn)化完葡萄酒就沒(méi)有多少甜味了。

不滿足條件就不能認(rèn)證ISO22000認(rèn)證必須具備的條件？1、食品企業(yè)做HACCP必須有生產(chǎn)許可證（QS認(rèn)證）、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明；2、與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水（冰）的安全；2、 與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度；3、 防止發(fā)生交叉污染；4、 手的清洗與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持；5、 有毒化學(xué)物質(zhì)應(yīng)該有明顯的標(biāo)記，并放在專(zhuān)門(mén)地方來(lái)儲(chǔ)存和使用；6、 雇員的健康與衛(wèi)生控制；7、病蟲(chóng)害的防治。 8、 車(chē)間所用食品管道必須是食品級(jí)的（一般為不銹鋼管），嚴(yán)禁拖在地上；9、 車(chē)間應(yīng)安裝防爆燈管；10、 排氣扇應(yīng)該安裝過(guò)濾網(wǎng)；12、 消毒間的工衣應(yīng)掛出消毒，并應(yīng)有門(mén)進(jìn)行空氣的隔離；13、 車(chē)間防水冷凝滴落的方法：高度應(yīng)足夠，安裝排氣扇經(jīng)常排氣，不能采用木制、竹制及石膏做天花板，冷凍水管不能直接從食品上方經(jīng)過(guò)；14、 灌裝車(chē)間與包裝車(chē)間應(yīng)嚴(yán)格隔開(kāi)，即包裝間應(yīng)是獨(dú)立的；15、 洗手消毒裝置應(yīng)配置非手動(dòng)的水龍頭并有冷熱水供應(yīng)（對(duì)于非手動(dòng)的水龍頭只要洗手消毒間有就可以，其余可不要求），并有干手裝置（如干手機(jī)、一次性毛巾或紙巾等）16、 空瓶消毒后應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入裝瓶車(chē)間進(jìn)行裝瓶，防止再次污染

咋認(rèn)證，白酒車(chē)間看起來(lái)臟的樣踏糊涂。再看看別人怎么說(shuō)的。

我用的就是PE材質(zhì)的過(guò)濾片、過(guò)濾棒，效果不錯(cuò)。以前用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)。沒(méi)有用過(guò)PP折疊濾芯。所以沒(méi)辦法給出效果。

pp濾芯(又稱(chēng)熔噴濾芯))是一種采用無(wú)毒無(wú)味聚丙烯為原料，經(jīng)過(guò)加熱熔融，噴射、牽引、接收成型而制成的濾材。pp濾芯具有孔徑均勻，外疏內(nèi)密的深層過(guò)濾結(jié)構(gòu)，并具有過(guò)濾效率高，耐酸堿的優(yōu)良特性。能有效地除去液體中的懸浮物、微粒、鐵銹等雜質(zhì)。 pp濾芯的特點(diǎn)： 常見(jiàn)規(guī)格編輯本段pp濾芯的特點(diǎn)： (1)、濾芯孔徑致密、均勻，過(guò)濾效率高。由于顆粒會(huì)在濾芯孔道中發(fā)生架橋現(xiàn)象，使小于孔道的顆粒也能被阻攔住，過(guò)濾效率在98％以上。 (2)、自身潔凈度高，對(duì)水質(zhì)無(wú)污染。 (3)、耐酸、堿等化學(xué)試劑及有機(jī)溶劑的腐蝕。 (4)、強(qiáng)度大，當(dāng)過(guò)濾進(jìn)出口壓差為0.4mpa時(shí)，濾芯不變形。壓力高時(shí)可以在內(nèi)襯聚丙乙烯支架(或不朽鋼骨架) (5) 價(jià)格便宜, 多用于第一級(jí)過(guò)濾 ,一次性使用. 編輯本段常見(jiàn)規(guī)格 過(guò)濾精度：1μm、5μm、10μm、20μm、30μm、50μm、100μm。 濾芯長(zhǎng)度：10、20、30、40英寸。 過(guò)濾器連接：如平壓式一種、插入式：215、222、226三種。 高分子聚乙烯濾芯的特點(diǎn)及性能：一、1.超大流量：高孔隙率(60%)保證了單位面積流體流量更大；2.外表面光滑：光滑的外表面，雜質(zhì)不易粘著，反沖洗容易徹底； 3.抗污能力強(qiáng)：外小內(nèi)大的過(guò)濾精度使得雜質(zhì)不能留存在濾芯體內(nèi)，可以將污泥壓于至70%的含水量；4.優(yōu)異的性?xún)r(jià)比：該濾芯綜合性能優(yōu)異，價(jià)格便宜，適合于水處理，珠還環(huán)保污水處理、中水回用，化工產(chǎn)品過(guò)濾等流量大的工況情況。二、1.耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的腐蝕，耐有機(jī)溶劑的溶解；2.優(yōu)良的強(qiáng)度和耐磨性保證了其使用壽命；3.外光的表面使雜質(zhì)不易粘連；4.反沖反吹容易重復(fù)使用；5.良好的韌性，濾芯不易斷裂；6.絕對(duì)沒(méi)有脫?，F(xiàn)象；7.耐壓能力強(qiáng)。

