鹵菜里面的白酒是什么，做鹵水用的是什么酒

料酒.

去除食物的腥味用的

去腥

第一：風(fēng)味。第二：酒精是為了抑制雜菌污染，然而濃度過高則會(huì)抑制毛霉等有用的真菌。所以百分之十二剛好

酒在鹵制品中可以起到加速發(fā)酵的作用 也能夠幫助鹵制品更入味 并且增加一些甜味 因?yàn)榫评镞呥€有一些糖分 糧食中提煉出來的糖分

不是高濃度發(fā)酵酒

鹵菜使用的香料，是幾種常見的芳香類中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。

葉香酒香味型鹵菜，由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料和紅葡萄酒，所以鹵制出來的菜品除了有　醇厚的五香味感外，還有特別的香氣和酒香。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

鹵汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起來。如果你是問飯店用的那種，那就查查什么叫做透骨香。。。只要一滴就行，基本上飯店用的就是這個(gè)。這些都是化工產(chǎn)品，呵呵。

學(xué)IT前景不錯(cuò)1、電腦行業(yè)需求量大，工作很好找，而且工作環(huán)境也不錯(cuò)。2、電腦行業(yè)的工作與度社會(huì)接觸都比較緊密，緊跟潮流，所以見識(shí)和思想都會(huì)比較開放，也有利于以后自己發(fā)展。3、學(xué)習(xí)電腦入手比較快，學(xué)習(xí)難度不是很大。4、現(xiàn)在有些知學(xué)校有一些技能加學(xué)歷的政策 ,不過主要看你自己的選擇，上大學(xué)雖說聽起來好，但是很多大學(xué)生都是畢專業(yè)即失業(yè)的，還不如趁早學(xué)習(xí)門技術(shù)，畢業(yè)就可以工作，選對(duì)了好的行業(yè)，以后屬的發(fā)展空也會(huì)很大的。可以去學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)在學(xué)網(wǎng)絡(luò)就是不錯(cuò)的選擇。

當(dāng)今熱門行業(yè)最主要有銷售、地產(chǎn)、金融、物流、IT、醫(yī)藥、傳媒、教師等。專業(yè)門檻低、技術(shù)針對(duì)性強(qiáng)適合男生學(xué)的專業(yè)有廣告設(shè)計(jì)、建筑藝術(shù)設(shè)計(jì)、電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)工程等。比如說UI設(shè)計(jì)，就很值得男生選擇學(xué)習(xí)，在我國，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展迅猛，不管是大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)還是中小型公司都越來越重視網(wǎng)站與產(chǎn)品的交互設(shè)計(jì)與用戶體驗(yàn)，因此，就需要更多更好的UI設(shè)計(jì)人才，從而帶動(dòng)了整個(gè)UI設(shè)計(jì)行業(yè)的興起，優(yōu)秀的UI設(shè)計(jì)師成為企業(yè)搶手的人才。

你好，男生的話，學(xué)汽修就挺不錯(cuò)的，只要年滿14周歲就可以了。

男生建議學(xué)互聯(lián)網(wǎng)方面的知識(shí)，畢竟男生的邏輯思維能力與動(dòng)手能力都比較強(qiáng)，可以考慮學(xué)軟件開發(fā)，自身擁有一定的優(yōu)勢(shì)，然后通過后天不斷的努力，這樣學(xué)成就業(yè)就沒問題。IT技術(shù)，互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展，相對(duì)應(yīng)的IT行業(yè)精英需求也會(huì)逐年上升，畢竟各行各業(yè)以及人們的生活學(xué)習(xí)都離不開互聯(lián)網(wǎng)的支持，所以學(xué)習(xí)IT技術(shù)之后的就業(yè)前景還是很不錯(cuò)的，好找工作，薪資也不錯(cuò)的。

