臘腸怎么有白酒味，怎樣去除臘腸上的酒味

放姜，蔥，白糖，干花椒，干辣椒節(jié)

把臘腸切片，上籠蒸，可以去除酒味。

酒味其實就是發(fā)酵的味道，要注意是否已經變質，自己灌的香腸屬于腌制食品，如果鹽分不夠，會變質發(fā)霉的。

酒是易揮發(fā)品，灌酒去味的香腸等你吃時一點酒味都不會有的，盡管放心吧!再看看別人怎么說的。

沒有異味 沒事

你好，皇上皇臘腸為什么有酒精味，是因為他的工藝不一樣，他是提前腌制的，有酒精的味道很正常。

香腸都是用酒做的。。。

不能吧再看看別人怎么說的。

不能,馬甲里面健康兩個回復日期考慮積分考慮公司豁然開朗讀書記者也是不是;

因為里面確實放了酒。鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數的白酒來殺菌的，并不是所有的香腸都會像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝。甜的香腸是很容易長細菌的，把肉和調料以及糖全部調好，然后加上高度數的白酒來控制里面的細菌，再灌入小腸內，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香。

如果確實加多了，必須經過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔。　　四川臘腸　　菜譜簡介 四川的臘腸非常有名。每年春節(jié)前夕，我們家都會做很多，在春節(jié)用來招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下。　　材料　　上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質白酒，白糖，精鹽　　做法　　1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時?！　?.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。　　3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份?！　?.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內熏制一天?！　⌒≡E竅　　食用方法　　1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.　　2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

臘腸有酒味嗎???如果真的有的話可以用大蒜一起燒

必須經過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。　　臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）?！　∨D腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內，通?？杀４骢r味3個月左右。

臘腸吃的就是這個味道，不想要這個味道可以不吃，去吃香腸

把臘腸切片，上籠蒸，把蓋子半蓋，可以去除酒味。

把臘腸切片，上籠蒸，可以去除酒味。

和其他食材一起蒸熟食用，可去除酒味。下面介紹做法：準備材料：香腸一段、土豆半個、胡蘿卜半個制作步驟：1、土豆胡蘿卜刨皮備用2、土豆切略厚一些的片，太薄了蒸熟后很容易碎掉，香腸胡蘿卜隨意3、一層土豆，一層香腸，一層胡蘿卜，這樣裝盤4、鍋里水燒開，將菜盤放在蒸架上，大火蒸制約十五分鐘5、什么佐料都不用放，香腸的汁隨著蒸汽滲入土豆和胡蘿卜，也去掉了多余的酒味6、成品圖

1、當香腸中酒含量過多時，可以用針尖不規(guī)則的在香腸上刺孔，同時放在通風處讓其揮發(fā)，幾天后，酒味就會消除。2、如果是香腸加工不當出現酒味，最好不要食用，可能已經變質。

少加點，如果確實加多了，必須經過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔。

在香腸上劃上口子，混合蔥姜蒜一起蒸，能去掉很多雜味，

做香腸所放的酒一定要保證質量，最好不要用勾兌的酒，用高粱酒最好。放酒的量不能過多，要按照比例加入。如果加入的量過多時，用針尖不規(guī)則的在香腸上刺孔，同時放在通風處讓其揮發(fā)。如果是香腸加工不當出現酒味，就不要食用。

酒味很好的啊...