1.精密過(guò)濾器的作用是除去大量的液體及3μm以上固體微粒，達(dá)到最低殘留，有少量的水分、灰塵和油霧。 2.精密過(guò)濾器用于空壓機(jī)，后部冷卻器之后，其它過(guò)濾器之前，作一般保護(hù)的作用，可以延長(zhǎng)系統(tǒng)其它部件壽命，因此空壓機(jī)一般都需要配備精密過(guò)濾器；用于冷干機(jī)之前，作前處理裝置。

精密過(guò)濾器（也稱(chēng)作保安過(guò)濾器大都采用不銹鋼做外殼，內(nèi)部裝過(guò)濾濾芯（例如PP棉，主要用在多介質(zhì)預(yù)處理過(guò)濾之后，RO反滲透、超濾等膜過(guò)濾設(shè)備之前。用來(lái)濾除經(jīng)多介質(zhì)過(guò)濾后的細(xì)小物質(zhì)（例如微小的石英沙，活性炭顆粒等，以確保水質(zhì)過(guò)濾精度及保護(hù)膜過(guò)濾元件不受大顆粒物質(zhì)的損壞。精密過(guò)濾裝置內(nèi)裝的過(guò)濾濾芯精度等級(jí)可分為0.5μs,1μs,5μs,10μs等，根據(jù)不同的使用場(chǎng)合選用不同的過(guò)濾精度，以保證后出水精度及保證后級(jí)膜元件的安全。過(guò)濾器的材質(zhì)分304、316L不銹鋼兩種?？諌簷C(jī)系統(tǒng)中配置精密過(guò)濾器的目的是處理壓縮空氣系統(tǒng)中的雜質(zhì)和潤(rùn)滑油殘留，冷卻水等等。一般空壓機(jī)排氣系統(tǒng)要安裝三級(jí)精密過(guò)濾器，儲(chǔ)氣罐，冷凍式干燥機(jī)等。

你好！主要bai用在多介質(zhì)預(yù)處理過(guò)濾之后，反滲透、超濾等膜過(guò)濾設(shè)備之前du。用來(lái)濾除經(jīng)多介質(zhì)過(guò)濾后的細(xì)小物質(zhì)（例如微小的石英沙，活性zhi炭顆粒等），以確保水質(zhì)過(guò)濾精度及保護(hù)膜過(guò)濾元件不受大顆粒物質(zhì)的損壞dao。精密過(guò)濾裝置內(nèi)裝的過(guò)濾濾芯精度等級(jí)可分為0.5μs,1μs,5μs,10μs等，根據(jù)不同的使用場(chǎng)合回選用不同的過(guò)濾精度，以保證后出水精度及保證后級(jí)膜元件答的安全。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

主要用在多介質(zhì)預(yù)處理過(guò)濾之后，反滲透、超濾等膜過(guò)濾設(shè)備之前。用來(lái)濾除經(jīng)多介質(zhì)過(guò)濾后的細(xì)小物質(zhì)（例如微小的石英沙，活性炭顆粒等），以確保水質(zhì)過(guò)濾精度及保護(hù)膜過(guò)濾元件不受大顆粒物質(zhì)的損壞。精密過(guò)濾裝置內(nèi)裝的過(guò)濾濾芯精度等級(jí)可分為0.5μs,1μs,5μs,10μs等，根據(jù)不同的使用場(chǎng)合選用不同的過(guò)濾精度，以保證后出水精度及保證后級(jí)膜元件的安全。

