1，腌咸雞蛋的壇子用什么
最便宜那種大瓷壇 摸起來(lái)挺粗糙的那種
先用盤(pán)子或碗扣在壇口，再用塑料袋包住，捆緊。
裹上保鮮膜，把雞蛋沾上酒，粘上鹽更好的辦法，非常好吃，一個(gè)月后
2，腌咸雞蛋沒(méi)有白酒用紅酒代替可以
1來(lái)奢侈太浪費(fèi)這2者不是同1個(gè)級(jí)別的度數(shù)相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市隨意買(mǎi)1瓶2鍋頭都行幾塊錢(qián)而已
腌咸雞蛋沒(méi)有白酒用紅酒代替可以嗎沒(méi)有
可以呀。我就常常這樣做的。
3，如何腌咸雞蛋出油又好吃呢
我第一次成功腌制的咸雞蛋：
雞蛋洗干凈，一定要擦干，在白酒里面滾一滾，再在鹽里面滾一滾，一個(gè)月出油，白酒度數(shù)越大越好，可以買(mǎi)最便宜的，因?yàn)榉诺氖前拙?，封好袋子不?huì)干的，如果有裂縫的雞蛋，四五天就咸了。
如果你有高山茶油可以放些進(jìn)去泡。我家的是一個(gè)泥缽里面放炒過(guò)的鹽巴，在放入涼開(kāi)水，最后加些高山茶油。雞蛋放進(jìn)去后上面還用個(gè)竹篾加石頭壓著，確保整個(gè)雞蛋泡入。
4，腌一百個(gè)咸雞蛋應(yīng)該放多少白酒
買(mǎi)100ml的小瓶白酒2.5元，我腌制了7斤雞蛋還有剩余，應(yīng)該夠用十斤吧。雞蛋洗凈，一定要擦干，在白酒中滾一滾，再在鹽中滾一滾，放到干凈的塑料袋或者保鮮袋里面封好，最后套個(gè)大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一點(diǎn)，就買(mǎi)有一點(diǎn)裂縫的雞蛋，裂縫雞蛋3到4天就可以了。
就是把雞單放白酒里面一下，雞蛋外殼全部濕了就拿出來(lái)，再抹上鹽就好了！不用太多
5，38度白酒可以腌咸雞蛋嗎
1．選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除雞蛋的腥味。2．存放雞蛋時(shí)，可以在保鮮盒中放一張寫(xiě)有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時(shí)間。3．雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺(jué)。
1來(lái)奢侈太浪費(fèi)這2者不是同1個(gè)級(jí)別的度數(shù)相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市隨意買(mǎi)1瓶2鍋頭都行幾塊錢(qián)而已
6，怎樣腌制出油的咸雞蛋口水都流了嘿嘿
要腌制即有油又不咸，而且很香的雞蛋。您可以在腌制雞蛋的咸鹽水中添加點(diǎn)白酒、大料，用這種鹽水來(lái)腌制雞蛋即快有好。
很簡(jiǎn)單的，媽媽教的，腌出來(lái)的很多油哦！大家一起分享下：1、選粗鹽，煮鹽水，根據(jù)蛋量決定開(kāi)水的份量，放鹽直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行。2、待鹽水涼后放雞蛋或鴨蛋，然后浸腌十五天，不用翻動(dòng)蛋。用過(guò)的鹽水還可以繼續(xù)再放鮮蛋下去繼續(xù)腌的，而且蛋不用都撈出來(lái)，什么時(shí)候吃什么時(shí)候撈就OK,不過(guò)也不要太久嘍，會(huì)太咸的！
買(mǎi)那種柴雞蛋腌很短的時(shí)間就能出油.有兩中做法我知道,一種是用鹽水腌的.把雞蛋洗干凈晾干,用開(kāi)水把鹽化開(kāi),加上花椒大料一起腌.另一種是用泥糊的.把雞蛋洗干凈晾干,用熱鹽水把泥和好裹在雞蛋上就行了. 或者是準(zhǔn)備一個(gè)壇子，倒入過(guò)飽和食鹽水，就是鹽在水中都不化的程度，放入鴨蛋，用塑料袋或是其他的東西把口封住，放段時(shí)間就可以了，我做過(guò)哦，祝你成功
7，用哪種方法腌的咸雞蛋好吃啊
農(nóng)村不是有土鍋嗎，要燒柴火，燒過(guò)之后的柴灰腌雞蛋是最好的，我們家我奶奶就是這樣腌雞蛋和鴨蛋的，好多人都到我們家來(lái)買(mǎi)呢
個(gè)人還是喜歡吃那種食鹽水腌的水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
這個(gè)我以前做過(guò)，想做的好吃的話，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，要耐心。1、挑選雞蛋，無(wú)裂縫的清洗干凈，并用干凈的紙巾擦拭干。2、碗中倒些高度數(shù)白酒，最好是50、60多度的，便于鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會(huì)有霉味）。將雞蛋在白酒中洗個(gè)澡，均勻即可。 3、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個(gè)圈，均勻的沾上一層鹽粉。 4、用保鮮膜包裹一下，找個(gè)保鮮盒依次排列。5、將保險(xiǎn)膜包好的雞蛋放太陽(yáng)底下曬上一會(huì)，這樣會(huì)更好。6、最后就是把雞蛋放在陰涼通風(fēng)處。
用哪種方法腌的咸雞蛋好吃啊我知道 我不告訴你哈哈