可以到專業(yè)的烹飪學(xué)校看一看。廚師行業(yè)是很熱門的，民以食為天，不過怎樣，廚師是一個(gè)朝陽的行業(yè)。你可以先實(shí)地去考察一下的，學(xué)廚師最重要的就是要大量的實(shí)操，理論知識(shí)為輔，所以，如果鄉(xiāng)鎮(zhèn)的入這行，你可以先去學(xué)?？纯床煌膶I(yè)，在未來都有什么樣的發(fā)展。如今廚師的社會(huì)地位、工作環(huán)境和經(jīng)濟(jì)收益已經(jīng)有了翻天覆地的變化。后廚不再是人們印象中擁擠狹窄的地方，取而代之的是寬敞透亮的操作間，干凈整潔的廚師服。選擇學(xué)校要從多個(gè)方面來看：學(xué)校的師資。好老師教出好學(xué)生，老師都不會(huì)的技能肯定教不會(huì)學(xué)生，看學(xué)校的師資力量是否雄厚很重要。專業(yè)：品牌重要，但是有好的專業(yè)設(shè)置更重要，中餐、西點(diǎn)，特色小吃等熱門專業(yè)齊全品牌：對(duì)比學(xué)校的規(guī)模及品牌。好學(xué)校的口碑是靠學(xué)生打造出來的。規(guī)模設(shè)備：設(shè)備齊全才能學(xué)會(huì)齊全的技術(shù)。學(xué)校設(shè)備完善，校內(nèi)建有理論教室、模擬酒店實(shí)訓(xùn)廳、刀工練習(xí)廳等各類實(shí)習(xí)教室及樣本展示廳。就業(yè)：學(xué)校有專門的創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，與多家企業(yè)機(jī)構(gòu)合作，定期舉辦人才交流會(huì)

適合男生學(xué)的技術(shù)有很多啊，主要還是看你個(gè)人的興趣，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，學(xué)門IT技術(shù)還是不錯(cuò)的，適合男生的專業(yè)也很多，像軟件開發(fā)、UI設(shè)計(jì)、動(dòng)漫設(shè)計(jì)、VR空間設(shè)計(jì)等都是很好的，而且學(xué)成后無論是就業(yè)環(huán)境還是薪資都是很可觀的。

鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

酒類屬于揮發(fā)性物質(zhì) 可以帶走食材的異味 留住香味物質(zhì)??！還起到飄香作用。去腥提鮮提香

鹵水汁里面放酒可以去走鹵水里面的腥味，留住香味物質(zhì)，還可以提鮮提香?！　←u水的制作：　　1、湯：雞或骨湯1.5升 2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，顏色變深 紅并翻白泡時(shí)，倒入鹵水中。這種方法鹵出的肉又紅又亮，味道極好 3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草 10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，后4樣配多少算多少。 精鹽100克，味精30 克，姜30克。鹵三次后，所有料按三分之一補(bǔ)加

酒類屬于揮發(fā)性物質(zhì) 可以帶走食材的異味 留住香味物質(zhì)?。∵€起到飄香作用。

使原料中的各種血腥味、乳臭味、土腥味大為減少從而去除異味，同時(shí)，葡萄酒中的醇類（如乙醇）與原料中所含有的有機(jī)酸發(fā)生一定的化學(xué)作用，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類化合物，這些酯均可起到使菜肴的香氣更加濃郁，菜肴的味道更加可口之目的。

鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴。所以近幾年來來，在南方菜系中使用越來越普遍，特別是香港的很多食店，還會(huì)將鹵水汁重復(fù)使用，因?yàn)橐话阆嘈披u水汁是煮得越久便越美味。擴(kuò)展資料：鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克。食醋10克、醬油500克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、油炸蒜瓣50克、蛤蚧一對(duì)、油炸帶子50克、牛肉500克、鮮骨湯5000克、精煉油50克、九江花雕一支、紅星二鍋頭一支、生抽和老抽各一支、紗布袋2個(gè)。參考資料來源：搜狗百科-鹵水汁