可以。

眾所周知，瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時(shí)間，容易產(chǎn)生混濁、沉淀等現(xiàn)象，直接影響到白酒的感官質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就白酒灌裝時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題簡(jiǎn)述如下。 　　一、混濁、沉淀的原因 　　1.白色沉淀 　　主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過(guò)高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類(lèi)白色沉淀。 　　2.乳白色絮狀沉淀 　　主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季。高級(jí)脂肪酸及其霉類(lèi)等大分子物質(zhì)含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時(shí)，會(huì)出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象 ，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時(shí)間存放，便產(chǎn)生絮狀沉淀，當(dāng)氣溫回升時(shí)，此現(xiàn)象隨之消失。 　　3.其他沉淀 　　當(dāng)酒中溶進(jìn)較多的鐵離子，儲(chǔ)存時(shí)二價(jià)鐵離子氧化為三價(jià)鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經(jīng)常接觸銅器，會(huì)溶進(jìn)銅離子而產(chǎn)生淺藍(lán)色沉淀。 　　二、灌裝時(shí)須注意的問(wèn)題 　　1.調(diào)度加漿對(duì)水質(zhì)的要求 　　灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時(shí)，為了避免產(chǎn)生沉淀，應(yīng)用軟水，不要用未處理過(guò)的硬水。 　　2.用固體酒尾降度要注意的問(wèn)題 　　固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子，（文章來(lái)源：華夏酒報(bào)·中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)）而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的高級(jí)脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時(shí)產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時(shí)一定要酌情處理，對(duì)于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。 　　3.固體白酒生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格分段摘酒 　　蒸餾白酒時(shí)要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過(guò)長(zhǎng)，要保持一定的入庫(kù)度數(shù)，否則，不僅會(huì)使白酒雜味大，而且也會(huì)使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀。 　　4.白酒儲(chǔ)存或灌裝時(shí)，要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸，儲(chǔ)酒的容器最好用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，最好用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。 　　三、補(bǔ)救措施 　　1.如果既無(wú)軟水資源又無(wú)水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量又比較大，可選用經(jīng)過(guò)濾后較清潔的水，所配制的白酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放，待沉淀物全部沉積到容器底部，取上清液過(guò)濾，即可灌裝。 　　2.入庫(kù)度數(shù)較低的白酒，冬季灌裝易產(chǎn)生混濁沉淀，可用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2％的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時(shí)后，過(guò)濾即可灌裝。 (來(lái)源：華夏酒報(bào))

可以

可以

可以用塑料容器。下面介紹自釀葡萄酒的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：葡萄1000克、冰糖500克。1、首先把葡萄清洗干凈，然后晾干表面的水分備用。2、把葡萄捏破放到塑料容器里，放至八分滿，然后蓋上蓋子，不要蓋的很?chē)?yán)，留有出氣口，只要不進(jìn)灰塵就可以了。3、冰糖分幾次加入，。第一次在葡萄裝瓶后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。4、一周左右糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)時(shí)，過(guò)濾一次，把殘?jiān)途埔悍蛛x。5、把過(guò)濾好的酒液倒入容器里，密封保存，進(jìn)行二次發(fā)酵，2至3周。6、二次發(fā)酵至酒液變得很澄清，重新過(guò)濾一次，葡萄酒就制作完成了。參考資料來(lái)源：百度百科-自制葡萄酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答葡萄酒可以放在塑料桶里釀,但要選擇食品級(jí)的塑料容器。 由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳(CO2)氣體,為防止爆炸,應(yīng)優(yōu)先選用鋼制和食品級(jí)塑料容器,最好選擇大口的容器,裝葡萄不要裝滿。發(fā)酵期間嚴(yán)禁將容器密封處理,應(yīng)在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。

可以。人民網(wǎng)“自釀葡萄酒不要密封容器”中，提到：從國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站獲悉，由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，如果密封釀酒容器，二氧化碳無(wú)法排出會(huì)導(dǎo)致炸瓶的現(xiàn)象。為此，應(yīng)優(yōu)先選用鋼制和食品級(jí)塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿，在瓶口留有空隙或用8層紗布封口。發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)將酒與酵母完全分離，以防貯存期間發(fā)酵炸瓶。擴(kuò)展資料：自釀葡萄酒注意事項(xiàng)：首先，選購(gòu)適合釀造葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質(zhì)量，建議消費(fèi)者在選購(gòu)原料時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮、成熟、無(wú)破損的釀酒葡萄。其次，釀造過(guò)程中防止雜菌污染。自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前，應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干。由于葡萄原料表皮微生物比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在15℃至25℃之間，發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道-自釀葡萄酒不要密封容器-

1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 4、過(guò)二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開(kāi)蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。 5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過(guò)濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。 注意： 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開(kāi)瓶蓋)

可以的``你可以找一個(gè)用過(guò)的食用油桶``清洗干凈后用``不過(guò)在釀制的過(guò)程中小心發(fā)酵產(chǎn)生炸裂``多注意觀察把`

1、使用合適的開(kāi)瓶器（我偏好海馬刀）2、確保鉆頭垂直向下插入3、要鉆得足夠深，最好接近塞底4、上拉的時(shí)候也要盡量保持垂直以上只要有一點(diǎn)做得不對(duì)都可能導(dǎo)致斷塞。那萬(wàn)一不該斷的還是斷了，接下來(lái)該怎么做呢？首先要做的是保持從容鎮(zhèn)定，用一切都在掌控中的微笑掩蓋現(xiàn)場(chǎng)的尷尬和內(nèi)心的彷徨。拔出斷塞的方法有好多種，當(dāng)中不乏讓人腦洞大開(kāi)的技巧，我今天只介紹幾個(gè)相對(duì)更實(shí)用的方法。開(kāi)瓶器面對(duì)斷塞，開(kāi)瓶器的鉆頭便不該再次垂直插入了，必須傾斜。盡量避免讓之前的鉆孔變得更大，這樣酒塞很可能會(huì)被鉆爛，到時(shí)真的就回天乏術(shù)。開(kāi)瓶器傾斜插入后，確保有足夠的抓力，然后垂直慢慢地往上拉，直到將斷塞拔出。這是最常用的急救方法，成功率很高，但同時(shí)技術(shù)含量也比較高，講究剛?cè)岵⒅?。螺絲釘這方法比再次使用開(kāi)瓶器往上拉要簡(jiǎn)單。只要有一根足夠長(zhǎng)的螺絲釘，鉆入斷塞中，用錘子翹起即可，鞋帶也可以。非常簡(jiǎn)單實(shí)用吧！但不是每個(gè)人都能隨手找到一根長(zhǎng)螺絲釘，家里都不一定有，更別說(shuō)餐廳了。小刀沒(méi)找到螺絲釘不要緊，螺絲釘做到的，小刀也可以做到。而且還不需要起子、錘子之類(lèi)的，單刀匹馬就可以搞定。將小刀慢慢插入斷塞，注意不要插過(guò)底了。確保有足夠的抓力后，慢慢將斷塞轉(zhuǎn)出。小刀方法雖然也有一定的技術(shù)含量，但小刀很常見(jiàn)。從這一層面考慮，似乎比螺絲釘更勝一籌。鞋子還有一個(gè)很容易找到的工具是鞋子，每個(gè)人都總會(huì)穿著鞋子。將酒瓶垂直放在鞋子里，然后用鞋底撞墻，酒瓶保持和墻面垂直。不斷重復(fù)撞墻的動(dòng)作，斷塞就會(huì)被慢慢逼出。同樣原理，直接將酒瓶倒轉(zhuǎn)，垂直向下。用鞋子在瓶底處重復(fù)敲打，直到逼出斷塞。這方法連墻壁都省了，但要注意酒塞快出來(lái)的瞬間。終極絕招如果以上的方法都不成功，那只能使出最后的必殺技——直接將斷塞推入酒瓶里。出不來(lái)只能進(jìn)去，這是沒(méi)有辦法的辦法。絕招不到絕望之時(shí)盡量不要采用。因?yàn)槿f(wàn)一以上的方法都失敗了，相信此時(shí)的斷塞已經(jīng)殘破不堪。將酒塞推進(jìn)酒中無(wú)可避免會(huì)讓酒帶有很多木屑，倒酒的時(shí)候最好用濾網(wǎng)或?yàn)V紙。

您的釀酒方法與使用的釀酒設(shè)備都有問(wèn)題。自釀葡萄酒不是您的這種釀法。向您介紹一個(gè)自釀葡萄酒的方法。自釀葡萄酒是一件即簡(jiǎn)單又復(fù)雜的事，說(shuō)它簡(jiǎn)單是因?yàn)槭焱噶说钠咸训淖陨砭烷L(zhǎng)有天然的釀酒酵母，只要條件合適葡萄自然就會(huì)變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本內(nèi)因是葡萄自身就可以自然變化成葡萄酒，而釀酒師的作用是如何最大限度地提供葡萄變化成葡萄酒的最佳環(huán)境條件，使釀制出來(lái)的葡萄酒的質(zhì)量和口感能達(dá)到釀酒師預(yù)先制定的目標(biāo)，所以釀葡萄酒容易，釀出好葡萄酒難。以下是一個(gè)自釀葡萄酒的簡(jiǎn)單案例，僅供初學(xué)自釀葡萄酒愛(ài)好者們參考，如果您有更多的疑問(wèn)還可以通過(guò) hunterxu53@163.com 信箱進(jìn)行咨詢(xún)并獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，我會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。第一步、準(zhǔn)備好釀酒用的釀酒容器，這是最關(guān)鍵的，工欲善其事必先利其器。自釀葡萄酒技術(shù)發(fā)展到今天，已經(jīng)有很多重要的技術(shù)細(xì)節(jié)不同于過(guò)去流傳在民間的那些使用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個(gè)水泥池就釀制葡萄酒的粗獷的作坊式的釀酒方式。因?yàn)橐獮槠咸炎兂善咸丫苿?chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境條件，所以自釀葡萄酒一定要使用專(zhuān)用的自釀葡萄酒設(shè)備。使用自釀葡萄酒設(shè)備的好處是整個(gè)釀酒過(guò)程酒液不會(huì)與空氣發(fā)生接觸，酒液不會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌污染和氧化，從根本上保證了自釀葡萄酒的品質(zhì)和釀酒過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。尤其是初學(xué)釀酒的朋友，本來(lái)就沒(méi)有釀酒的經(jīng)驗(yàn)，再不正確地選擇釀酒設(shè)備，釀酒失敗的概率就太高了。圖1是一種專(zhuān)門(mén)適合家庭使用的釀酒設(shè)備，使用前將容器的內(nèi)外清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分。 圖1.家庭專(zhuān)用自釀葡萄酒桶第二步、將葡萄表面清理干凈，不要用任何洗滌劑，將腐爛的葡萄和沒(méi)有成熟的扔掉，葡萄的表面不能有任何水分或污物。第三步、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見(jiàn)圖2） 圖2、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專(zhuān)用的釀酒桶中。第四步、將專(zhuān)用釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封。（見(jiàn)圖3） 圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見(jiàn)圖4）。這期間您可以隨時(shí)從龍頭中放一點(diǎn)酒來(lái)品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實(shí)時(shí)監(jiān)控酒的釀造程度。 圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準(zhǔn)備好的其它瓶子中（見(jiàn)圖5）。因?yàn)樽葬劦钠咸丫茮](méi)有任何防腐劑及其它的化學(xué)添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。 圖5、將釀好的酒裝瓶將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋(píng)果、柑橘等都可以用來(lái)釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。自釀葡萄酒的操作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)于初學(xué)自釀葡萄酒的朋友最需要掌握的關(guān)鍵技術(shù)細(xì)節(jié)是防止酒液不要與空氣發(fā)生接觸，因?yàn)槠咸丫埔坏┡c空氣發(fā)生接觸，酒液將會(huì)被空氣中的例如醋酸菌、霉菌等有害細(xì)菌污染，葡萄酒將會(huì)被氧化，其結(jié)果將嚴(yán)重地影響葡萄酒的品質(zhì)。為了防止葡萄酒在釀制過(guò)程中被氧化和污染，葡萄酒廠采取的技術(shù)措施是不停地向酒液中添加二氧化硫等化學(xué)添加劑，以此來(lái)控制葡萄酒被氧化和污染。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進(jìn)水了，因?yàn)樽葬勂咸丫谱钪匾哪康木褪且@得沒(méi)有任何化學(xué)添加劑的健康、安全的葡萄酒。所以為了防止酒液與空氣發(fā)生接觸，自釀葡萄酒是利用專(zhuān)用的自釀葡萄酒設(shè)備和正確的操作方法來(lái)防止釀酒過(guò)程中酒液被污染和氧化。自己釀酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，確保了葡萄酒的質(zhì)量，使酒質(zhì)非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過(guò)程中，自釀酒強(qiáng)調(diào)的是在整個(gè)釀酒過(guò)程中一些機(jī)械設(shè)備所無(wú)法取代的重要細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩，做到步步考究。自釀酒不追求產(chǎn)量多少，質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費(fèi)的成本比工廠化方式生產(chǎn)要多很多，兩者從品質(zhì)上對(duì)比，差別顯而易見(jiàn)。自釀酒不會(huì)使用任何添加物，絕對(duì)不使用二氧化硫,也不進(jìn)行勾對(duì),是百分百葡萄原汁。自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)結(jié)晶。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛(ài)，成就了自釀酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。

1. 木螺絲法找根長(zhǎng)點(diǎn)的木螺絲或者金屬螺絲，鉆入木塞。輕輕旋轉(zhuǎn)螺絲，力氣不要太大，防止木塞掉進(jìn)瓶子。將螺絲擰入木塞一半的時(shí)候，連同木塞一起拔出。2. 使用細(xì)長(zhǎng)的刀子用細(xì)長(zhǎng)鋒利的刀子，輕輕插入木塞，大約2到3厘米的地方